Japanese Cheesecake -Bánh bông lan phô mai Nhật Bản- Công thức cơ bản, dễ thành công | Bếp Nhà Diễm|
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- Diễm chia sẻ cách làm bánh bông lan phô mai nhật bản, món bánh mà Diễm rất ngại làm lúc trước vì khó thành công. Sau khi thử qua nhiều công thức và cách làm, Diễm rút ra được 1 công thức cơ bản cùng cách làm rất dễ thành công. Quan trọng khi làm bánh này là mình nên hiểu lò của của mình, chỉnh nhiệt đúng, và khâu đánh lòng trắng trứng vừa đủ thì Diễm đảm bảo mình sẻ có được chiếc bánh thật ngon. Bánh nướng xong thơm phức cốt bánh mềm nhẹ bông, vị béo và ngọt vừa đủ, có thể ăn hết 1 cái bánh trong vòng 1 nốt nhạc 😋. Mời mọi người cùng vào bếp nướng bánh với Diễm nhé!
Công thức này, Diễm rút ra được sau khi tham khảo 3 công thức của Magic Ingredients, Michael Lim và Cooking tree.
Nguyên liệu / Ingredients:
🔆 Nướng 120 độ C / 248 độ F trong 60 phút và 150 độ C / 302 độ F từ 5 - 7 phút
Bake at 120 degrees C / 248 degrees F for 60 minutes and 150 degrees C / 302 degrees F for 5 - 7 minutes
◽Khuôn / Baking tray 21 x 10 x 5 cm
3 lòng đỏ trứng gà / 3 egg yolk
30g sữa tươi không đường / 30g whole milk ( 2 mc / 2 tbsp )
90g kem phô mai / 90g cream cheese ( 1/2 cúp / 1/2 cup )
30g bơ / 30g butter ( 2 mc / 2 tbsp )
30g bột mì đa dụng / 30g all purpose flour ( 3 mc / 3 tbsp )
10g tinh bột bắp / 10g corn starch ( 1 mc / 1 tbsp )
1 mcf tinh chất vani / 1 tsp vanilla extracr ( 1 mcf / 1 tsp )
3 lòng trắng trứng gà / 3 egg white
60g đường cát / 60g caster sugar ( 4 mc / 4 tbsp )
#diemnauy #japanesecheesecake #bonglanphomainhatban
----------------------------------------------------------------
☘️ Danh mục các món ăn: • Bếp nhà Diễm
☘️ Danh mục bánh Âu: • Món bánh Âu
☘️ Danh mục bánh Á: • Món bánh Á
☘️ Các món giò chả: • Giò Chả / Sausage - Bo...
☘️ Các món Bún - Phở: • Món Bún - Phở - Mì / N...
__________________________________________
Music : Lifting dreams by Aakash Gandhi
Video được đăng vào mỗi thứ 2- 4 - 6 hàng tuần vào lúc 21h Nauy.
Cảm ơn rất nhiều sự theo dõi của mọi người!
Ủng hộ Diễm bằng cách nhấn vào nút THEO DÕI và LIKE nhé!
Link Facebook: / diemnguyen2009
Copyright / Tất cả nội dung và hình ảnh trong video thuộc quyền sở hữu của kênh Diễm Nauy
Hi Diễm, bánh này rất khó làm lắm, chị học làm rất nhiều lần nhưng không thành công, chị cũng có học của Michelle Lim nhưng cũng thất bại, chiều nay tình cờ thấy clip của em, chị vào xem qua cách hướng dẫn của em thật dễ hiểu. Chị bắt tay vào làm ngay, thật tuyệt vời chị đã thành công 1 cái bánh mà chị tưởng chừng như sẽ không làm được. Làm cái đầu tiên chị không tin vào mắt mình, chị làm tiếp cái thứ 2 thành công luôn. Cám ơn em rất nhiều. Chúc em và gđ nhiều sức khỏe và luôn hạnh phúc ❤
Em cảm ơn chị nhiều!
Em rất vui khi chị thành công với món bánh khó chịu này. Mình thành công rồi sẻ thấy rất dễ dàng, bánh này chỉ cần lưu ý vài điều thì lúc nào cũng làm được thật ngon 😋😊
Em chúc chị và gia đình thật nhiều sức khoẻ, bình an ☘️❤️
@ cám ơn em nhiều lắm ❤
@@ngam5591 Chị cảm ơn em nhiều! Chúc em nhiều sức khoẻ và may mắn ☘️❤️
Có bật lò trước khi nướng kh chị? Kh thấy Diễm đề cập đến.
@@huongha8783 theo chị biết thì khi nướng bánh mình phải mở lò nướng trước khoảng 10‐ 15 phút đó em.
Chào bạn ! Mình lần đầu làm bánh, chọn ngay loại bánh này vì quá thích, đọc review thấy mng kêu bánh này tương đối khó. Vậy mà nhờ làm theo công thức của bạn mình thành công ngay lần đầu làm, rất vui và cảm ơn Diễm nhiều nhé !
Thật vui vì bạn làm thành công ngay lần đầu ❤️🥰
Hay quá thấy video của Diễm rất dễ hiểu dễ làm với người vụng như minh. Tâm trạng xem xong lúc nao cũng háo hức muốn làm ngay và luôn vì cam giác :”à mình cũng làm được. Dễ hiểu và cung dễ qua nè”.
Cám ơn nha.
D thấy làm không khó, quan trọng là mình chú ý, tỉ mĩ chút xíu là sẻ thành công.
