Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
阿慶老師：早上好，很特別的一道排骨酥湯清爽不油膩很感謝老師的教導🙏🌹
不用客氣喔~❤
真的，真的好感謝阿慶師超仔細的解說所有細節讓我想都沒想過可以不用油炸也可以煮出一樣的排骨酥湯！！👏👏冷冷的溫度，暖暖地湯品🎉🎉🎉🎉🎉🎉
谢谢阿庆师的耐心教导和讲解。 今天下午从后院剪了冬瓜下来做了这个汤， 全家都吃的赞不绝口。再次谢谢阿庆师。 -徳州休斯顿粉丝。
感謝您們的支持！！❤️
可以用電鍋做，真的是好方便喔～謝謝阿慶師了😊
不客氣喔~❤
阿慶師早上好～這排骨酥湯的排骨經阿慶師的手藝👍色香味俱全👍👍👍感謝您的分享🙏🙏🙏❤️❤️❤️
不客氣~有空可以試做看看喔~❤
@@achingchef 感謝您🙏❤️假日來做😄
排骨酥湯已經是濃郁鮮甜的湯品～～有沒有加芋頭的高手，麻煩分享一下湯品的味道～感謝您😊😊
我喜歡電鍋料理，感謝分享～
老師,你有點講太快了,電鍋開關往上跳,打開時,鍋內還在浪滾燙呢!是不是呈現半熟狀況?是否須約10幾分才可食用。怕新手誤解真的往上跳即可食用半熟品。
阿庆开始试吃了，最喜欢听您亲自试吃的评语，光听就想吃。❤
謝謝支持!
感謝支持喔~❤
感謝教學餐桌上又多了一道美味的湯品❤
最喜歡看阿慶師做菜
謝謝支持❤️
看起來好好吃。可以把醃制好的排骨放入氣炸鍋然後才用來煮湯嗎？謝謝分享。
可以喔，180度12分鐘。
感謝阿慶師，我一定要學起來。
感恩阿慶師分享我要試做看看不用油炸❤
不客氣喔~有空試看看!❤
果然是一道較繁瑣的料理，但這也是好吃的原因吧！謝謝阿慶師分享
讚～讚～讚～我也想來做了！❤
謝謝阿慶師分享，有空一定要來試看看
有空可以試做看看喔!❤
今天照著做，排骨很好吃，很香，我家很少喝湯，所以我沒煮成湯
請問是起什麼樣的化學作用呢，謝謝老師😊
您好，醃肉加少許鹽可以強化蛋白質保水度，加熱也不流失肉汁，讓肉質變軟嫩；而肉內的「鹽溶性蛋白」是因為食鹽的加入而溶解，鹽溶性蛋白在加鹽溶解後會變成將豬肉的「脂肪」與「瘦肉」更緊密結合的分子，使原料肉裡的脂肪乳化與瘦肉均勻結合。知名的食物科學和烹飪權威作家哈洛德‧馬基著作的《食物與廚藝》一書中曾提到，濃度超過5.5%的鹽水能夠溶解肉品部分的蛋白質，有助於防止遇熱收縮；同時可以提高細胞間含水量，防止肉質過老、口感乾柴！
建議標籤也可以加上電鍋料理，這樣找電鍋系列也更方便
好喔👍謝謝您的建議❤️
阿慶師 晚上好最近我很喜歡吃娃娃芥菜，不曉得有沒有機會在影片上看到教學😢
好喔，我會安排時間分享給大家!
