💜김장김치💜 10포기 김장김치 맛있게 담그는법 배추절임부터 양념만들기 김치보관법 숙성비법까지 토종찬맛집에 60년 내공 방출합니다
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2024
- 김장하는날 정말 힘들죠 이것만 준비하면 편하고 능률을 10배 올려줍니다
토종찬맛집 010-6613-4765 전국택배가능
육수/풀국 만드는법 • 토종찬맛집 김치종류양념 만능육수비법+ 물...
배추10포기 천일염 무3.5개 양파(대)2개 사과5개 대파4뿌리(흰부분만)
마늘크게4줌 생강3줌 북새우젓3대접 멸치진젓1대접 백새우젓4/5대접
찹쌀풀3대접 육수 고추가루1.5kg 멸치액젓 매실청
쪽파2줌 갓2줌 통깨
1. 배추는 세로로 절반으로 쪼갠후 뿌리부분을 살짝만 잘라주세요.
2. 물에 소금을 녹여주세요.
-영상에서는 물20리터에 소금1.6kg을 녹였어요.(5포기 기준)
3. 소금물에 배추를 적신후 사이사이에 배추 크기에 따라 3~4번 정도 소금을 넣어주세요.
4. 줄기부분 쪽에 소금을 올려주세요.
5. 배추를 적셨던 소금물을 배추에 부어주세요.
-배추가 70~80퍼센트 정도 잠길정도
6. 위에 소금을 다시 올려주세요.
-----10포기 절이는데 천일염 총 7kg을 썻어요--------
7. 배추위에 물받은 대야를 올려 눌러주세요.
8. 무3개반, 양파큰것2개, 사과중간크기5개, 대파4뿌리(흰부분만), 생강3줌 믹서에 갈기좋게 잘라주세요.
9. 잘라놓은재료와 마늘4줌, 북새우젓3대접, 멸치진젓1대접, 백새우젓4/5대접과 육수를 넣고 갈아주세요.
10. 갈아놓은 재료에 찹쌀풀3대접과 육수를 넣고 저어주세요.
-육수는 재료를 갈때 넣은것까지 총 4리터를 썻어요
11. 고추가루1.5kg을 넣고 잘섞어주세요.
12. 멸치액젓 1대접을 넣어주세요.
-김치양념은 한나절 이상 숙성시켜주세요
13. 배추를 절인지 5시간 정도 되었으면 위아래로 뒤집어주세요.
14. 배추위에 올려놓았던 대야의 물을 어느정도 덜어내준후 다시 올려주세요.
15. 5시간정도 더 지나서 배추가 다 절여졌으면 건져서 물에 3번 씻어주세요.
-포기 사이사이를 벌려가면서 잘 씻어주세요
-마지막 씻어서 건져 놓을때는 절단면이 아래로, 잎부분이 가운데로 가게 놓아주세요
16. 물기가 빠지도록 방치해주세요
------------------------------------(배추 물기가 빠진 후)------------
17. 갓2줌, 쪽파2줌 적당한 크기로 잘라주세요.
18. 양념에 매실청 반공기를 넣고 저어주세요.
19. 물기가 빠진 배추를 하나 뜯어서 양념에 묻혀서 간을 봐주세요.
-싱거울 경우 양념에 멸치액젓이나 소금을 추가해 주세요
20. 썰어놓은 쪽파와 갓과 통깨를 양념에 넣고 섞어주세요.
21. 배추는 꽁지를 제거하고 세로로 갈라주세요.
-맨 아래 있던 배추가 물이 덜 빠졌으면 잎부분만 물기를 짜주세요
22. 쟁반에 배추를 놓고 양념을 잘 묻혀주세요
식성에 따른 김치보관 방법은 영상 끝부분을 참조해 주세요.
매년. 레시피대로 김장해서 맛나게 먹고 있습니다
감사드려요
이레시피가 최고!❤
와우 👍 선생님 반갑습니다.
