Обзор русской печи и рабочего места Олега пекаря / Ответы на частые вопросы.
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- Как всегда хотел по быстрому, но получилось как обычно )))
Друзья, если есть желание поддержать канал:
Сбер 4006801002229679
Тиньков 5536913936707773
Спасибо!
Мой магазин - olegpekar.ru/
Я в соцсетях
Инстаграм @olegthebaker
Вконтакте olegthe...
Какой же вы молодец!спасибо большое за видео!помогай вам Бог!очень благородное и нужное дело!
Здорово. ТРУДЯГА ! Удачи тебе.
🤝
Привет от печника, который строит из красного!;) спасибо за видео, очень интересно! Удачи тебе в пекарском деле!
Спасибо тебе Про печь 🤝
Ну слава Богу! Долго тебя не было, 9 месяцев... Ну что, с рождением тебя! Не бросай канал! Снимай и показывай, очень интересно и познавательно! Жду новых видео! И наверное я не один. Пеку хлеб, а рецептура вся твоя!!!
Да куда я Вас брошу 😁 Вот такие сообщения и мотивируют делать видосы. Обязательно буду снимать 🤝
Я восхищена с вами. Это просто музей хлебного завода😊👍
Да,не помню пода в деревенской печи.Все гладенько вьезжало в печь без ступени.ведь казанки были тяжелые порой ,а кухней занимались женщины.Это не с руки
Молодец, Олег!!!! приятно смотреть на путь человека от начала и до профи !!! Так случилось, сам руководил пекарней несколько лет, у нас был технолог, такой же фанатичный как и Вы, какие же фантастические вещи он делал просто, в одно движение руки. Всегда приятно смотреть на профессионала. Удачи Вам !!!
Спасибо! 🤝
@@olegantikwar да не за что, спасибо всем увлеченным , которые несмотря на невозможно, делают то что стожно, невозможно, а делают и не сдаются! Пусть Удача сопутствует Вам!
Огромная благодарность. Проделана Большая и очень важная работа. Спасибо! Здоровья! И новых творческих достижений.
Большое спасибо 🙏
Почаще...
Как родной человек уже! ))
купил тестомес, проект на рус печь... буду строить, как потеплеет..
🤝
Спасибо, было очень интересно слушать и смотреть, хотя печку класть не собираюсь!!)
Спасибо за такое подробное видео. Давно смотрю Вас.
🤝
Видео классное, очень интересно, спасибо! Поддерживаю идею видео про чагу)
Замечательный хлеб и классный фильм!!! Олег, ждём новые фильмы о хлебе 👍👍👍
Артём 🤝✊
Самый крутой пекарь!
🙏
Доброе. Благодарю за Ваше видео. С большим удовольствием его посмотрел. Успехов Вам, будьте здоровы!
Наконец-то! Приветствую, соскучились по твоим видео. Снимай ещё...
Спаси ХРИСТОС тебя 🙇🏻♂️
🙏
Олег для первой печи просто блеск. Что можно предложить в качестве замены кирпича в хлебную камеру Элемент R500, под/свод убирается и использовать тело по радиусу Два элемента в свод и 5х2 в ряду10. итого 1900мм (жаропрочный бетон 1200град.с) Печь «БАРНАУЛКА»(можно смотреть)
Спасибо!
Ну наконец то Вы !
Добрый день. Мечтаю научиться печь хлеб в дровяной печи. Рекомендую к просмотру видео, там печь интересная:"Удивительная японская пекарня в горах. Хлеб жизни с природой. "
Видел это видео. Отличная и интересная пекарня.
Красавчик. Очень круто . Сам делаешь и это кайф. Скажи, когда все это делалось не думаю что прибыль стояла во главе всего.
Срамтбо, да, деньги никогда нп мотивировали. Да и сейчас тоже если честно.
Самое главное нужна любовь к хлебу , пеку хлеб поверье это титанический труд ,
🤝
Олег подскажите,только из цельнозерновой делаете хлеб?И в холод обязательно ставить для конечной ферментации?спасибо
Ржаной из цельнозерновой, пшеничный 50 на 50 с мукой 1 сорта. Выбраживать (ферментировать) можно как в холоде, так и в тепле. Только время разное.
Привет, очень познавательно! Спасибо большое!
Здравствуйте Олег !Спасибо Вам огромное .Тема русской печи меня давненько интересует 👍👍👍И также мельница .Как и где теперь такую мельницу купить и какова ее цена ?
Ого!, я узнал, что свод моей печки - "трехцентровой", делал по наитию, не знал "как обозвать" ))) получилось: под ~54×53см, высота ~27см. Под красный шлифованый, стенки исвод шамотные. Для себя (не пекарня) самое то.
Здоровья! И хорошего зерна..
И да! Про чагу - обязательно расскажите..
Спасибо, вам тоже желаю здоровья и успехов во всем 🤝 про чагу зимой сниму.
Интересно...ещё про чагу интересно
Олег, приветствую!
