Sharpening the kitchen knife with diamond plates.

Today a video dedicated to our much mistreated kitchen knives. An indispensable utensil in every home that is too often overlooked. This time I'll show you how, with the right tools, sharpening can be very fast and effective. Diamond plates and diamond pastes are of great help to always keep our blades in order.
As usual, for further information, I'll wait for you on my Facebook group "Branca What Else?" at the address:
/ 1200726440295370

[@raimondoreori9432]

Molto interessante complimenti

[@nicomelito4506]

Mauro grazie del video mi hai risolto multi dubbi che avevo.. ti auguro una buona serata

[@giacomostracciari9149]

Domanda: perché orrore l’arrotino che usa la mola? Dove porto alcuni dei miei il lavoro che viene eseguito da ottimo risultati!
Lui usa la mola ad acqua, poi i vari tamponi di cotone con le paste poi finisce su pietre. Bevel bellissimi, dritti e molto facili da riprendere a casa al bisogno con una 1000 o 3000 al bisogno. Coltelli che lavorano, non fermi nel cassetto, adesso iniziamo con salami & company, sono coltello che puoi anche usare da pelo che danno grandi soddisfazioni
Grazie per la risposta ✌🏽

[@gabrielecosta2973]

Ciao Mauro...video sempre interessanti...complimenti...secondo te quella sharpal potrebbe andar bene per coltelli da outdoor( caccia,campeggio,bushcraft ecc...)?
Grazie

[@mauromaiuri]

Sicuramente 😉

[@danielezurlo1178]

​@@mauromaiuri posso chiamarti la marca della pietra diamantata che hai usato... Grazie

[@danielezurlo1178]

Ottima recensione, posso chiederti la marca di pietra diamantata che hai usato per affilare ? Grazie

[@mauromaiuri]

era una Sharpal 350/1200

[@ThePatty308]

Ciao se gentilmente parleresti della affilatura dei coltelli da caccia e a che inclinazione andrebbe affilati grazie.

[@davidecrepaldi7334]

Buongiorno Mauro, utilizzando lo strop in cuoio con emulsioni diamantate, è più corretto usare la parte liscia o quella ruvida?

[@mauromaiuri]

sempre la parte liscia

[@moreno_dude1905]

Mauro, faresti le stesse considerazioni fatte a 19.40 e dintorni anche per gli "acciaini" diamantati? Ne ho uno che uso come un normale acciaino di acciaio (controfilo) ma non ci tiro fuori molto...

[@mauromaiuri]

ciao Moreno. Per correttezza mi sono sempre imposto di non dare giudizi quello che non ho provato in prima persona e, purtroppo, non ho nessuna esperienza con gli acciaini (diamantati o non) ... mi dispiace

[@fabiofloriani6518]

Ciao mauro! Scusa ma dire che un coltello dick, per quanto buono, ha una tempra durissima… anche no! Che ti vada bene quel coltello avrà una durezza di 54/55 hrc un aogami 2, dipende dalla forgia, ma supera sicuramente i 60/62!

[@mauromaiuri]

dimentichi la differenza di "tenacità" che c'è tra un coltello inox ed uno carbonioso. Lo so che sono stato molto riduttivo nella spiegazione e che il valore nella scala hrc non è tutto, ma ho sempre puntato a fare video per chi è ai primi approcci e quindi non mi sembrava proprio il caso di scendere in tecnicismi che sarebbero stati fuorvianti. Affilare un acciaio inox X55CrMo14 hrc 56 che è quello usato nella serie ProDynamic che avevo in mano non è uno scherzo (intendo come resistenza all'abrasione). Un multistrato aogami o shirogami si lascia lavorare con una maggiore facilità, offrendo meno resistenza all'asportazione di materiale in affilatura .... esperienza personale ....

[@fabiofloriani6518]

Certamente! È molto molto più difficile affilare l’acciaio inox del dick che l’acciaio carbonioso del aogami! La colpa peró non è della durezza, ma della struttura dei diversi acciai… comunque hai ragione sono tecnicismi che a pochi interessano, comunque l’aogami è decisamente più duro, non va molto d’accordo con le piastre diamantate proprio per la durezza… acciaio duro pietra morbida, acciaio morbido pietra dura, sempre quella è😂

[@orazioscardace911]

Ma non esiste un coltello che non perde mai la affilatura
😂

[@mauromaiuri]

e poi dove starebbe il divertimento?😂😂😂