보양식으로 딱 좋은 인생 갈비탕 (한식반찬 무나물, 무조림) [EN/KR]
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- Опубликовано: 15 фев 2024
- 📝 오늘 레시피
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📝 갈비탕
[재료]
소갈비 2kg(탕용) bit.ly/3UGVsle
물 7~8L
무 600g bit.ly/3U1SqHP
대파 1대 bit.ly/3Hlw8cp
통후추 1.5T bit.ly/3SEO5bb
통마늘 15알 bit.ly/49gpMYl
[만드는 법]
1. 갈비를 물에 담궈 핏물을 뺀다.
2. 냄비에 찬물과 갈비를 넣고 물이 끓기 시작하면 5분간 끓이고 물을 버린다.
3. 갈비와 냄비를 깨끗이 씻는다.
4. 냄비에 물 7~8L를 채운다.
5. 육수 내는 데 쓸 대파와 무를 큼직하게 썬다.
6. 육수망에 통마늘 15개, 후추 1.5T를 넣는다.
7. 육수망과 대파를 냄비에 넣고 강불에 올린다.
8. 물이 끓기 시작하면 1시간 동안 끓인다. (끓는 중 올라오는 거품을 걷어내야 잡내 없이 맛있다.)
9. 1시간이 지나면 불을 중불로 줄이고 육수망, 무, 대파를 건져낸다. (건져낸 무는 나박나박 썰어서 따로 그릇에 준비해 놓고 갈비탕을 먹을 때 조금씩 올려낸다.)
10. 냄비에 간장류(진간장, 국간장, 어간장, 참치액젓 중 선택)를 3T 정도 넣는다.
11. 30분 정도 더 끓이면 완성
12. 자신의 입맛에 맞게 소금, 후추, 파를 넣어서 먹는다.
📝 무나물
[도구]
채칼 bit.ly/48iv9F4
[재료]
무 1kg bit.ly/3U1SqHP
소금 10g
들기름 3T bit.ly/47EnHDV
마늘 1T bit.ly/3U36pNM
다진 대파 4T bit.ly/3Hlw8cp
생강즙 1/2T bit.ly/48UxPJK
진간장 또는 어간장 1T bit.ly/3SEna0w
통깨 3T bit.ly/3SjRj4T
[만드는 법]
1. 면장갑을 끼고 무 1kg을 세로 결로 채썬다.
2. 채썬 무에 소금 10g을 넣고 10~15분간 절인다. (너무 짜면 곤란하니 중간중간 간을 보며 소금양을 조절한다.)
3. 예열된 팬에 들기름 3T, 마늘 1T, 다진파 4T, 생강즙 1/2T를 넣고 볶는다.
4. 절인 무를 넣고 뚜껑을 덮고 강불로 끓인다.
5. 무에서 나온 수분이 끓기 시작하면 위아래를 뒤집으며 저어주고 불을 약불로 줄인다.
6. 뚜껑을 닿고 10~15분간 더 끓인다.
7. 간을 봐서 간이 부족하면 어간장을 조금 추가한다.
8. 무가 투명해지면 불을 끄고 참깨 또는 들깨를 뿌려 마무리한다.
📝 무조림
[메인 재료]
무 1kg bit.ly/3U1SqHP
(머리와 내장을 발라낸) 육수용 멸치 50g bit.ly/3wjqiq1
청양고추 1~2개 bit.ly/3uhWWYa
대파 1대 bit.ly/3Hlw8cp
[양념물 재료]
다시마 멸치육수 500ml
집밥클래스 19화 레시피 bit.ly/47YuKYk
시판 제품 bit.ly/3uxkqc7
진간장 4T bit.ly/3SEna0w
우동쯔유 1T(없으면 진간장 3T로 대체) bit.ly/3pSWMV3
알룰로스 1T bit.ly/48TeLf0
고춧가루 1T bit.ly/48xLeHV
다진마늘 1T bit.ly/3U36pNM
생강즙 1/2T bit.ly/48UxPJK
들기름 2T bit.ly/47EnHDV
[만드는 법]
1. 멸치 50g을 전자렌지에 2분간 돌려서 비린내를 없앤다. (마른 팬에 기름 없이 볶아서 수분을 날려도 된다.)
