冬瓜茶好喝的奧秘【減糖版有真冬瓜味】暑熱蒸曬必備消暑涼茶 How to Make Winter Melon Tea Brick ＠beanpandacook
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- Опубликовано: 13 июл 2024
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✅ 自製紅糖
• 快收藏⁉️女生都懂的🤫學會了再也不怕手腳冰涼
減糖的手工冬瓜茶磚冬瓜味更香濃，還會吃到像果醬口感的軟軟冬瓜顆粒，跟巿售的死甜冬瓜磚味道很不一樣。要突出冬瓜的味道，糖的選擇很重要，如果有調理機，冬瓜很軟很好打，不需要大馬力都可以，大大縮短熬糖的時間。本來熬2小時的，我用1小時就完成了～
每個冬瓜的水份、鍋的導熱速度，爐的火力差異頗大，熬煮時間只供參考。熬糖還是以煮食用的溫度計，準確量度糖溫為主，觀察泡沫、稠度、顏色變化為輔。茶磚的硬度，除了跟熬糖溫度有關，糖和水份的比例也有直接影響。熬糖兩大參數：時間和溫度。做茶磚還多了一個因素，糖的比例，3 個條件變化不同的成色、硬度和香味。
00:00 開始製作
1:16 糖漬冬瓜
2:12 冬瓜泥
2:24 炒乾
3:17 如何縮短熬煮時間
6:14 加入黑糖
6:57 冷卻
9:07 冬瓜、糖的比例比較
10:20 糖液的濃度與糖磚凝固溫度的關係/糖液的升溫與降溫
12:13 沖泡冬瓜茶
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自製冬瓜茶磚【減糖的糖水比例】夏日涼伴消暑 How to Make Water Melon Tea Brick
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非常感謝肥丁分享製成，之前家裡就有試過要做冬瓜磚但最後都變冬瓜露了現在終於知道熬煮的濃度怎麼抓了
😅 我錯了！再也不嫌棄冬瓜塊賣太貴。😣
謝謝肥丁老師分享辛苦製程。😊🙏
雖是高手了，操作時還是要小心別受傷喔～ 😘
Winermelon is an important ingredient in chinese culture especially in summer season, it can reduce your "body heat", and winter melon soup is family basic soup, so big thank for that!! so delicious and everyone should try it! I've made my wintermelon soup for someone if interested in, welcome!
感覺好好喝
太用心了，一個冬瓜糖，還研究出了各種不同熬法
多謝Chef 的教授，真是很淸楚明白，真是多謝你的教授，我一定會試試做，真是多謝你。
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材料表／文字食譜
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謝謝妳的視頻：簡單：明暸：又容易 ！馬上收藏起來學習💐💐💐
舒服又詳細的影片 辛苦了 還燙到手😄
謝謝您的食譜 全家人都超愛的 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️
请问哪里可以找到食谱？
影片下面有食譜連結
打開描述
看到糖漿沾到手的瞬間我的手也抽了一下QQ
以前在做甜點也是被熱糖漿教訓的不要不要的
各位操作高稠度高溫液體一定要穿防具!不要心存僥倖
一不小心你的手上就會被黏到
血的教訓～🤕
@@beanpandacook
要記得教訓不然就只是討皮肉痛
好療癒
謝謝分享
Thank you so much.👍👍👍
搭配洛神花也蠻好喝的，我都覺得直接含著糖磚吃也是不錯的糖果😂😂😂
嗯嗯～我也喜歡直接吃
咬起來有糖漬冬瓜的軟感口感很好
肥丁手烫到了吗？
btw水印好评❤️
邊喝冬瓜茶邊看 好香😋
So excited
谢谢丁姐的分享。
我剛做，很成功，謝謝
真好～夏天有救🥂
這個可以噢👍
走一個～干杯🥂
