Торт Спартак
HTML-код
- Опубликовано: 15 сен 2024
- Шоколадный торт "Спартак"
Ингредиенты:
(примерный вес торта 1600 г)
Для коржей:
мука - 400 г
какао-порошок - 40 г
яйца - 2 шт.
сливочное масло - 120 г
сахар - 120 г
мёд - 110 г
пищевая сода - 10 г
лимонный сок - 1 ст.л.
соль - щепотка
Для крема:
сливочное масло - 200 г
сахарная пудра - 30 г
яичные желтки - 4 шт.
сахар - 100 г
кукурузный крахмал - 40 г
молоко - 500 мл
ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для шоколадного ганаша:
темный шоколад - 100 г
сливки 30% - 100 мл
1) Приготовить тесто. В миске смешать муку, соль и какао-порошок.
2) В другой миске взбить яйца с сахаром добела. Добавить мёд и сливочное масло.Поставить миску на водяную баню, постоянно помешивая довести смесь до 60° С. Снять миску с водяной бани добавить пищевую соду и лимонный сок, хорошо перемешать. Масса начнет вспениваться. Затем аккуратно ввести сухие ингредиенты и замесить мягкое тесто. Муки больше не добавляйте, при остывании тесто станет плотнее. Разделить тесто на 10 равных частей, сформировать шарики и выложить на тарелку присыпанную мукой. Накрыть полиэтиленовой пленкой, и убрать в холодильник на 1 час.
3) Разогреть духовку до 170 °С.
4)Каждый шарик раскатать на пергаментной бумаге, в тонкий пласт толщиной около 2 мм, вырезать круг диаметром 20 см обрезки положить рядом. Наколоть тесто вилкой. Переложить на противень для выпекания.
5) Выпекать в разогретой духовке 5 минут. Готовый корж вынуть из духовки и дать остыть на решетке. Повторить все с оставшимся тестом.
7) Приготовить заварной крем. Желтки взбить с половиной сахара, добавить кукурузный крахмал и перемешать до однородной массы без комочков. Отложить миску в сторону.
8) В сотейник налить молоко, добавить вторую половину сахара. Поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Снять с огня.
9)Тонкой струйкой все время перемешивая, влить часть кипящего молока в желтковую смесь. Вернуть полученную смесь в сотейник, поставить на огонь и все время интенсивно помешивая венчиком, варить крем до загустения. Снять с огня. Добавить ванильный экстракт, хорошо перемешать до однородности.
10) Перелить крем в чистую миску, накрыть пищевой пленкой в контакт с поверхностью крема и дать остыть до комнатной температуры.
11) Приготовить масляный заварной крем. В миске взбить сливочное масло комнатной температуры, в течение 2-3 минут. Затем добавить сахарную пудру и взбить добела. Не прекращая взбивание, постепенно по одной столовой ложке ввести остывший заварной крем.
12) Собрать торт. Первый корж положить на подставку для торта смазать кремом, сверху положить второй корж. Смазать кремом все коржи, положив один на другой. Верхний корж и края торта, также смазать кремом. Убрать торт в холодильник на 1 час.
13) Приготовить шоколадный ганаш. Темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.
14) Достать торт из холодильника, по краю по чуть-чуть налить ганаш, таким образом делать подтёки по всей окружности торта затем заполните середину торта. Края торта украсить свежими ягодами малины и смородины.
15) Готовый торт убрать в холодильник на 4-6 часов, для пропитки.
Приятного аппетита!
Столько нежности и любви в каждом движении , такие шедевры , спасибо огромное 🙏🕊🌹💖
Спасибо за очередное чудо на Вашем кулинарном канале!🥰
Ещё хотела отметить Вашу заботу о Ваших подписчиках. Спасибо Вам за то, что оставляете подробное описание приготовления и ингредиентов кондитерского изделия, под катом видео. Это очень удобно для всех людей кто смотрит Ваш великолепный, прекрасный канал.
