HOLA AMIGO MUY BUEN VIDEO LO FELICITO consulta quiero hacer una cerveza con sabor a miel que me de sabor y aroma a miel tengo dos opciones al final de la fermentacion colocar la mien o despues en frio quiero hacer 20 litros para 20 litors esta bien colocar 1/2 kilo de miel o 1 kilo la carbonizacion es necesiario colocar dextrosa o solo con la miel que deje en frio o en el fermentador esta bien para que produzca gas gracias
Añadirla al final de la fermentación te va a dar más sabor aunque pierdas un poco de control en la fermentación. Si termina bien la fermentación después puedes carbonatar también con miel. También puedes añadir la miel al final del hervido controlando la densidad inicial y ya después carbonatas con miel... Es lo menos complicado aunque pierdas algo de sabor.
Hola , buenísimo el vídeo, estoy empezando a elaborar mi cerveza y se me dió por ponerle miel, le puse 300 grs en cocción 10 minutos antes de terminar y después de la fermentación le agregué 300grs y la tengo madurando a 1grado de temperatura, mi duda es cunado la embotelle tendré que agregas azúcar? Son 20 litros
Supongo que la miel que agregaste despues de fermentación la volvió a activar... con lo cual si quieres carbonatar la cerveza en botella tendrás que añadir azúcar.
Un momento si añadiste la miel y bajaste la temperatura a 1° rápidamente o cuando la añadiste estaba el mosto a 1° igual no hubo refermentación con lo cual cuando embotelles y la pongas a temperatura de fermentación 20° puede que te arranque la fermentación y carbonates. Recuerda a 1° estará la levadura inactiva y otras tanta moriran pero si hay vivas y tienen azúcar y algo de oxigeno se activaran.
Amigo muchas por tus vídeos no me pierdo ni uno, tengo una duda. Si agrego miel en el periodo de maduración, en el trasvase puedo adicionar la miel y no necesitaría carbonatar luego al embotellar?.
@@jesusalbeirosanchezsuarez6889 para añadir miel y que quede en aroma/sabor bajo mi punto de vista creo que lo mejor es añadila en hervido durante unos 10/15 minutos con cuidado de la densidad que la aumentará y ya después embotellas con miel que también aporta matices. El añadirla en dry puede hacer que tengas otra nueva fermentación y yo no lo he probado nunca y no se que resultado daría.
Muchas gracias por la información amigo, estoy empezando en esto y me viene muy bien tu experimento. Me podrías comentar que tal quedó de sabor con la miel? Quiero agregarle a una lager que estoy haciendo este tipo de carbonatacion con miel saludos desde Argentina
La verdad es que quedo bien, le da su puntito.... también puedes añadir la miel faltando 15 minutos de hervor con cuidado del aumento de la densidad y también le otorga unos caracteres muy interesante.
@@LamalteriadelcerveceroEs que pasa si lo hago con miel pura sin procesar, lo digo porque la miel pura se solidifica al reposarse entonces quería saber si se puede usar ya que tengo acceso a miel pura en mi país
@@jesusalbeirosanchezsuarez6889 por utilizarla no vas a tener problemas....el problema lo tienes con la cantidad de azúcares que tiene, puesto que no la tienes analizada, pero bueno cogiendo la referencia de una miel normal no tendrás problemas por exceso de carbonatación.
Gustavo Orozco Pues es todo probar.......como puedes hacer sólo unas botellas no pierdes mucho. Yo la probé con una american amber y quedó bien también.