太好了，今天剛採收2顆冬瓜
謝謝您的分享，製作時請小心安全。
好好吃的感覺
看起來好好喝 以前在飲料店打工 會加一點桂花茶 沒想到味道意外很搭
冬瓜本身沒甚麼味道
跟很多食材都能搭配
@@beanpandacook 这加不加冬瓜有什么意义呢？这不就是红糖水吗？
@@jessicalao6487
冬瓜消暑
台灣地區流行的古早冰飲
@@jessicalao6487 紅糖水不會利尿消水腫，不會抑制體脂肪形成，降低膽固醇，消暑效果也不如冬瓜茶
所以，加冬瓜很有意義
@@jessicalao6487 片名就是「手工冬瓜糖磚」，還需要什麼意義？
(難道青草茶會有人說，這不就是茶葉嗎？加不加草有什麼意義？)
您這問題想問的意義比煮冬瓜茶還麻煩哪。
要等下年先整 怕整左飲唔晒
多謝肥丁分享😍
冬天也可以熱飲～
@@beanpandacook 怕唔怕寒涼🥲
加糖炒1小時不寒涼了
最後還加入黑糖
目测呢个流程可用 因为之前失败过 旧年跟另外一个人的教程做冬瓜糖 整罐倒入玻璃樽后来硬过石头 摆足一年 前几日终于忍不住用一锅滚水煲散晒倒鬼佐距
請問：為何自己做的冬瓜茶沒有外面賣的香？
I would like to know about the weight of melon and three type of sugar...please!!!😘❤💕❤
感谢肥丁无私地分享制作方法🙏 请问有打算制作感觉和冬瓜茶砖有点相似的黑糖姜母茶砖吗？
有時間會試試看～😉
謝謝你😊
多謝分享❤️❤️❤️❤️
台灣過年會吃的傳統零食糖冬瓜就是批量化製作冬瓜茶磚的時候裡面的冬瓜果肉
所以外面賣的冬瓜茶磚其實沒有多少纖維
謝謝你
冬瓜也翻譯做water melon嗎？看起來覺得好香啊！
打錯字了～😓
謝謝分享👍👍👍
請問下必須自然風乾嗎 不可以直接放在冰箱裡 讓它凝固嗎
冷卻後會自動凝固
太熱放冰箱會把冰箱溫度升高影響其他食材
Please make english subtitel
感謝分享
請問，如果不需要做冬瓜茶磚，而是直接煮一鍋冬瓜茶，那是否還需要加熱？能否直接糖漬浸泡冬瓜之後，再用水調整甜度即可？
可以這樣做
但是直接糖漬和熬過味道是不同的
直接吃水果和做果醬的概念
有榨汁机器就直接榨汁喝了，放一点点黄瓜头调颜色。吃不完的还可以做冰块。这种古法茶砖完全都是甜腻的糖味。
自己做會有冬瓜味
冬瓜汁太寒涼了
不太適合女生
@@beanpandacook 收到~ 那就不喝了。最近牙龈有点肿喝过几次。
雖然味道不錯，但對我來說太甜了，喝糖水的感覺
請問可以出一個菊花茶糖磚製作視頻嗎？
有時間研究研究
想請問肥丁老師，我的冬瓜在溫度到達以前（當時才109攝氏度）結果狀態是乾的反砂狀是不正常的嗎QQ
我全程一直攪拌怕燒焦，是不是反而溫度上不去，然後水氣散失太快
補水進去再重熬到溫度是可以的嗎
炒糖是一種工藝
糖度、水份的比例、加熱的快慢影響著反砂的速度
所以炒的經驗很重要
炒糖沒有回頭路～
過後補水就不是一樣的口感了
@@beanpandacook 謝謝肥丁老師的回覆，想請問在熬的過程中需要一直努力翻攪嗎？（109攝氏度以前）還是偶爾翻翻就好？因為一直很害怕燒焦🥲
平常熬焦糖都還算上手，不知道為什麼屢屢熬果醬、做糖果、冬瓜茶磚就常常失手(ಥ_ಥ)……另外是不是探針式溫度器還是比紅外線感測器好呢？
謝謝肥丁提供很多很多食譜影片，平常做很多料理都參考肥丁老師的🥰
我自己的經驗
還是水水的不用攪拌太多
水開始少變稠才開始多攪拌
紅外線的靈敏度比較低
記得有廠商煮冬瓜茶磚，是有額外加配料，似乎就是調整寒涼性。
其實把冬瓜和糖一起熬一個小時
還加入黑糖
已足夠去除了寒性
少見的主題！😘
多謝肥丁分享🙏焫親手真係慘，要好好處理傷口呀
謝謝
已塗了燙傷膏了～
廚房必備高純度(99%)的蘆薈膠，燙傷時立馬水沖後抹上，很有用。不純的，無效
期待💕
🍀👍👍🍀
Wow, so wonderful, so sweet. Hi I'm Korean. Nice to meet you. It's looks delicious and good recipe. 💥😀🥰😀💥🥰💥😀💥🥰💥💥😀💥🥰💥🥰😀😀💥
Thank you ~😘 hope you enjoy it
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
全部攪成泥再來熬煮不是更快更徹底?
