Soft & Fluff Japanese Milk Dinner Rolls with All Purpose Flour / 中筋面粉日式牛奶餐包/排包 - 松软湿润,香甜可口

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  • Опубликовано: 23 дек 2024

Комментарии • 109

  • @AllCookingStuff
    @AllCookingStuff  4 года назад

    My videos have very detailed subtitle explaining every instructions. Please click on the player window and then press the "CC" button to turn on the subtitles.
    我的视频都配有非常详细的字幕解说,请点击播放窗口然后按“CC”按钮打开字幕。

    • @meitisingon9296
      @meitisingon9296 3 года назад

      Waw kelihatan nya sangat enak dan lembut 🤗🤗❤️❤️🙏🙏

  • @RebeccaKover
    @RebeccaKover 2 года назад +3

    Followed the recipe and made the dinner rolls the other day. Awesome. I brought some to my neighbours and they like them very much. The rolls were still soft after 3days. Thank you so much.

  • @c-gaming7248
    @c-gaming7248 4 года назад +12

    The best dinner roll recipe ever! Tried many others and this one is the best. Highly recommended.

  • @yuyiivywilliamson8733
    @yuyiivywilliamson8733 8 месяцев назад

    這食譜是我目前試的最像外面賣的麵包。 我用中筋與高筋做過。我比較喜歡高筋做的,口感更軟

  • @高梅英-i3k
    @高梅英-i3k 2 года назад +1

    我做了這個版本,真的超級好吃,我都佩服我自己了,初學者跟著學習。

  • @jo.l4724
    @jo.l4724 3 года назад +4

    试用了高劲面粉跟着老师配方,成功做成了柔软拉丝的面包🤗谢谢老师

  • @MsGao-rf2ox
    @MsGao-rf2ox 8 месяцев назад +1

    我每次用中筋面粉做面包都像烤馒头

  • @mingyeung1130
    @mingyeung1130 3 года назад +1

    很多問題都詳細解答,確實的教學視頻,得益不少.

  • @yuenmingchan5823
    @yuenmingchan5823 4 года назад +2

    老師你做每一款麵包🥯都很成功,我要努力向你學習做更好的包點。

  • @kennyor5058
    @kennyor5058 3 месяца назад

    能不能多加点糖?

  • @yuenmingchan5823
    @yuenmingchan5823 4 года назад +2

    Dear 看了你製作麵包的視頻,我今日學做牛奶方包,做出來的效果都算不錯,谢謝你!我以后跟着你的視頻繼續努力學習更多的面包製作。

  • @ryanxiao372
    @ryanxiao372 2 года назад

    滚圆后为啥亚扁排大气泡又重新滚圆,多麻烦,直接烤呗,大气泡有啥影响

  • @siewching9117
    @siewching9117 Год назад

    你好老师,请问牛奶是用冷的对吗?

  • @王舂玉
    @王舂玉 2 года назад

    老師,照你的方法作為什麼揉麵團會一片一片,是那裏錯了嗎?

  • @zongyu6164
    @zongyu6164 4 года назад +3

    Your channel is full of good stuff, so helpful!👍👍👍

  • @iceice8009
    @iceice8009 2 года назад +1

    请问您的面粉蛋白含量是多少呢

  • @joycelin6417
    @joycelin6417 3 года назад +2

    跟著影片做 成功囉! 餐包烤出來超級漂亮的!

  • @rebekahli1024
    @rebekahli1024 2 года назад

    为什么我发酵完没有气可以拍出…请问这个是要耐高糖酵母吗?还是普通酵母

  • @emzieebebz
    @emzieebebz 4 года назад +2

    Hi Helly. Can I use unsweatened almond milk instead of milk?

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  4 года назад

      Sure you can use almond milk instead of milk. I use milk to get more milky flavour. You can even use water. Just pay attention to the softness of the dough when add liquid.