정말 시원시원하게 일을 잘 처리하시고 김장도 요렇게 했더니 너무 맛나요~^^
건강하십시요
두분 모두 행복하십시요~^^
선생님 레시피따라 김장햇는데 넘 맛싯네요 간도 맞고쨍한맛도 나고. 고맙습니다 진젖의 맛도. 살릴수있고요
지금 김장하는데
짱 도움이 됐어요
그대로 따라했습니다
기대가 됩니다 ㅎㅎㅎ
벌써 일년이 다지나고있네요. 올해는 꼭 사장님 하시는대로 김장해야겠어요. 전 전라도 김치를 너무좋아해요.배추가 맛있는것 만나야 맛이있던대요. 제가 마음에 쏙들어요.사장님 하시는게. 두분 대화에 혼자 미소를 짓기도 한답니다.
초보들을 위해서
질문 하시는것이
완전 고수이신데
짜증이 나실수도 있는데
대답을 정말 정말 잘도
해주십니다
솜씨도 좋으시고
말씀도 잘하시고
멋지십니다~~^^♡♡
건강하게 오래 오래 사세요
박일만 선생님
두분알콩달콩.알기.쉽게쉽게 설명 말씀.고맙습니다 응원합니다
박일만님 레시피덕에 김치 박사됐어요.
매번 얻어 먹고 사먹던 제가 이제는 담가서 나누는 사람 되어 칭찬받고 살고 있어요.
꼭 감사하다는 말 전하고 싶어요.
김장도 두렵지않고 기대되요~♡
..
.,
저두 박일만님 덕분에 김치 박사되었어요. 제일 어려운 요리가 김치였는데 지금은 이 집 저 집 나눠주고 한달에 한 번꼴로 김치를 담가먹네요. ㅎㅎ사람들이 맛있다고 할 때마다 뿌듯합니다. 김치 먹을 때마다 감탄해요. 진짜... 너무 맛있어요.
@@smile-smile1 ㅇㅇㅁㅇ
정말 김치 익히는것 최고입니다
너무 좋은정보 감사
베란다에서 뽀글뽀글 익은것확인하는것 정말 초고
감사합니다겨울김장은 전라도식김치가최고인것같아요 찐팬입니다 앞으로도계속 맛난음식 소개바랍니다
최고의
김치 만들어보겠습니다ㆍ
설명도 좋고
질문도 좋고요~
안녕하세요?
올해 김장김치가 최고로 맛있게 담궈진건 두분 덕분입니다.
정말 감사합니다!!!!
생젓이 들어가고 북새우가
들어가 아주맛있겠어요
침이 고일정도로 ~~
항상잘보고 있어요 맛있는것
만들어 주세요 구독 알람누르고갑니다
몸이불편해마음대로 못움직여서 대리만족합니다
북새우는 부산에서 볼수없어요
건강하세요
엄마처럼 다정하고 세세하게 알려주시는 어머니나 요리초보생마냥 계속 질문해주시는 아버님이나 정말 고수아닌 고수십니다.
실전에서 생각날만한 질문들이 찰떡 대답과 환상궁합입니다.
담주 김장할려구 영상 무한대 돌려보고 있습니다.
오이소박이 영상으로 조카들한테 점수 땄어요. 더불어 감사드립니다.
두분 건강하세요
선새님 정말 잘 하십니다
항상 잘 배우고 있습니다
항상 건강하셔요~~~^^
'😊
박일만 리퍼트님에 말씀이 너무재미 있어요 재일 모든
음식이 맛있어요 항상 보고 한답니다
이대로 꼭해봐야겠네요
잘보고 갑니다 늘
감사드립니다 ᆢ
넘 자세히 알려주시니 감사해요 맛있게 담아보겠 습ㄴ1다
진짜 전토적인 김장 김치담그시군요~
돌아가신 친정엄마 솜씨 같습니다.
아주 맛 있겠습니다.
잘 배워서 11월 말에 김장 담을때 꼭 따라 해 볼게요.
고맙습니다.
결혼을 하고부터 쉽게 접하지 못하는 친정 엄마의 손맛을
선생님의 영상을 보면서 간접적으로나마 고향의 맛을 느끼게 되네요.
늘 감사드립니다.
말씀이 넘구수하고 재 밋어요 저도 올해 김치 무 갈아서 힐번 해보려고요 ~^^
김장할때마다 실패했는데 참고해서 성공해 보겠습니다
투박하지만 내공이 보이네요.
