Recipe for stewed pork that we ate10 kg/year [no pressure cooker required]
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- Опубликовано: 4 янв 2024
- Ingredients
〜Pre-boiled
1~2kg pork belly
(Adjust according to the size of your pot and the number of people in your household.)
Water for pre-boiling (enough to cover the meat)
〜Stewing
1 seasoning for 4 parts water
Standard Kakuni ver.
400g water
100g sugar / 100g soy sauce / 100g sake
Okinawa Kakuni Raftie ver.
400g water
Brown sugar 100g / Soy sauce 100g / Awamori 100g / Dashi stock 1 tablespoon
Points to keep in mind
Pork belly should be 4:6 or 5:5 fatty and 6:5 lean.
→Too much fat will kill your stomach.
→If there is too much lean meat, it tends to be tough.
If it has skin, it tends to be more tender.
→It's OK even if it doesn't have skin.
You can also skip the seasoning vegetables when pre-boiling.
→If you have them in the fridge, please put them in there.
Pre-boiling = tenderness, stewing = seasoning
→Pre-boiling stage is very important to make soft and not too rich kakuni by removing excess fat. Face it slowly over very low heat for a long time (watch cartoons in your spare time).
Pre-boiled pork belly can be frozen (at your own risk).
→It can be stored for a certain period of time if it is wrapped in plastic wrap and aired out in a freezer bag. The author leaves it in the freezer for 2 months. I don't know the detailed storage period.
■Adjust the boiling water to your liking based on a 4:1 ratio of ingredients.
→If you don't like strong taste, add more water. If you don't like the taste, add more water. If you don't like the taste of soy sauce, reduce the amount of soy sauce and add ketchup for a western style.
The broth is thin before simmering, but tastes great after an hour.
→The pork extract will dissolve and the water will be blown away, so it will be good.
If you leave it overnight, the flavor will soak in easily.
→I read somewhere that the flavor of simmered food soaks in the moment it cools down, so I recommend leaving it in the fridge.
Wrap it tightly to make it more crispy.
→If you are a fat hater, or if you are dealing with stomach problems (myself included), it is better to remove excess fat to the maximum extent possible.
It's still a guilty pleasure anyway.
Please bear the cost of gas.
→I don't cook every day, so you don't have to be so scared.
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Развлечения
夜勤明け寝ずに煮込んで作ったら娘が美味いって言いながらめちゃくち食べてくれた。ありがとう。
お疲れ様やで、娘さんもきっとめちゃくちゃ嬉しかったやろうと思います
炊飯器で作ったら寝てる間に勝手にできる
@@見る用全然味ちゃうで！けったい性格やな！
いいお父さんでほっこりしました。
今母も私もコロナ罹患してて父が色々やってくれてるので元気になったら私も主さん見習って挑戦しよ。
ガス代の心配まで書いてくれてるの優しい
ASMRで見て美味しそうすぎて作り方気になってたので助かります😢
唐揚げのレシピもめちゃうまでした！角煮も挑戦してみます☺️上手くできますように！！！！
今日角煮作ってみました！
下茹3時間、味付け煮込み1時間でやったのですが、本当にぷるっぷるで柔らかくて美味しかったです😭✨ありがとうございます！！
一年ずっと、見てきたけど、いつ見ても角煮とようへいくんは輝いてた。
保存してあった煮汁を落とした時の「へあー！」がいいです。
角煮作りました！
お鍋で茹でるだけでプルプルで柔らかくなるのか半信半疑だったんですが、ちゃんと動画のようなプリン体になりました！母にも食べてもらいましたが「鍋だけでこんなに柔らかくなるの？」と驚いてました😮
また家には黒砂糖がなかったので、普通のお砂糖とお酒のレシピ書いてあって助かりました。バラ肉を買う時は作りたいと思います😊
参考にしてくれてありがとうございます😊
角煮レシピ待ってたやっさー
丁寧な角煮仕事すぎる...ぷるんぷるんの角煮がbeautiful...