Sau khi 2 lần chưa chuẩn lắm,em đọc kĩ lại cách làm và những trả lời của chị với các bạn rồi tìm ra lỗi sai của mình.Sáng nay em làm lại đúng y công thức của chị,nhưng vì không còn kem phomai nên em lấy phomai con bò cười thử xem và trời ơi bánh của em nó giống hệt cái bánh của chị,lấy trong lò ra nó vẫn đẹp như vậy,ăn thử thì ngon ơi là ngon.Em cho vào tủ lạnh rồi,chiều sẽ đem ra cho cả nhà ăn.Cảm ơn chị Diễm lắm lắm
Em chịu khó như vậy thành công là xứng đáng lắm ❤️ Làm phô mai bò cười chị chưa thử, nhưng nghĩ là khó thành công, vậy mà em làm được là giỏi lắm ❤️
Minh đã làm thành công rồi. Mình đã làm theo nhiều người khác hướng dẫn mà toàn fail thôi, bị ông xã chọc hoài. Lần này la đầu tiên thành công đó. Cảm ơn Diễm nhiều. Bánh bên ngoài đẹp, bên trong mịn, ăn rất ngon
Diễm rất vui khi bạn thành công ! ❤️🥰🌹
Cảm ơn c . E làm bánh bông lan thường lần nào cũng thất bại . Đây là lần đầu tiên làm đc bánh bông lan khó hơn loại kia mà thành công mỹ mãn luôn. Bánh thơm bong xốp
Chị rất vui khi em làm thành công 🥰
Em đang học ở Pháp nhiều lúc nhớ món Á quá mà không biết làm, xem qua nhiều video nhưng làm vẫn thất bại. Mãi đến lúc làm theo video hướng dẫn của chị em mới thành công. Em cảm ơn chị đã chỉ dẫn rất tận tình ạ, mong chị sẽ tiếp tục ra thêm nhiều video hướng dẫn làm món Á nữa ạ ^^
Chị rất vui khi em thích những ct chị chia sẻ. Chúc em mùa Giáng Sinh An Lành. Năm mới 2022, chúc em luôn nhiều sức khoẻ và thành công 🎄💝
cảm ơn c
e vừa làm và rất thành công
e từng thử nhiều công thức phức tạp hơn với whipping nhưng bánh xẹp k nở đều đẹp như cách này
bánh nướng ra thơm phức
mặt bánh màu lên không khác gì ảnh mạng luôn
1 lần nửa phản hồi tốt đến video rất chất lượng ạ
Chị cảm ơn em đã ghi lại phản hồi rất tốt cho công thức này! Rất vui vì em làm thành công ❤️😊
Giọng của chị Diễm rất nhẹ nhàng và cách chị chỉ rất đơn giản dễ hiểu. Em sẽ thử làm vì em rất mê món này. Cảm ơn chị
Chị chúc em có bánh thật ngon. 😊
Rất cảm ơn bạn Diễm, mình đã làm thành công, và làm bằng bột gạo thay bột mì
Cảm ơn bạn đã nhắn cho Diễm nhiều 💝🥰
Cám on em Diêm nhiêu lăm. Diêm huong dân rât ro ràng và Chi làm luôn thành công trong lân dâu tiên. Giong nói cua em Diêm rât dê thuong nua.
Chi o Thuy Si và bây gio nho em Diêm huong dân Chi có thê tu làm duoc nhiêu món ăn ngon.
Bên Thuy Si không có nhiêu các món ăn quê huong VN mình.
Em rất vui khi chị thích các chia sẻ của em. Mình xa xứ, làm được những món ăn ngày xưa thật là vui chị nhỉ. Em chúc chị và gia đình luôn nhiều sức khoẻ ☘️❤️
Cảm ơn chị Diễm nè, nào giờ em làm bánh nào cũng được chỉ có bánh bông lan em chưa dám thử vì ko biết đánh lòng trắng trứng, nay em làm thử 1 phát ngon luôn ^.^ chồng khen quá trời, cảm ơn chị Diễm nhiều ơi là nhiều
Chị rất vui khi em làm thành công 🥰
Bạn chỉ đơn giản dễ hiểu tôi đã làm thành công với cách hướng dẫn của bạn cảm ơn bạn thật nhiều chúc sức khoẻ đến bạn cùng gđ cảm ơn thật nhiều
Diễm cảm ơn nhiều! Thật vui khi bạn làm thành công. Diễm chúc bạn cùng gia đình thật nhiều sức khoẻ và may mắn ❤️☘️🥰
Cảm ơn bạn về công thức. Mình đã làm thành công. Nhưng hơi quá ngọt. Nên mình cho 40-50g đường là vừa
Bạn bớt lại đường bánh vẫn thành công ? 💝
Bánh ngon tuyệt c ơi. Nhìn c trộn bột điêu luyện ghê. Cảm ơn c đã chia sẻ rất có tâm, phân tích chi tiết thật dễ hiểu. Chúc c khỏe và có thêm nhìu clip mới nhe. Rất mong đc xem clip của c.
Chị cảm ơn em nhiều lắm 💝💝💝
e cung da thanh cong voi cong thuc cua chi. e cam on su chia se cua c. c co giong noi rat de thuong va cach chi dan rat de hieu. chuc c nhieu suc khoe.
Chị cảm ơn em nhiều! Thật vui khi em làm thành công 🥰
@ e rất có duyên với c, món nào của chị e đều làm thành công.
c ở Na Uy lâu chưa? e ở Đức, nghe nói bên Nauy lạnh lắm?