  • @mangolee1153
    @mangolee1153 2 года назад

    您好!這配方做出來的麵包令人食指大動,迫不及待的想嘗試看看。我是烘焙新手為了學習看了不少相關的影片,發現大部分的麵包都是發酵2次,有的甚至只發酵一次,請問此食譜的麵包能夠如此柔軟拉絲是否與發酵了三次有關?如果想包入內餡是否是在第二次發酵完成後處理?

  • @cocoabias
    @cocoabias 2 года назад

    12%以上的蛋白质含量面粉 是高筋吧

  • @yuhhagoh864
    @yuhhagoh864 2 года назад

    老师,为什么我做的面包会很硬?

  • @Shiashia_0
    @Shiashia_0 2 года назад +1

    超成功!超好吃!谢谢博主QAQ

  • @stepphanie1626
    @stepphanie1626 3 года назад

    老师,请问这个配方适合做毛球面包吗?

  • @julianassange5209
    @julianassange5209 2 года назад

    老师,烤出来不拉丝,口感是馒头到底是哪里出了问题呀?😓

  • @nancylkshum
    @nancylkshum 3 года назад +1

    請問如果想做再細小的餐包,應該如何調教焗爐溫度呢?🙏

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  3 года назад +1

      小餐包差不多375°F/ 190°C烤18-20分钟

    • @nancylkshum
      @nancylkshum 3 года назад

      @@AllCookingStuff 謝謝你😊

  • @loantran468
    @loantran468 3 года назад

    Bánh nở xốp mềm mịn rất hấp dẫn..Thanks bạn

  • @adelineyee8574
    @adelineyee8574 3 года назад

    Hi, if I use water instead of milk, how much water I need?

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  3 года назад

      almost the same amount. leave about 10%, then stir and watch your dough, and add little by little until the dough is desired soft.

  • @adelineyee8574
    @adelineyee8574 3 года назад

    我可以直接加了油就放冰箱20分钟接着才揉打面团吗?

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  3 года назад +1

      可以。只是搅打的时间会长一些。如果一开始就加黄油,黄油会阻碍面筋的形成。
      而且,黄油在没有怎么搅打时,再放回冰箱可能会变硬。

  • @honghong457
    @honghong457 3 года назад +1

    视频拍摄的干净清爽~🎵也令人感觉舒适,❤!️

  • @yuenmingchan5823
    @yuenmingchan5823 3 года назад

    老師請問你的瓦烤盆去哪裏買的?相信很好用喔!很赞賞你做每款包都很好👌👍看,我跟你學做的面包也做得不錯,謝謝🙏你老師。

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  3 года назад

      那个是Le Creuset的陶瓷烤盘,我买的是1套,一大一小,有折扣的时候挺划算的。你可以参考这款
      www.lecreuset.ca/en_CA/rectangular-dishes-%28set-of-2%29/CA-SET2HDSH.html

    • @yuenmingchan5823
      @yuenmingchan5823 3 года назад

      @@AllCookingStuff 謝謝老師回復

  • @cherrywang1188
    @cherrywang1188 2 года назад

    老师,这个配方可以不放白糖,改成蜂蜜吗

  • @曾美惠-j9o
    @曾美惠-j9o 2 года назад

    請教老師
    烤完的麵包是否要用袋子包裝,因為是新手,不知道是否該裝袋?謝謝

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  2 года назад

      面包冷却后,放入袋里密封好,室温保存。
      如果家里人少,可以把一部分的面包密封冷冻保存。食用前室温解冻。

    • @曾美惠-j9o
      @曾美惠-j9o 2 года назад

      @@AllCookingStuff 謝謝老師

  • @sala-j8p
    @sala-j8p 3 года назад

    美味しそうです❣️

  • @resepOKtiens
    @resepOKtiens 4 года назад +1

    Thank you fr u recipe

  • @euniliou9772
    @euniliou9772 3 года назад

    請問這個配方分量減半是約為8吋的份量嗎? 適合放內餡嗎? 配方要變動? 謝謝解答

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  3 года назад +1

      是,减半就是8x8的方盘的份量。直接就可以放你喜欢的内陷,不需要改动了。

  • @黃毛毛-l5d
    @黃毛毛-l5d 4 года назад +2

    可以用高筋麵粉嗎?