阿慶師好 排骨醃製時放置3小時，請問是放在常溫還是冰箱?謝謝分享教學。
常溫就可以嘍
阿慶師請問，我曾經把乾香菇跟排骨一起煮湯，不知道為什麼總覺得味道很奇怪，沒有香菇雞肉煮湯那麼好吃，是不是有什麼配料我應該加還是怎麼處理呢
您好，因為雞肉（雞油）與豬肉（豬油）的味道不同，用排骨的話試試加小魚乾、蒜頭、黃酒或米酒風味也不錯👍
你好，愿你们团队妇女节快乐！ 什么时候再开直播，因为不仅可以学到更多的眉角，而且可以看到阿庆幽默可爱
會喔~會再規劃直播的部分喔~謝謝您!❤
09:00 阿慶師"哼"了一聲，差點就趙哥上身了😂
哇哈～差一點變綜藝咖了😁
您好：乾式芋頭排骨 （類似豆鼓排骨）
謝謝阿慶生的教學🥰🥰🥰
讚好吃❤
哇 學到
可以直接加麵了，一定很好吃，請問鍋子是哪一種的？
大同電鍋
@@家鈞汪 謝謝你，我是問煎的那個鍋子
講解的好詳細，感覺超好吃的😂明天作起來，那個油炸小鍋蠻感興趣的，是鑄鐵鍋嗎？
感覺像是排骨湯少了點排骨酥湯的味道湯有點濁，應該也好喝個人口味不同。
適合家庭式少油低脂版！😊
请问要蒸多少时间？我没有电子锅，普通锅蒸第一次和第二次设多少时间？
您好，建議第一次蒸20分鐘，第二次蒸1小時。
請問這樣一樣可以油炸嗎
您好，可以的！記得炸排骨一開始用150-160度油溫慢慢炸，快熟之後再轉大火搶酥，這樣炸的熟顏色也不會太黑喔！
@achingchef 好的 感謝
您好：想學芋頭排骨
將白蘿蔔換成芋頭就可以嘍！PS:芋頭可煎過 或 烤過 味道會更香。
可以教魯黑色雞腳嗎
您好，已在安排拍攝囉！三月底前會播出跟大家分享，敬請期待。
不知道能不能用氣炸鍋炸排骨😎
可以喔！180度12分鐘。
你可以教我們做草仔粿
好喔～有空可以安排分享囉！❤
👍👍👍
👍
👍👍👍❤️❤️❤️🫱🫱
師傅請教一下:我能不能先用排骨(軟骨)去燉湯,然後再用燉過的排骨照著你的方法去醃去蒸,然後再把他丟回湯裡繼續熬
可以喔！建議蒸熟的排骨裹粉後靜置久一點，蒸熟後排骨比較不會脫皮喔！
金價優秀噢🎉！
阿慶老師：早上好，很特別的一道排骨酥湯清爽不油膩很感謝老師的教導🙏🌹
不用客氣喔~❤
真的，真的好感謝阿慶師
超仔細的解說所有細節
讓我想都沒想過
可以不用油炸
也可以煮出一樣的排骨酥湯！！👏👏
冷冷的溫度，暖暖地湯品
🎉🎉🎉🎉🎉🎉
不用客氣喔~❤
谢谢阿庆师的耐心教导和讲解。 今天下午从后院剪了冬瓜下来做了这个汤， 全家都吃的赞不绝口。再次谢谢阿庆师。 -徳州休斯顿粉丝。
感謝您們的支持！！❤️
可以用電鍋做，真的是好方便喔～謝謝阿慶師了😊
不客氣喔~❤
阿慶師早上好～這排骨酥湯的排骨經阿慶師的手藝👍色香味俱全👍👍👍感謝您的分享🙏🙏🙏❤️❤️❤️
不客氣~有空可以試做看看喔~❤
@@achingchef 感謝您🙏❤️假日來做😄
排骨酥湯已經是濃郁鮮甜的湯品～～有沒有加芋頭的高手，麻煩分享一下湯品的味道～感謝您😊😊
我喜歡電鍋料理，感謝分享～
不客氣喔~❤
老師,你有點講太快了,電鍋開關往上跳,打開時,鍋內還在浪滾燙呢!是不是呈現半熟狀況?是否須約10幾分才可食用。怕新手誤解真的往上跳即可食用半熟品。
阿庆开始试吃了，最喜欢听您亲自试吃的评语，光听就想吃。❤
謝謝支持!