@@antontrieunguyen5192 Chị ở mười mấy năm em ah. Chị ở Oslo, có sang Berlin chơi thì thấy lạnh như nhau.
Chị mới làm thử công thức của em , mặt bánh không nổi đẹp như của em , đế bánh cũng còn khoảng 5 -7 cm không nổi ! Toàn thể bánh cũng không nổi như của em , nhưng ăn rất ngon , vừa ăn không ngọt không quá béo
Bánh nở ko tốt nguyên nhân do nhiệt nướng hoặc khâu đánh lòng trắng. Bánh chỉ nở 1/2 thôi hay sao chị?
Co coi va se lam trong tuong lai. Co lam cheese cake theo cach con dau lam, nhung co se try ca’ch cua con nha!
👍💕👏💕👏💕👍
Hi chi Diem, I would like to double the recipe. How long and what temperature should I bake at? Planning to bake it in a 8 inch round pan. Thank you!
The temperature is the same. Baking time may take longer, around 10 - 15 minutes.
Chị Diễm ơi. Em cảm ơn chị đã chia sẻ, em làm theo bánh rất ngon. Ngoặt nỗi em làm 3 lần đều bị nứt mặt xíu xíu, em thử cho rãnh dưới cùng cũng vậy đó, hổng biết là do lỗi gì. Chị giúp em nhé. Em cảm ơn chị.
Bánh nứt mặt là do lòng trắng đánh quá bông hoặc nhiệt hơi cao, nhưng chị nghĩ nguyên nhân vẫn cho lòng trắng nhiều hơn. Em thừ đánh lòng trắng mềm hơn 1 chút.
Diem ơi! Nếu chị nướng 2 khuân cùng 1 lúc thì có cần tăng nhiệt hay thời gian không?
Cảm ơn Diễm 🌷🌷🌷
Dạ, nếu lò mình luôn giữ nhiệt ổn đùn như mình cài đặt thì ko cần tăng nhiệt. Nếu nhiệt lò yếu thì mình nướng 130°C.
Hello con, đang nay dậy da coi bốn video của con. Ngày mai chú nhạt, co^ sẽ nướng bánh này. Co^ đã có đủ mọi thứ để chuẩn bị cho bánh này rồi Diễm. Cảm ơn con nhé! 💕💕💕
Con chúc Cô nướng bánh phô mai thật ngon 😘😘😘
Cam on Diem hom nay lần đầu làm mình đã thành công
Cảm ơn bạn nhiều đã nhắn cho Diễm 🥰
banh nhin ngon , dep , cam on em huong co tam 🙏👍❤️😋
Em chúc chị làm bánh thật ngon.
Cám ơn Diễm đã chia sẻ,bánh đẹp và ngon quá, khuôn bánh Diễm mua ở đâu vậy? Na Uy có bán không Diễm?
Diễm mua khuôn trên amazon, ở Nauy thì Ikea chỉ bán khuôn hình chữ nhật.
bánh cô làm ngon quá ạ. Cô cho con hỏi là nếu lò nhà con không thể bật 2 lửa, chỉ có option là một là lửa trên (broil) hai là lửa dưới (bake) thì nó có ảnh hưởng đến độ nở của bánh không ạ? Nếu có thì mình khắc phục và điều chỉnh nhiệt độ như nào ạ? con cảm ơn ạ
Em bật lửa dưới ( bake ), sau 60 phút nếu bánh chưa vàng em bật Broil, nhớ canh để bánh ko bị quá vàng.
dạ con cảm ơn cô.
Banh nay tang luong bot len lam banh kem la The best luon chi
Vậy ah! Tăng bột lên chắc bánh sẻ chắc hơn ❤️
Ngon qua Diem oi. Chi co ba hang xom nguoi Nhat chi se lam cho ba mot cai banh nay. Cam on Diem nhe!
Em chúc chị làm bánh thật ngon 💝💝💝
Ngon quá chị làm hoài mà chưa thành công lần nào
Chị sẽ làm thêm lần nữa theo ct của D nếu ko thành công là bái bai món này luôn😃
Hihi... chị làm thử nhé! Làm y như em làm trong video, khâu làm tan bơ, chị nhớ đừng để kem phô mai tan hết, khâu đánh lòng trắng, đánh chóp mềm, chóp cứng thì bánh nước sẻ dễ bị nứt mặt. Em chúc chị thành công có bánh thật ngon ❤️❤️❤️
Hi Diểm , chị đả làm theo chính xác cách Diểm hướng dẩn nhưng bánh ra mềm xốp mịn khi bánh nguội mặt bánh bị chùng và nhăn nhăn khg biết mình bị sai chổ nào? thanks bạn tr ả lời nhé☺️
Mặt bánh em làm xong, để nguội cũng bị chùn xuống tí xíu, nhưng ko bị nhăn. Kinh nghiệm em thấy là những nguyên nhân xẹp, mặt nhăn nằm phần lớn ở nhiệt mình dùng và thời gian nướng. Cũng có nguyên nhân bột ( có thể trứng to ). Chị thử nướng lâu hơn 65 phút. Sau đó chuyển nhiệt 150 độ C cho bánh vàng đều cà căng phồng. Mình nên tăng giảm thời gian và nhiệt thử để biết chính xác nhiệt và thời gian chuẩn cho lò của mình.