감사하게 잘보고 있습니다.번창하세요 ~
김장김치 맛나게 하신거 잘보았습니다 좋은날되십시요
선생님 사과를 너으면 김치가 물러 진다해서배를넣거든요 사과넣어도되 나요
저는완전 토종맛집 김치 완전 똑같이 따라하고 있습니다 정말 감사드립니다 언제나 건강하시길 기원합니다 감사합니다
생애최초 김장 성공했습니다^^
엄마가 해주신 김치맛이 나요
못배워둔것이 항상 아쉽고 그리웠는데 정말 감사합니다^^
번성하세요♡
성공 하셨다니 감사합니다.
설명도 잘 해주시네, 내년 부터 혼자 담아야 해서 검색해 보는 중에 , 영상 으로 잘 배웠습니다.
전 열무김치비법 그대로 했는데 대박 났습니다 너무맛있다고 칭찬들었어요 김치에 자신감이 생겼습니다 감사합니다
어머 나도 감사하다는말을전하고싶내요 한번도 맛있는김치를담아보덜못했거든요 양녕용량도 가르쳐줘어 그대로했더니 정말맛있는김치가되었어요 이번김장 잘담궈습니다 감사합니다
요리는 물론 참 잘하시지만
사용하는도구,그릇, 영업용 인데도
구석 구석 정말 깨끗하게 하세요.
재료도 상품만 쓰시고
항상 보면 기분이 좋아 지는 영상 이네요.
.
구체적으로 알려주셔서 감사합니다
가정에서 엄마들이 하는
표현방식이라 쉽게 받아들여집니다
꼭 따라서 해보겠습니다
말씀이너무 잘 설명해주시네요 두분이 잘 어울리시네요 잘배우고갑니다 수고하세요
오늘도 맛있는 김치담는 방법
공유해 주셔서 감사드립니다🙇♀️
도움 많이 됩니다
두분 대화만 들어도 재밋어요.ㅎ많이 배우고 갑니당~~
올해 김장콜 일만님 레시피
똑같이하렵니다. 작년에도 무채없이 갈아서하니 쓱쓱 속도넣기 편해요.
알타리도 맛들어서 아삭아삭 맛있네요.
영상감사드립니다.
건.행하십시요.^^
깔끔 하구 맛날거 같아요
저두 올해김장
맛나게 할것 같아요 ^^~
감사합니다 ~
올 김장에는 대파를
갈아넣어야 겠네요~
나두 나름 40년차주부인데
끝없이 배웁니다~
환절기 감기조심 하시고요~
토종참맛ㆍ김치나ㆍ다른반찬만드시는것보니최고의맛일거같아요ㆍ응원합니다
박일남 님~^^
책 한권 읽은 기분 이네요~
인생 김장김치 시청 잘하고 갑니다
감사합니다 ~^^
늘 시원 시원 일하시는 모습 너무 보기 좋아요.재료를 아끼지 않고 맛있게 김치를 담그시니 맛있는 김치가 되는거죠. 수고하셨습니다.👍👍👍
구독합니다 😊
뭔 김치가 이리 맛있나요
빵터짐
두분 넘 재미있어요
좋은맘으로 시청해 주시니 감사합니다.
오랜 경력에서 나오시는 노하우가 어마무시함.
선생님 반찬 솜씨는 정말
깨끗하고 양념도 좋은 걸
사용하셔 맛역시 믿고 먹을 수 있습니다
나이먹도록 대충담아
먹든김치 제데로배웠읍니다ㅡ
쉬워보이는 김치담기가
이렇게 완벽한 설명으로
김치담는법 너무 감사드립니다 올해 김장은 제데로 해 먹은김치되겠읍니다ㅡㅡ건강 챙기시며 일 하십시요ㅡ
무우채썰지않고갈아
서담는김장김치잘봤
어요 올해김장김치는
선생님이가르쳐주신
대로담글께요,
감사합니다,수고하
셨어요~~^^
리포터님ㅎ
아 진짜맛잇네~
진짜맛잇을거같습니다^^
올해는 요데로 담아보려고해요
늘 진솔한방송 잘보고있습니다ㅎ
ㅏ
그나 세세한 설명까지 셈 넘자상하고 꿀팁까지 3종함 잘배워갑니당🙇♀️🙆♀️🙋♀️🙏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍🥰👍👍👍🤣💯💜
박일만 선생님 덕분에 요리가 두럽지 않네요
따라하다보면 잘 할수 있겠죠
늘 감사하고 고맙습니당 ~~~
늘 건강하세요^^
여사님 김장 선수신니다 진정한 김치 명인이 십니다
육수는무엇으로 하나요.