出水太多煮的時間只會更長
而且冬瓜味流失很多
可以用烘干机烘干冬瓜砖吗？
不需要風乾機噠，下面放網架散熱，自然晾乾就會凝固☺
請問有試過糖放太少會怎麼樣嗎
糖、水比例失衡
煮很久都不能到達結晶濃度
無法凝固或不夠硬
請問冬瓜風乾過程，可以放冰箱嗎？
放冰箱容易吸異味，室溫就可以
老師：請問淺盤的尺寸是多大？
19ｘ26.5 cm
請問熬好的冬瓜磚，泡成冬瓜茶後，為什麼沒有冬瓜茶的味道，砂糖味道比較濃，是冬瓜的品種問題嗎？我用1:1的比例
糖的種類影響較大
了解，我再試試看別的糖，感謝🙏
要用老冬瓜才有味
太神啦！
❤💖😊
@@beanpandacook ♥️♥️♥️
how long is the shelf life for this?
3～6 months in fridge
Yummy, so delicios, 👏👏👏
Please make english or german subtitel.
For Eng Sub
Please turn on CC caption on your player ~❤️
@@beanpandacook
Thanks for your answer, but cc is not open
我想請問為什么我的冬瓜都無法成整塊，切割
不夠硬，水份還可以蒸發
等于吃糖
老師 我今天做了。但冷卻一小時還是黏稠狀是正常的嗎
結晶沒成功
@@beanpandacook 請問我煮到122度 關火攪拌到100度
濃稠度也夠。這會是錯在哪個環結嗎
可能你的冬瓜水份較多
試試回鍋慢火加熱
待完全溶化後再輕輕攪拌
讓水份再蒸發多一些
122度再上升的速度很慢
溫度再升幾度也沒關係
看看能不能救回來
老師的手還好嗎？...QQ...燙到了…
The recipes are in chinese.
Must use all 3 sugar?
Can explain?
Ratio?
Water?
Please note that the ingredients list are written billingual
just check it out
I used 3 kinds of sugar to improve the taste
Indonesia hadirrrr....
傳統手工冬瓜磚真的很費工呢
英文字幕please
Eng sub is available right now
請問怎麼吃? 好何益處?
影片要看到最後唷～
灵魂！
waiting....
沒看清楚，直接一開始就加黑糖一起煮，影響大嗎🥺
黑糖本身已經是高溫熬煮焦化的糖
若再長時間熬煮可能會釋出更多增加身體負擔的原素
也會上火
所以只適合在最後降溫反砂時加入
溶化就可以了
呀，慘了，還煮了差不多2小時呢
不過我也把茶磚影片發到你專頁信箱了，想請教一下那現象正不正常，謝謝你
不需要風乾機，下面放網架散熱，自然晾乾就可以～
熬糖溫度和比例準確，冷卻後便會自然變硬
黑糖煮2小時會很上火，還有增加致癌風險
真心不建議吃了～
看起來很難 ，改天試試看
Can you please put english subtitle to this one.
Okay
Eng sub is available right now
@@beanpandacook thank you❣️
剛剛試了，忙活快要2小時，最後關頭沒看好火，糊了。鍋底臭火搭，整鍋都焦糖化。哎！倒出來已經2小時還是沒有變固體。🥺🥺好桑心
開始用大火蒸發水份
最後一定要小火的
糊了溫度已經到了150或以上，早就溫度過高了
看看冰糖葫蘆的影片 ruclips.net/video/rxf7npatp9s/видео.html
熬糖最好有溫度計
@@beanpandacook 有溫度計。105°左右持續了很久溫度都不上升，然後我心想你慢慢煮，我去旁邊做月餅。然後..就沒有然後了…
謝謝！會再去買材料挑戰一次。
從105到109的升溫度是最慢的，但一過了109便會急升，糖液變稠流動性變差要多攪拌
hello! 剛剛開了好多次睇唔到文字食譜。
伺服器出了點問題
稍後再來～不便之處請見諒
肥丁的手還好吧？下次要小心點，不要再弄傷自己了😥
謝謝你呀～
我家備有一款很好的燙傷膏
塗了後不會起水泡～
哇100分
English subs please please please
我煮到122度關火的
老師的手還好嗎？
立刻塗燙傷膏～沒事了