He visto docena de videos, para hacer mi primer pan, todos muy confusos .. Felicito al chef, este es el video que mas claro y facil me ha parecido y logre entender el paso a paso y los tiempos sin mucho bla la ni ador is. GRACIAS
Muchas gracias por el vídeo, recién lo saco del horno y quedó espectacular. Es la primera vez que me sale, después de varios intentos de otras recetas😊
hoy hice el pan, quedo bastante rico, me gusto y si lo volveria hacer, lo bueno es que acababa de adquirir una piedra para hornear la semana pasada sin querer porque la encontre en descuento y me dije ay para algo me va a servir, y me cayo de maravilla, gracias Chef
Yo ya hice tres panes, el primero mal, fue a dar a la basura, creo que mi MM no estaba bien activada. El segundo lo hice solo con harina integral de panaderia y me quedo bajo pesado y algo ácido, le di reposo toda una noche y tal vez también se adicifico por tanta fermentación. Hoy hice el tercer intento y wala!! Quedo gordito y dorado, pero esta vez utilicé mitad harina común de panadería y mitad común integral, poquita azúcar mascabado, una cuchda de miel, puñado de arandanos y nueces 50 grs c/u, algo acidito lo normal por la MM pero bastante bueno. Les comparto por si les sirve de guía, ya que entiendo que es difícil al principio. No renuncien!! Se sentirán orgullosos :).. sugeridamente, hagan las recetas a mitad por si no les sale a la primera no tiren tanto material. Suerte con sus panes a tod@s!!!🥖
Que pintaza! Hoy mismo voy a ver si refresco una masa madre que tengo hace un tiempo en la nevera, y si se activa me pongo manos a la obra. 🙏❤️ muchas gracias
En este momento siendo las 22:44 de miercoles 31 de enero estoy elaborando este delicioso pan 🍞 voy por la segunda parte,luego les contare cómo salió,😊
Muy buena receta felicidades se ve maravillosa!!, la verdad me interesa que este cocida y no tengo piedra, lo del crujiente la verdad me da igual cuantos minutos serian de coccion?
Hola chef me encantan sus videos y como tengo muy poco tiempo para hacer este tipo de panes pero me encantan y no quiero privarme de hacerlos,en específico este pan integral¿lo puedo dejar fermentar en el refrigerador y hornearlo cuando lo necesite?
Sus video son muy bueno.Solo es importante explicar qué significa la piedra otras palabras que posiblemente . Yo tengo una olla de hierro o cerámica. Será lo mismo ? . Gracias
Saludos, una pregunta. No tengo horno con ventilador, es antiguo y la temperatura viene solo de arriba, cómo debería adaptar el asunto del horneado en cuanto a tiempo, temperatura y posición de la masa en la piedra? Podría hacer lo mismo (20 min, retirar la fuente del agua, bajar al suelo del horno la piedra y calentar otros 35? O convendría otro médodo?)
Buenas tardes Chef. Acabo de comprar un termómetro sonda modelo T P 101 y me e dado cuenta que no es como el que usted pone dentro del pan. Por favor no le importaría decirme que marca es el suyo que veo que tiene un cable que pone Par fuera. Y el mío no lo tiene muchas gracias de antemano Chef
Saludos, excelente trabajo,tengo ua pregunta chef,cuanto pesa la masa madre que refresco con 100 grs de harina y 100 grs de agua. gracias por compartir y que sigan los exitos.
Hola Chef. Si tengo l masa a temperatura ambiente de 22 grados y no ha fermentado despues de los tiempos de pliegues de una unas tres horas, y tres horas de reposo, la dejo fuera de la nevera toda la noche, o debo meterla en la nevera aunque no haya fermentado? La temperatura ambiente por la noche será de 20 grados de media. Gracias!!
Hola . Yo ya tengo masa madre no pude terminar de ver los vivos porque me fui de vacaciones . Pero me gustaba el tema de las preguntas . Usted pone en la receta 300 gr de más madre con 100 de agua y 100 de harina son 500gr . Cuando ya arma la mása utiliza 300 ? Pensé que tal vez lo sacaba del total de harina pero no. Los 200 que quedan los sigo fermentado como una masa madre normal?
No lo hago para que veas que no pasa nada si no se hace y mucho más para no crear complicaciones cuando se trata de hacer un pan fácil. Más adelante ya seremos más precisos en esos detalles. Un saludo.
El saco y alimento la masa madre como normal de agua y harina como siempre y la demas a Fermentar como siempre.... Solo que puso esa parte a leudar por 2 a 4 horas a que suba para añadir a lo demas. CHEF PERO PUEDE DEJARSE LEUDAR POR MAS HORAS TIPO 12 HORAS TODA LA NOCHE?