Em chào chị Diễm , em thấy chị làm ngon và chỉ dẫn tận tình quá , em muốn học làm theo . Chị cho em hỏi lò nướng nhà em loại nhỏ 19 lít vậy em sẽ nướng khoảng bao độ ạ ? Vì em biết lò nhà chị to hơn ko biết em có chỉnh nhiệt độ giống chị dc ko , em mong chị trả lời em để em sớm bắt tay vào làm ạ . Em cám ơn chị nhiều 🥰
lò nhỏ, em chỉ đặt khay nước vừa đủ với khuôn bánh, tránh khay nước to làm giảm nhiệt của lò. Nhiệt độ thì vẫn vậy em nhé!
Dạ em cám ơn chị nhiều lắm ạ . Em sẽ làm và báo chị kết quả ạ 😍
Chị ơi, em ở vùng quê không mua được cream cheese thì em có thể thay thế bằng phô mai bò cười ko ạ ? Cảm ơn chị đã chia sẻ CT
Ko nên em ah, vì bánh này khó làm, mình thay đổi nguyên liệu thì khó thành công.
bánh ngon quá ạ, cho e hỏi đánh lòng trắng nhanh vậy còn lỏng mà bánh ko bị xẹp ha c, e làm bánh bông lan cơ bản thôi đánh chóp hơi cứng luôn mà toàn xẹp hic
Bánh xẹp là do lòng trắng mình đánh quá bông đó em. Chị đã làm và rút ra kinh nghiệm như vậy, ko nên đánh quá bông.
@ dạ e fail 10 lần rồi lò nở đẹp mà hé lò là xẹp hic, để e đánh vừa thôi xem sao
Bánh đẹp quá em ơi. Em ơi lò nướng nhà em bao nhiêu lít vậy. Chị cám ơn ❤
Em cảm ơn chị, lò nướng nhà em 71 lít.
@ chị cám ơn em yêu nhiều nhé ❤️
Hi Diễm em thật khéo tay,rất tiếc Chị ở Mỹ không ăn thử được bánh em nhưng nhìn thành quả của em giống bánh tiệm Nhật ở đây bán👍
Em cảm ơn chị nhiều! ❤️🥰
Em cảm ơn c Diễm đã chia sẻ cthuc . Em coi thấy c nói rất dễ hiểu . Nhưng e có điều e muốn hỏi c nhà e ko có lò nướng chỉ có nckd thì set nhiệt như nào ạ? E cảm ơn c !
Bánh này mình nướng lò thường đã khó canh nhiệt em ah. Có bạn nướng NCkD chị thấy bánh ko nở tốt và khô. Có thể ko nên thử.
@ hôm trc e có dùng cthuc của kênh bố BI . Nhưng khi nướng xong bánh bị xẹp ạ .
Hi Diễm, cho mình hỏi nước trong lò là nước đã nấu xôi hay là nước nguội vậy?. Thank you for rep.
Mình cho nước nhiệt độ phòng vào và làm nóng lò.
@ Tks Diễm nhiều
Nếu dùng cake flour thì có cần cho bột bắp k chị? Hay chỉ dùng 30g cake flour thôi ah?
Mình dùng 30g cake flour ko thêm tinh bột bắp em nhé.
Chị ơi nếu em muốn double portion thì phải nướng trong bao lâu và nhiệt độ thế nào hả chị?
Em nướng 2 khuôn hay là 1 khuôn lớn?
Mình làm nóng lò trước bao nhiêu phút vậy ạ chị ơi
Tuỳ lò, quan trọng là nhiệt đạt 120°C em nhé. Nhà chị 10 phút.
Lò nướng nhà chị chỉ có fan bake thôi thì có nướng được không em
Hơi khó, nhưng nếu chị muốn, chị có thể dùng thử nhiệt 110°C.
Chị Diễm ơi,sao lúc em trộn lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ bị bọt khí nhiều là sai ở đâu ạ
Lòng trắng đánh chưa đạt em ah. Em có giảm đường trong ct ko?
chị ơi, nước chị đổ vào khi làm nóng lò là nước lạnh bình thường hả chị. Em có coi vài clip là khi có nước trong lò sẽ làm nhiệt lò thấp hơn so với nhiệt mình canh chỉnh. Nên em không biết là 60p đầu 120 độ thì nhiệt trong lò có đang bị chệch so có nước trong lò không ạ.
Em cảm ơn
Chị cho nước lạnh bình thường vì mình sẻ làm nóng nước lúc làm nóng lò luôn. Chị ko đo nhiệt độ lò, nhưng mình nên làm nóng lò đạt đến nhiệt mình cài, ít nhất 10 phút em nhé!
@ dạ em cảm ơn chị ạ
Mình bật lọ nóng trước khi nướng hay là bỏ vào rồi bật lò vậy c
Làm nóng lò trước em nhé!
Hôm nay chị bắt tay làm thử nhưng không hiểu sao chị đánh lòng trắng không bong lên được như em,hôm trước chị thất bại vì trứng lấy ra khỏi tủ lạnh làm liền,kinh nghiệm hôm nay chị để trứng ở nhiệt độ phòng cũng thất bại luôn,đánh lên thấy lỏng tuột hết ,em cho ý kiến nha,bánh nầy khó làm quá!!!,thanks em
Lòng trắng đánh ko bông, ko phải do trứng lạnh chị ah!
1. Các dụng cụ để đánh bông ko được dính dầu mỡ.
2. Đánh đều tay, lòng trắng nổi bọt như xà phồng mình mới cho đường vào. Luôn quay máy đánh theo 1 chiều thì lòng trắng dễ bông hơn.