Hola para carbonatacion de una saison con una levadura BE 134 cuanto miel le tengo que echar a las botellas de medio litro? Y otra pregunta puedo poner la. Miel durante la fermentación y cuanta miel me recomendás que eche en un lote de 20 litros finales muchas gracias
Hola Jonathan, creo que para una Saison tienes que carbonatar a unos 2,6 -2.8 Vol de CO2 ...tendrás que calcular según la temperatura de la cerveza y según la cantidad de azúcares que tiene la miel que vas a utilizar. Primero calcula lo que tienes que añadir de azúcar y lo pasas a miel....como explico en el video. Por otro lado si quieres añadir miel en fermentación para darle sabor yo lo haría mejor en un secundario ....ojo porque puedes tener otra fermentación más débil que la principal, pero será la mejor forma de darle sabor a miel. Para 20 litros empieza por 1/2kg de miel y ve comprobando el sabor que da y en siguientes elaboraciones vas ajustando
@@LamalteriadelcerveceroEs muchas gracias y si le echo en el hervor 1 kilo de miel, es nenecacio carbonatar con azúcar al emotellar o ya con la miel del hervor alcancaria?
@@jonathanpiriz226 claro que tendrás que hacer cebado con azúcar al embotellar. Los azucsres que añades en el hervido los consumirá la levadura en fermentación. Eso si ten en cuenta que subes la densidad y si por ejemplo utilizas azúcar en el hervor harás que te quede una cerveza final más seca.....con la miel no tanto porque aporta otros matices.
@@jonathanpiriz226 deja la densidad del mosto más baja y añades el kilo de miel...no estoy muy seguro pero añadir la miel por lo menos te subirá 3-4º la densidad.
El video si me sale que añadimos 3g de azúcar por litro y es porque este vídeo tiene ya su tiempo y se tenía en cuenta la temperatura de la cerveza porque retiene CO2 según la temperatura. Después de varias investigaciones y de hablar con algún que otro compañero cambié la forma de carbonatar y cogía la temperatura máxima de la fermentación y siempre en un fermentador estanco es decir por ejemplo 19 grados centígrados y justo antes de pasarlo a frío... Es hay cuando se queda el CO2 residual en la cerveza para hacer los cálculos. Si tú fermentador no es estanco puedes agregar esos 6-7 gramos. Ahora ya utilizo la carbonatación forzada y no agrego azúcar pero el procedimiento es el mismo.
@@cristianarielcicchitti6382 porque es la cantidad que tenemos que añadir para llegar a la cantidad exacta de azúcares para la fermentación en botella. Tienes que hacer un cálculo que depende de varios valores como la temperatura de la cerveza, el estilo de la misma y con que haces el cebado...en este caso la miel. Lo primero lo puedes calcular con una calculadora cervecera, en la ACCE hay una muy fácil y gratis. Una vez lo calculas con azúcar tienes que pasarlo a la miel o cualquier jarabe ....que es lo que explico en el video.
Hola, sigo el video y una parte me hace ruido, para una porter me da que necesito 5 a 6 grms de azucar por litro, porque para la miel usan la mitad? No pude hacer la consulta en la web porque no aparece el captcha.
La carbonatación depende de la temperatura de la cerveza y varia algo con respecto a este factor. Ya tengo puesto el enlace en la descripción del video si pinchas te llevará a la entrada del blog en el cual tienes tres enlaces a otros artículos pues pinchando en el enlace de "carbonatar cerveza en botella" tengo explicado todo lo relacionado con la carbonatación en los distintos estilos de cerveza. Échale un vistazo y espero te sirva.
Normalmente la cerveza se dice que hay que añadirle 6/7 gramos de azúcar por litro. Eso es correcto pero realmente es una media de carbonatación a temperatura ambiente más o menos a 20/25 grados. Como sabemos según la temperatura a la que este la cerveza ya tiene algo de CO2 residual..... a menos temperatura más CO2 lo que hago en el video no es más que seguir la fórmula. Si quieres ver detalladamente estos parámetros en el enlace de la descripción del video tengo unos artículos que puedes ver. Yo carbonato de esta manera y no he tenido problemas.
Efrain Espinoza Valencia Ahora mismo está madurando..... cuando la cate haré un video comparándola con la misma pero carbonatada con dextrosa otra que tengo con madera y la misma pero en barril...... para ver cual ha quedado mejor.
