Jules, tes vidéos sont géniales. C'est toujours un plaisir de voir que tu postes, et c'est toujours un plaisir de refaire tes recettes, merci merci merci!
Trop marrantes tes vidéos que je regarde tjrs avec grand plaisir et quelle Foccacia.. Miam.. Ça donne vraiment envie.. 😁👍👍 Ps.. On peut mettre du levain ? Si oui, combien par rapport à la quantité de farine ? Merci encore...
Je n’étais pas encore revenue par ici pour dire que cette recette est une pépite ! Merci pour cette vidéo et toutes les autres. C’est toujours intéressant et toujours excellent (pour ce que j’ai reproduit) !
Très bonne recette de focaccia que je vais réaliser dès que possible pour pouvoir ensuite la goûter et vous dire ce que j'en pense de votre recette merci à vous 👍 pour votre partage de focaccia je salive d'avance Miam-miam merci 👍🤩
très belle vidéo de focaccia en Français , j'en regarde beaucoup pour apprendre les bons gestes et pouvoir les reproduire pour arriver a une bonne focaccia et grasse a à votre vidéo je suis arriver a m'éclater encore merci pour votre partage
Merci capitaine. J'en fait régulièrement. Je vais tester ta recette. Mention spécial pour la formule mathématique :-) Fallait y penser Merci pour tes vidéos Toujours un plaisir @+
Incroyable. Petite question, si la plaque du four est pas super pour faire cuire directement au contact de la pate on peut utiliser du papier cuisson ou c'est déconseillé ?
J'en ai vu et fait des foccacias (peut etre deux cents) mais là je suis intéressé. La méthode du périmétrage est fantastique....Et au passage, quelle culture de l'alimentation italienne. Pour le Strachino, je pense que le Saint Félicien semble faire le job. Merci, excellent travail..
C’est cool et plutôt cohérent, y’a un air à la Francis ponge (je t’invite à relire « le pain » si tu l’as plus en tête). Toutefois sans vouloir te manquer de respect je trouve que c’est pas assez levé et que la coloration manque un peu de justesse notamment côté cuisson plat. Je pense qu’il faut revoir l’hydrométrie de la pâte et augmenter la dose de levure, avec une pâte plus aérienne et plus liquide, peut être ajuster le temps de pousse, de facto la cuisson en sera accélérer et l’utilisation de la saumure deviendra moins nécessaire. Enfin pour renforcer la colo du dessous peut être préchauffer le plat… pour ma part j’utilise pierre à pizza que je fais monter à environ 150/180 avant d’en fournée à plus haute tempe et va savoir pourquoi mes plus belles réussite sont les petites individuelles en forme de rond fait grossièrement et jeter sur ma pierre chaude, ça créer un microcosme et chaque boucher à sa particularité. Je l’ai peut être pas suffisamment formuler mais j’ai vraiment kiffer et c’est d’ailleurs la première fois que je commente une vidéo.
Votre foccacia a l'air bien bonne... Je vais tester... Il m"a été conseillé de mettre des glaçons dans 1 lèchefrite placée ds le four sous la plaque contenant la foccacia lors de la cuisson pour plus de moelleux... Bon résultat chez moi... Bonne continuation a vous...
Maintenant tu peux rajouter des tomates fraîches ou de la sauce tomate, un peu de fromage, potentiellement des lardons... sur ta pâte avant cuisson et faire ta pizza foccacia ! Ma grand-tante italienne me prépare ça et c'est bon comme tout 😋
Une des meilleures recettes que j'ai trouvée. Seule petite critique. Une heure de pousse avec l'huile et la saumure aurait peut-être été encore mieux . Non ?
Je vis en Italie et il y a tant de types de focaccia!! La tienne est belle!! Le sel toujours à la fin😅 apres avoir melanger la levure! J'ai un fils pâtissier cuisinier et un gendre cuisinier ça aide 😅😅😅!!! Essayes la focaccia di Recco! Je vais essayer la tienne!
Salut j'ai essayé ta recette de pain au levain seulement je me retrouve avec un petit problème... En haut mon pain a bien monté, presque trop il y a des énormes trous Alors que en bas c'est totalement compact. Y a t il moyen de rectifier le tir?
A priori, c'est un problème au façonnage, le pâton est trop serré d'un côté et pas de l'autre. Un peu d'entraînement pour maîtriser le geste et appliquer la même force partout et ça devrait le faire !
