Domácí jogurt - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
HTML-код
- Опубликовано: 18 сен 2024
- Máte jogurtovač nebo přemýšlíte, jestli si ho nepořídit? 🤔 Rozhodně se to vyplatí! Šéfkuchař Roman Paulus připravil návod na výrobu domácího jogurtu, který vydrží v lednici bez problémů klidně i celý týden, ale určitě ho sníte mnohem dříve. 😋 K jeho výrobě potřebujete jednoduše jen mléko a (možná překvapivě) jogurt. Speciálně ten s živými jogurtovými kulturami. A pokud si chcete udělat opravdu poctivou várku z čerstvě nadojeného mléka, prozradí vám Roman Paulus i to, jak ho před přípravou jogurtu správně pasterizovat. 🥛 A s čím si ho dáte?
A nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho RUclips kanálu!
kuchynelidlu.c...
Suroviny:
- 1 l plnotučného mléka
- 200 g selského bílého jogurtu zrajícího v kelímku Pilos
Sledujte naši nabídku na lidl.cz
Přidejte si nás na Facebooku - / lidlcesko
Sledujte nás na Instagramu - lidlcz
Navštivte Kuchyni Lidlu na kuchynelidlu.cz/
Přihlaste se k odběru newsletteru na kuchynelidlu.c...
Ja robim bulharsky jogurt, skuste to raz, ten je liecivy. Kultury sa daju kupit v e-shopoch aj u nas. Preto som tento pristroj kupil a som s nim spokojny.
👍
Pokud nemáte jogurtovač, tak se dají sklenice umístit lehce obalené třeba ručníkem do trouby, kde se zapne světlo a nic víc.
Dobrý den, Lukáši, děkujeme za tip, skvělý nápad. Jen bychom ještě přidali nějaké nádoby (třeba petlahve) s vodou ohřátou na správnou teplotu ;-)
Ak mate taku trubu, ze je regulacia od 45-50, tak je to jednoduche. Myslim ze ale vacsina je od 70, to je vela, takze aj ja by som isiel bez spiral a teplotu dosiahol vlozenim vacsieho mnozstva ohriatej vody. Svetlo vam na to asi nestaci, to je lepsie potom zabalit do perin, deky a t.d. ako pri sterilizacii. Tak to odporucaju stare recepty, ale jogurtovac je pohodlnejsi a nemusite strazit teplotu. :)
A jaký účel má to ohřejvání v hrnci? Já smíchám jogurt s mlékem ještě v krabici kterou nahoře ustřihnu a naleju rovnou do skleniček a nechávám 10-12 hodin a mám taky parádní jogurt bez zbytečného špinění hrnce a pouštění plotny.
Dobrý den, Tomáši. To děláte pro živé kutury v jogurtu, aby správně nastartovaly proces výroby jogurtu. Představte si, že pojedete na hory do hotelu na dovolenou. Můžete přijet do vymrzlého hotelu a až když dorazíte, začnou ho celý vytápět. Půjde to, postupně se vytopí a vy konečně můžete zplna dovolenou využívat a bavit se. Stejně tak živé kultury v jogurtu nemusí ztrácet čas ohříváním, a když dorazí přímo do vyhřátého, můžou hned začít pracovat ;-)
@@CZkuchynelidlu děkuji za odpověď, někdy to vyzkouším zda bude znát rozdíl, nebo zda zůstanu u původní varianty 😊
pokud to mléko s jogurtem má pokojovou teplotu tak je to možné. Také= dělám jogurt bez zbytečného jogurtovače, jen zahřeju mléko dám jogurt a naleju do sklenic které zabalím do deky a druhý den mám skvělí jogurt.
Dobrý večer, lze i takhle vyrobit řecký jogurt?
Dobrý den,
takto vyrobíte klasický jogurt. Můžete naočkovat řecký, ale to Vám dá pouze ty kultury z řeckého jogurtu, nikoli hustotu a množství bílkovin. Řecký jogurt se následně ještě cedí, aby se zbavil maxima syrovátky.
Dělal jsem z kultury koupenou v e-schopu. Dělal jsem z 8.litrů mléka. Mléko jsem pasterizoval po chvíli jsem zchladil na psaných 45-48 já na 46 C. zasypal jsem 2 sáčky startovací kultury. Metlou jsem promíchal zadělal pokličkou a dal do koupelny zabalil dekou a zapnul podlahové topení.. Začal jsem cca v 10.00.hod. do druhého dne cca v 05.00. jsem vypnul podlahové topení nechal vychladnout a pak dal do lednice.. Ale jogurt není krémový na povrchu se zdá že ano ale jak jsem při předělávání do sklenic zajel níže byl řídký a měl v sobě malé hrudky...Poradí mi někdo kde jsem udělal chybu!!! Děkuji.
Dobrý den, Josefe, s podlahovým topením nemáte nikdy přesnou teplotu. Doporučujeme jogurtovač a držet se našeho návodu. Tak se jogurt určitě povede 😉
prosim vas kde robim chybu ? dam na 6h robit v jogurtovaci a potom necham cca 1h vychladit v jogurtovaci a jogurt vobec nieje husty ale je v nom len voda a je riedky pritom ked som ho vypinal bol husty bez vody.
dal som niecoho malo?
1Liter mlieka z mliekomatu a 1 a pol smotanoveho jogurtu pilos 150g a 50g z druheho
mlieko som prevaril na 80 stupnov potom pockal kym vychladne na 40 stupnov a pridal jogurt a dal do jogurtovaca na 6hodin a potom nechal chladit v nom 1h dakujem za odpoved zatial sa mi nepodaril ani jeden jogurt jeden bol kysli a do 24h splesnivel a druhy je len voda typu s vodou riedene acydko dakujem za odpoved
@@richardj4041 Na jutubu je recept s videem na jogurt, mám to vyzkoušený a je moc dobrý a není řidký!! 👍👍 Stačí si zadat( dnes vaří děda) Má i velmi dobrý recepty👍👍👍👍👍👍.😋😋😋😋😋 Tenhle recept od Pauluse bych ani nezkoušela!!!😱😱
@@richardj4041 Skuste použiť BIO jogurt, možno v Piluse neboli žive jogurtové kultury.
Ja pridávam do mlieka 33% smotanu, je hustejší a krémovejší.
Poháre treba pred naplnením sterilizovať vriacou vodou,
alebo vyhriať ruru na 100 stupňov a 10 minút sterilizovať.
Jogurtovač je potřeba, pokud potřebujete mít domácí jogurt bez laktózy - směs se ve skleničkách fermentuje 24 hodin ve vodní lázni, která má stabilní teplotu 40 stupňů.
natočíte prosím recept i na veganskou verzi? díky!
Dobrý den, Veroniko, děkujeme za zajímavý tip, zapsáno ;-)
Žádný jogurtovač nepotřebujete, naprosto zbytečná věc, sklenice stačí zabalit do deky a druhý den máte jogurt i bez jogurtovače.
jak si vyrobit domácí jogurt? Jdu do obchodu koupím si jogurt a mám domácí jogurt... aha
😂😂😂 - domácí jogurt z obchodu???