Excelente explicación de dos formas de hacer un pan. En mi caso yo uso la panificadora para preparar la masa. Por lo general lo hago en la noche y luego la llevo a reposo en un envase cerrado en la nevera hasta el otro día en que la saco de la nevera y mientras formo los panes caliento el horno. Queda muy rico y el pan que se obtiene es muy sabroso con muchos aromas por que estuvo en un proceso de fermentación lenta en frío. 😉
Claro!! Yo normalmente también dejo el pan de un día para otro antes de hornear! Además de que queda genial, así no hay que estar tanto rato seguido liado en la cocina 😄.
Está muy bien hecho el video y es muy agradable de verlo. Comunicas muy bien y seguro que eres honesto con lo que dices... pero no lo dices todo... Primero, como ya te dicen otros muchos, hay amasadoras mucho más baratas, tampoco hacen falta las cestas de fermentación, ni la olla de hierro para hornear, lo puedes hacer en la bandeja del horno tranquilamente... Y segundo, la panificadora sería para hacer el pan en ella de principio a fin y que salga como corresponde, tanta intromisión no tiene sentido, a mí me parece... Yo hacía panes cuando no estaba de moda y era difícil de conseguir incluso la harina de fuerza. Me ha gustado el video y me gustaría uno en que el pan de panificadora lo hace todo ella. Felicidades por el canal👏👏👏
Gracias por tu comparativa, es muy interesante y resulta amena la forma en la que la realizas. Hace poco que me compré la panificadora del Lidl y estoy super contenta con ella pero estoy profundizando más en el tema del pan y agradezco el consejo del libro. 😘
Gracias, gracias, gracias genialísima comparación, por mi parte compré primero una Cuisinart y ahora he comprado una panificadora para agilizar mi labor. Observo que la diferencia no es mucha igual queda un poco crocante y por lo que veo están igualmente súpermegadeliciosos. Saludos desde Colombia
Mira este tip que te doy para acabar tu pan de panificadora, para que sea más como el pan artesanal. Simplemente lo tuestas en tu horno unos 3 minutos. Ya salido de la panificadora, una ves que ya se reposo y está más a la temperatura ambiente, lo pones en una charola de hornear común y lo metes al horno precalentado a 200° C (de preferencia, solo el elemento de arriva) por unos de 3 a 5 minutitos. Ya tu verás como se tosta la corteza bien doradidita y crujiente. No lo vayas a dejar más que se te empieza a poner seco. Es solo tostar la corteza un poquitín y con eso queda muy cerca, si no a la par, de un pan artesanal de horno. La otra cosa que si puedes añadir es una varnizadita con mantequilla o aceite de oliva antes de ir al horno a tostar, pero eso ya es extra. Sí te lo deja mas crujiente, dorado y delicioso. Pero no hace falta, con tostarlo unos minutos te quedará muy bien.
Buenísimo video, gracias por tomarte el tiempo de compartir tu experiencia. Un abrazo y me suscribo a tu canal para seguir viendo tus videos. Seguiré aprendiendo 😃🥐🍞
HOLA CHAVAL PUES NADA QUE YO AMO MUCHO MIS PANIFICADORAS TENGO UNA TAURUS Y UNA CUISINART PERO TAMBIÉN TENGO MIS BATIDORAS OSTER PROFESIONALES Y DEPENDE COMO ME VENGA EL HUMOR UTILIZO UNA U OTRA FORMA. PERO LO QUE SEA DE CADA QUIEN LA PANIFICADORA ES UNA MARAVILLOSA IDEA. YO HE ELABORADO JALEAS COMPOTAS BIZCOCHUELOS MASA DE PIZZA PANETONES FOCACCIAS Y CREEME QUE QUEDAN AL PUNTO TAMBIÉN PANES DE MOLDE PARA SANDWICH TANTO BLANCO E INTEGRALES CON SEMILLAS ETC. LA VENTAJA ES LO FÁCIL Y LIMPIO QUE TRABAJAS CON UNA PANIFICADORA. ME GUSTAN MUCHO TUS VIDEOS Y TU CARISMA. ABRAZO DESDE CIUDAD DE MÉXICO
Para mi la panificadora es una buena inversión. Primero te ahorra mucho trabajo! Básicamente, si quieres obtener un bue resultado en la panificadora necesitas: 1.) Buenos ingredientes y en eso una harina de buena calidad en fundamental, 2.) Debes tener, si o si, una bascula de cocina. Este punto es fundamental. Siempre debemos cerciorarnos de que las cantidades son exactas, tal como lo pide la receta. No vale utilizar las tasas medidoras porque generalmente no obtienes la cantidad indicada, casi siempre hay un desface a mas o a menos, y eso puede terminar afectando el resultado final. En repostería y panadería la exactitud del peso de los ingredientes es fundamental, y 3.) Respetar el orden en el cual agregas los ingredientes a la panificadora: primero agregas los ingredientes líquidos como agua, leche, suero de leche, aceite o mantequilla derretida; después agregas los ingredientes secos como la harina, la leche en polvo (si quieres o la receta lo pide), el azúcar, la sal y la levadura. Es importante saber que la levadura la debes colocar lejos de la sal y LISTO! A partir de ahí la maquina se encarga de todo y puedes obtener una buen pan casero y con el mínimo esfuerzo. Otro punto que le agrega valor a la panificadora es que es multifuncional. No solo puedes hacer pan, también puedes hacer yogurt, mermelada, simplemente amasar, simplemente fermentar, etc. Hay panificadoras que tienen hasta 29 funciones! Por supuesto, si eres un romántico de la panadería, encuentras en lo hecho artesanal mayor valor y cuentas con buen tiempo, disfrutaras mucho de hacer un pan estilo artesanal y ese disfrute se traduce en calidad de vida! Por ultimo, para ti no hubo gran diferencia entre hacerlo con la panificadora y hacerlo de manera artesanal y, desde mi punto de vista eso se debe a que el procedimiento en ambos panes fueron casi iguales. Seria interesante hacer un pan con la masa masa madre y demás ingredientes en la panificadora y dejar que la maquina lo haga todo por ti y también hacer el pan de forma artesanal y ver que pasa. Pienso que en ese caso la diferencia podría ser mas marcada ... o tal vez no!
