Por obligación aprendí a hacer pan durante la pandemia y hoy veo que hay mil formas de hacer pan según el país y los medios que tengas, harina, agua, horno , temperatura, agua, etc, Aquí la T⁰ ambiente es baja y leudo la masa en el microondas en una bolsa durante una hora y le doy 10 segundos cada 10 minutos. A veces divido la masa y dejo en el refrigerador la masa hasta el otro dia, mi pan es blando tipo molde, las encías y los dientes sufren con esos tan duros, saludos desde Chile 🇨🇱
Gracias a vosvaprendi hacer madre aunque a veces no se fermenta como decirles cuestión de temperatura . Hace 1 año no compro pan . Lo elaboro de harina integral es más saludable😊
Yo preparo para la semana dos hogazas, corto a rodajas y empaqueto en una bolsa, y cada día saco lo que necesito, el pan parece re urn hecho. Esto también lo explicó Ramón. 😅
Gracias CHEF… hago el pan de caja de su receta …queda delicioso y Maravilloso…. Nunca compro pan de caja … ya q después de este pan el comercial de súper… GRACIAS
@@florenciadanilovich5466 Aplicación Gluten Morgen, puedes variar el peso del pan arriba y automáticamente se ajustan los ingredientes. A veces dependiendo de la harina si admite más o menos agua tu misma puedes editar la receta y subir o bajar el porcentaje de agua en cada receta, hasta que te quedes convencida. Saludos.
Estaba, justito, por hacer pan con masa madre. Ya había hecho siguiendo otra receta tuya, más vieja. Y encuentro que hoy tienes este video, a veeerrrrr .... Saludos Ramón, de este uruguayo en España
😂 Cuando mi padre era un niño no sabían que era masa madre o masa vieja, pero cuando hacían pan dejaban un poco para la próxima vez que se volvía a hacer.....algo sabrían 😅😅😅 saludos desde España
Ramón me gusta variar en las recetas de pan y voy haciendo las tuyas, pero me gustaría que hicieras un pan candeal o bregado, sería posible???? Mil gracias por enseñarnos tanto.
Te juro, es el sueño de mi vida que me salga mi propio pan. No puedo entender como soy tan buena para cocinar tantas otras cosas, pero el objeto del deseo parece inalcanzable. De igual modo, no me rindo, tengo la 5ta masa madre del año haciéndose, ojala me crezca y si me crece, estar atenta antes de que se me reviente el frasco (lit, me ha pasado). Pense, ya que no tengo dutch oven, hacerla en la olla de barro, saldrá? Luego te cuento. Abrazos!!
La masa madre podrías poner un poquito de levadura seca una cucharada ,arina y agua. Revuelve asta hacer un puré. Al día siguiente separa la mitad y alimenta , el primer fracaso normal y el segundo frasco alimenta 2 veces al día a la hora que puedas y 3 o 4 horas después la alimentas otra vez y estará lista para cuando quieras usarla . Asta ese mismo día verás como está viva uff
Videazo solo tengo que aprender a hacer la masa madre, pprque acá la alimentó pero no se si es em mismo proceso para crearla de cero. Y tengo dudas de si la masa en la nevera igual sigue creciendo.. he visto varios videos y siempre se me antoja estos panes
Buen día Maestro. me disculpo de antemano si alguién ya hizo la pregunta. Mi pregunta es: qué sucede si no poseo las ollas de hierro?? Se puede hacer sobre piedra?? Sobre una placa para hacer Pizza?? O existe otro método?? Gracias y le agrdezco por sus excelentes vídeos !!!!
No pasa nada, lo único que tienes que poner una bandeja con agua debajo del pan. 25 min. Sacas el agua subes la bandeja del pan un poco y otros 25 min con horno arriba y abajo, baja la temperatura. Yo primero lo pingo al máximo y después a 200°.lo puedes poner directamente en la bandeja o en un molde... Yo uso sartén sin mango o moldes de bizcocho y funciona.
Hola, me encanta la manera en que enseñas es super didáctica y entretenida. Te puedo preguntar algo... cuando sé si mi masa esta pasada de fermentación? cuál es el tiempo perfecto de fermentación? Muchas gracias!!!