Спасибо))
Приготовила торт и все получилось хорошо.
Процесс приготовления даже описывать не буду, все шло как по маслу. Одно только "но": из указанного количества ингридиентов получилось только 7 коржей и крема на них хватило впритык. Диаметр брала тот же. И лучше после разрезания накрывайте торт, чтобы коржики не подсыхали.
Насчет вкуса все крайне субъективно, но мне он показался...простеньким. Но что еще ожидать от самых обычных шоколадных медовых коржей и заварного крема? Интересно было попробовать, ибо раньше делала только обычные медовики, но для меня это тортик на один раз. Не зацепил. Но если вы фанат медовиков и делаете их на все праздники, то этот вариант - прекрасный способ разнообразить праздничный стол, не нарушая традиции.
Спасибо за рецепт 😊
Идиально!!!Не перестаю восхищаться Вами и Вашим умением и подачей после которой хочется бежать на кухню и творить!!!!🍰👍🏻🤗🤗🤗
Спасибо))
Восхитительно! Получаю такое удовольствие от ваших видео, а рецепты супер класса. Вы большая молодец. Так рада, что нашла Ваш канал.
Спасибо большое))
Смотрю ваши видео и наслаждаюсь нежностью 🌹🌹🌹🌹
Спасибо)
Это настолько красиво, даже не подберу слова передать своё восхищение! Какое-то "музыкально-кулинарное" искусство! Торт чудесный, красивый! Получила эстетическое удовольствие от просмотра. У меня на днях юбилей - знаю каким тортом удивить гостей:)) Спасибо Вам!
Спасибо большое)
Как всегда,всё аккуратно,с любовью.Прекрасно!
Спасибо))
Марико, вы мастер своего дела.!!! Удачи Вам!
Спасибо большое)
Здравствуйте 🙋🏻🇰🇿🤝💐
Спасибо 😊
🙌💝👍
Спасиба за рецепт.Сестра,мне очень понравился ваш рецепт лучше всех.хорошого вам дня,
Спасибо большое)
Какая прелесть! Слюнки потекли, Надо же каков красавец...а на вкус наверное бесподобен. Жаль на сковородке нельзя коржи испечь(проблемы с духовкой никак не решу.)))
Тортик получился очень вкусным и кравивым, гостям очень понравилось) Спасибо за вашу работу!❤
Спасибо за отзыв, рада что Вам понравилось))
Очень шикарный слов нет
Спасибо))
@@MarikoKitchen привет, если нет ванильного экстрата, что делать?
@@РамиляМухитова-д8р Здравствуйте! Ванильный экстракт можно заменить ванильным сахаром)
Spasibo
Шикарный 🍰
Спасибо))
Спасибо Вам за Ваш канал. Обязательно попробую сделать. Очень профессионально. Единственное очень несправедливо, когда такие профессиональные каналы имеют так мало подписчиков (
Спасибо))
Пекла этот торт на Новый Год. Пекла впервые и все получилось! Очень вкусный! :)
Спасибо за отзыв)
Вы проста супер 👏🏻 🥰🥰💋
Все супер, відразу підписалась, дякую ВАМ! 😊
Дякую)
Браво
Изумительно красивый тортик!) И очень аппетитный, так и попробовала бы кусочек!)))
Спасибо))
Mariko,спасибо вам за быстрый ответ,удачи вам!))
Ма ша Аллах.....
Умница)) обязательно приготовлю по вашему рецепту ))
Спасибо)
Здравствуйте! Примите и мое восхищение вашему таланту творить вот такие чудесные,прелестные торты! Хотелось бы,чтобы в рецепте указывали процент жирности сливочного масла и вес яиц. СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо большое)) Я всегда использую сливочное масло жирностью 82,5%
Спасибо. Все очень красиво 👍👍👍🌹
Спасибо)
У вас как всегда ,все на высоте без слов одни эмоции)
Спасибо большое)
Выглядит очень вкусно и красиво. Давайте дружить каналами.
