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半熟起士塔 Half-Baked Cheese Tart (Pablo)
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- Опубликовано: 22 авг 2016
- 半熟起士塔 Half-Baked Cheese Tart (Pablo)
Pablo好吃的兩個元素,酥脆塔皮+滑嫩清爽的起士餡。塔皮的部份要很酥,這部分我不擔心,以下分享的配方做過好多次經得起考驗。內餡的部分,多謝Flora's Garden在愛料理的食譜,我微調了一些比例後,做出我喜歡的味道版本。
起士塔還可以有熟度?三分熟、五分熟、七分熟任君選擇,自己做自己想吃的熟度!
詳細食譜請見:bit.ly/2a6vvlS
※材料配方
A.甜酥塔皮(Pate Sucree)
可做6吋塔皮 x1
60g 奶油(冷藏,要用時再拿出來)
50g 糖粉
少許 鹽
1pc 蛋黃
1/2 小匙 香草精
30g 杏仁粉 (使用Bob's red mill)
80g 低筋麵粉 (使用Bob's red mill)
B.起士內餡
參考網友Flora Garden食譜
可做4"蛋糕 x1 (直徑10cm 高度5cm)
100g 奶油乳酪 (cream cheese) ,室溫
50g 馬斯卡彭乳酪(mascarpone),室溫。這次使用Bella Casara品牌。
35g 糖
55g 鮮奶油
5cc 新鮮檸檬汁
20g 牛奶
2小匙 玉米粉
蛋黃 適量 塗抹表面用
詳細食譜請見:bit.ly/2a6vvlS
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老師做的東西看起來都好好吃又很精緻
這個食譜有做過 真的好吃!!
看了口水直流……
It looks so yummy! Thank you so much for sharing!
製作的很美呢 !
謝謝你喜歡~
謝謝您
很喜欢你!制作甜品家哈哈
希望出一个焦糖奶油蛋糕!❤️就是焦糖酱加入到奶油里面打发 你拍出来肯定巨美
哈哈好喔,我自己也是焦糖愛好者,焦糖海鹽 yummy yummy
謝謝分享~
This looks so good!!!! IM gonna try some day LMAO doesnt look too difficult
Thank you! Wish you the best lol
你好!非常喜欢你的影片,简单容易明白!想问你,如果我的挞模是小的,就是普通size的,要烤多久?然后为什么要放cornstarch?
嗨嗨甜酥塔皮烘烤:180度,12〜15分,移除重石與烘培紙,再烤5-10分,直至邊緣的表面呈現金黃色,放涼哦
Ciao! Kitchen 谢谢你!试了,非常好吃!
最讓我開心的回饋
你好 請問可以把馬斯卡彭乳酪 改成sour cream嗎?
老師你好,想請問一下 為什麼塔皮進爐烤後竟然從邊邊融化往下塌了呀😭
Nice😊
這個配方如果做一般蛋撻模可以做幾個呢?
can i use thick cream instead of whipping cream?
hi, i am not sure what do you mean by thick cream? do you mean that cream with less fat?
or sour cream?
看起來好舒服的教學影片,謝謝老師的分享~想請問老師:如果做好冰存後,隔天回溫還是會有流動的內餡嗎?需要再烘烤回溫嗎?
應該不會再流動囉,除非你在度加熱
嗯嗯~謝謝老師的回覆\(^o^)/
三分熟起司塔切開時的畫面,塔皮有一根頭髮...
请教一下屏幕上写的whipping cream 55g 和milk 20 g 是克 还是毫升?我照这个的用量,搅出来不是很流动,很稠的。
Hi Nancy, 是克數喔,我的也沒有很稀,1' 39" 有濃稠度的鏡頭可以看一下~
以前是在yahoo看到 現在才發現是妳
您好,請問麵糰太軟太黏是冷藏時間不足嗎?
另外,我做出來的內餡很稠,幾乎沒辦法抹平,這樣可以怎麼調整呢? 謝謝你
是的,或是操作時的溫度太高讓奶油融化了。內餡的部分,你可以多加一點液體(牛奶或鮮奶油)
感覺好好吃哦!!!今天就做好了ヾ(*´∀`*)ノ
謝謝~
不會不會我才要說謝謝,話說真的很好吃呢~
請問一下
食譜給的溫度是一個溫度 210度
但我們家的烤箱是上下火
那應該該怎麼調上下火的溫度呢呢?
上下火都調210度
我想問不用熱石可以嗎?在香港比較難買到😭
用豆子、米替代都可以~還是要壓才會平整
So...how many of you people saw the hair in one of the cakes?
想問一下是怎樣脫模的呢?
塔模是分離式的
請問可以教蛋撻模型的嗎~
做法應該是一樣的,蛋塔模型份量較少而已
喔哇~好!謝謝妳~~
如做6寸,份量是怎樣?
請問此配方可做幾個?
一個四吋大小(夠2人吃)
塔模大小?
4"