말씀을참잘하시네요고마위요
선생님 영상보며 도움 많이 받고 있어서 항상 감사드리는 마음입니다^^ 정말이지 김치명인이시고 최고세요 👍
김치는맛있어 보여요 도움이 될 것같다요
맛나게서요 저도요이방을하고십어는 되감사해요
@@박화숙-t7f 0',
'
ㄷ
김치 정말맞있겠어요^^군침이 넘어갑니다~
올김장김치는최고일거같애요감사합니다
항상 감사합니다.
와 잘봤어요 이걸로 우리 손녀 해주니까 좋아해요 고맙습니ㄷㆍ
시의 적절한 질문이 일품이네요.
부창부수 요리 체널도 정감이 있어야 잘 보게됩니다.
이대로 김장해뵈야겠어요
김장영상 잘보고갑니다
이번에 김장 배워서
해볼려구요~
늘 영상 잘보고있습니다
간편하고 설명도
잘해주셔서
감사합니다~
안녕하세요
김치에 자신이 없었는데 요리사님의 김치는 일관성이 있어 저에게 큰 도움을 주고 있어요
믿고보는 요리사님의 김치 ...
감사드리며 항상 행복하고 건강하세요💛
ㄱ4
👍👍👍 정말 맛나겠네요~~ 월동준비에 참고 하겠습니다 셰프님 수고사세요^^
토종찬맛집이 근처에 있다면 저기서 반찬 사먹고 싶어요 진심^^
사장님이 참~~깔끔하게 하셔서 믿음이 갑니다.
좋은영상 잘보고있어요^^
택배도 한답니다
두분 덕분에 어제 마음먹고 배추김치 잘 담갔습니다 ᆢ
익히는법도 제대로 배워서 뒷베란다에 내놓고 살짝 익힌후 냉장고에 넣으려고요 감사합니다 ^^
항상 토종 반찬 보고 그대로 담아먹어요. 늘 잘배우고 입맛에 딱맞아요.꼭 친정가며 가게 들릴거예요. 코로나로 친구들 모임도 다취소되고.
맛 있겠네요 김장김치담는법 요긴하게 잘봤어요 감사해요
토종찬사장님 솜씨 짱~♡
작년김치 성공ᆢ올해도 준비 중
레시피
감사합니다
선생님김치로
그대로
따라해보니
가족들이모두칭찬하네요
두분감사드립니다👍👍👍👍👍
작년에 영상보고 똑같이 해서 완전성공했어요~ 심지어 양념저을때 큰 거품기까지 따라했어요ㅎㅎ 담주 김장예정이예요 복습하러 다시 왔답니다.^^
꼼꼼하게 메모하며 잘 배워갑니다
김장~ 잘 할수 있을거 같애요
감사합니다
김장김치맛있겠습니다항상수고하셨습니다감기조심하세요
내가하는 방식대로 하시니 맘에 쏙듭니다 .무우채 넣으면 지저분한데 갈아 넣으면 깔끔하지요. 실전에 강하신 최고 요리 장인이십니다
박일만 레시피 선생님과 함께 김치 담으시는 분 김치 참만나게 담으시네요 꼭 따라 해보겠습니다
박일만 레시피님 말씀이 참 구수 합니다 구수 한 말씀 때문에 김치도 만나겠어요 ~~~
건강하시길 ~~~
설명도 잘하시구 음식도 맛나게 하시구
짱짱짱
김치담그기가 많이 힙들었는데 ....금년엔 훨씬 수월할거 같네요.감사해요..
진젖 북새우젖 주문한걸로 김장 맛있게 담았습니다 감사합니다
따라하면 초보주부도 김장 맛나게 담을수 있을것 같아요
두분이서 자세한설명 갑사합니다
맛나게잘된것같아요 먹고싶을만큼 ~~👍👍👍
올 김장 할때 참고 하겠습니다 너~~
무 맛있어 보여요 ^^^ 먹고싶어요
뚝딱 하시니 넘 재미짐요
너무 좋아요 짱~~
이대로 따라 해 봐야겠네요 자세한 설명 감사합니다
김장 배추크기. 절임부터자세히가리켜주시는엄마께서딸에게가리켜주시는마음으로잘배워감니다 고맙고감사합니다 아삭아삭고명묻쳐담궈볼려해요 건강하세요^^~
구독 좋아요
방송 자주 보고 있습니다 반찬 만들 때에도 찾아보면서 만들어요 김치 맛나게 먹겠습니다~^^
감사합니다.
