Stir-fried pork: stir-fry it in 'this', not oil. It'll be super savory!
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- Stir-fried pork, Golden Recipe for Jeyuk Bokkeum
Hello! It's Jangnamcook!
This is a must-have, right?
Jeyuk Bokkeum, the side dish Koreans love.
Most people marinate stir-fried pork and stir-fry it in oil.
Try stir-frying it in not oil, but this.
It won't burn, and it makes the stir-fried pork much softer~!
[Ingredients]
Pork belly (or front leg or neck) 450g
Chili powder 4 (28g)
Thick soy sauce 2 (30g)
Tuna sauce 1 (15g)
Mirin 3 (45g)
A generous amount of pepper
2 spoons of minced garlic (24g)
2 spoons of brown sugar (30g)
If you don’t have brown sugar, just use sugar.
Next, a little tip from our family recipe,
Add 1/4 spoon of curry powder
[Tips for making stir-fried pork]
1. Use whole meat, not sliced meat, if you can.
2. If you mix soy sauce and fish sauce in the seasoning, the taste becomes much fresher
3. Use chili powder, not red chili paste. Red chili paste makes the stir-fried pork taste stuffy and heavy.
4. You can give it a richer flavor by using brown sugar, not just sugar.
5. Adding curry powder makes it deliciously spicy. But add only a little, since too much would make it a stir-fried curry dish.
6. Stir-fry the pork in water, not oil. The taste becomes much cleaner and softer.
7. Don't marinate the meat in the seasoning for more than 30 minutes. It won't taste as good.
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/ @첫째아들
[재료]
돼지고기 삼겹살(혹은 앞다리살, 목살) 450g
고춧가루 4 (28g)
진간장 2 (30g)
참치액젓 1 (15g)
다음 미림 3 (45g)
후추 넉넉히
다진마늘 2숟가락 (24g)
황설탕 2숟가락 (30g)
황설탕 없으시면 그냥 설탕 사용해주세요
그다음 저희집의 작은 팁인데요
카레가루 1/4 숟가락만 넣어주세요
[제육볶음 팁]
1. 가능한 썰려져 있는 고기 말고 통으로 된 고기를 사용해주세요
2. 양념에 간장과 액젓 섞어사용하시면 맛이 훨씬 개운합니다
3. 고추장 대신 고춧가루로 맛을 내 주세요. 고추장이 들어가면 제육볶음이 텁텁해지고 맛이 답답해집니다
4. 일반 설탕대신 황설탕을 사용하면 맛이 훨씬 깊어집니다
5. 카레가루를 조금 넣어주면 칼칼하게 맛있습니다. 대신 너무 많이 넣으면 카레볶음이 되버리니 조금만 넣어주세요
6. 돼지고기를 기름에 볶지 말고 물에 볶아보세요. 훨씬 깔끔하고 부드러워요
7. 양념에 고기를 30분 이상 재우지 마세요. 맛이 확실히 떨어집니다
😅
요리에 진심인 사람으로 ., 커리를 왜넣습니까, 고추장, 고춧가루 같이 넣어야 깊은 맛이 나고요 참치 액젓에서 갑자기 어이없어서 댓글 남기고 갑니다.
차라리 파우더 베이스 스탁을 써요 아니면 msg를 많이 넣던가. 무슨 참치를 ... 커리를 ... 퓨전이라 했으면 웃어 넘겼을겁니다.
텁텁한 맛은 조리 시간 불조절이 안돼서 그런거 같아요.
손빠르고 강불을 다룰 수 있는 사람과 손 느리고 불조절 못하는 사람은 음식 자체가 다릅니다.
상처 되는 글 남기는 거 같아서 미안한 마음이 앞서지만 요즘 하도 이상한 조리법으로 맛 운운해서 글 남기는겁니다.
라면도 끓이는 사람에 따라 맛이 변하듯 보다 이해도 높은 진짜 요리를 하는 분이 되길 바랍니다.