3. Nếu ko quen, mình cứ để 1 tốc độ máy đánh, tốc độ trung bình là dễ nhất.
Chị thử lại đi chị. Em nghĩ do mình chưa quen.
Chị cho em hỏi bánh em khi vào lò được 10 p là mặ bánh cứ như bị hơi nước lỗ khí rất to khi dùng lò bosch, còn khi dùng lò sanaky thì không bị.
Lò Bosch em nướng bao lâu thì bánh vàng?
Dạ cho em hỏi. Có thể thay bột mì đa dụng qua bột số 8 hoặc số 11 không ạ
Bột mì số 8 em dùng 30g và ko cho tinh bột bắp. Bột mì số 11 thì 30g bột mì và 10g tinh bột bắp.
Dạ em cám ơn ạ ❤
Nếu dùng Cake flour ( 30 g) thì có dung thêm tinh bột bắp ( corn starch? ) không? Cám ơn Diễm
Kim Huynh Ko bạn nhé! 30g cake flour = 30g APL + 10g corn starch.
Chị có thể nghiên cứu xem cho cách dùng air fryer luôn không chị, em có làm ct của chị, come out delicious!
Để chị xem, vì nhiệt độ nương cho bánh này nên ổn định, và cần hơi nước để nướng.
Diễm cho chị hỏi nếu mình làm bánh nhỏ bằng khuôn nhỏ nhôm khoảng 7cm thì nhiệt độ bn và nướng khoảng bao lâu là được em
Nhiệt vẫn vậy nhưng thời gian sẻ ngắn hơn, chị thấy bánh nở căng thì tăng nhiệt cho bánh vàng. Thời gian em ko biết chính xác.
@ cảm ơn e nhiều lắm 🥰🥰
E làm bánh bằng nồi chiên không dầu được không c
NCKD sẻ khó canh nhiệt em ah, chị chưa thử nên ko chia sẻ kinh nghiệm cho em được.
@ cảm ơn c
hello em ! thanks for sharing . em oi em mua cai khuon banh o dau vay em?
Dạ, em mua ở amazon chị nhé!
Thanks em ! Em có thể gởi the link cho chị để biết mua loại nào? Oh chi làm bánh thành công rồi. Cảm ơn em và chúc gia đình em bình an và vui vẻ hạnh phúc
@@tinale9458 Em cảm ơn chị nhiều! Em mua khuôn lâu rồi, nên giờ ko nhớ nơi đâu bán trên amazon. Chị xem link này rồi chọn khuôn chị nhé!
www.amazon.com/Carbon-Cheese-Baking-Kitchen-Cooking/dp/B0BFXB8XDX/ref=mp_s_a_1_7?crid=32WE1I15FFQ0A&keywords=oval+form+cheese+cake&qid=1687109021&sprefix=oval+form+cheese+cake%2Caps%2C155&sr=8-7
Chị ơi cho em
Hỏi em làm ổ lớn gấp đôi thì thời gian và độ nóng của lò thì như thế nào ạ?
Nhiệt có thể tăng thêm 10°C em nhé!
@ vậy là thời gian y vậy nhưng mà nhiệt thì thêm 10 độ? Em cám ơn chị
Hi Diễm,
Bánh mình làm nở đẹp như bạn vậy đó, nhưng bên trong bánh bị ướt ăn mau ngán lắm, nguyên nhân vì sao bị ướt vậy Diễm.
Thank you!
Bánh bị ướt bên trong là chưa chín kỹ bạn ah! Bạn nên nướng lâu hơn 1 tí, hoặc tăng nhiệt 130 độ C.
Mình đánh trứng trộn vào mà sao nổi bong bóng nhiều nướng bị nứt mặt là sai chỗ nào vậy bạn, giúp mình với! Cảm ơn bạn Diễm!!
Là do khâu đánh lòng trắng chưa đạt bạn ah. Lòng trắng đánh bông mịn, nhưng mềm và ko bị cứng.
Chị ơi. Nếu muốn làm bánh này vị chanh dây thì làm sao ạ
Em có thể nấu nước chanh dây cô đặc rồi thay bằng lượng sữa tươi.
Hâp dân quá
Diễm cảm ơn nhiều ❤️🥰
nếu ko có cream cheese mình thay thế hoàn toàn phô mai con bò cười được ko bạn ui, cảm ơn nhiều nè
Ko nên em ah, có bạn cũng làm thừ, nhưng chị thấy kết cấu bánh ko ngon và ko nở em ah.
Pomai con bò cuoi của Việt Nam đc ko ạ .cám on chi nhieu lắm ❤️
Ko được em ah.
@ dạ cam on chi ❤️
Chị ơi cho em hỏi mình không hấp mà mình nướng luôn được không chị
Bánh này là dạng nướng cách thuỷ, nếu em nướng khô bánh sẻ nở nhanh và xẹp.
Cho e hỏi. Lúc đánh lòng trắng trứng c bỏ đường vào liều lượng bao nhiêu gam ạ
60g em nhé!
C ơi bánh này làm bằng nồi chiên k dầu đc k c
Ko em ah, vì bánh cần hơi nước để hạn chế bánh nở quá nhanh mà vẫn mềm ẩm.
Hi c Diễm , e cũng thử làm bánh này , cũng mềm xốp nhưng khi lấy bánh ra lò khoảng 5 p thì bánh nó xẹp à c. Vậy là bị lỗi gì c nhỉ .
