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畏れ多いですが菊乃井に行かせて頂きました。お料理も器も素晴らしかったです🎉
いつもありがとうございます。村田料理長さんの長年の経験と実践から、出汁の作り方・使い方・選び方などまでも丁寧に解説してくださるので、私などでも「美味しさを簡単に楽しみながら…」学べます。真髄の味心をありがとうございます。
今回の動画も家庭でもできる小技をしっかり交えつつ、要点をおさえていただいていて非常によかったです。（出来上がってからも味見皿で何度も飲んでいらっしゃっるので、おいしかったのだろうと思って見てしまいました）
プロの拵えた粕汁は本当に涙が出るほど沁みる味。かつて野菜中心の料理を出す高級旅館で供された鮭の粕汁が忘れられない。翌朝料理長にそのことを話すと顔をほころばしてくれたが、再現しようとしてもなかなかあの味に及ばない。動画を見て菊乃井の大将の通りにダシ取って濃いめの汁に酒粕溶いたら、なんとも味の深みが格段に違う。味噌と酒粕だけでは味がぼんやりしてたんだよね。
毎回楽しみにしています。ありがとうございます♪
子供の頃は粕汁や酒粕をストーブで焼いて砂糖で食べてましたが、もう10年は食べていないので、懐かしく感じました。
粕汁は、今まで色んな具材をいれて豚汁の様でしたが、大根 人参とセリといたってシンプル目から鱗です😂
おかんが酒所なので粕汁は子供の頃食べた味です。粕汁は寒の頃は作ります。
冬の寒い時のかす汁はとても嬉しいです。うまいし、体があったまるよ。
今日作りました🤗最高に美味しかったです😋鮭の入った粕汁が苦手で💦３０年近く作っていなかったのです😔野菜だけでも充分美味しい💕💕冬の定番になりました✌️有難うございました💖
とても参考になります。我が栃木の郷土料理シモツカレは、酒粕の、質でかなり味変わります。地酒の、いたかすを使います。この粕汁おいしそうですね。🎉
なんとなく作ってた粕汁の作り方が合ってたみたいで嬉しい
醤油を足すだけで、くっと味がしまりますね。今まで子どもの塩分とか気にして入れずにいましたが、求めている味に近付きました。ご指導ありがとうございます😊
酒粕のアルコール感とセリの組み合わせ、寒い１月の味ですね。
母の味ですわ!なみだしましたえ!❤
大阪育ちの私は、粕汁は塩鮭のアラで作っております。
魚屋さんが塩鮭で作った粕汁だとおっしゃったそうです、やってみます
酒粕を使った料理をまだ作ったことがありません。今度 作ってみようと思います。教えていただきありがとうございました。
村田さん久しぶりに見たけどお年を召されましたねでもやっぱり板前さんらしくシャッキリしてらっしゃる
やっぱりめちゃめちゃ美味しそうや
味噌汁に酒かすを入れて作っていましたが、このように作るんですね！上品でおいしいそう。早速作ってみます。
毎年有難い事に新潟の美味しい酒粕を頂いていますが、母が甘酒好きなので甘酒オンリーです😅母はお酒を飲めない人ですがそんな人こそ、酒麹の甘酒好みますよね？(笑)逆に 自分はお酒大好きですが、酒麴の甘酒が苦手なんですよね･･･なので 酒粕汁の塩梅のレシピを知る事が出来て感謝です✨ 試してみます👍
大変参考になりました。粕汁大好きで、よく作ってましたが醤油や塩を入れずに味噌をいれるだけでした。さっそくやってみます。
京都に移住して初めて粕汁を頂いた時に、鮭が入ってないのと塩味は味噌ではないのとに、北国生まれは驚きました（笑）
粕汁をそんなに拘って作った事はないですねぇ😄絶品の粕汁、飲んでみたい😊
これは酒粕の質が味を決めるな。。
電子レンジ無い場合もお願いします。
前日に少し千切ってお酒につけといてフードプロセッサーにかけると良いですよ
ご親切にありがとうございます
粕汁が下手だとゲロ味みたいになるよね、あれはほんと勘弁してほしい💧
そこまで分かるあなたは飲み過ぎでしょう。(･o･;)太田胃散かキャベジンをおすすめいたします🙇
我が家は豚バラを入れます❣️
給食の粕汁不味かった。ドロドロして酒の風味が気持ち悪くて呑み込めないんだよ。一流の板さんが作ったらおいしいのかなあ。
正直、伊藤園の理想のトマトに塩をするだけでどんなに完璧な粕汁より500兆倍美味いと思うけど。
