[Home Baking] 브리오슈 번. Brioche Burn.

안녕하세요, 집순이에요
오늘은 버터를 듬뿍 넣어서 아주 고소한 햄버거 빵을 만들었어요
햄버거를 만들어 먹어도 맛있고, 그냥 먹어도 부드럽고 고소하답니다
무염버터는 미리 실온에 꺼내놓아 말랑하게 해놓으세요
우유는 전자렌지에 30초 가량 돌려서 따뜻하게 데워주세요
(재료)----85g씩 8개 분량
강력분(bread flour)300g
우유(milk)150g
설탕(sugar)30g
드라이이스트(dry yeast)5g
소금(Salt)3g
계란(egg)1개
무염버터(unsalted butter)70g
참깨(sesame)
(레시피)
1. 따뜻한 우유 150g에 설탕 30g, 드라이이스트 5g을 넣고 섞어주세요
(Combine 150g warm milk with 30g sugar and 5g dry yeast)
2. 믹싱볼에 강력분 300g, 소금 3g을 넣고 섞어주세요
(In a mixing bowl, combine 300g of bread flour and 3g of salt)
3. 계란 1개와 이스트우유를 붓고, 날가루가 안 보일 때까지 저속으로 돌려주세요
(Pour in 1 egg and yeast milk and turn to low speed until no raw flour is found)
4. 말랑한 무염버터 70g을 넣고 중속으로 돌려주세요
(Add 70g of soft unsalted butter and turn to medium speed)
5. 버터가 반죽에 완전히 흡수되면 탄력이 생기고 표면이 매끈해질 때까지 고속으로 돌려주세요
(When butter is completely absorbed into the dough, turn it at high speed until elastic and smooth on the surface)
6. 반죽이 잘 되었는지 확인해 주세요
(Please check if the dough is well made)
7. 1단으로 1분 정도 돌려서 마무리해 주세요
(Turn it around for a minute)
8. 반죽을 둥글려 볼에 넣고 랩을 씌워 두 배가 될 때까지 1차 발효시켜 주세요
(Round the dough and put it in a bowl, cover it with a wrap, and ferment it until it doubles)
9. 발효가 잘 되었는지 확인해 주세요
(Please check if it's fermented well)
10. 작업대에 반죽을 꺼내놓고 꾹꾹 눌러 가스를 빼주세요
(Take out the dough on the workbench and press hard to remove the gas)
11. 반죽을 약 85g씩 8 분할해 주세요
(Divide the dough into 8 pieces, about 85g each)
12. 한 덩이씩 둥글려 비닐과 천을 덮고 20분 중간 발효시켜 주세요
(Cover with plastic and cloth and ferment for 20 minutes)
13. 다시 한번 한 덩이씩 가스를 빼고 둥글려 비닐을 덮고 두 배가 될 때까지 2차 발효시켜 주세요
(Once again, remove the gas one at a time, cover with plastic, and ferment secondarily until doubled)
14. 윗면에 계란물을 바르고 참깨를 뿌려주세요
(Sprinkle the top with egg water and sesame seeds)
15. 190도로 예열한 오븐에 넣고 180도에서 13~15분 구워주세요
(Put it in an oven preheated to 190 degrees and bake at 180 degrees for 13-15 minutes)
~ ~ ~ Enjoy your baking ~ ~ ~

[@플라잉-h3y]

기계가 없어서 패스😂