Bánh mang ra khỏi lò xẹp hiều ko em, thường bánh sẻ bị xẹp khoảng 10-20%
C ơi hướng dẫn e nướng bằng nckd đc k ạ.
Lò nhà em có để vừa khay nước ko?
Chào em Diểm, cái khuôn em mua ở đâu vậy?
Em mua trên Amazon.
Chị ơi cho e hỏi e nướng bánh xoq thì nữa lớp trên nó tơi xốp ngon nhue bánh bông lan, còn nữa lớp dưới nó cứng như bánh trứng là bị gì ạ.. Mong chị trả lời. Em cảm ơn chị nhìu ạ.
Là do hỗn hợp mình trộn chưa đều em ah, làm cho chất béo bị lắng xuống khi em nướng.
Dạ e cảm ơn ạ
Em nướng xong lấy bánh ra đáy bánh còn ướt dính tay á chị. Vậy e tăng thời gian nướng hay tăng nhiệt độ vậy chị? Bánh thì ăn ngon chị.
Em cho nước và khuôn nhiều ko?
@ cho ít ah c.chắc 1cm ah
@@meximuoi7335 nếu 1 cm thì đúng em ah. Nếu vậy, lúc sau em có thể tăng thêm 20°C, thấy bánh vàng rồi hãy lấy ra.
@ nhiều nước cũng làm ẩm ướt đáy hả c.
@@meximuoi7335 đúng rồi em, hơi nước nhiều sẻ làm bánh giống hấp hơn là nướng.
Nướng bằng nồi chiên không dầu và không có nước có bị ảnh hưởng nhiều đến chất lượng bánh không chị.😅
Nhiều em nhé! ko nên.
Làm bằng phô mai con bò cười được ko chi? Và dùng đường bột được ko ạ?
Bánh này khó làm em ah, nên ko nên thay đổi nguyên liệu. Phô mai bò cười thì ko làm được em nhé! Đường bột đánh lòng trắng trứng dễ bị đặc cứng, chị chưa thử nên chưa biết có thành công không, nên không khuyến khích em dùng.
Diễm ơi! 120 độ C là nhiệt độ chỉnh bên ngoài của lò hả em?
Nhiệt trong lò 120°C.
@ Em nói nhiệt trong lò là 120 độ C, nhưng chị thấy em chỉnh nhiệt bên ngoài là 120 độ C. Vậy khi nướng có khay nước thì nhiệt độ bên trong lò và nhiệt độ chỉnh bên ngoài có chênh lệch không em?
@@trangtranthithu6798 Dạ, lò nhà em thì mình chỉnh nhiệt như thế nào trong lò sẻ nhiệt như vậy chị nhé.
cho e hỏi cái khuôn chị mua ở đâu vậy ah, em xin cảm ơn ah
Chị mua ở amazon em nhé.
dạ em cảm ơn chị nè, nhìn thích quá ah @
Bạn cho mình hỏi. Mình chia nhỏ vào khuôn cupcake nướng đc không? Cám ơn bạn nhiều
D chưa thử, nhưng D nghĩ được, bạn cũng cho khuôn cupcake lót giấy, cho vào vĩ có nước, thời gian nướng sẻ ngắn hơn vì bánh nhỏ hơn.
@ mình cám ơn bạn nhiều lắm . Mình làm rồi nướng nhiệt giống hệt như bạn nhưng 120 độ cho40 phúc và 160 độ 5 p . Chúc bạn luôn khỏe mạnh và hạnh phúc
Cho em hỏi nếu nckd thì set nhiệt bao nhiêu hả chị
Em giảm 10°C.
Bạn ơi,làm phô mai con bò cười được ko bạn?Tks❤️
Ko nên bạn ah. vì bánh này mình cần dùng kem phô mai.
Nước có cần sôi gia trước khi bỏ vào nướng k chị?
Em cho nước sôi vào làm nóng lúc mình bật lò nướng luôn em nhé.
E nướng xong bánh bị xẹp với nứt mặt ah c. Nguyên nhân do đâu vậy c?
@@chaudinhhoangbao6743 Em xem lại nhiệt có cao quá ko và lòng trắng trứng ko được đánh quá cứng.
Chi oi e nghe chi noi la bot my da dung va bot bap la 40g,nhung bot cake flour la 30g ha chi?va banh nay an lanh ngon k chi?
Nếu bột bánh / cake flour thì 30g. Bánh ăn lạnh ngon em nhé.
Chị ơi, e dùng bột trộn sẵn chiffon rồi mix thêm creamchesse cho nhanh dc k ạ
Nếu bột trộn sẵn, em dùng 35g bột.
@ dạ vậy là công thức sẽ theo bột hay vẫn giũ ct của chị ạ
@@maitredeschouxalacreme6743 Em dùng 35g bột trộn sẵn, ko dùng tinh bột bắp còn các nguyên liệu khác giữ nguyên.
Chị ơi, cho em hỏi là: em làm đúng công thức, bánh mềm, nhưng lại có 1 lỗi là 1/3 lớp bánh ở dưới không nở, bị đọng bơ, có phải do lửa dưới yếu ko ạ. Em cảm ơn.
Là do hỗn hợp bột chưa điều em ah. Em nên trộn đều tay, hỗn hợp phô mai làm tan vừa phải, còn đặc em nhé!
chị Diễm ơi,e dùng pho mai miếng được không ạ?có ảnh hưởng gì bánh không?mà sao bánh e không mịn nhỉ,dù e đã đập khuôn 4_5lan và có dùng que khuấy rùi
chị, chóp mềm của chị là chóp móc câu và úp ngược âu lòng trắng không đổ xuống đúng không ạ.
