Preparación de una cerveza Golden y Honey. Cerveza Artesanal con Miel.
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- En este video voy a hacer una cerveza Golden, paso a paso, va a ser un Bach de 60 lts y voy a usar 30 lts para adjuntarle miel, voy a tratar de ser lo mas claro posible y en unos dias voy a subir otro video mostrando como adjuntar la miel y explicando un poco las ventajas y desventajas que obtenemos dependiendo del momento en que se adjunta. Cualquier duda o consulta pueden enviarla a mi Instagram daniel___saga o dejarla en los comentarios.
Golden 60 lts.
Macerado 90min
Pale Ale 12,5 Kg
CaraPils 750 g
Viena 2,5 Kg
Hervido 60min
Cascade 60 g a los 20' de romper el hervor
Cascade 20 g a los 55 minutos
Levadura S04 para la Golden (30 lts).
Levadura S05 para la Honey (30 lts)
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Muy bien video saludos desde sarmiento chubut
Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!
Hola genial todo . Cuánta miel se usa
Hola, eso está en el siguiente video. Pero por lo general yo uso 10gr por litro
@@DanielSagaOK si lo. I después. Gracias
Hola cómo estás muy bueno el video quería saver como se llama la aplicación para medir la dencidad ... El nombre gracias
Hola. Yo uso birraapps.
La otra consulta sería en que momentos media la DI ynls DF?
Para la golden que lúpulo recomendas,
Hola la Di yo la mido antes de inocular y la final la mido cuando termina la fermentación
Para están receta use lúpulo Cascade.
La receta está en la descripción del vídeo .
Buenas birras!!!!!
hola daniel!! vengo de ver los esquejes de lupulo y ahora este, buenisimo la verdad, estoy introduciendome en este mundo y rescato muchas cosas de este canal!
me quedan algunos instrumentos sueltos por conseguir pero alla vamos! saludos y que sigas haciendo esas ricas birras!
Hola loco!!!!! Gracias por el aguante y buenas birras!!!!!!
Hola daniel genio, que enfriador me recomendas para hacer 30lts aprox de birra. Inmersion o contra corriente? Compre un kit pero le faltan algunas cosas y estoy consiguiendo por separado. Saludos desde formosa!
Hola, cuando estás empezando el mejor es el de inmersión ya que corres menos riesgos que se contamine la birra por un descuido en la limpieza y sanitizacion, pero si sos muy cuidadoso con la limpieza me crece que el contra corriente (de acero inox) es mejor. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!
Queria consultarte .aparte de poner miel después uso azucar de maiz para carbonatar?
Hola, eso va a depender de la cantidad de miel que agregues, este Finde subo un video de cocción de Honey. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!
Buen día Daniel, fabrique un fermentador con un cuñete de cloro como el que vos mostraste como hacer, pero no lo quise usar hasta ahora porque tienen un fuerte olor a plástico. Tengo varios de esos cuñetes pero todos tienen eso olor. Que opinas al respecto? Gracias
@@miguelangellacprugent8714 hola. Lo primero que haría es limpiarlo muy bien con detergente y esponja (lavado mecánico) luego del enjuague lo llenaría hasta el borde con agua descolorada y lo dejaría reposar por 24 hs a temp ambiente. Luego de eso tendría que estar listo, tendrías que lavarlo enjuagarlo y sanitizarlo y no debería tener ningún tipo de olor a plástico u cloro. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!!
Hola .como la pasteurisas a la miel
Hola lo ideal sería fluidificarla un poco yo lo haría a 70°c por 5 minutos. Pero el tiempo va a depender de la temp. Hatñy un video en el canal.
@@DanielSagaOK muchas gracias por responder
@@danielfranceschetti667 gracias a vos por el aguante!!!!!
Exelente trabajo 👏👏👏👏
Hola, si querés hacer una Honey hay otro video en el canal donde explico el método que uso y los distintos métodos que conozco con sus pros y contras. Gracias por el aguante, buenas birras!!!!!
@@DanielSagaOK te hago otra consulta, se a obstruido la salida cuando estaba recirculando, tuve que mover el colchón, afecta en algo o no solo ví más oscuro el mosto, aunque le puede ser por qué le he puesto malta caramelo 30, ese color
@@ricardoamadeocarrizo9733 hola, si rompiste el colchón de granos, recircula por 15 minutos más para poder filtrar los sedimentos que pudieron pasar al romperse el colchón.