가장 한국적인것이 가장 세계적인 것이라 생각하는 요리 좋아하는 잡스런 사람이 글남깁니다.
좋아요
와~ 카레가 신의 한수 같네요
매운카레로 더 많이 넣어도 될것 같습니다~
수
과학유튜버는 시청하면 교양으로 끝나지만 첮째아들님은 설명해주시는 방식이 요리장인들이나 학벌 높은
박사들보다 더 뛰어나시고 전달력이 좋아서 큰 도움이 됩니다. 좋은 영상들 감사합니다.
개똥철학없고 그냥 현실적이며 깔끔해서 너무좋다
감사합니다!
이야… 그대로 해먹고 댓글 남기러 왔습니다. ㅋㅋㅋㅋ 진짜 예전 동네에 있는 맛있는 기사식당 맛이랑 너무 똑같아서 한 입 먹고 웃었습니다(맛있어서!) 저희집은 어릴 때 부터 고추장을 써서 이 맛이 그리웠는데 진짜 잘 먹었습니다~ 감사~엄지척
감사합니다~!
그대로 해봤어요
이태껏 해 먹어본 제육볶음과는 달리 물에다 익히니까 아주 담백하고 깔끔합니다. 고추장 안들어가니까 텁텁하지 않고 약간의 카레가 잡내를 잡아줘서 참 맛있게 먹었습니다
감사합니다. 레시피 굳~~^^
제육볶을때마다 기름이 튀어서 두껑덮고 했었는데, 이런 좋은방법이...너무 감사해요.👍🏻
도움이 되셨다니 감사합니다!😁😁
제육볶음 고추장 넣음 텁텁해서 안넣구 하는데 여기 레시피가 진국이네요ㅎ올 저녁 맛있게 잘먹었네요..❤
감사합니다~!
실험으로 맛을 찾아내는 첫째아들요리~~♡
감사합니다😊
야호 첫째아들이다
기달려서요
포인트를 콕콕칩어주시네요 요리감사합니다 꼭해보려고합니다 남편이 제육볶음을 좋😅ㅏ하요
시청해주셔서 감사합니다! 남편분이 좋아하시겠어요ㅎㅎ😁
선생님. 미원없으면 맛소금 넣으면 안될까요?
비법물을 공개해 주셔서 감사해요. 고추장으로 했을 때 보다 훨씬 맛있어요.👍
맞아요
고추장들어가면 텁텁하더라구요
저는 떡볶이도 고추가루만 써요
훨씬 깔끔해요
제육은바로양념해서 먹는게젤 맛있음 카레들어가는팁 너무감사합니다
삼겹살이나 앞다리 살로 만들면 바로 먹어도 맛있지만, 뒷다리로 만들면 재워두는 게 더 맛납니다.
내일 점심은 제육볶음 갑니다. 삼겹살에서 나오는 기름만으로도 충분할거 같아요. 수고하셨어요. 너무 맛있을것 같아요. 레시피가 넘 좋고 믿음이갑니다.
감사합니다! 맛있게드세요-!
제육볶음 하려고 찾다가 첫째아들채널 구독하고 영상 저장 해 놨어요 감사합니다^^ 좋아요도 꾹~
감사합니다! 맛있게드세요😁😁
내 최애 레시피 유튜버에요 오래오래해주세용 ㅠㅠㅠㅠㅠ꼳해먹어야지
오래오래 연구해보겠습니다!😀😀
애청해주셔서 너무 감사합니다!
이번주말에꼭해볼께요❤❤❤
맛있게 만들어보세요-!
어제 제육볶음 먹고 맛있어서 오늘도 제육볶음요 맛나요
맛있게 드셨다니 기쁘네요ㅎㅎ
감사합니다~!
마지막 정리까지 깔끔합니다 ^^
좋게 봐주셔서 감사해요!