Hola chef Sergio, no consigo harina de fuerza, pero si consigo gluten puro y tengo una harina de 9 % de proteínas y quiero aumentarle la fuerza, cuánto gluten o proteína debo agregar por kilo de harina
Chef e intentado comprar ese pan. Pero hay q hacer un mínimo de 50,€ y para una persona sola es mucha cantidad de harina debería de haber otros sitios donde poder comprar menos cantidad
Pues ya sabes, comienza a hacerla. Nunca es tarde para comenzar a comer mejor. En mi canal tienes todo lo necesario para saber como hacerla. Un saludo.
¿YO NO ENTIENDO QUE SENTIDO TIENE, O PARA QUÉ, HAY PERSONAS QUE ACOSTUMBRAN ADICIONARLE UN POQUITO DE VINAGRE Y ADEMÁS DE LA LEVADURA, LE AGREGAN TAMBIÉN POLVO DE HORNEAR?
Buenas tardes Chef. Una pregunta acabo de hacer mi pan con la masa madre que hemos hecho durante los 7 días mi pan a quedado húmedo por dentro e seguido todos los pasos y yo pregunto había que descontar el agua y la harina de la receta. Los 100 gramos de agua y los 100 de harina de la masa madre. Porque pienso que le sobraba agua la masa estaba muy blanda Hoooo depende de la harina mía que tiene un 12,% de proteínas en un kilo
Los problemas suelen ser menos enrevesados de lo que planteas. Probablemente si has usado una harina diferente a la mia puede haber cambios, seguramente con mas tiempo de horneado lo arreglas, tambien depende de cada horno.
@@ChefSergioBenito Si chef por eso digo que el problema está en la harina porque mi masa madre estaba fabulosa y la harina es la que no a absorbido el agua de todos modos el pan está buenísimo lo e metido en rebanadas en la freidora de aire y está riquísimo volveré hacerlo no le quede la menor duda muchas gracias
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Y muchas gracias por su video, un preciso y gran chef panadero!!! Bendiciones diciones!!
He visto docena de videos, para hacer mi primer pan, todos muy confusos .. Felicito al chef, este es el video que mas claro y facil me ha parecido y logre entender el paso a paso y los tiempos sin mucho bla la ni ador is. GRACIAS
Gracias me quedo de buen sabor y además bonito casi como el de usted bendiciones
Desde mi México lindo 🇲🇽
Genial, buen trabajo.
Muy bien, muy bien. Espetacular!
Saludos desde Brasil.
🥰🥰🥰
Que rete rico se ve, gracias cheff, saludos desde Puebla Mexico
Gracias, saludos
Muchas gracias!!!! 🇵🇱CANTABRIA 🇵🇱
Buena explicacion
Desde Chile. Felicidades me encantó!
Muchas gracias.
Muchas gracias por el vídeo, recién lo saco del horno y quedó espectacular. Es la primera vez que me sale, después de varios intentos de otras recetas😊
Que bien, cuanto me alegro. Nien trabajo💪
No se hace reposo en refrigeración verdad?
hoy hice el pan, quedo bastante rico, me gusto y si lo volveria hacer, lo bueno es que acababa de adquirir una piedra para hornear la semana pasada sin querer porque la encontre en descuento y me dije ay para algo me va a servir, y me cayo de maravilla, gracias Chef
Genial, me alegro de que te haya salido bien y con esa piedra ya verás que buenos panes haces a partir de ahora.
Espectacular
Gracias por tus recetas.
De nada, es un placer
Muy buena receta lo felicito de venezuela luis
Muchas gracias
Yo ya hice tres panes, el primero mal, fue a dar a la basura, creo que mi MM no estaba bien activada. El segundo lo hice solo con harina integral de panaderia y me quedo bajo pesado y algo ácido, le di reposo toda una noche y tal vez también se adicifico por tanta fermentación. Hoy hice el tercer intento y wala!! Quedo gordito y dorado, pero esta vez utilicé mitad harina común de panadería y mitad común integral, poquita azúcar mascabado, una cuchda de miel, puñado de arandanos y nueces 50 grs c/u, algo acidito lo normal por la MM pero bastante bueno. Les comparto por si les sirve de guía, ya que entiendo que es difícil al principio. No renuncien!! Se sentirán orgullosos :).. sugeridamente, hagan las recetas a mitad por si no les sale a la primera no tiren tanto material. Suerte con sus panes a tod@s!!!🥖
Que bueno eres Don Sergio, gracias, salidos
Muy amable gracias
Excelente gracias.