Lastimosamente no existe un tiempo perfecto de fermentación porque todo la afecta, la temperatura o el tipo de harina que uses, la cantidad de masa madre y la cantidad de sal. Incluso si sigues su receta a la perfección uno o dos grados de temperatura q tengas de diferencia en tu casa la va a afectar. Una vez leí que si controlas la temperatura controlas la masa y llevar una bitácora de tus recetas con temperaturas de tu masa durante el proceso te va a ir dando esa experiencia para darte cuenta cuales son “los tiempos perfectos” en cada momento. Lo otro es el sabor, si fermentas tu masa por encima de lo 27grados va a tener un sabor posiblemente más ácido de lo que desearías, cuando es verano trato de usar más la nevera y así controlar ese punto. Y para saber si la masa se paso de fermentación creo q es fácil, 1. Si está muy pasada de fermentación el gluten simplemente se degrada totalmente y no vas a tener una masa sino una especie de sopa 2. Cuando tocas la masa con el dedo y vez q no toma su forma nuevamente es porque ya está pasada de fermentación. En mi caso la prueba del dedo la hago tocando la masa y contando cuantos segundos tarda en tomar su forma original que en mi caso son 3 segundos.
Que bien vídeo 😊 muchas gracias por el contenido. Tengo una pregunta aproximadamente cuanto suele ser el porcentaje de masa madre a la hora de hacer un pan , suele rondar por los 20% o de que depende. Muchas gracias por vuestro tiempo
Hola, en caso de que la masa madre me esté muy ácida, cuantas veces al día es recomendable alimentarla para bajar la acidez, y en periodos de cuantas horas? Gracias por tus vídeos :p
Buenos días. Soy seguidora tuya desde hace tiempo y ahora me quiero embarcar en hacer pan de harina de trigo sarraceno, pero para esto necesito tu ayuda para saber las cantidades que supongo que variarán de las del trigo común. Gracias de antemano
Porfavor donde puedo mandarle el video de mi pan? Desde ke empece a ver sus videos me entro el interes de jacer este pan de masa madre, he mirado muchos de sus videos y trate por primera vez!!! Estoy muy emocionada de aprender y quisiera que mire mi primer pan que hice, y me pueda decir como se mira porfa!!!
Una consulta, si uso masa madre , tengo que descontar la harina y agua que use para refrescarla /alimentarla o laasa madre no se descuenta, sino que se agrega . Esto digo porque veo que algunos si descuentan como con la Biga o Poolish.
Las cangidades que usa en el vídeo, no corresponden con las escritas en la descripción. Para hacer dos panes cómo los del vídeo, cual de las dos cantidades usamos?
Buenas maestro. Puede ser que la masa madre pueda tenerla lista al 2do día de haberla inicado desde cero.??? Y cuando doblo su volumen al 2do día en mí falta de conocimiento la vuelvo a alimentar y se me baja por completo y no vuelve a crecer . Cuál sería el error que estoy haciendo . muchas gracias
hola @GlutenMorgenEspañol, saludos desde Buenos Aires... una consulta yo quiero hacer pan pero con harina integral pero no se cual puede ser el porcentaje de hidratación, no me ayudarías??
Debes echar en un recipiente 100 gramos de la harina y 75 gramos de agua. Lo dejas un tiempo y lo estiras con las manos y si no se rompe la masa, puedes hacerlo. Repites con otros 100 gramos de harina y 80 gramos de agua y ves si resiste al estirar. Así vas viendo que grado de humedad aguanta esa masa, si se rompe, hay que poner menos
Hola Ramón, que rico! Tengo 3 intentos con la masa madre y ni me sale. Tal vez la temperatura no se. Si se hacen burbujas pero no crece y la consistencia no queda como veo la tuya Muchas gracias por compartir.
