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いつも、有益な情報、ありがとうございます😊いつかマカロンの空洞に関する検証もして頂けたら嬉しいです！😊
ありがとうございます(. ❛ ᴗ ❛.)空洞はほぼメレンゲの完成度ですね、後は下火(•‿•)
オーナーの絞り、最後に『キュッ』と絞る？切る？トコ見るのが好きです。
素晴らしい動画でとても勉強になりました❗️
良かったです、こちらこそありがとうございます(•‿•)
凄い〰️面白い❗️勉強になりました😊
お久しぶりです(´Д｀)仕事とベッドのエンドレスしてました(笑)マカロン比較良いですね！最近頂いたお店のマカロンが空洞になってて、(っ'ヮ'c)ｱｯ と思ってました😂
お疲れ様でした(•‿•)空洞はほぼメレンゲの完成度です。と、下火。
@@パティシエ有賀のRUclips製菓 意外とシンプルな理由なんですね！乾燥卵白を入れることでブレない安定したメレンゲが出来るのかな
ドイツより、チャンネル登録させていただきました。家のオーブンの火加減が難しくて、マカロンを失敗する時があったのですが、凄くタメになりました。一つ御教え下さい。マカロンにクリームを挟まなければ、1週間冷蔵庫で保管できるものでしょうか。ウェディングケーキを引き受けたものの、マカロンを周りにグルリと並べるため、数が要るのです。😕ご多忙かと存じますが、お願い致します。
@@euro-fg8nc うちはそーゆー時マカロン自体を乾燥させてラスクみたいにしちゃいます(•‿•)
パティシエじゃないけど面白かったです😃
良かったです(*´ω｀*)
有賀シェフ、こんばんは！当然の事ですがいつ見ても絞りがキレイですね！(*^-^*) 楽しい動画でした！それと...一つお聞きしたい事があるのですが....↓↓母が通っているお菓子教室の先生がマカロンはピエール・エルメがカラフル色にして台無しにした！っと言っていましたが...真偽の程はどうなんですか？Σ(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ) 本来はあんなにカラフルでは無かったとか？
昔は着色に抵抗があっただけで、台無しってのも個人の感想なので（笑）
質問です！卵白は元々弱アルカリ性という認識なのですが、1週間を経つと弱アルカリ性からアルカリ性になるということですか？
そーですね、水溶性から〜…と言っちゃってますが弱アルカリ（ほぼ中性)からPH9くらいになります。（乾燥卵白を使用してそれを促進させるイメージです)
純粉糖じゃなくてコンスターチ入りを使うのはなんでですか？
コンスタ入ってたほうが色んな理由で失敗しづらいです(•‿•)
焼く前のマカロンがピンクのドット柄で可愛い！
有賀さんのもとで働きたいけど四国からじゃあ遠いです…😭
その距離を超えてでも働きたいと思って貰えるように頑張ります(*´ω｀*)
@@パティシエ有賀のRUclips製菓 有賀さんは本当に人に対する思いやり、言葉、どれもが素敵すぎます✨✨
マカロナージュなしでも、ひび割れしてないのが、１番の驚きです！
焼き方で出来ます(◔‿◔)
いつも、有益な情報、ありがとうございます😊
いつかマカロンの空洞に関する検証もして頂けたら嬉しいです！😊
ありがとうございます(. ❛ ᴗ ❛.)
空洞はほぼメレンゲの完成度ですね、後は下火(•‿•)
オーナーの絞り、最後に『キュッ』と絞る？切る？トコ見るのが好きです。
素晴らしい動画でとても勉強になりました❗️
良かったです、こちらこそありがとうございます(•‿•)
凄い〰️
面白い❗️
勉強になりました😊
お久しぶりです(´Д｀)仕事とベッドのエンドレスしてました(笑)
マカロン比較良いですね！
最近頂いたお店のマカロンが空洞になってて、(っ'ヮ'c)ｱｯ と思ってました😂
お疲れ様でした(•‿•)
空洞はほぼメレンゲの完成度です。と、下火。
@@パティシエ有賀のRUclips製菓
意外とシンプルな理由なんですね！
乾燥卵白を入れることでブレない安定したメレンゲが出来るのかな
ドイツより、
チャンネル登録させていただきました。家のオーブンの火加減が難しくて、
マカロンを失敗する時があったのですが、凄くタメになりました。
一つ御教え下さい。
マカロンにクリームを挟まなければ、
1週間冷蔵庫で保管できるものでしょうか。
ウェディングケーキを引き受けたものの、
マカロンを周りにグルリと並べるため、
数が要るのです。😕
ご多忙かと存じますが、お願い致します。
@@euro-fg8nc うちはそーゆー時マカロン自体を乾燥させてラスクみたいにしちゃいます(•‿•)
パティシエじゃないけど面白かったです😃
良かったです(*´ω｀*)
有賀シェフ、こんばんは！当然の事ですがいつ見ても絞りがキレイですね！(*^-^*) 楽しい動画でした！
それと...一つお聞きしたい事があるのですが....↓↓
母が通っているお菓子教室の先生がマカロンはピエール・エルメがカラフル色にして台無しにした！
っと言っていましたが...真偽の程はどうなんですか？Σ(ﾟДﾟ；≡；ﾟдﾟ) 本来はあんなにカラフルでは無かったとか？
昔は着色に抵抗があっただけで、台無しってのも個人の感想なので（笑）
質問です！
卵白は元々弱アルカリ性という認識なのですが、1週間を経つと弱アルカリ性からアルカリ性になるということですか？
そーですね、水溶性から〜…と言っちゃってますが弱アルカリ（ほぼ中性)からPH9くらいになります。（乾燥卵白を使用してそれを促進させるイメージです)
純粉糖じゃなくてコンスターチ入りを使うのはなんでですか？
コンスタ入ってたほうが色んな理由で失敗しづらいです(•‿•)
焼く前のマカロンがピンクのドット柄で可愛い！
有賀さんのもとで働きたいけど
四国からじゃあ遠いです…😭
その距離を超えてでも働きたいと思って貰えるように頑張ります(*´ω｀*)
@@パティシエ有賀のRUclips製菓 有賀さんは本当に人に対する思いやり、言葉、どれもが素敵すぎます✨✨
マカロナージュなしでも、ひび割れしてないのが、１番の驚きです！
焼き方で出来ます(◔‿◔)