Enormemente agradecido con tu explicativo vídeo, es cierto adentrarse en el mundo del pan es maravilloso, pero si hay una manera de ganar adeptos a ese mundo , es a través de la compra de una de estas panificadoras . Personalmente compré esta silvercrest de Lidl , menos de 50 euros , he probado diferentes tipos de pan , todos salen bien , es cierto que no puedes controlar la humedad pero si el tostado de la corteza por tener tres niveles de tostado. Mis pretensiones de hacer pan están cubiertas hasta el momento, la inversión para subir el nivel están económicamente (al menos por ahora) , fuera de mi alcance . Nuevamente muchas gracias por tu vídeo, me suscribo a tu cuenta y hasta el próximo
Gracias por la comparativa 👍👍👍 yo aunque me digan que no yo seguiría con que sí en mi cabeza 😁😂😂 no. me interesa por tener maquina haga todo 👍👍👍 no es pro pero sale pan 👍👍 y se puede tostar si queremos crujiente. gracias!!!
Te felicito por compartir tus conocimientos. Tengo dos dudas: es necesario el centeno o se puede obviar o sustituir con otro tipo de harina. La otra pregunta es que en tu vídeo no dices cuántos minutos lleva el amasado,el ciclo de mi panificadora para amasado es de 20 minutos, es suficiente? Muchas gracias por toda tu atención y te deseo muchos éxitos.
Gracias por lo que haces. De modo casero puede amasarse a mano sin la panificadora y si puedes hacer las formas que desees sobre charola con manteca o papel de horno sin problema.
Años llevo haciendo pan en casa y este año me han regalado la panificadora. Hasta ahora el PAN le hago a mano no con amasadora. La amasadora son mis manos. Un saludo
Que bien!! Pues prueba la amasadora y a ver qué te parece. Yo la uso dependiendo de las ganas que tenga… Hay veces que simplemente, me apetece ponerme musiquita en la cocina, y amasar a mano y sin prisas, disfrutando del momento y con una buena cervecita 😅🙌🤭
Soy un principiante con mi panificadora, y he visto ya unos tres cuatro videos cómo este. Me pareció que te quedaron muy bien los panes y creo que la diferencia que ví es la cantidad de horas de espera. Cuántas fueron en total? Sentí que te tiraste todo el día.
El mejor vídeo que he visto.me armaré de paciencia porque parece un poco pesado por los tiempos.se puede congelar la masa ?.otra pregunta se puede dejar sin darle forma para que quede bien,ósea que salga el pan de forma rara
Gracias amigo!! Lo que puedes hacer es una fermentación en pieza retardada. Es decir, cuando ya has formado la pieza de pan y la has vuelto a colocar en el banneton, meterlo en la nevera de un día para otro ( de 8 a 18 horas ) tapada con un gorro de ducha o bolsa. Esto además de no obligarte a estar tanto rato pendiente del pan, le dará a la masa más sabor, más calidad y durabilidad. Al día siguiente precalientas el horno y cuando esté, sacas la masa, greñas y para dentro. Yo siempre lo suelo hacer así. El tema de congelar la masa, creo que no se puede, pero investiga a ver. Por otro lado, lo de darle forma al pan, además de quedar más estético, le das a la pieza tensión que es importante para que luego suba en el horno. Aun así prueba a no hacerlo y vas comparando resultados. Esto se trata de ir investigando y aprendiendo poco a poco. Un saludo!!
Donde compras la harina? Y otra pregunta lo podría hacer sin el centeno ya que tengo alergia ( también tengo a la cebada y el maíz 😢 toda mi vida comiendo de todo me dio alergia al LTP y aún tengo suerte de poder consumir trigo porque ya todas las plantas me matan, literal shock anafiláctico)
Gracias muy profesional. Hay una panificadora que haga todo. En plan leudado. Los pliegues cada 50 min el otro leudado y todo lo q toca para hacerlos con masa madre desde el primer momento sin tener q andar sacando y poniendo ? Gracias
Pues estoy haciendo el pan, el libro del pan de Hammelman también lo tengo. Solo tengo que decirte que el boleado cada 50 minutos te falta algo de esprinta. Creo que era el vídeo del pan francés de Bertinete la que hacía los plegados contundentes para atrapar el aire en la masa. Te lo recomiendo ❤
Muy buen video. Estrené la panificadora Lidl el otro día. Pero la masa la hice de la forma tradicional, acabando la fermentación 24 horas en nevera. Sólo utilicé la panificadora para hornear. Va bien. Pero me equivoqué y puse demasiado poco tiempo (35 minutos), la parte superior, por debajo de la corteza me quedó sin hacer. Pero me lo comí igualmente. Un poco pesado, pero bueno. Encuentro que es un poco difícil poner y sacar la cesta de panificación.
Hola, para las panificadoras pequeñas de panes de 800grs o 1kg supongo que hay que utilizar la mitad del peso de los ingredientes de la receta ¿No? Mi panificadora solamente tiene un aspa de amasado. Gracias
La panificadora no hace falta si tienes horno pero la verdad no hace falta hacerlo con tanto lío me refiero puedes poner el modo amasado y dejas fermentar un dia en la nevera y después vuelve a la panificadora y horneas y nunca salio molde el pan 🍞 nunca ensucia nada y pero ni eso siemplemente puedes dejar 12 horas en a temperatura ambiente con wl modo de retardo 👌 a mi gusto porque yo compre la de Carrefour en 20 pavos es el precio nueva un horno te cuesta mucho es verdad que sirve para hacer muchas cosas pero por 20 euros la máquina esta hace todo y me gusta
Hay planetarias más baratas en el mercado que la KitchenAid /kitchen Eid/ y panificadoras mucho más caras que la Silvercrest. Aún así, contando con la olla de hierro fundido, la inversión es mayor para hacerlo a mano. Pero hay que tener en cuenta cuánta energía eléctrica se gasta con cada método.