@@Claudia-i2h Mira detrás del paquete de harina la cantidad de proteína, la mía tiene 12g, con menos proteína la masa madre no me salía. Si eres de España la de Fuerza la compro en mercadona y la de centeno en carrefour
Tengo problemas con la masa madre, se ven las burbujas, el olor de la fermentación pero no duplica su tamaño. Dado que la temperatura de donde vivo está bajando, la pongo en el garage e incluso en el patio, pero nada. Que me recomiendas? Ya he hecho descarte y volver a comenzar. Gracias. Desde Houston, TX.
Buenas Ramon. Soy alergica al pan comprado por tanto decidi aprender a hacerlo.Eres mi maestro. Solo uso harina integral. Cuanto debo aumentar el liquido de harina blanca a integral. Tengo dudas. Muchas gracias.
No veo la reseta en el teléfono q la muestra. Necesito saber como hacerla desde el principio ya q no tengo un pie de ella ya fermentada y el proceso de espera Lucy de PR
Mi masa madre al 3er dia estaba con mucha actividad, habia crecido mucho le saque un poco y resfresqué, al 4to día ya no habia nada de actividad. Estaba pensando en las medidas 1, 1, 1, sera que tengo que tener mas o menos la misma cantidad de masa madre incluso ya pasando el 3er día? O puede haber mas masa madre que harina y agua?
Igual, en algún vídeo vi que para más crujiente ( yo creo que es el tema de lo grueso de la costra, o crosta) hornea a fuego más bajo por más tiempo, después que le saca la tapa a la cacerola. O sea baja la temperatura después de destapar. 23:08 Y para menos, misma temperatura del inicio , por menos tiempo de cocción. No sé si eso te sirva.
No checa el porcentaje del agua de la receta el 75 % de 500 es 375 Y el 75 % de 600 incluida la masa madre es 450. Los 330 grs de agua corresponden a 66% de agua en base de 500 de harina. Saludos
No me sale ya que en mi casa y el país donde vivo hay mucho frío a un a pesar que las casa se calienta con calefacción 😢 pero no sube como según usted dice que hago???
Hola la masa madre no me leva no se que hago mal solo un año puede hacer pan dulce con masa madre salió espectacular.nunca más me fermento la masa madre.
Por obligación aprendí a hacer pan durante la pandemia y hoy veo que hay mil formas de hacer pan según el país y los medios que tengas, harina, agua, horno , temperatura, agua, etc,
Aquí la T⁰ ambiente es baja y leudo la masa en el microondas en una bolsa durante una hora y le doy 10 segundos cada 10 minutos. A veces divido la masa y dejo en el refrigerador la masa hasta el otro dia, mi pan es blando tipo molde, las encías y los dientes sufren con esos tan duros, saludos desde Chile 🇨🇱
Estoy aprendiendo mucho con tus videos. Explicas muy chévere. Saludos 🇨🇴
Gracias a vosvaprendi hacer madre aunque a veces no se fermenta como decirles cuestión de temperatura . Hace 1 año no compro pan . Lo elaboro de harina integral es más saludable😊
Masa madre😊
Y como le haces, preparas todo el pan un día y lo vas horneando en la semana, o lo preparas y horneas el mismo día?
@@lorenaruizdiaz8681lo q quizás no sepas es lo podes hacer cualquier harina integral
Yo preparo para la semana dos hogazas, corto a rodajas y empaqueto en una bolsa, y cada día saco lo que necesito, el pan parece re urn hecho. Esto también lo explicó Ramón. 😅
Este señor es el mejor
Gracias CHEF… hago el pan de caja de su receta …queda delicioso y
Maravilloso…. Nunca compro pan de caja … ya q después de este pan el comercial de súper… GRACIAS
Gracias por tus videos, me han salido muy bien los panes desde 0 con la masa madre, es divino ver como se pueden hacer los panes en casa ❤❤❤
Hola como estas?q cantidades hiciste la delvideo o descripcion?
@@florenciadanilovich5466 Aplicación Gluten Morgen, puedes variar el peso del pan arriba y automáticamente se ajustan los ingredientes. A veces dependiendo de la harina si admite más o menos agua tu misma puedes editar la receta y subir o bajar el porcentaje de agua en cada receta, hasta que te quedes convencida. Saludos.
Muchas gracias por la receta. Es de los mejores panes que me han salido. Queda espectacular. Una corteza crujiente y tierno por dentro. Perfecto
Muy Buena explicación. Tu si explicas de buena manera.