Not sure if anyone gives a shit but if you guys are stoned like me atm then you can watch pretty much all of the new series on InstaFlixxer. Been binge watching with my brother lately =)
Elle est quasi pareil que la recette du chef Giallo zefferrano ta recette j'me suis procurée les farines typr 00 et manitoba tt à l'heure jvais tester cette fameuse recette je reviens pr un feedback 😉
Bravo 7 7 ta chaîne est très intéressante et j aime même pas cuisiner... fokatcha en français c est fougasse quoi... bonne bourre david devine qui c’est
Excellente recette, parfaitement expliquée et très détaillée. Le résultat semble extrêmement délicieux. Grand merci pour ce magnifique partage.
Avec plaisir 😊
Jules, tes vidéos sont géniales. C'est toujours un plaisir de voir que tu postes, et c'est toujours un plaisir de refaire tes recettes, merci merci merci!
Merci énormément
Trop marrantes tes vidéos que je regarde tjrs avec grand plaisir et quelle Foccacia.. Miam.. Ça donne vraiment envie.. 😁👍👍
Ps.. On peut mettre du levain ?
Si oui, combien par rapport à la quantité de farine ?
Merci encore...
Je n’étais pas encore revenue par ici pour dire que cette recette est une pépite ! Merci pour cette vidéo et toutes les autres. C’est toujours intéressant et toujours excellent (pour ce que j’ai reproduit) !
Oh la la ... Quelle classe !
Bravo et merci Mr Jules !
Très bonne recette de focaccia que je vais réaliser dès que possible pour pouvoir ensuite la goûter et vous dire ce que j'en pense de votre recette merci à vous 👍 pour votre partage de focaccia je salive d'avance Miam-miam merci 👍🤩
très belle vidéo de focaccia en Français , j'en regarde beaucoup pour apprendre les bons gestes et pouvoir les reproduire pour arriver a une bonne focaccia et grasse a à votre vidéo je suis arriver a m'éclater encore merci pour votre partage
C'est fait, je suis abonné ! 👍
Recette canon ! Testée et approuvée 🤌🏻
Merci capitaine.
J'en fait régulièrement.
Je vais tester ta recette.
Mention spécial pour la formule mathématique :-)
Fallait y penser
Merci pour tes vidéos
Toujours un plaisir
@+
Incroyable.
Petite question, si la plaque du four est pas super pour faire cuire directement au contact de la pate on peut utiliser du papier cuisson ou c'est déconseillé ?
Oui sans problème le papier cuisson ne devrait pas trop bloquer la transmission de chaleur.
Gruezzi belle recette je ne sais pas si j aurai ta patience mais ça mérite un essai
Bravo et merci Mr Jules ! es ce que tu est un boulanger hypster non binaire SVP
J'aime trop ta chaîne. J'adore ta vision de la cuisine. Prendre le temps de faire les bonnes choses 👌
Merci beaucoup 😋
J'en ai vu et fait des foccacias (peut etre deux cents) mais là je suis intéressé. La méthode du périmétrage est fantastique....Et au passage, quelle culture de l'alimentation italienne. Pour le Strachino, je pense que le Saint Félicien semble faire le job. Merci, excellent travail..
Excellente présentation
Bonjour Chill:)
pourrais-tu me conseiller pour un robot pétrin?
il a l'air tellement bien le tien.
Merci
F.
J'ai le Kenwood Chef Titanium XL
Merci infiniment j'ai vu la semaine dernière une vidéo on parlait du fromage entre les deux couches de pâte ?
Focaccia di recco oui !
C’est cool et plutôt cohérent, y’a un air à la Francis ponge (je t’invite à relire « le pain » si tu l’as plus en tête). Toutefois sans vouloir te manquer de respect je trouve que c’est pas assez levé et que la coloration manque un peu de justesse notamment côté cuisson plat. Je pense qu’il faut revoir l’hydrométrie de la pâte et augmenter la dose de levure, avec une pâte plus aérienne et plus liquide, peut être ajuster le temps de pousse, de facto la cuisson en sera accélérer et l’utilisation de la saumure deviendra moins nécessaire.