感謝支持喔~❤
感謝教學
餐桌上又多了一道美味的湯品❤
感謝支持喔~❤
最喜歡看阿慶師做菜
謝謝支持❤️
看起來好好吃。可以把醃制好的排骨放入氣炸鍋然後才用來煮湯嗎？謝謝分享。
可以喔，180度12分鐘。
感謝阿慶師，我一定要學起來。
感恩阿慶師分享我要試做看看不用油炸❤
不客氣喔~有空試看看!❤
果然是一道較繁瑣的料理，但這也是好吃的原因吧！
謝謝阿慶師分享
不客氣喔~❤
讚～讚～讚～我也想來做了！❤
謝謝阿慶師分享，有空一定要來試看看
有空可以試做看看喔!❤
今天照著做，排骨很好吃，很香，我家很少喝湯，所以我沒煮成湯
請問是起什麼樣的化學作用呢，謝謝老師😊
您好，醃肉加少許鹽可以強化蛋白質保水度，加熱也不流失肉汁，讓肉質變軟嫩；而肉內的「鹽溶性蛋白」是因為食鹽的加入而溶解，鹽溶性蛋白在加鹽溶解後會變成將豬肉的「脂肪」與「瘦肉」更緊密結合的分子，使原料肉裡的脂肪乳化與瘦肉均勻結合。
知名的食物科學和烹飪權威作家哈洛德‧馬基著作的《食物與廚藝》一書中曾提到，濃度超過5.5%的鹽水能夠溶解肉品部分的蛋白質，有助於防止遇熱收縮；同時可以提高細胞間含水量，防止肉質過老、口感乾柴！
建議標籤也可以加上電鍋料理，這樣找電鍋系列也更方便
好喔👍謝謝您的建議❤️
阿慶師 晚上好
最近我很喜歡吃娃娃芥菜，不曉得有沒有機會在影片上看到教學😢
好喔，我會安排時間分享給大家!
阿慶師好
排骨醃製時放置3小時，請問是放在常溫還是冰箱?
謝謝分享教學。
常溫就可以嘍
阿慶師請問，我曾經把乾香菇跟排骨一起煮湯，不知道為什麼總覺得味道很奇怪，沒有香菇雞肉煮湯那麼好吃，是不是有什麼配料我應該加還是怎麼處理呢
您好，因為雞肉（雞油）與豬肉（豬油）的味道不同，用排骨的話試試加小魚乾、蒜頭、黃酒或米酒風味也不錯👍
你好，愿你们团队妇女节快乐！ 什么时候再开直播，因为不仅可以学到更多的眉角，而且可以看到阿庆幽默可爱
會喔~會再規劃直播的部分喔~謝謝您!❤
09:00 阿慶師"哼"了一聲，差點就趙哥上身了😂
哇哈～差一點變綜藝咖了😁
您好：乾式芋頭排骨
（類似豆鼓排骨）
謝謝阿慶生的教學🥰🥰🥰
不客氣喔~❤
讚好吃❤
哇 學到
可以直接加麵了，一定很好吃，請問鍋子是哪一種的？
大同電鍋
@@家鈞汪 謝謝你，我是問煎的那個鍋子
講解的好詳細，感覺超好吃的😂明天作起來，那個油炸小鍋蠻感興趣的，是鑄鐵鍋嗎？
感覺像是排骨湯少了點排骨酥湯的味道湯有點濁，應該也好喝個人口味不同。
適合家庭式少油低脂版！😊
请问要蒸多少时间？我没有电子锅，普通锅蒸第一次和第二次设多少时间？
您好，建議第一次蒸20分鐘，第二次蒸1小時。
請問這樣一樣可以油炸嗎
您好，可以的！記得炸排骨一開始用150-160度油溫慢慢炸，快熟之後再轉大火搶酥，這樣炸的熟顏色也不會太黑喔！
@achingchef 好的 感謝
您好：想學芋頭排骨
將白蘿蔔換成芋頭就可以嘍！
PS:芋頭可煎過 或 烤過 味道會更香。
可以教魯黑色雞腳嗎
您好，已在安排拍攝囉！三月底前會播出跟大家分享，敬請期待。
不知道能不能用氣炸鍋炸排骨😎
可以喔！180度12分鐘。
你可以教我們做草仔粿
好喔～有空可以安排分享囉！❤
👍👍👍
👍
👍👍👍❤️❤️❤️🫱🫱
師傅請教一下:我能不能先用排骨(軟骨)去燉湯,然後再用燉過的排骨照著你的方法去醃去蒸,然後再把他丟回湯裡繼續熬
可以喔！建議蒸熟的排骨裹粉後靜置久一點，蒸熟後排骨比較不會脫皮喔！
金價優秀噢🎉！