@@DanielSagaOK ya la estoy cocinando, le di sólo 7 minutos más de recirculado, que puede pasar, el equipo de maceración tiene 3 filtros, ojalá no la pierda
@@ricardoamadeocarrizo9733 tranky, no pasa nada, lo único que podría pasar es que algunos sólidos hayan pasado a la olla de hervido pero con un buen wirlpool lo vas a solucionar.
Muy buen video Daniel 👍🏾 me parece que voy a usar tu receta de Honey!
Gracias loco!!!!. La onda está en tener una buena Golden o buena pampeana y adjuntarle miel, pero también hay que tener cuidado porque la miel es muy invasiva, y recordar que lo que vas a tomar es una cerveza con miel, no al revés!!!! En estos días subo el video de cómo adjuntarla y algunos tips!!!!
Muyy buen video. 🌟🌟🌟🌟🌟
Muchas gracias!!!!
Que diferencia hay entre ponerle la 05 o la 04 a la golden?
@@cristhianperez3784 hola, la 05 es más neutral, la 04 va a aportar unos esteres que le quedan muy bien. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!!
Te quería preguntar del clarificador, no le ponen a la honey?
Hola. Podes usarlo, yo no siempre lo uso.
@@DanielSagaOK le comento, salió muy bien lo único que no le podía bajar la densidad, y no me animé a cocinar en otra olla para completar después de lograr hervor, y me quedaron unos 17 litros, y una densidad final de 1055 a 24°, para la próxima voy a buscar una olla de 30 litros para el cocinar así no me falte para lograr los 20 litros, realice todos sus pasos menos el de poner la miel en fermentacion, la puse en los últimos 10 minutos de cocdion junto con el clarificador, ya veremos cómo se comporta el fermentado, mil gracias x sus consejos y salió como hace 3 años que fue la última vez que hice estoy muy conforme !!¡
@@ricardoamadeocarrizo9733 bien ahí!!!! Éxitos con e birrita y manteneme al tanto de tus progresos!!!!! Buenas birras!!!!
@@DanielSagaOK así será, que descanses, yo a trabajar en mi panadería, buenas BIRRAS!!!
Pasare otra vez por bs as para seguir degustando!!!
Y vas a ser recibido una una bien fría!!!!!
Muy buen video!! consulta técnica, se puede agregar miel al final de la cocción y al 4to día?? y de ser posible, que proporciones?? Gracias!!
Hola. Si agregas miel al final de la cocción lo único que está va a aportar es más azúcares fermentables, por ende una birra más alcohólica, yo te recomendaría en fermentación y en madurado, vas a ganar un poco más de alcohol En fermentador y más aroma por la adición en madurado.
Con respecto a las proporciones para 40 lts yo utilizo como máximo medio kilo, podes distribuirlo en dos o tres adiciones. Espero haberte sido de ayuda. Buenas birras!!!!
@@DanielSagaOK Muchas gracias por la respuesta!!
Otra duda, para la carbonatación que es mejor??? miel, azucar o tiempo??
@@cristaltreise4812 si vas a hacer una Honey con miel vas a andar muy bien, pero tené en cuenta de en los primeros 10 días ver cómo está de Gasificación, si le falta dale unos días más hasta encontrar la Gasificación que buscas y luego pasteurizar las botellas.
excelente, hay video del resultado final?
Hola. Esos lo voy subiendo al instagram. Gracias por el apoyo. Buenas birras!!!!
@@DanielSagaOK ah bien ya voy a seguirte entonces. tengo una duda, habrá alguna otra manera de que la cerveza quede más transparente todavía sin cambiarle tanto las propiedades? solo por gusto pregunto, me llama más la atención la cerveza bien transparente y cristalina me da la sensación más de refrescura y me parece mas lindo para la vista
@@ezemorillo hola. Tendrías que usar Irish Moss en el hervido y una ver terminada la fermentación tendrías que usar gelatina y sobre todo frío, el frío es el mejor clarifica te. Ah. Y hacer Gasificación forzada, porque la natural siempre te va a generar sedimento.