![[ENG SUB] Simmered Hijiki Seaweed | Traditional Japanese Cuisine by Chef Murata](http://i.ytimg.com/vi/hp6r2T3HQrY/mqdefault.jpg)
畏れ多いですが菊乃井に行かせて頂きました。
お料理も器も素晴らしかったです🎉
いつもありがとうございます。
村田料理長さんの長年の経験と実践から、出汁の作り方・使い方・選び方などまでも丁寧に解説してくださるので、私などでも「美味しさを簡単に楽しみながら…」学べます。
真髄の味心をありがとうございます。
今回の動画も家庭でもできる小技をしっかり交えつつ、要点をおさえていただいていて非常によかったです。
（出来上がってからも味見皿で何度も飲んでいらっしゃっるので、おいしかったのだろうと思って見てしまいました）
プロの拵えた粕汁は本当に涙が出るほど沁みる味。かつて野菜中心の料理を出す高級旅館で供された鮭の粕汁が忘れられない。翌朝料理長にそのことを話すと顔をほころばしてくれたが、再現しようとしてもなかなかあの味に及ばない。
動画を見て菊乃井の大将の通りにダシ取って濃いめの汁に酒粕溶いたら、なんとも味の深みが格段に違う。味噌と酒粕だけでは味がぼんやりしてたんだよね。
毎回楽しみにしています。ありがとうございます♪
子供の頃は粕汁や酒粕をストーブで焼いて砂糖で食べてましたが、もう10年は食べていないので、懐かしく感じました。
粕汁は、今まで色んな具材をいれて豚汁の様でしたが、大根 人参とセリといたってシンプル目から鱗です😂
おかんが酒所なので粕汁は子供の頃食べた味です。
粕汁は寒の頃は作ります。
冬の寒い時のかす汁はとても嬉しいです。うまいし、体があったまるよ。
今日作りました🤗
最高に美味しかったです😋
鮭の入った粕汁が苦手で💦３０年近く作っていなかったのです😔
野菜だけでも充分美味しい💕💕
冬の定番になりました✌️
有難うございました💖
とても参考になります。我が栃木の郷土料理シモツカレは、酒粕の、質でかなり味変わります。地酒の、いたかすを使います。この粕汁おいしそうですね。🎉
なんとなく作ってた粕汁の作り方が合ってたみたいで嬉しい
醤油を足すだけで、くっと味がしまりますね。
今まで子どもの塩分とか気にして入れずにいましたが、求めている味に近付きました。
ご指導ありがとうございます😊
酒粕のアルコール感とセリの組み合わせ、寒い１月の味ですね。
母の味ですわ!なみだしましたえ!❤
大阪育ちの私は、粕汁は塩鮭のアラで作っております。
魚屋さんが塩鮭で作った粕汁だとおっしゃったそうです、やってみます
酒粕を使った料理をまだ作ったことがありません。今度 作ってみようと思います。教えていただきありがとうございました。
村田さん久しぶりに見たけどお年を召されましたねでもやっぱり板前さんらしくシャッキリしてらっしゃる
やっぱりめちゃめちゃ美味しそうや
味噌汁に酒かすを入れて作っていましたが、このように作るんですね！上品でおいしいそう。早速作ってみます。
毎年有難い事に新潟の美味しい酒粕を頂いていますが、母が甘酒好きなので甘酒オンリーです😅
母はお酒を飲めない人ですがそんな人こそ、酒麹の甘酒好みますよね？(笑)
逆に 自分はお酒大好きですが、酒麴の甘酒が苦手なんですよね･･･
なので 酒粕汁の塩梅のレシピを知る事が出来て感謝です✨ 試してみます👍
大変参考になりました。粕汁大好きで、よく作ってましたが醤油や塩を入れずに味噌をいれるだけでした。さっそくやってみます。
京都に移住して初めて粕汁を頂いた時に、鮭が入ってないのと塩味は味噌ではないのとに、北国生まれは驚きました（笑）
粕汁をそんなに拘って作った事はないですねぇ😄
絶品の粕汁、飲んでみたい😊
これは酒粕の質が味を決めるな。。
電子レンジ無い場合もお願いします。
前日に少し千切ってお酒につけといてフードプロセッサーにかけると良いですよ
ご親切にありがとうございます
粕汁が下手だとゲロ味みたいになるよね、あれはほんと勘弁してほしい💧
そこまで分かるあなたは飲み過ぎでしょう。(･o･;)
太田胃散かキャベジンをおすすめいたします🙇
我が家は豚バラを入れます❣️
給食の粕汁不味かった。ドロドロして酒の風味が気持ち悪くて呑み込めないんだよ。一流の板さんが作ったらおいしいのかなあ。
正直、伊藤園の理想のトマトに塩をするだけでどんなに完璧な粕汁より500兆倍美味いと思うけど。