Phô mai làm bánh này mình dùng loại kem mới đúng em nhé! Bánh ko mịn là do khâu đánh lòng trắng và trộn bột, có khi cũng do bột mình dùng nữa. Lòng trứng chị đánh chóp rất mềm, dẻo, úp ngược lâu có thể chảy.
Nướng bằng nồi chiên k dầu đc k c Diễm?
Bánh này mình ko dùng NCKD được.
@ e cám ơn ạ
Làm bằng bơ tường an đc k ạ
Ko nên và D cũng chưa thử với bơ tường an nên cũng ko chia sẻ kinh nghiệm được.
chị ơi cho e hỏi, sao e làm bánh lúc nào bánh cũng nở ở trên còn phần đế thì bị ướt và ko nở , cảm
giác như bị nặng
Do bột trộn chưa đều em ah.
@ dạ e trôn đều r á chị, lần nào làm ra bánh cũng ướt chỉ nở phần trên
@@truckynguyen7269 Em nướng bao lâu thì bánh vàng?
C ơi nếu e nướng vào khuôn cupcake thì tgian và nhiệt e nên giảm ntn ạ? E cảm ơn c
Nhiệt vẫn vậy, nhưng thời gian sẻ ngắn hơn, 30 phút em nên xem và tăng nhiệt.
@ dạ e cảm ơn c
Lo cua em la lo gas, chi co che do nuong quat va broil, khong biet co nuong duoc loai banh nay khong vay chi Diem?
Bánh này cần nhiệt chuẩn, nếu quạt và broil thì nhiệt nóng hơn nhiều so với nhiệt nướng 120 độ C. Em có thử nướng bánh bông lan với lò của em chưa?
Em co nuong banh nay 1 lan nhung kg thanh cong vi banh kg no . Em dung lua duoi, sau do dung broil de banh vang. Vi lo cua em chi co che do lua duoi, lua quat va broil thoi . Em chua nuong banh bong lan
ilovetraveling Lee Nếu vậy em làm thử theo cách của chị. Dùng lửa dưới nướng 60 phút, 120 độ C. Sau 60 phút, em bật broil 2-3 phút cho mặt bánh vàng.
Chị ơi, Lò e không tắt được quạt.. thì e nướng sao ạ
Em cứ thử nuóng có quạt, giảm 10°C rồi nhắn chị biết nhé!
D ơi, cho chị hỏi xíu: 30 g bột mì đa dụng+ 10 g bột ngô= 40g, nhưng nếu thay bột bánh số 8 sao chỉ có 30g vậy em?
Dạ, bột bánh nhuyễn mịn, khác bột mì đa dunng, vì vậy cân lượng sẻ khác chị nhé!
Chị ơi cho em hỏi làm sao để hết được mùi trứng ha chị ? Em thử nhiều cách mà vãn còn mùi trứng ạ
Em cho tinh chất vani mà vẫn còn mùi ah? Bánh nướng nhiệt thấp nên cũng khó khử hết mùi trừn được, nhưng chị nghĩ chất lượng nguyên liệu ( bơ, phô mai,.. ) cũng quyết định hương vị của bánh.
@ dạ đúng rồi chị ơi. Em dùng creamcheese Philadelphia vs bơ là President luôn ạ. Mà em cũg kg biết sao cho hết mùi trứng dc. Lúc đánh lòng trắng e cho nước chanh vào thì có khử dc mùi trứng kg chị ha?
@@alicezhong1314520 cũng khử được ít em ah. Hoặc em tìm thử loại giấm rượu trắng sẻ khử mùi được tốt hơn.
E làm 120c e k bật quạt dk c
Ko bật quạt em nhé!
Xin chào bạn, mình đã thử bánh rồi như rất đáng tiết là không hài lòng , bột trộn song không hiểu tại sao rất nhiều lỗ khí, mình nướng ra lớp dưới bánh không nở,chỉ nở mặt trên , lớp dưới bị đặt bộ, nên lớp dưới không xốt, mình không hiểu tại sao, bạn có thể hướng vẫn mình vấn đề sơ xót ở chỗ nào không , lò mình hiệu bosch, hy vọng được sự giải đáp của bạn , và lần sao làm sẽ thành không , vì con mình rất thích ăn nóng bánh này, cám ơn bạn nhé .
Bạn dùng bột mì như thế nào?
Hello, xin chào bạn, cám ơn bạn đã để ý câu hỏi mình, mình dùng bột bông sen bánh bao, bảo bì màu đỏ. @
@@binh6684 Vậy bạn dùng bao nhiêu gram bột?
Chị ơi, em nướng 2 khuôn cùng 1 lúc thì nhiệt độ vẫn 120 độ và 60 phút phải không ạ, lò nhà em có 40lit thôi ạ! Em cảm ơn chị.
Lò 40 lít 2 khuôn hơi nhỏ em ah. Em để vừa 2 khuôn vào ko? Nhiệt có thể cao hơn 10°C.
@ dạ 3 khuôn là vừa khit còn 2 khuôn cũng còn rộng ạ. Em caem ơn chị ạ
c ơi e ko mua cream cheese đc ko biết có thay bằng phô mai con bò đc ko ạ
Ko nên vì 2 loại phô mai này khác nhau em ah.