Me encantó!!! Y tu humor hace muy facilitador el aprendizaje! Dan más ganas de hacer!
Estaba, justito, por hacer pan con masa madre. Ya había hecho siguiendo otra receta tuya, más vieja. Y encuentro que hoy tienes este video, a veeerrrrr ....
Saludos Ramón, de este uruguayo en España
Maravilloso como siempre Mí Gran Maestro 🎉❤. Gracias, Gracias, Gracias. Dios lo bendiga.
Me encanta su humor para enseñar ❤
Grandde!!!!!
Me encantan tus videos, mil gracias!!!!!
A hacer pan!!!
Gracias! Muy bise a explicación, me encanto, voy a intentar hacerlo, el pan de la panadería, produce inflamación. Dios le bendiga, desde Mexico
Muchas gracias felicidades mil bendiciones 🙏
Que pintaza de panes Ramón y qué clase más completa como siempre gracias por compartir!! 😍😍👏👏🙏🙏
Muchas gracias muy buena la explicación!! Y hermosos panes😮❤🎉!
Gracias x todos tus videos
😂 Cuando mi padre era un niño no sabían que era masa madre o masa vieja, pero cuando hacían pan dejaban un poco para la próxima vez que se volvía a hacer.....algo sabrían 😅😅😅 saludos desde España
Podría hornear el pan en moldes que no sean de fierro? dificilmente en las casas hay esas ollas o sartenes de fierro.Gracias por su explicación
Saludos chef!!! Usted hace unos panes exquisitos.!🎉🎉🎉
Gracias por tu video me encanta como lo explicas todo!!! Me gustaria saber en donde compras las canastas y esos sartenes
Gracias por sus recetas . Profesor
Ramón me gusta variar en las recetas de pan y voy haciendo las tuyas, pero me gustaría que hicieras un pan candeal o bregado, sería posible???? Mil gracias por enseñarnos tanto.
Muchas gracias e encanta el pan, saludos😊
Muy bueno, amigo. Muchos saludos.
Hola me habían dicho que no se podía manipular la masa madre ni el pan en bowl o con Cucharas de metal pero veo que usted lo hace 😮
Siii, estoy probando hacer este pan, gracias ❤
Te juro, es el sueño de mi vida que me salga mi propio pan. No puedo entender como soy tan buena para cocinar tantas otras cosas, pero el objeto del deseo parece inalcanzable. De igual modo, no me rindo, tengo la 5ta masa madre del año haciéndose, ojala me crezca y si me crece, estar atenta antes de que se me reviente el frasco (lit, me ha pasado). Pense, ya que no tengo dutch oven, hacerla en la olla de barro, saldrá? Luego te cuento. Abrazos!!
La masa madre podrías poner un poquito de levadura seca una cucharada ,arina y agua. Revuelve asta hacer un puré.
Al día siguiente separa la mitad y alimenta , el primer fracaso normal y el segundo frasco alimenta 2 veces al día a la hora que puedas y 3 o 4 horas después la alimentas otra vez y estará lista para cuando quieras usarla . Asta ese mismo día verás como está viva uff
Hermoso pan😊
EXCELENTE DESDE LA PATAGONIA ARGENTINA GENERAL ROCA RIO NEGRO,,,SALUDOSSSSSSSSSSSS
Espectacular 😍😍
Buenas! Que tal?
Muy bueno el video!
Queria consultar: como se sabe que cantidad de hidratacion necesita cada harina? 18:28
Videazo solo tengo que aprender a hacer la masa madre, pprque acá la alimentó pero no se si es em mismo proceso para crearla de cero. Y tengo dudas de si la masa en la nevera igual sigue creciendo.. he visto varios videos y siempre se me antoja estos panes
Que Rico gracias. 🌹🌹🌹🌹
Muy buen programa los felicito.
CONSULTO: fórmula para masa de empanadas, gracias
Buen día Maestro. me disculpo de antemano si alguién ya hizo la pregunta. Mi pregunta es: qué sucede si no poseo las ollas de hierro?? Se puede hacer sobre piedra?? Sobre una placa para hacer Pizza?? O existe otro método?? Gracias y le agrdezco por sus excelentes vídeos !!!!