Lando Hurtado Hola Lando si sigues mi canal de RUclips tengo colgado un video que se titula Porter carbonatada con miel .....ese es el resultado final de esta cerveza.
La Maltería del Cervecero si lo note en otros videos, estoy produciendo cerveza en mi casa, tenia experiencia pero deje de hacer en años y me lancé a hacer una Dark Dubbel y tuve problemas en cuanto a la espuma, bien sabia q se agrega algo de avena para aportar esa espuma, pero no se no me arriesgue, estuve viendo tus videos para mejorar esos detalles y aplicarlos en el emprendimiento, tienes un buen canal, saludos desde Ecuador 🇪🇨
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
HOLA AMIGO MUY BUEN VIDEO LO FELICITO consulta quiero hacer una cerveza con sabor a miel que me de sabor y aroma a miel tengo dos opciones al final de la fermentacion colocar la mien o despues en frio quiero hacer 20 litros para 20 litors esta bien colocar 1/2 kilo de miel o 1 kilo la carbonizacion es necesiario colocar dextrosa o solo con la miel que deje en frio o en el fermentador esta bien para que produzca gas gracias
Añadirla al final de la fermentación te va a dar más sabor aunque pierdas un poco de control en la fermentación. Si termina bien la fermentación después puedes carbonatar también con miel.
También puedes añadir la miel al final del hervido controlando la densidad inicial y ya después carbonatas con miel... Es lo menos complicado aunque pierdas algo de sabor.
Gracias por el video. Cual es la proporción de agua mineral para agregar a la miel?
La mínima posible para que sea manejable.
Hola , buenísimo el vídeo, estoy empezando a elaborar mi cerveza y se me dió por ponerle miel, le puse 300 grs en cocción 10 minutos antes de terminar y después de la fermentación le agregué 300grs y la tengo madurando a 1grado de temperatura, mi duda es cunado la embotelle tendré que agregas azúcar? Son 20 litros
Supongo que la miel que agregaste despues de fermentación la volvió a activar... con lo cual si quieres carbonatar la cerveza en botella tendrás que añadir azúcar.
Un momento si añadiste la miel y bajaste la temperatura a 1° rápidamente o cuando la añadiste estaba el mosto a 1° igual no hubo refermentación con lo cual cuando embotelles y la pongas a temperatura de fermentación 20° puede que te arranque la fermentación y carbonates. Recuerda a 1° estará la levadura inactiva y otras tanta moriran pero si hay vivas y tienen azúcar y algo de oxigeno se activaran.
Lo justo para que sea manejable.
Amigo muchas por tus vídeos no me pierdo ni uno, tengo una duda.
Si agrego miel en el periodo de maduración, en el trasvase puedo adicionar la miel y no necesitaría carbonatar luego al embotellar?.
Si lo haces en el trasvase y embotellas inmediatamente lo puedes hacer sin problema.
@@LamalteriadelcerveceroEs pero lo que busco aparte de carbonatar es que perdure el aroma y algo del sabor de la miel, es decir una cerveza honey
@@jesusalbeirosanchezsuarez6889 para añadir miel y que quede en aroma/sabor bajo mi punto de vista creo que lo mejor es añadila en hervido durante unos 10/15 minutos con cuidado de la densidad que la aumentará y ya después embotellas con miel que también aporta matices.
El añadirla en dry puede hacer que tengas otra nueva fermentación y yo no lo he probado nunca y no se que resultado daría.
Muchas gracias por la información amigo, estoy empezando en esto y me viene muy bien tu experimento. Me podrías comentar que tal quedó de sabor con la miel? Quiero agregarle a una lager que estoy haciendo este tipo de carbonatacion con miel saludos desde Argentina
La verdad es que quedo bien, le da su puntito.... también puedes añadir la miel faltando 15 minutos de hervor con cuidado del aumento de la densidad y también le otorga unos caracteres muy interesante.