Enfin pour renforcer la colo du dessous peut être préchauffer le plat… pour ma part j’utilise pierre à pizza que je fais monter à environ 150/180 avant d’en fournée à plus haute tempe et va savoir pourquoi mes plus belles réussite sont les petites individuelles en forme de rond fait grossièrement et jeter sur ma pierre chaude, ça créer un microcosme et chaque boucher à sa particularité.
Je l’ai peut être pas suffisamment formuler mais j’ai vraiment kiffer et c’est d’ailleurs la première fois que je commente une vidéo.
Merci ❤😘
Oh lala ces tartiiiiiiines ! :o
Continue, tes vidéos sont bien réalisées et donnent vraiment envie de cuisiner !
Merci !
Magnifique
Il sort d ou le 1,2. Est ce que un preferment n'est pas meilleur
Super
Votre foccacia a l'air bien bonne... Je vais tester... Il m"a été conseillé de mettre des glaçons dans 1 lèchefrite placée ds le four sous la plaque contenant la foccacia lors de la cuisson pour plus de moelleux... Bon résultat chez moi... Bonne continuation a vous...
Ça manque pas un peu d'huile d'olive?
Maintenant tu peux rajouter des tomates fraîches ou de la sauce tomate, un peu de fromage, potentiellement des lardons... sur ta pâte avant cuisson et faire ta pizza foccacia ! Ma grand-tante italienne me prépare ça et c'est bon comme tout 😋
Jules, tu es la focaccia de mon cœur.
On me l'avait jamais faite celle-là 😅
on a oublie l histoire de la farine sur le dessus mais c’est une vidéo tellement dingue :)
J'en parle à partir de 5:50
Une des meilleures recettes que j'ai trouvée. Seule petite critique. Une heure de pousse avec l'huile et la saumure aurait peut-être été encore mieux . Non ?
Je vis en Italie et il y a tant de types de focaccia!! La tienne est belle!! Le sel toujours à la fin😅 apres avoir melanger la levure! J'ai un fils pâtissier cuisinier et un gendre cuisinier ça aide 😅😅😅!!!
Essayes la focaccia di Recco!
Je vais essayer la tienne!
On commence par la classique d'abord, après celle-ci est à tester oui !
allez let's go je me lance dans la focaccia
Petite question ?.....vous êtes Italien ?.....la Focaccia une tuerie....
Oui 🤫🤫🤫🤫🤫chûute pour bien faire les trous et moi je mets un peu dans les trous un peu de Romarin avant la cuisson😊
Tout un roman 👌🏻
Salut j'ai essayé ta recette de pain au levain seulement je me retrouve avec un petit problème...
En haut mon pain a bien monté, presque trop il y a des énormes trous
Alors que en bas c'est totalement compact.
Y a t il moyen de rectifier le tir?
A priori, c'est un problème au façonnage, le pâton est trop serré d'un côté et pas de l'autre.
Un peu d'entraînement pour maîtriser le geste et appliquer la même force partout et ça devrait le faire !
avec une tranche de jambon c est meilleur !!
Digne d'une focaccia Genovese,👌
Merci !
À chaque fois qu'on va en Italie, on s'en prend sur l'autoroute, c'est incomparable.
Not sure if anyone gives a shit but if you guys are stoned like me atm then you can watch pretty much all of the new series on InstaFlixxer. Been binge watching with my brother lately =)
@Lincoln Judson definitely, been watching on instaflixxer for since december myself =)
ممكن الترجمة للعربية شكرا
Merci de me permettre de bien manger ce soir
Avec plaisir 😁
Elle est quasi pareil que la recette du chef Giallo zefferrano ta recette j'me suis procurée les farines typr 00 et manitoba tt à l'heure jvais tester cette fameuse recette je reviens pr un feedback 😉
Il est où le moelleux?
Bravo 7 7 ta chaîne est très intéressante et j aime même pas cuisiner... fokatcha en français c est fougasse quoi... bonne bourre david devine qui c’est
tu ne serais pas le frère de "Mr Sam" ?
magnifique ,hésite pas à ajouter 20% à 25 % de purée de patate, elle deviens encore plus moelleuse :D
nul doute que c'est bon mais j'ai rage quit quand j'ai vu le miel
je désactive adblock seulement avant de cliquer sur ses vidéos
😍
elle n'a pas bien levée
Gruezi, super recette mais à l'expérience la meilleure Foccacia vient des Pouilles et contient de la pomme de terre ! C'est incomparable !
Tu m étonnes ça doit déchirer grave