No pasa nada, lo único que tienes que poner una bandeja con agua debajo del pan. 25 min. Sacas el agua subes la bandeja del pan un poco y otros 25 min con horno arriba y abajo, baja la temperatura. Yo primero lo pingo al máximo y después a 200°.lo puedes poner directamente en la bandeja o en un molde... Yo uso sartén sin mango o moldes de bizcocho y funciona.
@@acuario5355 Muchísimas gracias por tu ayuda, tus consejos y sobretodo por la excelente respuesta. Así lo haré!!! 🙏🏽👋🏽👌🏼
También puede usar una olla de hierro esmaltada. El método es igual al del video.
Que medida tienen las ollas ???
@@acuario5355gracias por tu ayuda👍
Disfruto terriblemente haciendo pan, sobre todo desde que utilizo la masa madre que me enseñaste hacer.😊😊
Te quiero Pela!!
que Lindos panes👌👌👌👌👌👌👌👌
Hola, me encanta la manera en que enseñas es super didáctica y entretenida. Te puedo preguntar algo... cuando sé si mi masa esta pasada de fermentación? cuál es el tiempo perfecto de fermentación? Muchas gracias!!!
Lastimosamente no existe un tiempo perfecto de fermentación porque todo la afecta, la temperatura o el tipo de harina que uses, la cantidad de masa madre y la cantidad de sal. Incluso si sigues su receta a la perfección uno o dos grados de temperatura q tengas de diferencia en tu casa la va a afectar. Una vez leí que si controlas la temperatura controlas la masa y llevar una bitácora de tus recetas con temperaturas de tu masa durante el proceso te va a ir dando esa experiencia para darte cuenta cuales son “los tiempos perfectos” en cada momento. Lo otro es el sabor, si fermentas tu masa por encima de lo 27grados va a tener un sabor posiblemente más ácido de lo que desearías, cuando es verano trato de usar más la nevera y así controlar ese punto. Y para saber si la masa se paso de fermentación creo q es fácil, 1. Si está muy pasada de fermentación el gluten simplemente se degrada totalmente y no vas a tener una masa sino una especie de sopa 2. Cuando tocas la masa con el dedo y vez q no toma su forma nuevamente es porque ya está pasada de fermentación.
En mi caso la prueba del dedo la hago tocando la masa y contando cuantos segundos tarda en tomar su forma original que en mi caso son 3 segundos.
Super, ya tengo hace unos meses la masa madre pero todavía no m animo a utilizarla. Pero lo voy a hacer. Gracias
Desde Cantaura Venezuela
Que bien vídeo 😊 muchas gracias por el contenido.
Tengo una pregunta aproximadamente cuanto suele ser el porcentaje de masa madre a la hora de hacer un pan , suele rondar por los 20% o de que depende.
Muchas gracias por vuestro tiempo
Maestro!
Espero conocerlo en persona algún día
Buenos dias maestro ,una pregunta ?haciendo yo la masa con masa madre le puedo agregar levadura de panadero o no?solo con la masa madre no mas??
¡gracias maestro!, me gustaría comprar una olla de fierro, pero ¿ de cuantos litros debe ser?... gracias
Yo lo hice en ollade hierro y tal cual este tipo y nunca te van asalir como a él es un vendedor de humo
Buen dia Chef, ojalá me pueda decir si su horno es eléctrico o de gas por favor ? , si fuera posible la marca 😉 gracias!!
Excelente su canal ❤
S. Ramon si me permite darme las medidas de las ollas ???
Hola, en caso de que la masa madre me esté muy ácida, cuantas veces al día es recomendable alimentarla para bajar la acidez, y en periodos de cuantas horas?