수육 삶는거 검색하다가 알게 됐는데, 제육도 간편하면서 알찬 내용이네여~. 오래 재우면 고기 본연의 맛이 사라져 버린다는게 와 닿습니다. ^^*
시청해 주셔서 감사합니다 😊
고추장 안 넣은 재육볶음~
잘 배워갑니다.
응원합니다.
*해보니 맛있어요 전 카루대신 춘장을 넣어서 해보았요*
다른 채널들 보다 한두걸음 더 깊게 들어가는 거 같아 너무 좋아요!! 구독 잘 안하는데 구독하였어요!!
너무 감사합니다! 좋은 레시피 알려드릴 수 있도록 연구할께요-!
맞아요~ 바로 해먹어야 고기의 맛과 양념의 맛이 그대로 느껴져서 저도 갈비재우는것 외엔 불고기도 적당히만 재워먹어요. 좋은레시피 감사합니다~
시청해주셔서 감사합니다~!
물에 미원 타서 먼저 끓이다가 고기 넣는 게 찐 꿀팁이네요
볶다가 허겁지겁 물 보충 보다 이 방법이 굿!
청양고추넣지만 카레나 고추장 들어가면 물기를 잡아줄 거 같네요 원래 고추장 넣는 거 싫어서 작게 넣거나 고운 고추가루로 대체했는데 카레가루 넣고 볶볶해봐야겠어요 감사해요
감사합니다!😁
카레가루 꺼내기 귀탆아서 빼고 했는데도 맛있었어요
혈당 걱정이라 고추장 들어간거 싫어하는데 없는 레시피라 좋네요!
감사합니다-!
첫째아들 요리는 무조건배워야쥬~~화이팅입니다 🎉🎉🎉🎉🎉
응원 감사합니다😊
실험정신
대단.
감사합니다!
아 황설탕 두숟가락이 비법이군요!! 감사합니다!
맛있게 해 먹을수 있는 방법 너무 좋습니다~ 늘 배워갑니다
감사합니다-!
비법 잘 배웠습니닷!!!! 유쾌한 영상 이었어요~~~ 감사합니닷..참 매력있으시네요^^
좋게 봐주셔서 감사해요!
최고에요~
50대 주부인데 배워갑니다❤❤❤
시청해주셔서 감사합니다~!
급식이나 저가 한식부페에서는 앞다리도 비싸서 뒷다리 쓰죠 ㅎㅎ
맛잇겟다.꼭이방법으로해볼께요.감사합니다.
시청해 주셔서 감사합니다 😊
첫째아들님 티비 화이팅 입니다!
영상 잘보고 구독 좋아요 누르고 갑니다^^
오늘저녁 돼지고기 뒷다리살 있는 것으로 한번 해봐야 겠네요~ 감사합니다!
감사합니다!😁😁
제육볶음 할때 그냥 고추장 말고 시판 볶음 고추장 사용 하면 정말 괜찮은 맛이 나옵니다
여기에 케찹 한스푼과 굴소스 한스푼 정도 넣음 게임 끝납니다
백종원 처럼 설탕을 막 들이붓지 않아도 돼요
케찹이 의외로 한식과 엄청나게 잘 어울려요
좋은정보 감사합니다!
역시 믿고 보는 첫째아들님 레시피
저는 대파 좋아해서 반갈라 길쭉하게 썰어넣고 염도 제 입에 맞게 물 조금 더 넣었어용
파는것처럼 너무너무 맛있게 먹었습니다 감사합니당☺
감사합니다!
설명이너무좋아요.ᆢ재료없을때다른걸로활용하시는설명이너무좋아요.ᆢ
도움이 될 수 있어 기쁘네요ㅎㅎ 감사합니다!
열정적이네요
팁감사합니다
도움이 되셨다니 감사합니다!😁😁
맛있어 보이네요..
이방법으로 조리해 볼게요
시청해 주셔서 감사합니다 😊
이탈리아 에서 삼겹살 이 없어짐 ㅋㅋ 정육점 에 예약 걸어야 겨우 먹을수있음 .. 제일싼 고기 였는데 1년동안 살수없음 ㅋㅋㅋㅋ
1년씩이나요? 인기가 엄청난가보네요..
