【和菓子の着色の正しいやり方】これをやらないでやると失敗
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- Опубликовано: 30 сен 2020
- これをやれば絶対に失敗しない着色の仕方を覚えれます！
せっかくいい練り切り生地が出来ても着色で失敗したらもったいないですからね。
質問があったので追記
保存方法→冷蔵庫で蓋をして保存
保存日数→数ヶ月（乾燥してパリパリに乾きますがお湯で戻せば問題なし、化石並みに乾燥しても戻ります。）
（砂糖を多く入れるのは混ざりやすいだけでなく糖度が上がるため防腐処理の効果もあるので日持ちさせます。※水が多い、砂糖が少ないとカビるのでかなりドロっとさせた方が良いです。）
家庭の道具で作る桜の和菓子の動画
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＃和菓子 
Хобби
すごいです！！
今度真似してみます！
和菓子の美しさに感動しました✨やってみます♪
アメリカ人だから日本語は苦手ですがすごくわかりやすいです！！いつもありがとうございます！✨❤️
やっぱりいつも和菓子の色がしっくりくるのはタダヒロさんの感覚がすごいからなんだなっておもいました！分量とかなく感覚の世界なんですね😲
タダヒロさんの動画を見て和菓子を作り始めました！食紅の使い方わかってなかったので動画になっていてとても嬉しいです！
またチャレンジしたいと思います！ありがとうございます!!!
動画に適した声ですね、一音一音がはっきりと発声されていて、
どの声も聞きとり易く、説明も解りやすく、すごく良かったです。
食紅の正しい使い方、初めて知りました。
長期保存もできるのはありがたい。
大好物が和菓子でよく納豆を食べている私は、納豆大好きという自己紹介で即チャンネル登録しました笑
和菓子はなかなか近くに売ってないので、もう自分で作ろうと思ってました。ただ難しいイメージが多く、なかなか挑戦出来ませんでした。でもこの動画は分かりやすくて嬉しいです……！！ありがとうございます✨挑戦してみようと思います💪
待っていました。着色の動画！！早速100円ショップでケース買いに行ってきます！！
いつもわかりやすい解説ありがとうございます！
最近あずきやどさんの動画を見ながらねりきりを作るのが趣味になっているのですが、焼皮製の和菓子も作ってみたくて調べているのですが生地の作り方が出てきません…
よかったらまた動画にして頂けませんか?
着色の仕方動画勉強に
なりました。
以前…絵🖼を描いて
いたので、
色粉を水でといて
ました。
砂糖か粉糖を入れ
熱湯でとく
知らなかったです。
又やり直して
色出し勉強します。
ありがとう😊
ございました。
勉強になりました駄菓子体験してみます。
和菓子だよー
着色の解説ありがとうございます！🌸
タダヒロさんのRUclips見るの大好きです。とても和菓子作りが身近になりますよね✨
うれぴっ
めっちゃカウンター8回。
今日はかなり為になることばかりで、
勉強になったよ。砂糖と食紅1:1とはね。
赤、あか〜ん、これうけた笑笑
有難うございます。
大変参考になりました。
食紅の保存どうしたらいいでしょうか
密封して冷蔵庫がよいですね！
糖度高くしないとかびます！
富澤商店の手亡豆の白こしあんで 作ってみたところ、餡の 色が元々くすんでいたせいか、きれいな薄ピンク色になりませんでした😢
おすすめの白あんや 綺麗に色を出すコツなどがありましたら教えてください。
着色時に砂糖を入れるのを他の動画で見て“エーッ”って思ったけどやっぱり入れるんですね。色付けだから水で溶くだけだと思っていましたが、タダヒロさんもやってるなら納得です。😅色粉が入手できずまだ眠り猫作れません😰赤、青、黄でたいていの色が作れるそうですが和菓子にも当てはまるのですかね⁉️