噛むとお肉の繊維がほろほろになる位が好き…🤤
ガスコンロ一緒だからめっちゃ作りやすかったです
待ってましたぁ！
いつも参考にさせてもらってます！
ようへいさんのように作った角煮を振舞って家族に食べさせたらいつも笑顔になってくれて嬉しいのでこれからも参考に作らせていただきます🙇
こちらこそ参考にしてもらえて嬉しいです😊ありがとうございます！
レシピ嬉しいです！
ありがとうございます！！
レシピ系見るとはじめは「めんどいなぁ」って思うのが大半だと思うけど、
ちょっとやってみて時間に見合ったものができれば「次回も作ろ」ってなれる。
だからもっとそういうのください
まあ角煮ニキやけ時間のかかる角煮は紹介するやろ
全く同じ方法で今日作ってみました。
本当にプルップルでたまげた…ビールと合わせて、友人にも好評でした！
ありがとう！😂
めっちゃ嬉しいです😊ありがとうございます！
しに美味そう
ぜったい作る！！
硬いホロホロ角煮もめちゃ美味いんよな。煮汁と2時間くらい煮込んで、最後は強火でトロトロにするのが、基本だったけどこっちも作ってみよー！
絶対明日作る！！！、！
矯正中なのでめっちゃ目を引きました！
つくってみます！！
めっちゃ美味しそう〜
圧力鍋ある人はどんな感じにしたらいいですかね🤔
まじでしに美味そう
唐揚げ版も欲しい…とか思っちゃうよね
コーレーグースー入れると味変にも良いですね
作ってみたけど
マジで美味いぜ
これほろほろでめっちゃ美味しすぎた！でもこの動画と同じ量を1日で全部食ったせいで翌日胃もたれと気持ち悪さで中学休んでしまった…😨
これにけんたの作り方を合わせると最高になると思う
下茹で冷凍を使用する際は、そのまま解凍なしで味付けても良いですか？
ようへいいつもみてるぜ☆角煮作ってるから、ようへ角ニキの方がいいんでないかい？と思う今日この頃。
明日角煮作ってみるぜ！
楽しみだなぁムフフ
今年も色々頑張れ！応援してるぜ！100000人突破頑張れ！
ありがとうきびうんこー✌️
@@yohey914 きびうんこ？
ようへいさんの動画みたいな色の濃さにするにはどうしたら良いんですかね?
下茹で、圧力鍋だとどのくらいでできますかね？
はじめまして
みてて爽快です
そういえば正月久しぶりに角煮食べた(その翌日です)
作りました！！！！
でも残った汁は何に使おう、、笑笑
この油の取り方は目からウロコだった！
こんなに下茹でしたことないから今度やってみる！たまには喋らないのもありでした😂
病院は大丈夫( ;´･ω･`)？
アッサリだと食べやすいですよね！
@@maco.WELINA 大丈夫！今日退院するよ😘
まず切れ味の良い包丁を用意します
今度は牛肉、豚肉のコカコーラ煮やって下さい。
いつも炊飯器で作ってた、手間書けたほうがおいしいのかなやっぱ
炊飯器臭いヤツやん
ネギとか生姜は一緒に茹でないんですね！
やっぱり角煮は手間かかるよなー...社員寮の共同キッチンで作ったらずっと占領することになるから怒られる()
しに美味しそう😊
ようへい角煮！絶対作ってみるやっさ
角煮食べた事無いから食べたい...
