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The Traditional Way of Making Chinese Brown Sugar
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- Опубликовано: 14 авг 2024
- #ASMR #sugar #rapadura
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The production of traditional yellow sugar, brown sugar and dark sugar are actually the same. According to the quality of sugarcane, the content of molasses, and the two major parameters of boiled sugar: time and temperature, different colours, hardness and flavours are changed.
The good quality brown sugar has a strong cane fragrance, pure and sweet, and does not get heat (in Chinese Medicine Theory).
It is condensed like stone, broken like sand. The texture is fine and the sugar sand is even.
P.S. The freshly squeezed sugarcane juice without water sold in the market is OK, so you can be flexible
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看完最直观的感受就是削皮器挺厉害的，甘蔗皮都能削
李子柒示範農村人怎麼做糖。
肥丁教城市人如何煮糖。
這集精彩的示範了高手也會翻車 , 但更猛的是 , 不止會救車 , 還能安全的倒車入庫 , 重點片頭的種甘蔗在幾秒的地方 , 我怎麼都沒看到
好有實驗精神
太厲害了
感謝您的經驗分享
讓人很有啟發
現在進口的精緻砂糖很便宜，反而是手工炒製未加精鍊的價錢比較高，前陣子買300克的手工香糖就要150台幣，但味道真的是好好吃，時代越進步反而越想吃古早味
人工貴
多謝你成日無私分享，呢個實驗仲要咁花時間，多謝你呀！你好叻呀！
❤️💖💕
這輩子第一次看到甘庶用這種方式削皮
謝謝您！好棒的教學呢！可以實際的看到整個糖晶化的過程以及因溫度可能產生的變化與狀況。這樣可以讓我們更能修正、拿捏好關鍵時刻。真的太感謝您了！祝 平安健康喲🌷
😘❤️💕
後半段，如同工藝品的呈現，感動
好用心的影片，光煮那些糖就很花時間了
原來熬糖真的不簡單！謝謝老師的實驗和分享
厉害厉害啊👍都是我想研究却懒得动手实验的。要向博主学习
佩服您的能幹！感謝無私的分享！
搅拌冷却那里配乐简直有种新生的喜悦和激动。好喜欢这种古法制作啊……就是甘蔗削皮太困难了
有些商販有售已削皮的甘蔗
包裝好一袋一袋出售
或直接買已榨好的新鮮蔗汁(確定沒加白砂糖)都可以
我想抓著原材料的感覺才自己削～
@@beanpandacook 👌 等以后有机会买来试试 😁
妳好用心，拍1影片，背後做了那麼多次的實驗。
老師您實在太厲害了
上了寶貴的一課，謝謝！
華語讀者請關閉字幕～💖💕
ruclips.net/video/X_d6UoSkF1Q/видео.html
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謝謝分享，立馬對家裡甘蔗下手
請問肥丁
可以示範冬瓜茶糖磚嗎？
謝謝
老師！要向妳致敬！
香港的街市很少能看到幾乎完整的一棵甘蔗了，基本上都是一小節一小節的樣子。
新界的街巿還有～
清明節前後多數有， 可以留意下
新界區街市仲有得賣，一般放雪櫃，你買，檔主才拎出來。
謝謝分享，玻璃煲好靚啊，請問是什麼牌子呢？
@@beanpandacook 請問你在哪個街市買的
好有質感 改天也要學著做！
看到如翡翠般的蔗水 好疗愈，好用心！great job!
喵喵有又戴帽子了
這麼搞剛做出來的糖還真捨不得吃呢⋯⋯👍🏻
是啊！
衷心謝謝你的影片！很療癒！也學到很多知識
看到我好想啃個甘蔗，明天去街市買一根啃啃
嘩～我都要向你致敬😅
I love your work, this is so fascinating. I want to try this process some day just to taste this sugar! 💛
又一个杰作。 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
怎麼這麼厲害👍
*I WANTED TO KNOW HOW TO DO THIS!🙌🏽🙌🏽🙌🏽Thanks for showing how.👍 Thank goodness I have a Vitamix.😊*
這事我幹過一次，只是我的果汁機沒有肥丁這麼猛
榨汁過程浪費我超多時間，還打算買一台榨甘蔗的機器(價格放棄
原來煮糖後要快速攪拌，又上了一課
謝謝肥丁
我只覺得貓咪好幸福喔，還有毯毯蓋
非常赞！小时候很喜欢吃红糖！
now thats is how you clean sugar cain and make natural sugar. i love it super natural
甘蔗汁配點檸檬也很好喝喔，如果嫌熬糖麻煩的話，這是我今天發現的飲品喔，檸檬的酸加上甘蔗自然的甜
超好喝，以前逛夜市必買
好厲害👍🏽
这个不错啊，我这里容易找到两种甘蔗。我自己也种甘蔗，哈哈😄
辛苦晒💮💮
太神奇了，你好叻啊！
太厲害了
好用心
Wow...the efforts 👍.great video
Also this is sooo much similar to The Jaggery we make in India❤️
感覺好好吃
又黎科學家系列。正。
貓語：奴才又把東西弄來弄去，最後也是放入口吃，真無聊😌
So good 👍
保證跟肥丁一樣甜!(被拖走
這BGM很棒
感謝肥丁的實驗，原來自己造糖這麼麻煩，我還是買現成的好了😅
人工熬糖是個很累的活,環境又濕又熱,你還要站在柴灶前一直攪拌糖漿
@@gncho2004 好辛苦呀！真的要好好珍惜辛苦製作手工的產品....真的越來越少了~
沒想到黑糖學問也這麼多，我之前有試著把甘蔗汁弄成黑糖塊，但成品硬邦邦，一切就碎，不過味道還是挺好
Very nice
真的好棒,妳是台灣人嗎?