@ dạ e cảm ơn ạ, tại dịch khó mua quá c ơi
@@onguyen9988 Uhm, nhưng nếu mình làm ko thành công buồn hơn em ah, đợi đủ nguyên liệu rồi em làm thử nhé!
C ơi minh co mở lửa trên dưới luôn hả c.e mới mua lò nên k rành ne c.mong chị chỉ giúp e ạ
Đúng rồi em, lửa trên và dưới, ký hiệu trong lò nướng thường là 2 gạch giống dấu =
Da e cảm ơn c
@ c oi cho e hoi nướng bang co can mở quạt k c.va khi nào thi mình mới cần mở quạt vay c
Phượng Hồ Thuý Nướng bánh mình ko mở quạt, vì nhiệt của quạt thường cao hơn nhiệt nướng bình thường, đồng thời quạt sẻ làm bánh bị khô. Nướng dùng quạt khi mình cần nướng bánh chịu nhiệt cao hoặc nướng đồ ăn mặn.
@ da e cảm ơn c
Chị ơi e hỏi chút ạ. E đã nướng và thành công bánh này nhưng hiện tại e muốn tăng lên 150gr creamchesse thì dùng bao nhiu bơ và sữa ạ ? E muốn giữ nguyên 3 trứng ạ
Mình thay đổi ct là kết cấu bánh sẻ khác, sẻ dễ bị xẹp, vì chị cũng đã thử với lượng cream cheese nhiều hơn em ah.
Dạ e cảm ơn c ạ . Nhân đây c cho e hỏi c có thể lên clip hướng dẫn làm bánh opera dc ko ạ ?
@@vlxdminhngoc1267 Nếu có yêu cầu thì chị sẻ sắp xếp để làm em nhé!
@ e cảm ơn c ạ . E mê món đó lắm ạ .
Chị cho em hỏi sao em đánh lòng trắng trứng dù đánh tốc độ 2 giống chị nói và trứng cũng không bông quá nhanh nhưng mà sao lúc em trộn lòng trắng vs hỗn hợp lòng đỏ thì nó lại bị bể bọt khí rất nhiều và làm mặt bánh bị lỗ nhìn khá mất thẩm mỹ , chị cho em hỏi có cách nào khắc phục không ạ :((
Chị thấy đa số bị bọt khí nhiều là do bột mình dùng. Mình phài dùng tinh bột bắp, không dùng bột bắp bình thường và bột mì protein từ 8 - 10 % là ngon nhất.
Diễm Nauy em cảm ơn chị ạ ^^
Cái cream cheese mình ko có mình dùng phô mai mascarpone đc k b?và có cần bỏ thêm bột nở ko b?
D chưa dùng mascarpone , nên ko biết có bánh sẻ như thế nào, vì mascarpone loãng hơn cream cheese. Bạn cứ thử nếu muốn. Bánh này mình ko dùng bột nồi.
Wow bánh phồng lên coi hấp dẫn quá chừng luôn. Không cần ăn thử Nhìn là biết ngon rồi. 😀👍🙋♂️
Cám ơn Diễm rất nhiều, một clip cho nhiều kinh nghiệm làm bánh & người hướng dẫn rất có tâm đã trả lời tất cả thắc mắc của mọi người theo dõi & học hỏi từ Diễm .
Em đang đánh trứng gà lấy từ trong tủ lạnh phải không
Trứng đánh xong nghiêng tô có bị chảy không chị cám ơn em
Con thành công rồi cô Diễm ạ! Cthuc bánh ngon, mềm, xốp, vàng ươm, lúc xé ra nghe đã tai lắm cô ơi. Cô hướng dẫn siu chi tiết lun nên con mặc dù ms 13 tủi thuôi cơ mà làm dễ lắm ạ 😚😚😚
Dễ thương quá! Nhờ em khéo tay nên thành công ngay lần đầu đó 🥰🥰🥰
Hôm qua em mới mua. Đi tìm coi mình ăn bánh gì quá ra bánh bông lan nhật. Chỗ em mua bánh rất ngon xốp nhẹ ăn vào tan chảy ngọt dịu béo không ngáy. Khác nhiều với bánh thường. Nó cứ rung rinh rung rinh 😂 và rất là tươi lun. Để qua ngày vẫn còn núng nính. Ước gì có lò nướng là làm theo Ms Diễm liền. Mà bánh em mua là mềm hơn và mịn hơn nữa á chị Diễm. Sao mà họ có thể làm ngon kinh khủng lun.
Hi Diễm, cám ơn em đã chia sẻ. Cho chị hỏi nếu làm 2 ổ khuôn oval mỗi ổ 3 trứng thì có thêm thời gian nướng không?
Cảm ơn em đã trả lời.
Thời gian nướng em nghĩ ko chênh lệch nhiều, nếu chị giống lò nhà em, 70 lít. Nướng sau 60 phút, bánh nên nở căng tròn gần bằng mép giấy, nếu chưa đạt đến mức đó, thì mình đợi thêm 5 - 7 phút nữa và chuyển nhiệt cho bánh vàng.
Hi chị nếu e nướng bằng khuôn mini thì thời gian nướng bao nhieu ạ
Hi Diễm,
Diễm chỉ rất là chi tiết, chỉ từng cây quậy bột, khuôn, và cách quậy cheese....Mình rất là thích coi youtube của bạn, không dấu nghề, làm rất là thành công ngay lần đầu.
Mình luôn luôn ủng hộ bạn. Cảm ơn Diễm 😘🌹❤
Thật vui khi đọc lời nhắn của bạn ❤️❤️❤️