Немаловажной составляющей всей печной темы является угарный газ.
1) Ты - как человек постоянно и много эксплуатирующий печь круглый год - сталкиваешься ли с проблемой угарного газа?
2) Как ты решаешь эту проблему?
Какие принимаешь меры, чтобы минимизировать опасность угореть?
3) Может ты применил какие то конструктивные меры в конструкции печи, чтобы убрать опасность угара?
Да, угарный газ это зло. Полностью исключить практически не возможно. У меня поддымливает. Я затапливаю и ухожу. Прихожу когда дрова прогорят. Иногда не хватает тяги. Призолится открывать окно.
@@olegantikwar , как считаешь:
это может быть вследствии какого то конструктивного несовершенства именно твоей печи ?
или этим грешат все дровяные печи и надо быть к этому готовым Всем кто будет иметь с ними дело ?
@@ПользовательПользователь-з1ш мой косяк. Яж не печник. В дымоход что-то не подрасчитал. Поддымливает, факт.
@@olegantikwar
Благодарю за ответ.
@@olegantikwar дымоход маловат. На видео заметил что сужается в трубу "пятерик"(5 кирпичей на ряд), желательно шестерик. Так как русская саморегулирующаяся печь и при большом количестве дров гарантированно генерит много дыма. Окно при протопке открывать с наветренной стороны на микропроветривание.
Спасибо огромное за труд!
Что-бы жучки не заводились моя бабушка коноплю или полынь рвала и на мешки ложила.
Про чагу очень интересно .Снимите видео ,как будет возможность.Спасибо Вам!
Многое в пекарне поменялось😄
Олег, здравствуйте! Может ответите на мой вопрос. Сегодня первый раз пекла хлеб в печи, через 25 минут выпечки визуально готов, отлично раскрылся, корочка золотистая, местами темная, но при разрезе оказалось что не пропёкся, структура мякиша красивая, но вот чего не хватило? Загружала в печь темп пода была 270 грд, темп свода была больше 310 грд. Загрузила 6 буханок, но место ещё оставалось. Нужно было выждать, чтобы температура сравнялась? Почему не пропекся? Да, у меня холодная расстойка, ночь в холодильнике.
PS: рецепт мой, по этому рецепту пеку давно, в духовке выпекаю 40 минут.
Здравствуйте. Скорее всего у вас высокая температура. Я бы сделал 240-250 под. И дольше выпекал бы. А у вас высокая температура, сверху быстро готовится а внутри не успевает.
@@olegantikwar благодарю
Оооо дратути! Давно не виделись!
Дратути Стасон )))
Я подписываюсь !
Здравствуйте Олег ,по поводу жучков ,моли в зерне прочитал что если они в зерне надо все выкинуть что она не подходит для выпечки становиться вредная .При просеивании зерна и выпечки хлеба при высокой температуре я думаю можно? А как вы думаете ?
Благодарим, Олег, что подѣлилсѧ опытом.
Просто, доходчиво, вдохновлѧюще.
Спаси́Б҄г҄ъ.
О ча́ге тоже полеꙃно ꙋꙃнать ))
🤝 Про чагу услышал!
Как вы боретесь с молью особенно в летнее время? Очень быстро заводится моль в муке или у вас мука не задерживается долго?
Есть такая проблема. Не держу муку. Храню в зерне. Стараюсь молоть под заказ.
Приветствую, Олег! По поводу мельницы вопрос. Понятно, что такую, как у вас преобрести дорого и другие факторы неприятные присутствуют, но некоторые компании предлагают мельницы для дома электрические с камнем и там имеется регулировка помола, шкала 1-10. Как и на что влияет калибр помола, стоит ли переплачивать за эту функцию? Благодарю!
Здравствуйте, я люблю тонкий помол. Крупный не очень. Хлеб сложнее с крупкой. Выбор за вами, я бы взял с регулировкой.
Подкова не правильно висит,чашей вверх должно висеть а так всё доходчиво и интересно объясняешь молодец
Сетка для просеивания примерно очко какое? Благодарю!
Здравствуйте!
Есть икона Пресвятой Богородицы Спорительница хлебов, мне думается, она была бы очень уместна в вашей хлебопекарне.
Зачем ему поклоняться иконе?
@@luna3thm1n70 вот вам точно не надо
Откуда вы?
Олег, у тебя в пекарне хранится зерно и мука в коробах. В связи с этим вопрос: возникает ли проблема мышей?
Как ты её решаешь?
Или проблемы возникновения грызунов в твои помещениях нет в принципе ?
В пекарне их в принципе нет.
@@olegantikwar понял. Благодарю!
Как с вами связаться?
Братан, молодец, Но привет с Украины. Ты ж вроде в прошлом военный. Смотри не о том. Удачи.....!¡!
🔥🔥🔥🔥
Спасибо. С удовольствием посмотрел и послушал. Успехов вам в труде, здоровья вам и вашим близким.
Большое спасибо 🙏