Desde luego! Al final es lo cada uno se quiera gastar. En mi caso tanto la Kitchenaid como la panificadora fueron regalos de mi familia 😅 El gasto eléctrico también está ahí claro, todo cuenta. Un saludo!! Y gracias por comentar 🤗
Se puede hornear el pan directamente con el papel de horno sobre la piedra, con un recipiente con agua caliente abajo para q le aporte humedad los primeros 20 minutos a 220 grados, luego quitas el recipiente y le bajas a 200 grados, el pan sale muy bien de esta forma y te ahorras la olla de fundición q son bastante caras 😊
Hola!! Yo los compré online en la página web del amasadero. O si eres de madrid los puedes ver y comprar en la tienda el alambique, en plaza de la Encarnacion 2 ( además la tienda es una pasada y tienen de todo ) Te aconsejó que compres el banneton tipo de ratan y de una medida intermedia. Y si compras dos mejor, ya que las recetas normalmente son de mínimo para dos panes medianos. Espero haberte sido de ayuda 👍 Un saludo
@@cocineandoconalegria8410 Muchas gracias por la información. ¿Cuál sería una medida intermedia? Lo compraré online porque donde estoy yo no tengo a mano una tienda.
Yo hago el pan desde el año 2000 con la Silvercrest. He tenido éxitos y errores pero ahora ya no me falla, siempre salen panes geniales. Coloco todos los ingredientes juntos, selecciono el programa y después de ellas 3-4 horas tengo el pan.
Oye chica una pregunta. Me la han regalado y estoy aprendiendo a usarla. Leo que dices que pones todos los ingredientes le das al programa y listo. ¿No hace falta entonces hacer lo del chico del video? Me refiero a tener que hacerle pliegues a la masa con resposo de 1 hora, luego otra vez pliegues, luego 2 horas, luego poner toda la harina en la mesa y amasarla (esta parte es la que yo queria evitar con una panificadora y me sorprendió que el lo haga). Gracias.
@@Peter-dp2hw hola. Gracias por lo de chica 😉. Él hace todo el proceso como si fuese un profesional, no obstante, no es estrictamente necesario. La panificadora está pensada para que ésta haga todo ella sola. Entonces, si haces pan con harina blanca, es muy sencillo. Solo dos apuntes que te facilitarán el resultado, 1.- pon el agua lo primero y la harina encima, no lo mezcles, que lo haga la amasadora. 2.- añade un par de cucharadas soperas de aceite, así al momento de sacar el pan del recipiente, será más fácil. Yo añado un poco de azúcar, digamos, 1 cucharada sopera. Si la amasadora es de 2 aspas, haz un pan con 750 gr de harina, sino no amasa del todo bien. Si lo haces con 1kg de harina, el pan se saldrá del recipiente. Hay varios detalles más que podría explicarte, pero es mejor que experimentes tú. Mejor, al principio no hagas panes complicados, solo haz el de harina blanca y experimenta. Suerte y disfruta del proceso. Si quieres saber algo más concreto, pregunta y haré lo que pueda para explicarte. Muchas suerte. 👌
Te puedo hacer otra pregunta, que ingredientes usas? El chico usa también masa madre y centeno, lo primero ni idea pero seguro ue es caro jaja. Tu como me recomiendas? Harina, agua, aceite, sal, y azucar llegaria para pan basico?
Hola!! El autor es aJeffrey Hamelman y está traducido por Ibán Yarza. Yo lo compre en la casa del libro, pero seguro que por internet lo puedes conseguir. Es una maravilla de libro, siempre que hago pan, utilizo alguna de estas recetas (a veces cambio alguna cosilla) y aclara cualquier duda que te pueda surgir. 👍
Se agradece tu esfuerzo, buen video, eres un crack pero..... Si si, hay un pero..... no estaría de más hacer las explicaciones, las del final del vídeo, más escuetas, más claras, cortas y directas. Lo digo constructivamente e imagino que ya estas haciendolo, mejorando así tu contenido. Decirte que personalmente hago pan artesanalmente desde hace unos años, todo manualmente desde el inicio, las calidades son mejores, se nota en el resultado que se obtiene pero por economizar tiempo, compre una panificadora sencilla, una básica para usarla en esos dias que no puedo dedicar el tiempo que exige hacer pan manualmente y lo cierto es que aunque no tiene nada que ver el resultado en comparativa, si es verdad que el pan no esta mal y me soluciona la falta de tiempo. Por último añadir que hacer pan, ya sea de panificadora o de forma artesanal, los panes son mejores que los de un supermercado o tiendas de pan rápido. Hacer pan en casa siempre es mejor para la salud. Es mi opinión respetando la de los demás. Un saludo y enhorabuena por tu trabajo y dedicación.
Lógicamente en la panificadora por la parte de arriba no se puede tostar tanto. En la mayoría de las panificadoras puedes escoger entre poco, medio o más tostada la corteza.
Muy interesante! Muchas gracias, siempre quise hacer pan, incluso hice masa madre pero fue un desastre. Me he comprado una máquina, me ha costado 150€ y ahora lo siento… no la he estrenado. Me gusta más el aspecto del hecho en el horno, porque la corteja tostada me vuelve loca. Podría hacer el pan en la maquina y cuando ya esté hecho, tostarlo unos minutos en el horno? o se estropearía? Muchísimas gracias de verdad!🥰
No se estropea, puedes tostarlo después cuantas veces quieras, importante poner agua caliente en un tiesto en el horno para que cree humedad y salga crujiente la corteza y no requemada.
