달달하고 부드러운 초코 마들렌 만들기 / Choco Madeleine
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- Опубликовано: 20 сен 2024
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안녕하세요. 조개모양의 구움과자 달달하고 부드러운 초코 마들렌을 만들었어요~
겉은 바삭바삭 속은 부드러운 식감이예요. 하루지나면 바삭한 식감은 없어지고 전체적으로 부드러워져요~
만드는 과정이 어렵지 않고 재료들을 섞기만하면 됩니다~ 선물용으로도 좋을거같아요~
마들렌 팬 깊이에 따라 수량이 달라져요~ 영상에 나오는 마들렌 팬으로는 12개 나옵니다~
그럼 즐거운 시청하세요~^^
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▶ 12~14개 분량 (팬의 깊이에 따라 수량이 달라져요.)
▶ 재료
80g 박력분
100g 달걀 (2개)
100g 무염버터
100g 설탕
0.5g 소금
3g 베이킹파우더
15g 코코아파우더
1g 바닐라에센스
▶ 과정
1) 버터를 중탕해주세요.(중탕온도 30~40℃)
2) 달걀, 설탕, 소금, 바닐라에센스를 넣고 거품이 생기지 않게 섞어 주세요.
3) 박력분, 코코아파우더, 베이킹파우더를 체 쳐서 넣고 밀가루가 안보일때까지 섞어 주세요.
4) 중탕버터를 넣고 섞어 주세요.
5) 뚜껑을 덮고 30분~1시간 냉장휴지 해주세요.
6) 마들렌 팬에 녹인 버터를 붓으로 얇게 바르고 강력분을 체쳐서 뿌려주세요.(팬을 뒤집어 남아있는 강력분을 제거해주세요.)
7) 반죽을 주걱으로 섞은 후 짤주머니에 담아주세요.
8) 팬에 반죽을 약 80% 채워주세요.
9) 180℃ 예열된 오븐에서 12분 구워주세요. (오븐에 따라 온도와 시간은 차이가 있으므로 마들렌의 바깥쪽의 색을 보고 온도를 조절해주세요. 위아래 온도 설정하는 오븐은 윗불180℃, 아랫불140℃, 12분~15분 구워주세요.)
Bake in preheated oven at 180℃ for 12 minutes.
▶ Ingredient
80g Cake flour
100g Egg
100g Unsalted butter
100g Sugar
0.5g Salt
3g Baking powder
15g Cocoa powder
1g Vanilla Essence
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안녕하세요 영상 잘봤습니다 !
깔끔하게 필요한 과정만 잘 담아주셔서 따라만들기 좋을 것 같아요 *_*
혹시 한판 굽고나서 짤주머니에 담긴 반죽은 다시 냉장보관 하시나요 ?
그리고 한번 굽고나면 모양틀은 데워져있을텐데, 2번째 구울땐 다시 식히고 버터 > 강력분 체치기 과정 후에 반죽 다시 넣어줘야 할까요 ???
며칠전에 마들렌 처음 만들어봤는데 저는 틀에서 마들렌이 잘 안떨어져서 너무 곤란했답니다ㅠㅠ
네 감사합니다~!😄
짤주머니에 남은 반죽은 냉장보관했다가 팬 식히고 버터칠 -> 강력분 체치기 -> 반죽을 다시 넣고 구워주세요~
남은반죽 실온보관했다가 다시 짜도되지만 주르륵흘러서 저는 냉장보관했다가 짜고있어요.
그리고 한번굽고난 팬은 냉장고에 넣어서 차갑게 식히고 버터바르고 강력분 체치고 반죽짜서 굽고있어요. 그럼 잘 떨어지더라구요.
혹시 강력분 꼭 뿌려야 하나요 ??