煮汁ううううううううううう
2:23 草
しに美味そう！！！
毎回3時間煮込むのをよく食うなら、時間もガス代も考えて絶対圧力鍋買った方がええw
多分、温度が高過ぎると赤身部分が固くなるので、あえて普通の鍋でやってるんだと思います。
圧力鍋は高圧下で液体の沸点を高くして高温を作ることで調理時間を短縮する原理なので、赤身がプルプルよりもホロホロにする方が得意なのです。
こんばんは。
お疲れ様です。
なるほどです。
自分は中華コックですが
東坡肉が思う様に柔らかにならず
試行錯誤していましたが
火加減が悪かったのと
下茹で前の肉の状態が悪かった可能性が
見えました。
ヒントを頂き、ありがとうございます。
大変助かりました。
ヒントを元に試行錯誤をしてみます。
(*^^*)
ほんまに発売しろよレベルで食いたい🐷
それな😂
下茹の茹で汁は捨てちゃう感じですか？ それを味付けの煮込みに使ったら駄目ですか？
そこまで細かく言えへんやろ
普通に使っていいでしょ
くそしに美味そう
すいません、教えて下さい。
煮汁の分量は水4：その他1を守れば〜
と言われてるにも関わらず、鍋に入れたあと水でカサ増ししたら前述の分量が崩れてしまうと思うのですが、カサ増し時に同様に水以外の調味料も足しているのでしょうか？
すみません。完全に自分のミスです
4:1の分量のままを守ってもらうと良い感じの味の濃さに仕上がります
たしかに、水を増やしたら比率変わりますよね
教えていただきありがとうございました！
@@yohey914 お返事ありがとうございます！
今度家族の為に作ってみます！！
下茹で汁は捨ててる？
定規、カッターで使うやつじゃねえか……
｢いや飲めるは嘘やろwwwあの大きさの豚バラブロックやで？www｣と思いながら角煮が食べたくなったので試しにこの動画を見ながら今日作りました。飲めました。しに美味かったです。疑って大変申し訳ありませんでした。
こちらこそ、とんでもねぇレシピを世に出してしまって申し訳ありません
しに嬉しいです☺️
しに美味そう
ちょっと前のでも若く感じる
エグい悪口だな
ちゃんと読め
@@user-wk5xo8sw2v悪口じゃね？
@@user-wk5xo8sw2v逆に言うと少し前より老けて見えるって言ってることになるぞ普通に悪口になる
じゃあどうやって表現するんだよ
妹がようへいさんの動画みてラフテー作ってくれた。ありがとう。大好きです(*´`)飯進むやんけ....
私も角煮が、大好きなのですが、どうしても赤身が硬くなってしまいます😢何故でしょうか？
火力が強すぎるか赤身が多い豚バラなのかもしれません。
それか赤身が反抗期か
@@yohey914 ありがとうございます(^O^)弱火で、作ってみます🎵
800円でこんなでかいの売ってるの？！？！！？！！？！！！！？
下茹で汁はどうしてますか？
全部捨てます
玉ねぎやしょうがニンニク長ネギと一緒に下茹でしたら余った煮汁はラーメンのスープになるよ！
年間10kgって言われると大して食べてないんだなって…動画見てるともっと食ってるイメージだったけど。
この安い豚はどこに売ってますか？
業スー Amazon 自分で調べる力付けようね
これが童貞なのか？今の道程は進化したなー（モナリザ目線）
（某吉良吉影）
フウウウウウウ〜〜〜
わたしは…子供のころ レオナルド・ダ・ビンチの「モナリザ」ってありますよね……
あの絵…画集で見た時ですね
あの「モナリザ」がヒザのところで組んでいる「手」…
あれ……初めて見た時……
なんていうか……その…下品なんですが…フフ……勃◯……しちゃいましてね………
やれやれだぜ
上に被せた紙なんですか？
キッチンペーパーっす
サイコロ何回揃ったか知ってますか？
皆さん恐らく一回も揃ってないと思っていませんか？？
実は○回揃ったんですよ！！
でも揃っちゃうとこのショート終わっちゃうので
ボツに回してたんですよー!
では
￠( ・・)ノ゜ポイ
55555
っていう最終回期待したwwww
しにうまそう
角煮が歯を捨てたんかと笑
歯なしでいける角煮絶対しにうまいじゃん
高齢者向け角煮🤭
老人でも食えるのかな、
だしの素不要
ｼﾆｳﾏｿｳ
角煮ニキの「ニキ」はなんですか。
角煮兄貴（アニキ）の「ニキ」ですね
お酒なしでもいいですか？
まずは材料どうり作りません？
@@user-df6kd5jm6g 未成年だから買えなかったです！
@@user-tx3ce1nr6q
ごめんなさい🙇♀️🙇♀️🙇♀️
基本的には酒入れないと臭みが目立つのと柔らかさが足りなくなっちゃうと思うんで親御さんとかにお酒を買ってもらうのが間違いないと思います、、、私が答えるのも変ですけど！
喋らないで字幕の方が好きかも
年間10キロ以上余裕で食べてない？
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これがレシピか
ｼﾆｳﾏｿｳ