余談ですが、横着してシュウマイの皮で八ツ橋作って大失敗😭薄すぎてペーパーから剥がすf時にビリビリぼろぼろ。ちゃんと餃子の皮を使いましょう🎵
作れますよ！赤と緑で茶色とか。色彩を覚えないといけないので難しいですけどね！
@@wagashionisan
忙しいのに丁寧に教えてくださり有難うございました。とても勉強になります。
いつも紫で苦戦してます。ネズミ色になってしまったり…🐁⸒⸒いい方法あれば教えてください。作りたい色は🍆の紫です。よろしくお願いします
私たちはどうかしているの最終回の浜辺美波ちゃんが作っていた柚子の和菓子ってめちゃくちゃ難しいんですか？出来たら、作って見て欲しいです、
知らなかったよおありがとう
着色料の日持ちと保存場所を教えていただきたいです。ただひろさんの 美的感覚と器用さにいつも尊敬です。基本をとても大切にされてますね。とても参考になるし面白いです。
追記したので確認してみてください♪
見ていてとても楽しいです！
メンバーシップの登録方法が分かりません💦
教えて下さい🙏
食紅に砂糖を混ぜるのは、混ざりやすくする為ですか？
糖度が上がり防腐処理の効果が出るので数ヶ月日持ちさせる効果がありますよ
なるほど！
防腐剤の役割とは知らなかったです😳
ありがとうございます✨
初歩的な質問であいすみません.
着色するとねりきり生地がかなりべたついてしまい（濃い色であればあるほど）素手で扱えないぐらいになります.着色なしの生地は固め,着色生地はべたべたで接着がうまくできません.
着色を前提に生地を固めに作り着色なしのを濃い砂糖水で柔らかくする,とかがよいでしょうか?
お聞かせいただければ幸いです.
おそらく生地が単純に柔らかいんだと思います。もっと固く作った方が良いと思います。
柔らかいと言うか、やわすぎると言った方がいいでしょうね。職人の世界なら偏屈な和菓子職人のおじいちゃんが「こんなろくでもねぇ生地作りやがって！」と怒鳴るぐらいの硬さだと思われます。
そもそも使い分けるのではなく、白い状態の練り切りももっと硬くした方が良いです。硬いのは手水をつけるなりして揉み込めばいくらでも調整出来ますが、柔らかいのはどうしようもありませんので、基本として練り切りは「固く仕上げる」を念頭に置くのがポイントです。
@@wagashionisan 先生,早速のご助言まことにありがとうございます!!固めに作って手水で調整,試してみます!!
砂糖を入れずにお湯だけでも可能ですか？あんこに着色してから食べるまでは3日以内です。
可能ですよ！
ジェル状の着色料を持っているのですが、それでも大丈夫ですか？
大丈夫ですよ！大切なのは淡さなのでそこを気をつければ綺麗な和菓子が作れます♪
あずきやどJapanese sweets ありがとうございます🙇♀️
ずっと粉ドバ～と入れてたよ。( TДT)
ちなみにかき氷シロップとか練りきり使えますか?
シロップはやった事ないので分からないですが、おそらく生地がベタベタすると思います笑上手くいったら教えてください！
@@wagashionisan 今度やってみます!( •̀ω •́ゞ)✧ﾋﾞｼｯ!!
砂糖入れるの知らなかった…
私たちはどうかしているの影響で和菓子に興味を持ちました。
今19でOLとして働いています。
今から和菓子職人目指すって遅いですか？
全然遅くないですよ。自分が和菓子の世界に入ったのは26ですからね笑
めっちゃ恥かきながら仕事覚えました笑
でも大変な仕事です！
直接習う教室は有りますか?
ないですけど近いうちライブ配信で作り方やるのでわからないのは聞いてください
6
待って、ずっと食用色素水に溶かさず、
粉のまま使ってた😱Σ（ﾟдﾟlll）
和菓子屋さん見たいな大量生産のワザを知りたいんです。