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  4 года назад +5

      可以啊,高筋面粉出来的效果会更好。我这里用中筋面粉主要是考虑很多人家里没有高筋面粉

  • @sheyokoso
    @sheyokoso 3 года назад

    請問老師,這樣的麵團能放進吐司模裡 當成吐司一樣烤出來嗎

  • @lalaxu4440
    @lalaxu4440 3 года назад

    如果我要第二天早上起来现烤现吃,要做到哪一步然后放冰箱发酵?

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  3 года назад

      面团揉好后,放入冰箱冷藏进行基础发酵。
      不过,这样做的面包,可能面包组织会比较粗躁一点。

    • @lalaxu4440
      @lalaxu4440 3 года назад

      @@AllCookingStuff 好的,谢谢回复

  • @jrespeto
    @jrespeto 2 года назад

    Yummy so soft

  • @yiyingwang9683
    @yiyingwang9683 4 года назад +1

    谢谢老师最后的展示,为什么我烤出来的面包没有像您展示出来的这么松软呢?我也揉出了膜,但是不是很细的膜,是稍微粗的膜。

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  4 года назад +4

      松软好吃的面包,揉面和发酵都很重要。
      揉面的时候要揉成光滑有弹性的面团,拉开的膜是不容易断的,而且薄膜是光滑半透明的,裂口有少许锯齿都行。
      秋冬季比较干燥,牛奶的用量有可能需要增加一些。另外面团的吸水性也不一样。每次添加 1tbsp的量,慢慢调整直到面团柔软湿润。
      发酵要正确这很重要,第一次发酵好的面团体积应该是2倍大,检查面团是否发好,就如视频里展现的一样,手指戳下去时,洞口不会回缩。
      最后发酵:当面团放入烤盘后,用保鲜膜盖好防干,面团要醒发至2倍大。视频里的发酵时间只作为参考,要根据面团体积做判断。
      提前20-30分钟预热烤箱,这款面包的烘烤时间大约是20-25,烘烤时间不宜过长。

  • @jesselivermore2489
    @jesselivermore2489 3 года назад

    配樂不錯...........

  • @jo.l4724
    @jo.l4724 3 года назад

    请问老师,我的烤盘11"x9",可以用同个配方吗? 谢谢

  • @W34KsU638
    @W34KsU638 3 года назад

    Удачи и здоровья таким золотым ручкам

  • @stepphanie1626
    @stepphanie1626 3 года назад

    可以用高筋面粉替代中筋面粉吗?

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  3 года назад

      可以。牛奶量可能需要适当调整。

  • @jojomiss6215
    @jojomiss6215 3 года назад

    脆的吧 硬的 面包刷鸡蛋液跟牛奶 那里

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  3 года назад

      一定不会发硬,鸡蛋加牛奶是搅拌均匀后(最好过滤一下),薄薄的均匀涂抹在面团上,烤出来的面包是金黄色的

  • @adelineyee8574
    @adelineyee8574 3 года назад

    你好,我用170度烤25分钟,为什么我面包的上面偏硬呢?

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  3 года назад +2

      正常的面包烤出后,表面有一层薄薄的壳,但不硬,等面包冷却后,表面就会回软。
      具体情况你是怎样操作的,我不清楚,只能给你一点我能想到的原因。如果你的面包冷了后,都是硬的,可能是面团发酵过程中没有密封盖好,表面水份流失。也可能是蛋液涮的太厚。还有是面团离上火比较近。

    • @adelineyee8574
      @adelineyee8574 3 года назад

      @@AllCookingStuff 下次我会注意的 谢谢回答!

  • @tracyw4307
    @tracyw4307 4 года назад +2

    你好, 請問我的中筋面粉蛋白含量是9%, 也可以做得到嗎?