응? 저 이탈리아 북부사는데요 여기 삼겹살 많아요 ㅎㅎ
선생님 재울때는 침대에서 재워도 괜찮을까요?
곤란합니다 선생님..
ㅋㅋㅋ
유머 잼나네요
@@giljakim58 고기도 잠은 편하게 자야 할거 아녜요....
참 좋아요~ㅎㅎ😂
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
오 통으로 구입 ~비결이 있었네요~또 배우고 가네요 감사합니다^^
아거 뉘집아들인지 요리잘해 얼굴잘생겨 그부모님 참좋갰네 레시피데로 해먹을게요 50대 아짐이랍니다 응원보내요~^^
시청해주셔서 감사합니다~!
첫째아들최고♥️
감사합니다!😁😁
저도 고추장 안들어가는거 찾고 있었어욤~^^
여지껏 헤매다가 이제야 마음에 드는 영상을 찾았네요 완전 제가 찾던 레시피입니다 대박 감사드립니다
감사합니다!😁😁
저는 대패삼겹살로 해봤어요. 다이어트 중인 아들이 밥 2그릇 뚝딱 먹었네요 ㅋㅋ .. 비법물로 요리하니 고기가 타지도 않고 엄청 부드럽습니다. 좋은 영상 감사해요!
맛있게 드셨다니 기쁘네요ㅎㅎㅎ
감사합니다-!
와~ 카레가 신의 한수 같네요
매운카레로 더 많이 넣어도 될것 같습니다~
좋습니다~!
좋아요 감사함니다 😅
아 물로하는제육...상상을안해본건데 해봐야겠네요
고추장 약간, 두반장 약간, 고운 고춧가루도 맛있음.
타지않아 좋군요~ 좋은 팁하나 배워 갑니다 😊
감사합니다😁
완전 소중한 유튜버세요!!! 정말 제가 찾던 분이에요 ❤ 질문 하나 드려요! 설탕 대신 알룰로스 or 매실청 사용하면 맛이 어떻게 차이 날까요? 그리고 미림과 청주의 차이가 궁금해요!
차이가 많이있는데요, 정보가 너무 많아서 다음에 영상으로 준비해볼께요!
안녕하세요 ~
처음 들려보는데 첫째아들님 너무 편한 설명으로
쉽고 간단하게 맛난 제육볶음 시도해볼게요
맛있게 만들어보세요-!😁😁
넵감사합니다🎉🎉🎉
시청해주셔서 감사합니다~!
첫째아들. 최고최고
감사합니다!
이문정셰프께 진짜 간단하고 맛있는데 함 해보시죠
다리살이 싸고좋지..
하지만 나도 맛좋고 썰기쉬운 삼겹살로 해야지
괸찮을것 같아서 한번 해봐야겠네요
삼겹살얇게써는것부터 어려울것같아요 불고기감 사서 해야겠는데요
한숟가락이 일반 밥숟가락으로 한숟가락 맞나요?
계량스푼을 사용했는데 일반 밥숟가락으로 하셔도 대충 비슷한 맛이 나옵니다!
지금 만들어보려고 하는데 고춧가루는 4숟가락인데 28g밖에 안되고, 진간장은 2숟가락인데 30g이 되는건 수저 크기가 다른건가요? 그럼 카레는 몇 g 스푼으로 1/4숟가락인가요??ㅠ
저는 계량스푼 사용해서 일반 밥숟가락과는 좀 다른가봅니다!
저울이 있으시다면 무게로 맞춰주세요😁
고춧가루는 가벼우니 한숟갈 해도 액체보다 무게가 적게 나가는것 아닐까요?
잘 배움합니다.감사합니다.😊
잘하네 요 설명 단순 포인트 콕 논리정연
감사합니다~!
최고
이해하기 쉽고, 간결한 설명 좋습니다.