Hola Daniel!! Yo también esperaba más alveolado, pero de momento solo soy un aprendiz aficionado panadero 😅 a veces me salen de una forma y a veces de otra….. El alveolado depende del tiempo de fermentación, tipo de harina, hidratación, etc. Controlar todo esto y hacer los panes de una forma controlada y estandarizada, requiere práctica. Pero bueno en eso estamos 👍 gracias por tu comentario!! Un saludo
Holaaaa pues yo la uso un montón, pero el último formado lo termino en horno Somos familia numerosa y estoy siempre a ful de tiempo ocupada. Pero no me gusta la forma del pan como se queda en la pani sino lo dejaba ahí olvidado con alguno de sus programas
No entiendo porque pones la sal después en la panificadora y sacas y metes la masa, en la panificadora solo pones ingredientes y ya hace todo el trabajo. Es por que usas masa madre? porque en realidad es un método super sencillo en la maquina
Me ha gustado ka comparativa de como salen los panes pero no dices que en la panificadora pones los ingredientes y salvo el momento de quitar las palomitas de amasado NO HAY QUE HACER nada más, pudiendo hacer la comida, limpiar cristales o lo que te apetezca, es bastante comoda
Puedes amasar con la panificadora, y no necesitas la kichen. La olla en el Líder, la compras por 24 € con los gastos de trasporte incluidos. Bue video.
Creo que no evalúas lo más importante de la panificadora. Le pones todo por la noche, planificas para las 7 por ejemplo y no hace falta despertador para levantarse. Huele de maravilla!! En 5 minutos
En resumen me queda claro que en horno debe quedar mejor que en maquina, pero si no tienes la olla para el horno y ya tienes la panificadora- pues para empezar no es mala idea. Como sea debe quedar el pan mejor en la maquina con la técnica de amasado y fermentación que a la receta común, yo tengo como 12 años con la panificadora y la uso mucho para hacer masa de pizza o la masa para roles de canela, para pan casi nunca 🤭 pero voy a probar el de masa madre a falta de te digo la olla para el horno
Pero al final para qué quieres la panificadora si el amasado lo haces tú con el plegado. Todo a mano y la fermentación no la haces en la máquina.. Sólo el horneado..
A ver... Yo eche los ingredientes en la panificadora hace 3 horas... Programe y di inicio. Hace una hora, paré, le quite las palas, moldeé, greñé y lo dejé horneando... Mi casa huele a pan recién hecho y apenas prigué la cocina. En 3 horas tengo pan y se lo que como... No es tan profesional, ni tan tostado, ni tan "bonito" pero es PAN... no lo que venden ahora que viene congelado, le dan golpe de horno y a correr... No es crítica pero la comparativa habría sido correcta si dejas a la panificadora trabajar sola, solo retirando palas y colocando la masa. Un saludo y gracias por leerme.
Tú crees que hacer el pan de forma receta panificadora no es buena ? Por que he visto que lo has echo en panificadora pero manual . Que es mejor bajo tu experiencia
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Excelente explicación de dos formas de hacer un pan. En mi caso yo uso la panificadora para preparar la masa. Por lo general lo hago en la noche y luego la llevo a reposo en un envase cerrado en la nevera hasta el otro día en que la saco de la nevera y mientras formo los panes caliento el horno. Queda muy rico y el pan que se obtiene es muy sabroso con muchos aromas por que estuvo en un proceso de fermentación lenta en frío. 😉
Claro!! Yo normalmente también dejo el pan de un día para otro antes de hornear! Además de que queda genial, así no hay que estar tanto rato seguido liado en la cocina 😄.
Interesante! Lo voy a hacer así.
Está muy bien hecho el video y es muy agradable de verlo. Comunicas muy bien y seguro que eres honesto con lo que dices... pero no lo dices todo...
Primero, como ya te dicen otros muchos, hay amasadoras mucho más baratas, tampoco hacen falta las cestas de fermentación, ni la olla de hierro para hornear, lo puedes hacer en la bandeja del horno tranquilamente...
Y segundo, la panificadora sería para hacer el pan en ella de principio a fin y que salga como corresponde, tanta intromisión no tiene sentido, a mí me parece...
Yo hacía panes cuando no estaba de moda y era difícil de conseguir incluso la harina de fuerza.
Me ha gustado el video y me gustaría uno en que el pan de panificadora lo hace todo ella.
Felicidades por el canal👏👏👏
Muchas gracias por tu esfuerzo y generosidad. Muy completo y objetivo. Con tus videos mi panificadora ha ganado mucho. Saludos.
Cuando abriste el horno, con ese pan moreno y precioso, empecé a salivar 👍
Nos ha servido mucho el vídeo!! Buena información, buena comparación, pero lo mejor del video, sin duda la energía que le metes, gracias!!!
Gracias por tu comparativa, es muy interesante y resulta amena la forma en la que la realizas. Hace poco que me compré la panificadora del Lidl y estoy super contenta con ella pero estoy profundizando más en el tema del pan y agradezco el consejo del libro. 😘
Gracias, gracias, gracias genialísima comparación, por mi parte compré primero una Cuisinart y ahora he comprado una panificadora para agilizar mi labor. Observo que la diferencia no es mucha igual queda un poco crocante y por lo que veo están igualmente súpermegadeliciosos. Saludos desde Colombia
¡GRACIAS AMIGO POR EL VÍDEO! BIEN EXPLICADITO Y CLARO.
¡ESE PAN HECHO EN LA BATIDORA Y LUEGO EN HORNO QUEDÓ SÚPER FABULOSO! ABRAZO DESDE URUGUAY.
Me gusto el video. No sabia que se podia hacer en panificadora un pan con masa madre. Gracias
Un video muy bueno, merece más likes.
Mira este tip que te doy para acabar tu pan de panificadora, para que sea más como el pan artesanal. Simplemente lo tuestas en tu horno unos 3 minutos. Ya salido de la panificadora, una ves que ya se reposo y está más a la temperatura ambiente, lo pones en una charola de hornear común y lo metes al horno precalentado a 200° C (de preferencia, solo el elemento de arriva) por unos de 3 a 5 minutitos. Ya tu verás como se tosta la corteza bien doradidita y crujiente. No lo vayas a dejar más que se te empieza a poner seco. Es solo tostar la corteza un poquitín y con eso queda muy cerca, si no a la par, de un pan artesanal de horno.
