A Venezia il fritto misto comprendeva anche moeche,gamberi, scampi, canestrelli, barboni, seppioline, il pezzo di anguilla, qualche sardone e sarda, 2 piccole passere di mare e 2 piccole sogliole, ovviamente i calamari, e se pescati in proprio, i famosi "zotoli" che erano piccoli "polipetti" . Questo era il fritto misto. L'ultima volta che ho assaggiato un fritto così completo e buono è stato nel 1975 dopo di allora a Venezia manco sanno più cosa sia. Questa situazione riguarda un po' tutta la cucina tradizionale, ad es. mi è capitato qualche anno fa di parlare con un cameriere che lavora da anni nel più rinomato ristorante di Venezia, (cameriere di origine chioggiotta). Chioggia con il pesce vantava e vanta una tradizione e conoscenza inenarrabili, vista la esperienza e bravura dei pescatori di laguna e mare. Alla domanda se egli conoscesse il famoso pesce ragno la sua risposta era del tutto estranea né, aveva nemmeno un barlume di conoscenza di questo pesce. Stiamo parlando di un pesce che a Chioggia e Venezia era ed è rinomato come l' orata. Bene! Se siamo arrivati fin qui, significa che rimarranno i libri di cucina tradizionale quali testimoni dell'ignoranza oramai difusasi, che però, non tralascia il McDonalds e tutte le improponibili cibarie da marciapiede. Che dire? È così!!!!!
Guarda da veneto che abito vicino a Chioggia 20.km posso dirti che se vuoi farti una frittura completa così devi andare al mercato sotto il salone e prenderti sfogli calamari latterini,( i pesciolini piccoli,) triglie e tanti altri , te li infarini a casa olio bollette su pentola con cestello , mangi una cosa da papi ..ma perché una volta a Chioggia friggevano i pescatori direttamente il pescato , E c'era di tutto .. Ora..al ristorante usano solo totani gamberetti qualche calamaretto.. 🤦♂️
bellissimo video e molto utile, ma per noi profani sarebbe stato meglio un approfondimento sui tempi di cottura parlare di minuti è un pò generico soprattutto con tante tipologie di pesce come in questo ottimo fritto misto, probabilmente il segreto di pulcinella lo si tiene in cassaforte. uè
Fino ad adesso le fritture di pesce le ho divorate tutte, ma questa mi è nuova, devo assolutamente provarla.
La frittura di pesce.......che bonta'..... Io ne vado pazza!!!👏👏👏👏👏👏👏👏
😂😂😂siamo in due😅😅🎉🎉🎉
Grazie ..bellissimo video.....sei super che dico TOP DEI TOP.....BRAVISSIMOOOOOO👍👍👏👏
💙💙💙
Hum ! Molto buono ! 👍👍👍👏👏
Magical Giovanni!
Super gnam 😍😋😋me lo mangerei tutti i giorni. Stessa cosa per la pizza
Buonissimo.
Аmazing video👍👍👍
Bbbono 😋👍
Buonissimo😋😋😋
Grazie
Buono 🥰😍😍
🤩👍👍👍
👏👏👏👏
Ua! A'frittura e gamberi e calamari e paranz! 🥇🤩🤩🤩Gió, si ó nummr un! (perdonami per il dialetto, ma qua ci vuole😅)...
😁😁😁 ruoss!
Se lo guardo ancora un minuto mangio
😂
Buona
🤩🤩😋😋😋
A Venezia il fritto misto comprendeva anche moeche,gamberi, scampi, canestrelli, barboni, seppioline, il pezzo di anguilla, qualche sardone e sarda, 2 piccole passere di mare e 2 piccole sogliole, ovviamente i calamari, e se pescati in proprio, i famosi "zotoli" che erano piccoli "polipetti" . Questo era il fritto misto. L'ultima volta che ho assaggiato un fritto così completo e buono è stato nel 1975 dopo di allora a Venezia manco sanno più cosa sia.
Questa situazione riguarda un po' tutta la cucina tradizionale, ad es. mi è capitato qualche anno fa di parlare con un cameriere che lavora da anni nel più rinomato ristorante di Venezia, (cameriere di origine chioggiotta). Chioggia con il pesce vantava e vanta una tradizione e conoscenza inenarrabili, vista la esperienza e bravura dei pescatori di laguna e mare.
Alla domanda se egli conoscesse il famoso pesce ragno la sua risposta era del tutto estranea né, aveva nemmeno un barlume di conoscenza di questo pesce. Stiamo parlando di un pesce che a Chioggia e Venezia era ed è rinomato come l' orata. Bene! Se siamo arrivati fin qui, significa che rimarranno i libri di cucina tradizionale quali testimoni dell'ignoranza oramai difusasi, che però, non tralascia il McDonalds e tutte le improponibili cibarie da marciapiede. Che dire? È così!!!!!
Guarda da veneto che abito vicino a Chioggia 20.km posso dirti che se vuoi farti una frittura completa così devi andare al mercato sotto il salone e prenderti sfogli calamari latterini,( i pesciolini piccoli,) triglie e tanti altri , te li infarini a casa olio bollette su pentola con cestello , mangi una cosa da papi ..ma perché una volta a Chioggia friggevano i pescatori direttamente il pescato ,
E c'era di tutto ..
Ora..al ristorante usano solo totani gamberetti qualche calamaretto.. 🤦♂️
Che bontà da leccarsi i baffi
can you eat the fishbones and prawn shells after the frying?
Yes
Che olio usi grazie
🤤🤤🤤
bellissimo video e molto utile, ma per noi profani sarebbe stato meglio un approfondimento sui tempi di cottura parlare di minuti è un pò generico soprattutto con tante tipologie di pesce come in questo ottimo fritto misto, probabilmente il segreto di pulcinella lo si tiene in cassaforte. uè
Come si fa a sapere la temperatura senza termometro? 😋
Quando si mette il sale, dopo il fritto?
Sì! Esatto!
ciao, si è sempre meglio salare alla fine le fritture ;-)
La semola e una farina o la semola normale
Ancora un minuto e non so come va a finire
Ma bisogna mettere sale?
Certo! Dopo, a frittura completata!
Senza sale?
No sale?
A cottura ultimata! :)