【初心者向け】練り切りがすぐに上達するコツ【プロはやってる餡の固さ調整】
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- Опубликовано: 11 мар 2020
- 和菓子作りは色々な技法、技術が沢山あるけど、上達するコツは技術だけじゃないんです！
生地作りや餡子の固さ調整も重要でこれがしっかりできるとあっという間に上達します。
【あずき宿オンラインショップ】
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『山形銘菓やまがた生クリーム大福』『練り切り』などなど売ってます♪
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ちょっと柔らかめでも冷めたらちょうど良くなるとか、風味がとばないように早く冷まして丸めるとか、知りたかったコツがいっぱいでとっても勉強になりました！ありがとうございます。
自己流で、和菓子つくってたけど、とてもよくわかりました。いつも、お茶のお稽古に持っていってます。
電子レンジで調節するんですね😃
有り難うございます🙇
色々教えて頂いて勉強になります。
こし餡もレンチンで良かったんですね!😲
キッチンペーパーにくるんで半日ほど水分を吸わせてました💦
業者によって固すぎたり緩すぎたりだったので、自分で調節できるのは嬉しいです‼✨
うぐいす餅とかでも活用できる技ですね。
段階ごとに丁寧に説明してくださって、ものすごーく参考になりました！
これで安心して市販のあんこを使っていちご大福リベンジできます😆保存のやり方まで教えていただき、ありがとうございます。加熱後の「あちち！あちち！」で思わず吹いてしまいました（笑）すごい親近感が湧きました🤣
追記です。レンチンで水分がうまくとんで、苺大福が今回はうまく作れました。
ありがとうございます〜♫感謝(*´∀｀*)✨
お久しぶりです
ありがとう、とても美しいです😊😊
🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡🧡
🙏👍
初めまして。チャンネル登録させていただきました。最近 抹茶を点てることにはまり、そこから練りきりに興味を持ち始め、こちらの動画を見ていたら自分でも作りたくなりました。あずきやどさんが持っている和菓子作りの道具について解説してほしいです。 例えば 今、三角棒が欲しいのですが、材質（木質・プラスチック）や菊芯（菊芯のサイズが小さ目のものと10ミリ程度のもの）がついているものなどかなりバリエーションがあり、初心者はどれを購入したらよいか迷っています。おすすめのものあったら、ぜひご紹介していただきたいです。また使っている白あんやあんこのメーカーにも興味があります。差し支えなければ教えていただきたいです。
それから、「ねりきりの白をちょっと取って、」「色のついた練り切りは」という説明が出てくる動画については、できたら使う練り切り全体で何ｇ、そのうち何ｇを取り分けて～という説明があると分かりやすいです。目分量は難しいです 💦 これからも技と季節感を目で楽しませてください。更新楽しみです。😊
冷めたらちょうど良くなるって感じから更にチンしてました〜。
だから、だめだったんですねぇ
どんな感じになってました？
バリバリに固くなってしまう感じですかね？？🙄💦 やりすぎると固くなっちゃいますよね！
あずきやどJapanese sweets
うーん🧐
1番外側がぱりぱりでしろっぽくなっちゃってました。で、強引に内側と混ぜ込むから何かポソポソ気味になってましあ
インスタフォローしたいので
インストールから挑戦してみまぁす
ガラスボールが売っていないんです。
プラスチック製でも良いでしょうか？
耐熱性であればなんでも大丈夫です！
@@wagashionisan
昨日買ってきました。
プラスチックで耐熱性があるのを知りませんでした。
これでやっと作れます。