La otra cosa que si puedes añadir es una varnizadita con mantequilla o aceite de oliva antes de ir al horno a tostar, pero eso ya es extra. Sí te lo deja mas crujiente, dorado y delicioso. Pero no hace falta, con tostarlo unos minutos te quedará muy bien.
Gracias por tu consejo
Interesante! lo voy a hacer y ver como queda.
@@carolgarcia8431 cómo te quedó?
Buenísimo video, gracias por tomarte el tiempo de compartir tu experiencia. Un abrazo y me suscribo a tu canal para seguir viendo tus videos. Seguiré aprendiendo 😃🥐🍞
HOLA CHAVAL PUES NADA QUE YO AMO MUCHO MIS PANIFICADORAS TENGO UNA TAURUS Y UNA CUISINART
PERO TAMBIÉN TENGO MIS BATIDORAS OSTER PROFESIONALES Y DEPENDE COMO ME VENGA EL HUMOR UTILIZO UNA U OTRA FORMA.
PERO LO QUE SEA DE CADA QUIEN LA PANIFICADORA ES UNA MARAVILLOSA IDEA.
YO HE ELABORADO JALEAS COMPOTAS BIZCOCHUELOS MASA DE PIZZA PANETONES FOCACCIAS Y CREEME QUE QUEDAN AL PUNTO TAMBIÉN PANES DE MOLDE PARA SANDWICH TANTO BLANCO E INTEGRALES CON SEMILLAS ETC.
LA VENTAJA ES LO FÁCIL Y LIMPIO QUE TRABAJAS CON UNA PANIFICADORA.
ME GUSTAN MUCHO TUS VIDEOS Y TU CARISMA.
ABRAZO DESDE CIUDAD DE MÉXICO
Para mi la panificadora es una buena inversión. Primero te ahorra mucho trabajo! Básicamente, si quieres obtener un bue resultado en la panificadora necesitas: 1.) Buenos ingredientes y en eso una harina de buena calidad en fundamental, 2.) Debes tener, si o si, una bascula de cocina. Este punto es fundamental. Siempre debemos cerciorarnos de que las cantidades son exactas, tal como lo pide la receta. No vale utilizar las tasas medidoras porque generalmente no obtienes la cantidad indicada, casi siempre hay un desface a mas o a menos, y eso puede terminar afectando el resultado final. En repostería y panadería la exactitud del peso de los ingredientes es fundamental, y 3.) Respetar el orden en el cual agregas los ingredientes a la panificadora: primero agregas los ingredientes líquidos como agua, leche, suero de leche, aceite o mantequilla derretida; después agregas los ingredientes secos como la harina, la leche en polvo (si quieres o la receta lo pide), el azúcar, la sal y la levadura. Es importante saber que la levadura la debes colocar lejos de la sal y LISTO! A partir de ahí la maquina se encarga de todo y puedes obtener una buen pan casero y con el mínimo esfuerzo. Otro punto que le agrega valor a la panificadora es que es multifuncional. No solo puedes hacer pan, también puedes hacer yogurt, mermelada, simplemente amasar, simplemente fermentar, etc. Hay panificadoras que tienen hasta 29 funciones! Por supuesto, si eres un romántico de la panadería, encuentras en lo hecho artesanal mayor valor y cuentas con buen tiempo, disfrutaras mucho de hacer un pan estilo artesanal y ese disfrute se traduce en calidad de vida! Por ultimo, para ti no hubo gran diferencia entre hacerlo con la panificadora y hacerlo de manera artesanal y, desde mi punto de vista eso se debe a que el procedimiento en ambos panes fueron casi iguales. Seria interesante hacer un pan con la masa masa madre y demás ingredientes en la panificadora y dejar que la maquina lo haga todo por ti y también hacer el pan de forma artesanal y ver que pasa. Pienso que en ese caso la diferencia podría ser mas marcada ... o tal vez no!
Eres un máquina. Qué bien me lo pasé. Gracias amigo!
Muy buena pinta ya me decidí a comprar la máquina de pan gracias
Me encanta este video, justo lo que buscaba! Gracias 😊
Estupendísimo video!!!! Se podría hacer sólo con harina de maiz integral? Y......hacer la masa madre......cómo? 🤭🤭
Buenisimo video!! Me encanta la comparación, es super util! muchas gracias
Enormemente agradecido con tu explicativo vídeo, es cierto adentrarse en el mundo del pan es maravilloso, pero si hay una manera de ganar adeptos a ese mundo , es a través de la compra de una de estas panificadoras . Personalmente compré esta silvercrest de Lidl , menos de 50 euros , he probado diferentes tipos de pan , todos salen bien , es cierto que no puedes controlar la humedad pero si el tostado de la corteza por tener tres niveles de tostado. Mis pretensiones de hacer pan están cubiertas hasta el momento, la inversión para subir el nivel están económicamente (al menos por ahora) , fuera de mi alcance . Nuevamente muchas gracias por tu vídeo, me suscribo a tu cuenta y hasta el próximo
Gracias por tu video, no había visto ningún video tan bien explicado el tema de la panificadora ... mucho ánimo y muchas gracias
Gracias a ti por verlo y comentar 😊
Intente que quedara más o menos todo claro, aunque se alargara un poco el vídeo. Un abrazo!
Gracias ,,gracias ,,gracias ,,una lección interesantísima😍😍😍😋😋😋
Por cierto, increíbles los panes, enhorabuena!!
Gracias!!!! Muy buenos tus comentarios!! Un placer escuchar!!
Rque genial tu receta, la amo. Intentaré hacer
Ame este video.. estoy tal cual lo decis en el principio del video!! Igual igual.. luego de analizarlo tanto.. me convenciste 😂 saludos desde 🇦🇷
Gracias por la comparativa 👍👍👍 yo aunque me digan que no yo seguiría con que sí en mi cabeza 😁😂😂 no. me interesa por tener maquina haga todo 👍👍👍 no es pro pero sale pan 👍👍 y se puede tostar si queremos crujiente. gracias!!!
jajajaj las palabras del inicio, todas para mi. Saludos gracias por el video muy bueno!