2. 무를 1.5~2cm 정도의 두께로 썰고 큼직하게 2등분 또는 4등분한다.
3. 두툼한 냄비나 팬에 멸치를 깔고, 그 위에 손질한 무를 얹는다.
4. 양념물을 만든다. (멸치 육수 500ml, 진간장 4T, 다진 마늘 1T, 우동쯔유 1T, 알룰로스 1T, 고춧가루 1T, 생강즙 1/2T, 후추 1t, 들기름 2T)
5. 양념물을 무 위에 붓고 청양고추 2개와 대파를 어슷 썰어 넣는다.
6. 뚜껑을 덮고 강불에 끓인다.
7. 물이 끓기 시작하면 무를 뒤집으며 양념물로 색을 입혀주고 뚜껑을 덮은 채로 더 끓인다. (불 세기에 따라서 물이 부족해지면 생수를 추가하면서 타지 않게 한다.)
8. 무가 국물을 빨아들여 색이 짙어지면 뚜껑을 덮은 채로 불을 끄고 10분 정도 여열로 무를 속까지 익힌다.
9. 다시 불을 켜고 충분한 색과 식감이 날 때까지 졸이면 완성 (졸일 때 물을 조금 더 넣어도 된다.)
📝 오늘 레시피 👇
애리님 요리 책으로 안나오나용?
역시 준비된 요리고수시네요~ 모든 질문에 척척 대답해주시구요 준비된삶이 저희에게 많은 선한영향력을 펼쳐주셔서 감사합니다~
제가 7일가량 물단식을 하고 있고 3일 정도 더 할건데요, 키토식단을 해보려고 합니다. 단식 직후 어떤 음식으로 보식을 해야 할까요?..누구든 아시는 분이 있다면 꼭 답변 드립니다. 앞으로 어떻게 먹어야 할지 아직 잘 모르겠네요..
너무 행복하고 좋았던 시간이였는데 다시 보니 빙그레 미소 지어 지네요~ 행복한 시간을 주신 겸님 애리님 정말 감사합니다 ~
참감동적입니다. 보면서 적고 울고 다시웃고 합니다. 저도 잠재의식에 관심이 많았는데 사람과의 관계와 내안의 나와의 관계에 도움이 됩니다. 감동과 용기가 생깁니다.참 좋은 사람이 되고싶고 감사합니다.
일때문에 이동하는 중이라 햄버거 먹으면서 보고 있는 데, 전부다 너무 먹고 싶으네요~
와 내가 좋아하는. 애리님. 겸님
👍 처음이라 일단.
퍼갑니당~~감사해요 ♡
오늘 메뉴 최고에요! 특히 무조림은 아주 예전에 어떤 지인분께 얻어 먹어보고 너무맛있어서 그 맛을 아직 못 잊고 있는… 바로 그 버전의 무조림 느낌처럼 보여서, 내일이 기대되네요. 갈비탕이랑 제 기억 속의 그 무조림이랑 무나물까지 해서 모처럼 행복한 토요일 될 거 같아요. 늘 그렇지만 행복하고 감사합니다!
살만한 집이면 그냥 먹고...
애리님 겸님 건강한 요리 너무 감사합니다~♡
이프로 진짜 좋아요
애리요리님 무조림 감사합니다
갈비탕 진짜 만들어먹고싶었는데 애리님 너무너무 감사드려요❤❤❤
무조림 너무 맛있어요. 예전에 엄마가 코다리 넣고 해주시던 무조림 정말 좋아했는데 신기하게 맛이 비슷하더라구요. 맛있는 레시피와 마음에 와 닿는 좋은 말씀들~ 감사합니다♡
갈비탕 너무너무 맛있어요 잡내 하나도 없구요.
감사합니다~무 사러가요~^^
오늘도 감사합니다~😊