Спасибо)
Все отлично в ваших видео. Только один промах, на который невозможно не обратить внимание: ну не надо пальцем помогать себе снимать торт на тарелку.
Торт очень красивый, Великолепное исполнение и оформление. Правда до сих пор так и не могу понять почему этот торт называют - Спартак?!)))) Ведь состав теста очень схож с тортом Медовик. А вот верх торта я всё же бы украсила красными шоколадными подтёками. Красные ягоды: малины, красной смородины и клубники ( если вдруг кто-то будет использовать в оформлении торта клубнику) смотрелись бы на поверхности ещё красивее, ярче и эффектнее. Для цветных подтёков берём: Белый бельгийский шоколад в дисках, фирмы "Каллибиут"- 100 грамм ; сливки - 35 % жирности - 50 мл; оксидант титана - 1 чайную ложку, с горкой! ( для отбеливания белого шоколада или белый краситель фирмы - "Американ Колор" ) жирорастворимый краситель красный или розовый, несколько капель; ( для придания цвета шоколадной глазури!) и 50 грамм желейной глазури - Декор Гель. Будет очень приятно если мой рецепт кому-то пригодится. С уважением к Вам - Ваша подписчица.
Спасибо большое)
👍👍👍💯💯💯
Все супер супер супер
Спасибо))
Abaju etot tort spasibo pust u vas ruchki ne boleyut
Спасибо)
Mojno ispolzovat krem iz sgushenki s maslom ?esli v etom sluchae korji propitayutsya ?
Спасибо. Скажите, пож., что это у вас за покрытие на столе? Смотрится очень эстетично и стильно.
Спасибо) Это дубовые доски покрашенные белой краской
Здравствуйте. А можно для крема вместо кукурузного крахмала картофельный крахмал добавить?
Здравствуйте! Можно)
Спасибо за рецепт,а если нет термометра то как понять готово или нет.Я на подобие этого рецепта делала только листы размером противеня и тесто на пару мешаю 20 мин.,а этот рецепт мне понравился не надо стоять у плиты 20 мин.)))
Если, опустите палец в жидкость и не испытываете никаких ощущений, то это говорит о том, что температура равна температуре вашего тела 36 градусов. Если терпеть достаточно трудно, то температура 60-65 градусов.
А можно использовать для глазури менее жирные сливки,к примеру 20%? Она застынет? В наличии только такие) Спасибо.
Можно)
Дуже- дуже смачно!
Здравствуйте, хочу испечь такой тортик, очень красивый! Он не получиться сухим?
Здравствуйте! Спасибо) Нет, не получается сухим.
@@MarikoKitchen Спасибо)
А как можно без термометра определить, сколько держать тесто на водяной бане?)
Если, опустите палец в жидкость и не испытываете никаких ощущений, то это говорит о том, что температура равна температуре вашего тела 36 градусов. Если терпеть достаточно трудно, то температура 60-65 градусов.
Здравствуйте, скажите пожалуста а чем можно заменить сливки для помадки, можно взять сливки 10-15%?
Здравствуйте! 10-15% сливки тоже подойдут.
Можно без мёд?
Мёд можно заменить патокой, кленовым сиропом или кукурузным сиропом, но раскатывать тесто будет труднее.
В ингредиентах теста нет сливочного масла, а в описании рецепта присутствует?
Спасибо, уже дописала)
Здравствуйте Марико 110 гр мёда это сколько ложек поимерно
Здравствуйте)) 1 ст. л. - 20 гр
😃😃😃😃😃😋
Без лишних слов,без рекламы,сделано с большой любовью.Продолжайте в таком же духе.Супер.
Спасибо))
Подскажите
А крем пломбир подойдет для этого торта?
Да, подойдет.
Спасибо
Очень полюбила произведения
На очереди торт Спартак