Sigue así, mucho ánimo. Eres un crack.
Muchas gracias!! 🤗
Te felicito por compartir tus conocimientos. Tengo dos dudas: es necesario el centeno o se puede obviar o sustituir con otro tipo de harina. La otra pregunta es que en tu vídeo no dices cuántos minutos lleva el amasado,el ciclo de mi panificadora para amasado es de 20 minutos, es suficiente? Muchas gracias por toda tu atención y te deseo muchos éxitos.
Gracias por lo que haces.
De modo casero puede amasarse a mano sin la panificadora y si puedes hacer las formas que desees sobre charola con manteca o papel de horno sin problema.
Me encantó tu explicación.
Muy buena idea! Saludos desde Euskadi España
Buen video, Alejandro. Gracias!. Yo con la KA a saco,,,😎
que pasada de pan que te ha quedado!!
Gracias david!! Un saludo
Años llevo haciendo pan en casa y este año me han regalado la panificadora. Hasta ahora el PAN le hago a mano no con amasadora. La amasadora son mis manos. Un saludo
Que bien!! Pues prueba la amasadora y a ver qué te parece. Yo la uso dependiendo de las ganas que tenga…
Hay veces que simplemente, me apetece ponerme musiquita en la cocina, y amasar a mano y sin prisas, disfrutando del momento y con una buena cervecita 😅🙌🤭
Gracias por este video, muy bien explicado, te felicito
Muy bien explicado 😊
A mi el 🍞 que mas me gusta....es el que me traes hecho 😉 jijiji
A mi lo mismo, le invito a comer y me deja pan para toda la semana, jajajaj
Eso si que no tiene competencia 😜😜
Jajaja! A mi quien me invite a comer, que cuente con un pan 😂😂😂
Soy un principiante con mi panificadora, y he visto ya unos tres cuatro videos cómo este. Me pareció que te quedaron muy bien los panes y creo que la diferencia que ví es la cantidad de horas de espera. Cuántas fueron en total? Sentí que te tiraste todo el día.
Puedo hacer en la panificadora pan de harina de almendras,este lleva otro ingredientes etc?
El mejor vídeo que he visto.me armaré de paciencia porque parece un poco pesado por los tiempos.se puede congelar la masa ?.otra pregunta se puede dejar sin darle forma para que quede bien,ósea que salga el pan de forma rara
Gracias amigo!! Lo que puedes hacer es una fermentación en pieza retardada. Es decir, cuando ya has formado la pieza de pan y la has vuelto a colocar en el banneton, meterlo en la nevera de un día para otro ( de 8 a 18 horas ) tapada con un gorro de ducha o bolsa. Esto además de no obligarte a estar tanto rato pendiente del pan, le dará a la masa más sabor, más calidad y durabilidad. Al día siguiente precalientas el horno y cuando esté, sacas la masa, greñas y para dentro. Yo siempre lo suelo hacer así.
El tema de congelar la masa, creo que no se puede, pero investiga a ver.
Por otro lado, lo de darle forma al pan, además de quedar más estético, le das a la pieza tensión que es importante para que luego suba en el horno. Aun así prueba a no hacerlo y vas comparando resultados. Esto se trata de ir investigando y aprendiendo poco a poco.
Un saludo!!
Donde compras la harina? Y otra pregunta lo podría hacer sin el centeno ya que tengo alergia ( también tengo a la cebada y el maíz 😢 toda mi vida comiendo de todo me dio alergia al LTP y aún tengo suerte de poder consumir trigo porque ya todas las plantas me matan, literal shock anafiláctico)
Hermosa tu cocina ❤
Gracias muy profesional. Hay una panificadora que haga todo. En plan leudado. Los pliegues cada 50 min el otro leudado y todo lo q toca para hacerlos con masa madre desde el primer momento sin tener q andar sacando y poniendo ?
Gracias
Pues estoy haciendo el pan, el libro del pan de Hammelman también lo tengo. Solo tengo que decirte que el boleado cada 50 minutos te falta algo de esprinta. Creo que era el vídeo del pan francés de Bertinete la que hacía los plegados contundentes para atrapar el aire en la masa. Te lo recomiendo ❤
Hola
Se puede mezclar la masa para arepas ahí en la máquina??
Y cocerla tmb ?
hola crack. Se puede programar una temperatura para fermentar en la panificadora? gracias!
Muy buen video. Estrené la panificadora Lidl el otro día. Pero la masa la hice de la forma tradicional, acabando la fermentación 24 horas en nevera. Sólo utilicé la panificadora para hornear. Va bien. Pero me equivoqué y puse demasiado poco tiempo (35 minutos), la parte superior, por debajo de la corteza me quedó sin hacer. Pero me lo comí igualmente. Un poco pesado, pero bueno. Encuentro que es un poco difícil poner y sacar la cesta de panificación.
Y ese amasado no se puede hacer en la monsier cousine y luego hornear?
Hola, para las panificadoras pequeñas de panes de 800grs o 1kg supongo que hay que utilizar la mitad del peso de los ingredientes de la receta ¿No?
Mi panificadora solamente tiene un aspa de amasado. Gracias
La panificadora no hace falta si tienes horno pero la verdad no hace falta hacerlo con tanto lío me refiero puedes poner el modo amasado y dejas fermentar un dia en la nevera y después vuelve a la panificadora y horneas y nunca salio molde el pan 🍞 nunca ensucia nada y pero ni eso siemplemente puedes dejar 12 horas en a temperatura ambiente con wl modo de retardo 👌 a mi gusto porque yo compre la de Carrefour en 20 pavos es el precio nueva un horno te cuesta mucho es verdad que sirve para hacer muchas cosas pero por 20 euros la máquina esta hace todo y me gusta
olé, gracias!!! y por indicar precio, pillaste muy buen precio o descuento 👍 ya tengo dos consejos buenos 😁 el video y el tuyo 👍👍👍
Genial y bien esplicado
La masa madre,es de verdad
No es poolihs ?