건강하시길 바랄께요.
와~~참말로 맛나게 보이네요..
작년에도 알려주신대로 해서 김장했는데 세상에 너무 맛나고 인기폭발이라 김치 모잘랐네요 이번에도 열심히 따라하게요 ㅎ 너무 감사해요
잘보고 갑니다
맛있어요
오늘 북새우와 멸치진젓 황경숙대표님께 주문해서 먹어봤는데 최고로 맛있네요 북새우도 부드러우면서 살이 통통여물어서 아주 상품이네요
맘에 드신다니 감사합니다
@@황경숙-j9z 주문하고픈데 전번이 궁금합니다
@@황경숙-j9z 저도궁금해으ㅜㅜ
너무나도 맛있게 담그네요우리 전라도김치 최고입니다 군침돕니다 주소가 알고 싶네요
옛다 하는 심정으로 투척 !!! 목포 청호로 155 1층. 전화번호는 안물어봐서 안알랴쥼 ㅋㅋ
대파가는건 처음보네요 이번김장은 대파를 갈아보겠습니다 감사합니다
,,
대야물로 누르고 냉수에 소금 풀고 귀에 쏙쏙 들어와요^^
정말 많은 도움이 됩니다.
쵝오예요
작년에 영상보고 김장해서 너무 맛있게 먹었어요~~^^
오늘 레시피대로 김장 했어요! 너무 기대됩니다!^^
그런데 배추는 더 준비해야 했나봐요, 열두포기 준비했다가 양념이 반이 남아서 급히 절임배추 주문했어요.ㅋㅋ
참고하셔서 준비하시고 맛있게 드세요~ ^^
요리사님에
한결같은
토종반찬도
감동적으로
자주 보고있는데
김장도
레시피를
쉽게 설명해주셔서
감사히
잘보았습니다.
올해는 다리가
마니 아프다
보니 맛있게
담은 김치
한번 신청해야
겠네요.
수고하셨습니다
맛있어보입니다 마음에들어요 감사합니다
항상 감사합니다~~
돼지등뼈찜 설명하신대로 해먹어보고 맛있어서 그 뒤부터 선생님 요리 잘 보고 있습니다.
이번 김장은 이대로 한 번 해 보겠습니다. 작년에 처음 김장 해보고 올해는 두 번째. 이 레시피로 맛나게 담궈보렵니다.
두 내외간인가봐요 두분이 주고받고 김장하시는게 웃기네요 금술도참좋아보이고 아저씨가 하시는 말씀이 너무웃겨많이 웃었읍니다
형부와 처제 관계입니다 부부는 아니예요
넘 맛나겠네요
이번 김장이 기대되네요
울엄마담그시던그대로오리지날 전라도김치 너무 맛있게담그시네요ㆍ
익을수록 진가가 나타나는 김치지요ㆍ
좀아쉬움은 질문이 너무 많아서 영상이너무 길어요ㆍ
참깨 꼭 많이 넣어야 진짜맛있지요
길게찢어서 밥먹고 싶네요
감사 합니다
박일만 선생님 덕분에 열심히 배우고 실천해서 김장 잘 해서 맛있게 먹고있습니다 너무감사합니다 정말 맛 있네요
김장김치 잘배웠습니다. 그대로맛나게할께요.감사합니다
깔끔이여사님
좋아요 구독 꾹꾹 합니다
고추가루색이 곱지않네요
육수는 어찌하나요
거의어디든설탕들을퍼붓는것
끔찍해서 안보는데
깔끔이여사님 설탕안넣으시니
최고 건강맛입니다
짱짱짱!!~~~~~
최고십니다 조리사님 두분 고생하셨어요
좋아요
김치 담그는 방법 외에도 기타 디테일한 설명 참 감사합니다.^^
두분이 정감있게 하시고 이해가되게 잘설명해주셔서서 감사합니다
빨리 김장하고 싶어요~~
감사해요~~~