Gracias por tus vídeos :p
Me salio excelente (cometí errores al principio) al tercer intento. Mandaría una imagen de como salieron pero no se puede por acá.
saludos muy buenos videos.pero tengo una duda este pan no lleva aceite
Excelente
Buenos días. Soy seguidora tuya desde hace tiempo y ahora me quiero embarcar en hacer pan de harina de trigo sarraceno, pero para esto necesito tu ayuda para saber las cantidades que supongo que variarán de las del trigo común. Gracias de antemano
Guten Morgen! que tipo de harina sería para hacer la masa madre? te escribo desde Austria. existen muchos tipos de harinas y no se cual es.
Porfavor donde puedo mandarle el video de mi pan? Desde ke empece a ver sus videos me entro el interes de jacer este pan de masa madre, he mirado muchos de sus videos y trate por primera vez!!! Estoy muy emocionada de aprender y quisiera que mire mi primer pan que hice, y me pueda decir como se mira porfa!!!
Buenos dias queria preguntarle no es que tengo que usar cuchara de madera y tenerla en tiempo oscura?
Qué tela usas en los banetones?
Ramón haz pan de muerto con método autolisis, me da hueva amasar tanto, saludos desde México yo haré el intento te aviso, crees sea posible?
Hazlo con amasadora !!!
El de muerto es pan dulce.
El de masa. MADRE.. todavía en procesos no lo he logrado jajaja …pero en eso estoy
a como los vende jefe acepta debito o efectivo solamente
Una consulta, si uso masa madre , tengo que descontar la harina y agua que use para refrescarla /alimentarla o laasa madre no se descuenta, sino que se agrega . Esto digo porque veo que algunos si descuentan como con la Biga o Poolish.
Dónde dejas reposar el pan en la heladera o a temperatura ambiente?
hola otra vez, cuanta levadura normal le pongo si no uso masa madre?
Si decido no usar semola, se le suma mas cantidad de harina?
Necesitaria la equivalencia en levadura fresca de la masa madre, gracias.
Las cangidades que usa en el vídeo, no corresponden con las escritas en la descripción. Para hacer dos panes cómo los del vídeo, cual de las dos cantidades usamos?
cierto
Hola Morgan,que passa se pongo aceite em la massa?
Que hago para que el pan no se enduresca a temperatura ambiente. GRACIAS
Buenas maestro. Puede ser que la masa madre pueda tenerla lista al 2do día de haberla inicado desde cero.???
Y cuando doblo su volumen al 2do día en mí falta de conocimiento la vuelvo a alimentar y se me baja por completo y no vuelve a crecer . Cuál sería el error que estoy haciendo . muchas gracias
Buenas tardes cómo o dónde encuentro ese pan quisiera de gustarlo
vivo en una zona que la temperatura media es de 32°, ¿sirve hacer masa madre?
hola @GlutenMorgenEspañol, saludos desde Buenos Aires... una consulta yo quiero hacer pan pero con harina integral pero no se cual puede ser el porcentaje de hidratación, no me ayudarías??
Debes echar en un recipiente 100 gramos de la harina y 75 gramos de agua. Lo dejas un tiempo y lo estiras con las manos y si no se rompe la masa, puedes hacerlo. Repites con otros 100 gramos de harina y 80 gramos de agua y ves si resiste al estirar. Así vas viendo que grado de humedad aguanta esa masa, si se rompe, hay que poner menos
La aplicación ahora no permite modificar las cantidades, se guardan bajando agua y vuelvo a ver la receta inicial
Consulta,eso que se debe descartar,puedo ponerlo en otro frasco y alimentarlo, para hacer más masa madre?
Si
Hola Ramón, que rico! Tengo 3 intentos con la masa madre y ni me sale. Tal vez la temperatura no se. Si se hacen burbujas pero no crece y la consistencia no queda como veo la tuya Muchas gracias por compartir.
Intenta con harina de fuerza o de centeno. Yo conseguí mi primera masa madre con centeno, por que no lo conseguía con otras harinas.
Hola acuario, muchas gracias por tú sugerencia. Voy a tratar con centeno. Espero finalmente me resulte. Ya te contaré.
@@Claudia-i2h Mira detrás del paquete de harina la cantidad de proteína, la mía tiene 12g, con menos proteína la masa madre no me salía. Si eres de España la de Fuerza la compro en mercadona y la de centeno en carrefour
Hola Tocaya, he estado aprendiendo esto de la proteína. La mía tiene 12.5
Claudia, vivo en Guadalajara, México.