Gracias
Donde puedo conseguir la masa madre . ? . gracias por el vídeo
LINDO PARA REGALAR A LA SUEGRA. VIVA LA PATRIA!!!! GENIAL
Como haces la masa madre?🥺
Bd. Como se hace la masa madre? Y para panes sin gluten es igual. GRACIAS
Hola! De qué tamaño es la cazuela? Gracias!
Hola puedes poner la receta de la masa madre, he hecho varias y no hay forma que me salga
Hay planetarias más baratas en el mercado que la KitchenAid /kitchen Eid/ y panificadoras mucho más caras que la Silvercrest. Aún así, contando con la olla de hierro fundido, la inversión es mayor para hacerlo a mano. Pero hay que tener en cuenta cuánta energía eléctrica se gasta con cada método.
Tienen una pinta a los dos!!
Desde luego! Al final es lo cada uno se quiera gastar. En mi caso tanto la Kitchenaid como la panificadora fueron regalos de mi familia 😅
El gasto eléctrico también está ahí claro, todo cuenta.
Un saludo!! Y gracias por comentar 🤗
Puedes decir cómo conseguir el libro por internet? Estoy en otro país.
¡Me encantó!
Gracias!! 👍
Se puede hornear el pan directamente con el papel de horno sobre la piedra, con un recipiente con agua caliente abajo para q le aporte humedad los primeros 20 minutos a 220 grados, luego quitas el recipiente y le bajas a 200 grados, el pan sale muy bien de esta forma y te ahorras la olla de fundición q son bastante caras 😊
¿Alguna recomendación para comprar los banneton y cuchilla más económicos?
Hola!! Yo los compré online en la página web del amasadero. O si eres de madrid los puedes ver y comprar en la tienda el alambique, en plaza de la Encarnacion 2 ( además la tienda es una pasada y tienen de todo ) Te aconsejó que compres el banneton tipo de ratan y de una medida intermedia. Y si compras dos mejor, ya que las recetas normalmente son de mínimo para dos panes medianos.
Espero haberte sido de ayuda 👍
Un saludo
@@cocineandoconalegria8410 Muchas gracias por la información. ¿Cuál sería una medida intermedia? Lo compraré online porque donde estoy yo no tengo a mano una tienda.
@@solange70 lo suelen poner en plan " molde mediano " y vienen siendo para panes de 1kg más o menos
@@cocineandoconalegria8410 muchas gracias!
Y como haces la masa madre.
Tendré q usar más la panificadora l.
Gracias lo probaré!
Con poolihs,cómo sería?
Yo hago el pan desde el año 2000 con la Silvercrest. He tenido éxitos y errores pero ahora ya no me falla, siempre salen panes geniales. Coloco todos los ingredientes juntos, selecciono el programa y después de ellas 3-4 horas tengo el pan.
Oye chica una pregunta. Me la han regalado y estoy aprendiendo a usarla. Leo que dices que pones todos los ingredientes le das al programa y listo. ¿No hace falta entonces hacer lo del chico del video? Me refiero a tener que hacerle pliegues a la masa con resposo de 1 hora, luego otra vez pliegues, luego 2 horas, luego poner toda la harina en la mesa y amasarla (esta parte es la que yo queria evitar con una panificadora y me sorprendió que el lo haga). Gracias.
@@Peter-dp2hw hola. Gracias por lo de chica 😉. Él hace todo el proceso como si fuese un profesional, no obstante, no es estrictamente necesario. La panificadora está pensada para que ésta haga todo ella sola. Entonces, si haces pan con harina blanca, es muy sencillo. Solo dos apuntes que te facilitarán el resultado, 1.- pon el agua lo primero y la harina encima, no lo mezcles, que lo haga la amasadora. 2.- añade un par de cucharadas soperas de aceite, así al momento de sacar el pan del recipiente, será más fácil. Yo añado un poco de azúcar, digamos, 1 cucharada sopera. Si la amasadora es de 2 aspas, haz un pan con 750 gr de harina, sino no amasa del todo bien. Si lo haces con 1kg de harina, el pan se saldrá del recipiente. Hay varios detalles más que podría explicarte, pero es mejor que experimentes tú. Mejor, al principio no hagas panes complicados, solo haz el de harina blanca y experimenta. Suerte y disfruta del proceso. Si quieres saber algo más concreto, pregunta y haré lo que pueda para explicarte. Muchas suerte. 👌
@@bmc7473 gracias!
@@Peter-dp2hw ya me cuentas cómo te resulta.
Te puedo hacer otra pregunta, que ingredientes usas? El chico usa también masa madre y centeno, lo primero ni idea pero seguro ue es caro jaja. Tu como me recomiendas? Harina, agua, aceite, sal, y azucar llegaria para pan basico?
Como haces la masa madre?
No sería mejor hacer el amasado plegado en una fuente de cristal? Cuantas veces sacas y metes la cubeta???
Hola, me podrías indicar el autor del libro y donde poder comprarlo?
Gracias anticipadas
Hola!! El autor es aJeffrey Hamelman y está traducido por Ibán Yarza. Yo lo compre en la casa del libro, pero seguro que por internet lo puedes conseguir.
Es una maravilla de libro, siempre que hago pan, utilizo alguna de estas recetas (a veces cambio alguna cosilla) y aclara cualquier duda que te pueda surgir. 👍
Y para el tostado, no se podría meter un poco al horno para terminar de tostarlo más por fuera, el de la panificadora?
Puedes pincelar con aceite la masa antes del horneado en panificadora y saldrá más tostado el pan y crujiente.
Madre mía mucho tiempo yo lo ago en hora y media fermentar y cocer pero el tuyo tiene que estar más rico pero yo no tengo paciencia
Gracias!!