Thanks for your recipe! Detailed and precise! Btw, I guess the reaction involved is not Millard reaction but Caramenlization instead, since protein/amino acids have to be involved in Millard reaction.
Thank you ☺️💕
Amei a receita vou fazer obrigada
下個影片:種甘蔗
最後的那塊好像牛奶糖喔~
煮左三次，第一次是成功的，之后两次都衰感，唔反沙，成品好软，不成块，但明明按温度走，都唔成功，唔知点解
仙女姐姐 做个玫瑰露酒吧
請問老師可加入薑汁嗎？
今天買一包甘蔗100元，買一包砂糖才25元，砂糖的成本這麼低我猜不可能是甘蔗熬的，我要學你自己做❤
砂糖的原料的確是甘蔗
甘蔗生產砂糖的過程～榨汁脫糖蜜漂白結晶
會衍生很多不同種類的產品
而且工業化量產也可以降低生產成本
不過最後提煉的出來的白砂糖除了甜味和熱量
原始的甘蔗香味全無
@@beanpandacook重點，
香味不見了
這就是知識的力量嗎?
شغلها عجيب 👏🏻
想知道最後蔗渣用去那了😊
可以直接买干榨汁，水果铺有专门榨汁的机器。
版主想從原材料開始做～
讀者想怎麼自便
原來製糖塊要成功真的需要眉角 原來之前我手續搞錯了 最後變成糖果🤣
丁丁，可以教做自制防潮糖粉吗?这里找不到，谢谢
在香港應該叫 片糖 有兩款顏色
若要自製買甘蔗汁比較方便
3：55是要告訴我們，在廚房玩太久，貓咪都要就寢了。
方方的一格一格 好像牛奶糖呀
之前看過子染製红糖中有叫打沙的動作應該就是老師說的糖结晶作用
傳統的煉紅糖的四個步驟：
榨汁
旺火
趕水
打沙
@@beanpandacook 古人智慧👍👍👍
@@sblueangel7638 李子柒的擺拍和 真正一手一腳 製作出來的工藝無法相提並論
视频是肥丁本人吗？怎么这么瘦呢
O sea el piloncillo, chancaca, panela ?
🍀👍👍🍀
諗起細個個陣同呀媽去街市買餸 點都會叫呀媽買碌蔗食 不過而家已經冇哂
真係懷欵肥丁係做lab既，想問問同超市買既蔗糖片係咪一樣我見超市既深色啲同厚啲
註明增城片糖是蔗汁做的
有些淺棕色的是白砂糖加入糖蜜和人工色素，久放會退色
買的時候留意食物標籤的成份
@@beanpandacook 嗯下次marketplace留意下先
5斤蔗汁煮出有几两?
太妃糖根森永牛奶糖
請問玻璃鍋是什麼牌子?電磁爐可以用嗎？謝謝
玻璃鍋只適合電陶爐
電磁爐有電磁波干擾
電子溫度計無效
領卷 s.click.taobao.com/5yPxJru
下單 s.click.taobao.com/1YUxJru
我知道老師下一條影片一定是分享如何租地種植的😏
🤣🤣🤣
丁丁老师，玻璃锅是什么品牌的，好喜欢
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可以自製白糖嗎
那刨刀還能要嗎哈哈哈哈
健在～
@@beanpandacook 請問那個刨刀是什麼牌子，看起來很耐用🤣
KAI 貝印
我的薄皮器也是用這個日本品牌
丁丁你下次會整冰糖嘛？
原理跟這個一樣 ruclips.net/video/JIr07qlO_SA/видео.html
下次我用鮮蔗汁做
雙人牌的削皮刀整隻都是金屬的比較好削喔，好擔心塑膠那隻會削斷喔😂
我喜歡用貝印
這家的削皮器都能用幾年仍然鋒利
塑料把手比較好拿
而且刀片超硬
原本我也很愛雙人牌，金屬製感覺比較衛生好洗
結果家人帶回一隻不起眼的塑膠柄削皮刀
用完再也沒用過雙人牌了
我們家還有一把削地瓜的（家人說是專門削的），感覺很適合削甘蔗。刀咬很緊，每次都可以削很厚的皮下來（水果測試）
老師，這個分量的甘蔗要多少錢呀？
自製就別談$了
我鄉下將蔗渣曬乾當柴燒
我有諗過自己熬糖不如買出面的鮮榨蔗汁
確定老闆沒加水的蔗汁是可以的
請問糖能保存多久呢？
冰箱3個月至半年
劈材做糖
這是片糖嗎
做成片狀就是片糖～
月事來應該用哪一種甘蔗？
紅糖或黑糖
黑糖跟紅糖都同一樣?
製作原理一樣
熬糖的溫度不同
製作工藝並不像我這影片般簡陋
請問肥丁怎麼可以知道 熬糖會上火？
從中醫角度
長時間加熱食物會改變食物性質
@@beanpandacook 多謝。
原來如此 不光是煎炸 烤才會上火。
如果是使用市售已經用好的甘蔗汁也能達到一樣的效果嗎🥺
確定鮮榨沒加水沒加白砂糖
請問老師
直接買甘蔗汁煮可以嗎？
可以呀
確定沒加水的就ok
靈活變通
@@beanpandacook 謝謝老師！
好費工阿 難怪以前糖是奢持品
真的！
市場有賣現榨甘蔗汁，買回來做一樣吧！
確定沒加水的可以