Gracias a ti
Cómo hacer la masamadre muchas gracias muy didáctico 🎉
Que bien explicado, gracias
Ahora os toca hacerlo a vosotros jejeje
Que pintaza! Hoy mismo voy a ver si refresco una masa madre que tengo hace un tiempo en la nevera, y si se activa me pongo manos a la obra. 🙏❤️ muchas gracias
Seguro q se activa bien, dale 1 o 2 dias y manos a la masa de nuevo jeje. Un saludo
Lo estoy haciendooo 😊😊
Y que tal salió?
Me encantó, 😊
Muchas gracias
Ese pan se ve delicioso!!! Muchas gracias Sergio!!!
Ahora a hacerlo tú jejeje. Un saludo
@@ChefSergioBenito sí, de todas maneras!! Una vez que esté lista mi masa madre.
Est es el verdadero pan integral
😊
El mas sano
En este momento siendo las 22:44 de miercoles 31 de enero estoy elaborando este delicioso pan 🍞 voy por la segunda parte,luego les contare cómo salió,😊
que bien, que tal salió?
Me ha gustado mucho
Muchas gracias
Un abrazo Sergio Benito.
Que Dios te bendiga.❤️
Muchas gracias
Muy buena receta felicidades se ve maravillosa!!, la verdad me interesa que este cocida y no tengo piedra, lo del crujiente la verdad me da igual cuantos minutos serian de coccion?
Hola chef me encantan sus videos y como tengo muy poco tiempo para hacer este tipo de panes pero me encantan y no quiero privarme de hacerlos,en específico este pan integral¿lo puedo dejar fermentar en el refrigerador y hornearlo cuando lo necesite?
Sus video son muy bueno.Solo es importante explicar qué significa la piedra otras palabras que posiblemente . Yo tengo una olla de hierro o cerámica.
Será lo mismo ? .
Gracias
Lo tendré en cuenta
Pregunta chef, se le puede agregar tambien salvado de trigo? Muchas gracias. Saludos desde 🇦🇷🤗
Que buena pinta. Una pregunta, si no le ponemos las semillas, sustituimos su peso, 200 gr. por harina?
O pones ese peso en harina o reduces la proporción de agua.
@@ChefSergioBenito Muchas gracias!!!
Este mismo pan puedo hacerlo con harina de centeno? Es que aquí donde vivo no consigo espelta ni sarraceno
Buenas tardes Sergio se puede sustituir la harina integral por afrecho.
Saludos
Hola, no, mejor no
Puedo dividir esa masa para hacer 2 panen en un molde de papel?
Por supuesto!
Saludos, una pregunta. No tengo horno con ventilador, es antiguo y la temperatura viene solo de arriba, cómo debería adaptar el asunto del horneado en cuanto a tiempo, temperatura y posición de la masa en la piedra? Podría hacer lo mismo (20 min, retirar la fuente del agua, bajar al suelo del horno la piedra y calentar otros 35? O convendría otro médodo?)
Buenas tardes Chef. Acabo de comprar un termómetro sonda modelo T P 101 y me e dado cuenta que no es como el que usted pone dentro del pan. Por favor no le importaría decirme que marca es el suyo que veo que tiene un cable que pone Par fuera. Y el mío no lo tiene muchas gracias de antemano Chef
El mio es ese amzn.to/3SBAlxL un saludo
Hola chef esta masa de pan no va a refrigeración, desde Colombia
Puedes llevarlo al frío si quieres
No tiene q ir a la nevera por 12 hrs. Chef Sergio?
No siempre se hace con fermentación en frío
Saludos, excelente trabajo,tengo ua pregunta chef,cuanto pesa la masa madre que refresco con 100 grs de harina y 100 grs de agua. gracias por compartir y que sigan los exitos.
Es una masa madre que hice desde 0 durante una semana no se el peso, estaría sobre los 200g
@@ChefSergioBenito ,gracias chef y felicidades por sus suscriptores.
Hola Chef. Si tengo l masa a temperatura ambiente de 22 grados y no ha fermentado despues de los tiempos de pliegues de una unas tres horas, y tres horas de reposo, la dejo fuera de la nevera toda la noche, o debo meterla en la nevera aunque no haya fermentado? La temperatura ambiente por la noche será de 20 grados de media. Gracias!!
A esa temperatura y con esos tiempos fermenta de sobra.
Hola . Yo ya tengo masa madre no pude terminar de ver los vivos porque me fui de vacaciones . Pero me gustaba el tema de las preguntas . Usted pone en la receta 300 gr de más madre con 100 de agua y 100 de harina son 500gr .