Se agradece tu esfuerzo, buen video, eres un crack pero..... Si si, hay un pero..... no estaría de más hacer las explicaciones, las del final del vídeo, más escuetas, más claras, cortas y directas. Lo digo constructivamente e imagino que ya estas haciendolo, mejorando así tu contenido. Decirte que personalmente hago pan artesanalmente desde hace unos años, todo manualmente desde el inicio, las calidades son mejores, se nota en el resultado que se obtiene pero por economizar tiempo, compre una panificadora sencilla, una básica para usarla en esos dias que no puedo dedicar el tiempo que exige hacer pan manualmente y lo cierto es que aunque no tiene nada que ver el resultado en comparativa, si es verdad que el pan no esta mal y me soluciona la falta de tiempo. Por último añadir que hacer pan, ya sea de panificadora o de forma artesanal, los panes son mejores que los de un supermercado o tiendas de pan rápido. Hacer pan en casa siempre es mejor para la salud. Es mi opinión respetando la de los demás. Un saludo y enhorabuena por tu trabajo y dedicación.
Lógicamente en la panificadora por la parte de arriba no se puede tostar tanto. En la mayoría de las panificadoras puedes escoger entre poco, medio o más tostada la corteza.
Muy interesante! Muchas gracias, siempre quise hacer pan, incluso hice masa madre pero fue un desastre. Me he comprado una máquina, me ha costado 150€ y ahora lo siento… no la he estrenado.
Me gusta más el aspecto del hecho en el horno, porque la corteja tostada me vuelve loca.
Podría hacer el pan en la maquina y cuando ya esté hecho, tostarlo unos minutos en el horno? o se estropearía?
Muchísimas gracias de verdad!🥰
No se estropea, puedes tostarlo después cuantas veces quieras, importante poner agua caliente en un tiesto en el horno para que cree humedad y salga crujiente la corteza y no requemada.
Puedes pincelar con aceite la masa antes del horneado en panificadora y saldrá más tostado el pan y crujiente.
Muy rico, pero me gustó más el del horno, te faltó enseñar como se hace la masa madres
Esperaba ver más alvéolos, será que para lograrlo hay que cambiar el porcentaje de masa madre o es por el método de cocción?
Hola Daniel!! Yo también esperaba más alveolado, pero de momento solo soy un aprendiz aficionado panadero 😅 a veces me salen de una forma y a veces de otra….. El alveolado depende del tiempo de fermentación, tipo de harina, hidratación, etc. Controlar todo esto y hacer los panes de una forma controlada y estandarizada, requiere práctica. Pero bueno en eso estamos 👍 gracias por tu comentario!! Un saludo
Genio !
Dime per favore la editorial del libro y le nombre del autor, merci
Pero se demoro todo el dia en hacer pan?
Me parece tan bueno cualquiera de las dos opciones. La panificadora es menos trabajosa.
Holaaaa pues yo la uso un montón, pero el último formado lo termino en horno
Somos familia numerosa y estoy siempre a ful de tiempo ocupada. Pero no me gusta la forma del pan como se queda en la pani sino lo dejaba ahí olvidado con alguno de sus programas
Yo soy Feliz con mi panificadora, además que me ayuda a que tenga menos dolor de hombros y brazos, no amazo
Tienes la receta de la masa madre?
No entiendo porque pones la sal después en la panificadora y sacas y metes la masa, en la panificadora solo pones ingredientes y ya hace todo el trabajo. Es por que usas masa madre? porque en realidad es un método super sencillo en la maquina
Me ha gustado ka comparativa de como salen los panes pero no dices que en la panificadora pones los ingredientes y salvo el momento de quitar las palomitas de amasado NO HAY QUE HACER nada más, pudiendo hacer la comida, limpiar cristales o lo que te apetezca, es bastante comoda
Porque la miga me queda un poco cruda a veces
Puedes amasar con la panificadora, y no necesitas la kichen.
La olla en el Líder, la compras por 24 € con los gastos de trasporte incluidos.
Bue video.
No empleas ningun tipo de levadura?
Creo que no evalúas lo más importante de la panificadora. Le pones todo por la noche, planificas para las 7 por ejemplo y no hace falta despertador para levantarse. Huele de maravilla!! En 5 minutos
En resumen me queda claro que en horno debe quedar mejor que en maquina, pero si no tienes la olla para el horno y ya tienes la panificadora- pues para empezar no es mala idea. Como sea debe quedar el pan mejor en la maquina con la técnica de amasado y fermentación que a la receta común, yo tengo como 12 años con la panificadora y la uso mucho para hacer masa de pizza o la masa para roles de canela, para pan casi nunca 🤭 pero voy a probar el de masa madre a falta de te digo la olla para el horno
Tienes que hacer un pan sin gluten por favor
Pero al final para qué quieres la panificadora si el amasado lo haces tú con el plegado. Todo a mano y la fermentación no la haces en la máquina.. Sólo el horneado..
A ver... Yo eche los ingredientes en la panificadora hace 3 horas... Programe y di inicio. Hace una hora, paré, le quite las palas, moldeé, greñé y lo dejé horneando... Mi casa huele a pan recién hecho y apenas prigué la cocina.
En 3 horas tengo pan y se lo que como... No es tan profesional, ni tan tostado, ni tan "bonito" pero es PAN... no lo que venden ahora que viene congelado, le dan golpe de horno y a correr...
No es crítica pero la comparativa habría sido correcta si dejas a la panificadora trabajar sola, solo retirando palas y colocando la masa.
Un saludo y gracias por leerme.
Con la masa madre se logra el pan en ese tiempo?? Me refiero dejando el programa automático de la panificadora
A mi me gusta más el sin corteza por lo tanto panficadora , y además menos trabajo
"Harina de fuerza gallega" joder, lo poneis dificil 🤣🤣
La neta gana la panificadora sin tanto trasto puede amasar y fermentar ya si lo quieres hornear en otro lado para darle otra forma 8gual sirve
Tú crees que hacer el pan de forma receta panificadora no es buena ? Por que he visto que lo has echo en panificadora pero manual . Que es mejor bajo tu experiencia