古早味飲品！【冬瓜茶】最健康最退火｜阿慶師
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- Опубликовано: 27 июл 2023
- 說到古早味的飲料
不外乎是紅茶或是冬瓜茶
那在這炎熱的天氣下我想冬瓜茶應該是最消暑的飲品吧
今天阿慶教您做最傳統的古早味【冬瓜茶】
讓您喝的健康又退火~
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅冬瓜去皮 1200g
✅二砂糖 600g
✅黑糖 50g
✅甘草片 4片
✅水 500cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 冬瓜去皮後切成薄片狀
2. 冬瓜片下鍋開大火乾炒
3. 冬瓜稍微上色後，水加500cc稍微拌炒後蓋鍋蓋燜15分鐘
4. 冬瓜肉用鍋鏟切碎
5. 加入二砂糖及黑糖
6. 加入少許甘草片
7. 將炒好的冬瓜糖倒入容器內
8. 待冬瓜糖冷卻後放入冰箱冷藏
9. 冬瓜糖磚切成塊備用
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#消暑
#退火
#夏天
#阿慶師 
Хобби
![Jelly Roll - Dead End Road (From Twisters: The Album) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/_Mb8CqKW4R8/mqdefault.jpg)
終於看到如何做冬瓜茶磚了，
家裡剛好有兩個圓冬瓜。
👍😃❤️👏👏👏👏👏👏👏👏
去年看了這個影片，今年打算來試做看看~謝謝阿慶師常常教大家日常的生活料理。簡單好學易上手
不客氣喔~❤️
阿慶師，好厲害哦，又學到一飲品了。
感謝您。
Making this right now, looking forward to it. Keep these recipes coming!
謝謝老師的做法分享！真棒！天然無防腐劑好喝的冬瓜茶就完成了！
感謝支持～❤
感謝阿慶師，講解超仔細😊 我也要來試試看
趕快來試看看囉！❤
謝謝阿慶師.我喜歡看你煮菜的菜色我又學到冬瓜磚.謝謝
感謝支持～❤
食材取得簡單，明天買來做看看，謝謝阿慶師
好喔，有空來試做看看囉～❤
你的食谱很完美我喜欢它💞
謝謝您的支持
好讚❤
有，有喜歡喔👍👍👍
用剉籤刨絲也超快速的 建議網友炒冬瓜糖的時候要小力不沾鍋會受傷
2:17
最喜歡古早味了！
謝謝阿慶師的分享、好贊喔正想學習。
好讚哦，感謝老師
感謝支持喔～❤
台南古早的冬瓜糖裡面都熬到無渣也不添加什甘草其他物，只純冬瓜，糖，水而已
太好了，我也來做看看
請問阿慶師，冬瓜糖一定要用不沾鍋來煮嗎？那如果家裡沒有不沾鍋 ，用一般的炒菜鍋可以嗎？
原來這麼簡單😊
喜歡
阿慶師冬瓜糖好喝❤❤❤❤❤
趕緊試做看看囉～❤👍
原來天然的冬瓜磚塊是這樣作的 謝謝阿慶師
謝謝支持喔～❤👍
太棒了原來冬瓜糖磚是這樣做的.
有空可以試做看看囉！❤
阿慶師我有看直播喔😄在複習一下
假日空閒時間
來做夏日消暑
冬瓜糖
阿慶師🙋♀️冬天可以教薑母茶磚😊
好喔，有空來試做看看，薑母茶冬天可以安排分享喔～❤
@@achingchef 謝謝你☺️ 辛苦了💪💪💪
有你真好😋
阿慶師請問我照著比例做為何做出來變成醬不會成塊...問題出在哪裡謝謝
請問有龜鹿二仙膠雞湯做法？吃了一次很震驚想要學看看！
好喔，有空來分享給大家！❤
頭香🎉
這個超讚🤓💕 還有一種我小時候的紅茶 一包5塊錢 現在那味道彷彿也消失了..😰
有空可以是試看看囉～感謝支持～❤
@@achingchef 期待✌🏻😁
我也期待喔 小時候的紅茶
👍讚👍!！
請問阿慶師，一開始炒上色以後再打泥是不是會加快後製的時間以及成品就不會有冬瓜肉的口感？
您好，這作法也可以但就是像您說的沒有果肉的口感。
谢谢分享简单自制冬瓜糖。想问本属寒的冬瓜，经过炒又加了偏热的黑糖，是否还保留它的,凉性？
還是會不影響喔！
@@achingchef 谢谢回复，阿庆师,,
感謝阿慶師教的簡單不繁複的炒冬瓜糖影片！
支持你🎉🎉🎉！
謝謝🙏
感謝您的支持！❤
請問阿慶師，甘草片放進去一起炒後需要拿出來嗎？還是炒一炒到爛了自然就化掉跟冬瓜泥混在一起了？
您好，甘草片需要拿出來喔！
請問古法會加石灰浸泡產生梅納反應，您的方法不加石灰嗎
不加才是天然健康的吧！
建議冬瓜拿來煮湯就好了
請問一下，剩下的糖磚是不是冷凍保存比較好？
因為沒加防腐劑
是的！冷凍保存最佳（可半年）
請問阿慶師
請問做好的冬瓜磚
可以冷藏
冷凍放多久？謝謝
您好，建議冷藏1個月、冷凍6個月。
@@achingchef
阿慶師謝謝你
請問老師
想要將冬瓜茶磚當糖漿淋在剉冰上
請教有什麼方法嗎？
您好，可試試放到電鍋裡面蒸20-25分或烤箱（要蓋鋁箔紙）以100度燜烤20-25分左右。
👍👍👍👍👍👍
請問老師
冬瓜茶磚如果想要淋到剉冰上，是不是該加熱才會融化
您好，是的！或是用蒸的也可以。
阿慶師，請問不想要太甜糖可以少放嗎？
可以喔～❤
太強了
我今天自己做冬瓜塊，做到最後那個冬瓜顆粒是Q的，沒有市售冬瓜茶的味道😢，味道像我小時候吃的冬瓜糖的那個味道，倒是喝完身體蠻清涼的
您好，炒冬瓜時再燜炒久一點至完全軟爛就不會煮好是Q的口感喔！
自製的冬瓜茶是最天然的味道（香氣在炒冬瓜時要炒到略茶褐色才會出來）。
❤❤
👍
糖量不是1比1嗎?