다른 요리영상보다 으뜸이네요.
구독, 좋아요
감사합니다!😁😁
이야..미원은 반칙이죠
참치액은 조미료고 멸치액젖은 젖갈입니다😂
같은 조마료지만 차이가 있다는거😂
좋은 레시피 항상 감사합니다.
궁금한게 있는데요
미원을 처음 양념넣을때 같이 안넣고 비법물에 넣는 이유를 알 수 있을까요?
큰 이유는 없습니다!
식당에서는 육수를 사용하는데 육수를 대신하기 위해서 넣어줬어요
두고두고 써 먹겠습니다 😊😊
백종원님 설탕 막안넣어요 음식에따라 적절히 누구나그렇게하지않나요?
감사합니다
맛있게 잘먹겠습니다
근데 집에 맛술만 있는데 미림말고 맛술쓰면 맛에 차이가 있을까요? 맛에 차이가 있다면 쿠팡에서 미림구매하려고요
맛술 쓰면 맛이 조금 다르긴 합니다!
그래도 대체하셔도 괜찮습니다😁
경상도 액센트가 매력적이에요 love love
감사합니다😁😁
절대미원은 반칙아니예요ㅎㅎ
미원에는 각종 해조류와 해산물 의일부를 액기스로 발효시켜 건조시킨것이기때문에 고정관념을 깰필요가 있다네요 ㅋ
조미료 잘 사용하면 건강에 나쁘지 않고 맛도 좋아지죠!
제육볶음 부의 목살이 좋은가요 자세한 답변 주시면 감사
다음엔 돼지갈비 해주세요
고추장 넣어야 진짜징.깊고 찐한 맛이 핵심인데~그 맛에 먹는건데.
집에서 칼로돼지고기를,,그렇게썰수없어
참치액젓아니고 참치액요 참치로 젓갈담근게아니기에~
비법물❤
우와
최곱니더
감사합니다-!
굳..해보겠슴니댜
맛있게 드세요~!
맛나게 잘 먹었습니다
감사합니다~!
저렇게 얇게 썰지를 못해서 썰어둔 고기 사요ㅠ
썰어둔 고기 사용하셔도 좋습니다! 너무 오래만 두지 않으면요😁
뉘집 아드님이신지 똑 부러지시네요 :-)
감사합니다~!
물로 졸이는 방법은 두루치기 방식이네요 제육은 양념해서 재워둔 뒤 볶기, 두루치기는 국물로 자작하게 졸이기, 주물럭은 양념을 발라 주물러서 양념이 빨리 베이게 해서 재우지 않고 바로 볶는 방식 입니다
좋은정보 감사합니다!
이거 제가 찾는 레시피네요!!
맛있게드세요-!😁😁
마트에서 파는 제육용 기성양념 사용해도 되나요? 자취생이라 양념들이 암것도 없습니다.
물론이죠! 편한방법으로 만들어보세요-!
미원 너무많이 넣는거 아닌가요
깜짝 놀랐습니다 ㅜ
불닭양념소스를 첨가하면 상당히 맛이 있다는..
맛이 상상이 가네요.. 매콤하고 자극적인 끌리는맛이요..ㅎㅎ
삼겹으로하면 첨엔 맛있는데 몇번먹음 느끼해요 그소스 자체도 디게
기름지고 느끼해서 밥비벼 먹기도 좀그래요 ㅡ. 그냥 앞다리로 하는게 좋습니다.
미원 대신 다시다 넣어도될까요?
다시다는 간이 있어서...
요리 고수님이세요.. 언제한번 중식도 가르쳐주세요..감사합니다..
연구해볼께요!ㅎㅎ 감사합니다!
내가 했던 방법이 맞았네
왜 참기름은 안넣었나요
끝까지 안보셨구나.
참치액젓 아니고 참치액 이죠
저두 고추장 안써요
👍👍👍👍👍
이런 미친 존나 맛있음..
감사합니다😂😂😂😂