@@LamalteriadelcerveceroEs que pasa si lo hago con miel pura sin procesar, lo digo porque la miel pura se solidifica al reposarse entonces quería saber si se puede usar ya que tengo acceso a miel pura en mi país
@@jesusalbeirosanchezsuarez6889 por utilizarla no vas a tener problemas....el problema lo tienes con la cantidad de azúcares que tiene, puesto que no la tienes analizada, pero bueno cogiendo la referencia de una miel normal no tendrás problemas por exceso de carbonatación.
Excelente video. Una pregunta por favor, se puede agregar la miel directamente a la botella??
Si, puedes añadir la miel directamente aunque será más difícil manejarla.
Hola buenas para una honey si agrego miel 10' antes de terminar el hervido ... se puede carbonatar tambien con miel?
Claro perfectamente.
Muy ingenioso... Habra que intentarlo.
Gustavo Orozco
Pues es una manera de carbonatar la cerveza dándoles unos matices y la verdad es que no queda mal.
Y para otro estilo... Uno completamente diferente.... Que tal una Pale Ale o una IPA...
Gustavo Orozco
Pues es todo probar.......como puedes hacer sólo unas botellas no pierdes mucho. Yo la probé con una american amber y quedó bien también.
Gracias por compartir!
Con mucho gusto
Hola para carbonatacion de una saison con una levadura BE 134 cuanto miel le tengo que echar a las botellas de medio litro? Y otra pregunta puedo poner la. Miel durante la fermentación y cuanta miel me recomendás que eche en un lote de 20 litros finales muchas gracias
Hola Jonathan, creo que para una Saison tienes que carbonatar a unos 2,6 -2.8 Vol de CO2 ...tendrás que calcular según la temperatura de la cerveza y según la cantidad de azúcares que tiene la miel que vas a utilizar. Primero calcula lo que tienes que añadir de azúcar y lo pasas a miel....como explico en el video.
Por otro lado si quieres añadir miel en fermentación para darle sabor yo lo haría mejor en un secundario ....ojo porque puedes tener otra fermentación más débil que la principal, pero será la mejor forma de darle sabor a miel.
Para 20 litros empieza por 1/2kg de miel y ve comprobando el sabor que da y en siguientes elaboraciones vas ajustando
@@LamalteriadelcerveceroEs muchas gracias y si le echo en el hervor 1 kilo de miel, es nenecacio carbonatar con azúcar al emotellar o ya con la miel del hervor alcancaria?
@@jonathanpiriz226 claro que tendrás que hacer cebado con azúcar al embotellar.
Los azucsres que añades en el hervido los consumirá la levadura en fermentación.
Eso si ten en cuenta que subes la densidad y si por ejemplo utilizas azúcar en el hervor harás que te quede una cerveza final más seca.....con la miel no tanto porque aporta otros matices.
Muchas gracias lo haré con mil entonces espero que la levadura BE-134 aguante el 1kl de miel en el hervor
@@jonathanpiriz226 deja la densidad del mosto más baja y añades el kilo de miel...no estoy muy seguro pero añadir la miel por lo menos te subirá 3-4º la densidad.
Hola amigo ,mi pregunta es ,vos le pones 3gramos de azúcar x litro de cerveza ,x q yo al litro le agrego 7gramos
Si utilizas azúcar lo normal es utilizar unos 6-7 gramos por litro ... En este vídeo explico como hacerlo pero con miel.
El video si me sale que añadimos 3g de azúcar por litro y es porque este vídeo tiene ya su tiempo y se tenía en cuenta la temperatura de la cerveza porque retiene CO2 según la temperatura. Después de varias investigaciones y de hablar con algún que otro compañero cambié la forma de carbonatar y cogía la temperatura máxima de la fermentación y siempre en un fermentador estanco es decir por ejemplo 19 grados centígrados y justo antes de pasarlo a frío... Es hay cuando se queda el CO2 residual en la cerveza para hacer los cálculos. Si tú fermentador no es estanco puedes agregar esos 6-7 gramos. Ahora ya utilizo la carbonatación forzada y no agrego azúcar pero el procedimiento es el mismo.