請教阿慶師，我看了你的影片作冬瓜磚，已經3天了，為甚麼不會變硬呢？我炒好時，沒你的濃稠，是火太小，水份還太多？
您好，有可能是火侯問題，在熬煮過程中需要保持一定的火力，目的是要讓水分揮發增加糖含量的濃度；最後起鍋的攪拌也很重要為的是要讓冬瓜糖成反沙作用。
@@achingchef 謝謝阿慶師！
阿慶師 古早味冬瓜糖❤ 爺爺奶奶喜歡 外頭添加物多😢
沒錯喔～自己做的最健康❤
添加物多才棒啊
雞蛋布丁那集又說不要加水炒
讚一定好吃
請問煮冬瓜茶時冬瓜磚跟水的比例是多少呢？
您好，建議：冬瓜糖磚100g : 水500cc，亦可依個人口味做調整。
再加幾滴檸檬汁😋😋😋
😅😅😅
內行的
@@user-hf4qj2zw1vq
讚，說得好啊，流口水了
感覺好噁心，一定超級難喝 難喝！！
做冬瓜磚要用不沾鍋炒嗎？
不一定要用不沾鍋喔～謝謝！❤
我想請問一下你是切片，那我想做冬瓜茶狀是可以先切片在換切 絲在照你的菜單做也可以吧
可以喔
請問1200g 冬瓜是還沒處理 去仔前的重量嗎？
去籽處理後的重量。
謝謝❤
請問一定要加甘草嗎？
還是🉑️以減免？
您好，加甘草片提升甘甜度（回甘），若不加也可以喔！（不加的話建議加少少量的鹽也有些許回甘的效果）
@@achingchef 好的，謝謝你～
請問可不可以用冰糖取代二砂？
您好，可以喔！我會推薦紅冰糖。
❤🎉🎉
請問我在做的過程當中 ，水一直跑出來，沒辦法炒焦
請問是在乾炒冬瓜片的時候嗎？（還未加水時）
@@achingchef在未加水之前，無法炒焦上色，是冬瓜本身含水太多嗎
@@user-iu5wu5pr7k 沒關係，可以把炒出來的冬瓜水先倒出來然後再炒到上色；而要加水時再把剛剛倒出來的冬瓜水份量也算進去（比如原本水量是500cc，而倒出來的冬瓜水是100cc，那這樣水只要400cc就夠了）；很有可能是冬瓜的品種不一樣所以含水性也不同。
謝謝阿慶師！我實作成功了，我們自產的冬瓜可以完全利用不會浪費
橙子可以做什麼食品,又可以放很久嗎?
您好，請問是甜橙嗎？（黃色皮的）
阿慶師：冬瓜磚是靠冷藏或冷凍？ㄖ
冷藏喔～❤👍
為了健康原故，可以不加莎糖嗎？
這樣子無法變成糖塊喔！會建議您直接煮冬瓜醬就好。（可不加糖。）
請問用紅冰糖可以嗎？ 可以放多久 需要放冰箱保存嗎？
您好，可以喔！
保存時間的話：常溫1個月、冷藏、冷凍6個月。
没有冬瓜，可以用什么代替吗？
西瓜白，不過要切細，因為不像冬瓜會鬆散
樓下講的西瓜白肉的部分也非常適合，我自己有試過蘋果，可以試看看！
請問這樣的冬瓜磚水要加多少
我想~阿慶師煮的是濃縮汁，適合自己的甜度，應該由自己加的冰塊去調整的🤔🤔❤
影片是濃縮的版本，依個人喜歡的甜度去做調整喔～謝謝！❤
沒錯喔～❤
看這個編輯好的影片比較習慣😂直播有點吵
請問糖跟冬瓜比例是多少呢？
您好，冬瓜2:1糖。
跟大家報告：用西瓜的白色果肉取代冬瓜也可以喔，味道沒有差很多
哈哈，竟然有人跟我想的一樣，吃完西瓜丟掉果皮真的很可惜，拿來再製西瓜茶真的很不錯
@@user-Lawraven 真的，尤其如果買到白色果肉太多的西瓜...
誰吃那麼大量的西瓜啦😂
@@shen9881 我上次買了一個西瓜，白色果肉切出來有1200g哈哈
您好
請問從冬瓜下鍋到完成，大概是多久時間？
您好，約20-25分鐘。（最後關火多拌幾下讓冷空氣流通有助於反沙效果）
@@achingchef 好的，謝謝您🤗
阿彌陀佛
我煮成冬瓜果醬了，是那邊出問題了呢？
您好，最後拌炒的時候盡量多攪拌，尤其是關火後再攪拌讓冷空氣流通才會達到反沙的作用。（原理跟炒掛霜腰果一樣）
@@achingchef 下次再試試看，謝謝師傅
冬瓜多少？沒有比率嗎？
有喔！影片下方點開就有食譜。
@@achingchef 謝謝
看不到影片下方哪裡有什麼冬瓜跟唐的比率多少耶？
讚❤