Hola soy nuevo en tu canal como pausteriso la miel antes de agregarla al 4to dia? Muy buen video justo lo q buscaba
Hola. disculpa la demora en responder, se me traspapelo esta pregunta ("traspapelo" ya estoy en grupo de riesgo), Tengo un video en el canal donde te muestro como hacerlo. Buenas birras!!!!
Hola buen video!! Pregunta cuando recirculas con la bomba no baja mucho la temperatura? Eso afecta negativamente a la birra? A mi me pasa eso recirculo y me baja mucho la temp. Y no se si eso afecta. Desp con el agua del lavado a 80 algo sube. Pero esa ea mi duda
Hola. La temperatura baja entre 10 y 15 °c en el recirculado, y cuando lavas con agua a 80°C te vuelve a quedar en 65°C.
Pero quédate tranky que no te va a perjudicar.
Daniel, soy nuevo en esto, mi consulta es si la levadura Safale S-04 realizaste una preparación o la ingresaste de manera directa al fermentador, es para una Cerveza Golden. Saludos y buenas birras.
Hola la S-04 la agregas directo al fermentador, recorda oxigenar antes de agregarla para que la leva trabaje cómoda. Buenas birras!!!!
Muchas Gracias@@DanielSagaOK, te comentare el proceso final, buenas birras master!
Grandísima receta, saludos Daniel un capo en esto 🤙🏽😎
Gracias loco. Buenas birras!!!!!
Con respecto a la temperatura hasta que temperatura tiene que bajar para empezar a macerar? Gracias!!
Hola la temperatura de macerado es de 66°c.
Hola, no vas a la aplicacion para saber la densidad final?
Hola. Una disculpa la densidad final no la anote en la receta, pero fui subiendo las actualizaciones en instagram y si mal no recuerdo la Golden estuvo cerca de 1012. Y la Honey con el agregado de miel en fermentación dio cerca de 1018 o 1020 y además la agregué un poco más de mien en el madurado. Lo que te puedo acegurar es que quedó una birra de primera. En estos días voy a grabar nuevamente el video de la Honey y lo voy a tratar de explicar mejor gracias y buenas birras!!!!!
Te faltó la ecuacion :
Litros de agua de maceración
Cantidad de kg de granos.
Tipos de granos.
Gracias MAESTRO
Hola. Gracias por el aguante. Próximamente lo voy a subir de nuevo tratando de agregar lo que faltó.
Daniel cómo estás, estoy fermentando una Mild Ale, sería bueno agregarle miel en la fermentación para subirle el alcohol, y cuántos gramos por litro?
Hola si querés que no sea muy invasivo unos 10 gramos por litro en el tercer día le pueden llegar a aportar un Toke más de alcohol y muy poco (casi nada) de aroma y sabor a miel. Recordar pasteurizar la miel si la vas a usar en fermentación.
@@DanielSagaOK grácias Daniel, otra consulta, que puedo hacer para poder tener una densidad inicial 1053 ya que una. De mis recetas no dió la densidad esperada, algún tips para saber que debo hacer antes de empezar el hervido?
@@rommelgonzalezantay4560 podrías usar un poco de azúcar de maíz para levantarlo, o hervir el mosto por más tiempo, pero lo ideal sería macerar con más cantidad de grano, para lograr un mosto más rico en azúcares. Que densidad inicial te dio?
@@DanielSagaOK 1032 DI y es ahí donde me pregunto que hice mal, seguí al pie de la letra mi receta, algún consejo para mejorar esa parte?
@@rommelgonzalezantay4560 No te recomiendo que con azúcar intentes llegar a 1053, a lo sumo a 1042. Y para la próxima cocción verificar el rendimiento de tu equipo para evitar futuras cocciónes con este problema.
Baja la musicaaaaaa
Hola, disculpa la demora en responder , estuve con el coronabicho, en este vídeo se me fue la mano con la música, en los siguientes ya esta corregido ese error. Buenas Birras.
Hola con que corregis la densidad?
Hola si está muy alta con más lavado de grano, si está muy baja con más minutos de hervor. Gracias por el aguante. Buenas birras!!!!
@@DanielSagaOK gracias amigo muy bueno el canal che