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  4 года назад

      9%的蛋白质含量做面包太低了,尽量选用12%左右的面粉,揉面容易出面筋。可能你需要选用你那里的高筋面粉才行。

  • @jojomiss6215
    @jojomiss6215 3 года назад

    为什么我做完 面包上面有点硬 不是很硬 出现什么问题

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  3 года назад +4

      面包表面发硬的原因大概有这几种,1.蛋液涂抹太厚 2. 面团比较干,在混合材料时,要适当调整水量,有可能冬天的用水量会比夏天多,和好的面团应该是柔软的,不粘手,但是手捏一下面团是软的 。3. 醒发时一定要密封盖好,用保鲜膜盖好面团。4 提前20-30分钟预热烤箱,烘烤时间不易过长。
      你可以参考这一下几点

  • @WingKeiCheong
    @WingKeiCheong 3 года назад

    任何面包都能用这个配方吗?

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  3 года назад

      那倒不是。面包的配方需要根据你想的成品的特点做调整。这样你才能吃到不同口味,不同特色的面包

  • @stormiow8960
    @stormiow8960 4 года назад

    高筋面粉是一样的做法吗?

  • @jasoncheong1836
    @jasoncheong1836 4 года назад

    酵母改用泡打粉可以吗?因为我没有酵母,而且我的中筋面粉的蛋白质含量每100克有9克,这样子的意思是9%吗?

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  4 года назад

      酵母和泡打粉是完全不同的,不能相互替代。
      你的中筋面粉蛋白质含量太低了。做面包的面粉蛋白质含量低于11.5%时,和面时会很难揉出筋性,做出的面包不会有好的效果。我建议你使用使用你那里的高筋面粉。

  • @ryanxiao372
    @ryanxiao372 2 года назад

    你确定那是260g牛奶?那是一满杯大概600ml了,是600g了吧。260g兑560g面粉绝对硬的不要不要的

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  2 года назад

      你应该没有认真看视频,在0:26的时候,可以看到有2颗去壳鸡蛋100g(鸡蛋是含很多水份的),装牛奶的量杯显示的是1杯/250ml的容量。

  • @kidswithdog
    @kidswithdog 4 года назад

    可不可以用廚師機和面?

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  4 года назад

      可以哦😀

    • @kidswithdog
      @kidswithdog 4 года назад

      @@AllCookingStuff thank you,想請問第一次發酵正確,為何第二次放一個多少時乜去不到7.5份滿?是否干了發不起🙏🏻

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  4 года назад +1

      面团发酵过程或不操作的时候都需要用湿润的布,或是保鲜膜盖好防干
      冬天室温温度较低时发酵时间会相应增长
      把烤箱预热至30C后关火,放入面团发酵,会缩短时间,也可以放盘热水在烤箱里增加温度

    • @kidswithdog
      @kidswithdog 4 года назад

      @@AllCookingStuff 感激詳細說明。新手真麻煩🙏🏻🙏🏻🙏🏻thank you so much

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  4 года назад

      不客气,理解!

  • @uramilalahoti1457
    @uramilalahoti1457 4 года назад

    What is the substitute for egg

  • @amandadrew6861
    @amandadrew6861 3 года назад

    👌❤️

  • @حمدهاحمد-د8ت
    @حمدهاحمد-د8ت 3 года назад

    انت شاطر جدا ترجم بالعربي

  • @juliafang9711
    @juliafang9711 2 года назад

    做西餐材料的用量太不准确了

  • @yiyingwang9683
    @yiyingwang9683 4 года назад +1

    我做的面包偏硬

    • @AllCookingStuff
      @AllCookingStuff  4 года назад +6

      如果是面包表皮偏硬,有可能是表面蛋液刷太多了。
      如果是面包组织偏硬,可能你发酵体积不够。气温较低时,需要更长的时间发酵。有时候酵母过期了也会影响发酵。
      如果是面包组织偏干,和面时需要适量增减牛奶直到面团柔软湿润。
      这只是我猜测你的问题,希望能够帮到你。

  • @goman138
    @goman138 2 года назад

    12%以上的蛋白質面粉已經是高筯面粉啦!

  • @kwoklam8709
    @kwoklam8709 2 года назад

    可以用泡打粉代替嗎

  • @bobo4365
    @bobo4365 4 года назад

    可以用高根麵粉嗎?