Cuando ya arma la mása utiliza 300 ? Pensé que tal vez lo sacaba del total de harina pero no. Los 200 que quedan los sigo fermentado como una masa madre normal?
No lo hago para que veas que no pasa nada si no se hace y mucho más para no crear complicaciones cuando se trata de hacer un pan fácil. Más adelante ya seremos más precisos en esos detalles. Un saludo.
El saco y alimento la masa madre como normal de agua y harina como siempre y la demas a Fermentar como siempre.... Solo que puso esa parte a leudar por 2 a 4 horas a que suba para añadir a lo demas. CHEF PERO PUEDE DEJARSE LEUDAR POR MAS HORAS TIPO 12 HORAS TODA LA NOCHE?
A mi no me Sube asi la masa madre, sera porque no la hice pura integral?... Se vale que pueda usar levadura para compensar?
Hola chef Sergio, no consigo harina de fuerza, pero si consigo gluten puro y tengo una harina de 9 % de proteínas y quiero aumentarle la fuerza, cuánto gluten o proteína debo agregar por kilo de harina
No.corresponde esa pregunta en este video. Un saludo
Harina de fuerza es la que se añade para nutrir la masa madre, que suele ser de 10 de proteina pero esta no es eso puesto que es solo integral y ya
Se puede parar el proceso luego de integrar la masa madre con agua, harina y sal, dejando en refrigerador y retomar al otro día ??
Estudiate bien este video ruclips.net/video/bQk4mVOVrnM/видео.html
@@ChefSergioBenito mil gracias, lo haré. Excelente canal👏
Quiero saber la cantidad de harina que pone x favor...en el vídeo no dice
Has usado 1 kilo de harina para un pan o has hecho varios??
El pan que ves en el video
Se pueden hacer barras de pan con masa madre? Para bocatas y eso... Gracias! El pan dice cómeme... 😅
Chef e intentado comprar ese pan. Pero hay q hacer un mínimo de 50,€ y para una persona sola es mucha cantidad de harina debería de haber otros sitios donde poder comprar menos cantidad
Creo que estas equivocada, si te refieres a las harinas fel rincon de segura puedes comprar 1kg pero te van a cobrar los.portes, claro.
@@ChefSergioBenito No chef les pedí 2 kilos y al final me dicen que menos de 50 euros no venden
buenos dias, He visto el final del video para copiar la receta y no veo.
Pues no has mirado muy bien😉
Hola yo recién me. entero por face la masa madre dónde veo el video
ruclips.net/p/PLpWSbCBdqnvSYjmlzs5DvB9UiYQBctcrV
Me dio ganas de hacerlo pero no tengo masa MADRE 😔😔😔
Pues ya sabes, comienza a hacerla. Nunca es tarde para comenzar a comer mejor. En mi canal tienes todo lo necesario para saber como hacerla. Un saludo.
Agregamos la sal al comienzo ¿por qué? ¿No es que mata la levadura? o en todo caso será porque la masa madre ya fermentó y la sal no la mata
así es, por lo que explica en otros vídeos, ya la masa madre está activa.
¿YO NO ENTIENDO QUE SENTIDO TIENE, O PARA QUÉ, HAY PERSONAS QUE ACOSTUMBRAN ADICIONARLE UN POQUITO DE VINAGRE Y ADEMÁS DE LA LEVADURA, LE AGREGAN TAMBIÉN POLVO DE HORNEAR?
Y tambien un perro que pasa por la calle y las sobras del dia anterior jejeje
No beo los ingredientes
Están en el propio video pero hay que verlo y prestar atención, claro
Buenas tardes Chef. Una pregunta acabo de hacer mi pan con la masa madre que hemos hecho durante los 7 días mi pan a quedado húmedo por dentro e seguido todos los pasos y yo pregunto había que descontar el agua y la harina de la receta. Los 100 gramos de agua y los 100 de harina de la masa madre. Porque pienso que le sobraba agua la masa estaba muy blanda Hoooo depende de la harina mía que tiene un 12,% de proteínas en un kilo
Los problemas suelen ser menos enrevesados de lo que planteas. Probablemente si has usado una harina diferente a la mia puede haber cambios, seguramente con mas tiempo de horneado lo arreglas, tambien depende de cada horno.
@@ChefSergioBenito Si chef por eso digo que el problema está en la harina porque mi masa madre estaba fabulosa y la harina es la que no a absorbido el agua de todos modos el pan está buenísimo lo e metido en rebanadas en la freidora de aire y está riquísimo volveré hacerlo no le quede la menor duda muchas gracias
Hay que pena yo no puedo acceder a los ingredientes
En la descripción tienes la receta
en el minuto 9:21 se ven los ingredientes en pantalla.