Se pueden hacer grissini con masa madre
Muchas gracias cuéntame la masa madre no lleva ni levadura ni manteca ni azúcar?
Tengo problemas con la masa madre, se ven las burbujas, el olor de la fermentación pero no duplica su tamaño. Dado que la temperatura de donde vivo está bajando, la pongo en el garage e incluso en el patio, pero nada. Que me recomiendas?
Ya he hecho descarte y volver a comenzar. Gracias. Desde Houston, TX.
Prueba a ponerle un baño María a 30 grados centígrados y te ayudará a levedar
Igual
Buenas Ramon. Soy alergica al pan comprado por tanto decidi aprender a hacerlo.Eres mi maestro. Solo uso harina integral.
Cuanto debo aumentar el liquido de harina blanca a integral.
Tengo dudas. Muchas gracias.
No veo la reseta en el teléfono q la muestra. Necesito saber como hacerla desde el principio ya q no tengo un pie de ella ya fermentada y el proceso de espera Lucy de PR
Por la app
esas hoyas ande las compro??? gracias salao
Qué tipo de horno es el que utilizo?
Mi masa madre al 3er dia estaba con mucha actividad, habia crecido mucho le saque un poco y resfresqué, al 4to día ya no habia nada de actividad. Estaba pensando en las medidas 1, 1, 1, sera que tengo que tener mas o menos la misma cantidad de masa madre incluso ya pasando el 3er día? O puede haber mas masa madre que harina y agua?
Y se puede hacer pan dulce
Es normal el olor fuerte 😅 como a pecuequita? A veces parece como si la presión fuera a partir el frasco de vidrio, es posible?
Hola, tengo un problema q no puedo resolver. Te pregunto, pq mi corteza queda muy gruesa y dura cuando termino de hornear el pan??
Creo que así es este pan. En los videos veo que le salen así a él también, siempre.
Igual, en algún vídeo vi que para más crujiente ( yo creo que es el tema de lo grueso de la costra, o crosta) hornea a fuego más bajo por más tiempo, después que le saca la tapa a la cacerola. O sea baja la temperatura después de destapar. 23:08 Y para menos, misma temperatura del inicio , por menos tiempo de cocción. No sé si eso te sirva.
Gracias aunque no lo puedo ver ❤
Genial!, dónde consigo esas ollas de hierro?
Armazón
Que medida son ???
@@IVANNMUNGUIA yo compré unas de 5 QT y para mi son perfectas pero las hay un poquitín más grandes 7 QT o un poquitín más pequeñas 3 QT
Porque después de 2 días se forma un líquido? Hay que agregar harina?
¿Los plásticos que usas para tapar la masa mientras leva son gorros de ducha?
Dos preguntas.las harinas que usas, son mas “premium” que una de supermercado? Segundo, harina de cuantos 00s es preferible comprar? Graciass
tres 000 lo he visto usar en otros vídeos, creo
No checa el porcentaje del agua de la receta el 75 % de 500 es 375
Y el 75 % de 600 incluida la masa madre es 450. Los 330 grs de agua corresponden a 66% de agua en base de 500 de harina. Saludos
Holaa al momento de realizar mi pan con la masa madre activada , este no crece en fermentación en bloque 😢 ,( 11,5 de proteínas)
Con estas mismas medidas, podría hacer un solo pan en lugar de dos???
No me sale ya que en mi casa y el país donde vivo hay mucho frío a un a pesar que las casa se calienta con calefacción 😢 pero no sube como según usted dice que hago???
A que temperatura wra? Me quedo re crudo adentro
Alguien sabe si tengo q hornearlo si o si a las 24hs o si puedo hacerlo a las 48 o 72hs?
A mí me gustaria tener los molinos que tienes ahí atrás. Para moler mi propia harina.
Hola la masa madre no me leva no se que hago mal solo un año puede hacer pan dulce con masa madre salió espectacular.nunca más me fermento la masa madre.
Lo haces con agua del grifo? Proba con agua manantial de botella