Consulta, me dijeron que eran 7grms de azúcar por litro, es demasiado?
Hola Walter.... es lo normal 6/7gramos por litro.
@@LamalteriadelcerveceroEs y porque agregas solo 3g?
@@cristianarielcicchitti6382 porque es la cantidad que tenemos que añadir para llegar a la cantidad exacta de azúcares para la fermentación en botella. Tienes que hacer un cálculo que depende de varios valores como la temperatura de la cerveza, el estilo de la misma y con que haces el cebado...en este caso la miel.
Lo primero lo puedes calcular con una calculadora cervecera, en la ACCE hay una muy fácil y gratis. Una vez lo calculas con azúcar tienes que pasarlo a la miel o cualquier jarabe ....que es lo que explico en el video.
Hola, sigo el video y una parte me hace ruido, para una porter me da que necesito 5 a 6 grms de azucar por litro, porque para la miel usan la mitad? No pude hacer la consulta en la web porque no aparece el captcha.
La carbonatación depende de la temperatura de la cerveza y varia algo con respecto a este factor. Ya tengo puesto el enlace en la descripción del video si pinchas te llevará a la entrada del blog en el cual tienes tres enlaces a otros artículos pues pinchando en el enlace de "carbonatar cerveza en botella" tengo explicado todo lo relacionado con la carbonatación en los distintos estilos de cerveza. Échale un vistazo y espero te sirva.
Muy pocos gramos
Con eso no tendras nada de gas, se que las cervezas negras llevan menos gasificacion pero con 3 g no quedara bien slds
Normalmente la cerveza se dice que hay que añadirle 6/7 gramos de azúcar por litro.
Eso es correcto pero realmente es una media de carbonatación a temperatura ambiente más o menos a 20/25 grados.
Como sabemos según la temperatura a la que este la cerveza ya tiene algo de CO2 residual..... a menos temperatura más CO2 lo que hago en el video no es más que seguir la fórmula.
Si quieres ver detalladamente estos parámetros en el enlace de la descripción del video tengo unos artículos que puedes ver.
Yo carbonato de esta manera y no he tenido problemas.
Solo en cerveza negra se puede carbonatar con miel, o a todas clases de cerveza se puede carbonatar con miel
Perdón que no te contesté pero es que no lo he visto.... la carbonatación con miel la puedes hacer con cualquier cerveza.
Y salió bien?
Efrain Espinoza Valencia
Ahora mismo está madurando..... cuando la cate haré un video comparándola con la misma pero carbonatada con dextrosa otra que tengo con madera y la misma pero en barril...... para ver cual ha quedado mejor.
cual fue el resultado?
Lando Hurtado
Hola Lando si sigues mi canal de RUclips tengo colgado un video que se titula Porter carbonatada con miel .....ese es el resultado final de esta cerveza.
Lando Hurtado
El video se llama exactamente Porter carbonatación natural con miel.
mejorar audio
Si, este video es de cuando no tenía micro, ahora está solucionado, gracias por la recomendación de esta manera mejoro el canal, un saludo.
La Maltería del Cervecero si lo note en otros videos, estoy produciendo cerveza en mi casa, tenia experiencia pero deje de hacer en años y me lancé a hacer una Dark Dubbel y tuve problemas en cuanto a la espuma, bien sabia q se agrega algo de avena para aportar esa espuma, pero no se no me arriesgue, estuve viendo tus videos para mejorar esos detalles y aplicarlos en el emprendimiento, tienes un buen canal, saludos desde Ecuador 🇪🇨
@@jclf1994 algo de trigo malteado te da también estabilidad en la espuma.
Lo justo para que sea manejable.