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각 과정중에 그냥지나치기 쉬운부분의 원인까지 설명해 주시니 그동안 궁금하지만 그냥 레시피대로만 따라했던 것들까지 알게되어 정말 좋았습니다감사합니다^^
쉬폰을 이렇게 꼼꼼하게 섞어주는 영상은 다들 처음 보실거 같아요. 😊👍👍👍
설명이 너무너무 좋아서 항상 감사하게 보고 있습니다. ❤
좋은 레시피 감사합니다~~~^^ 함 만들어볼께요~~❤
정말 쉬폰은 위험해요…음~ 음? 하다보면 어느새 다 먹어버리고 없어요 ㅋㅋ 자세한 기본기 설명이 추가된 영상들 너무 보석같아요 오늘도 잘 봤어요. 감사합니다🫰
조심해야해요~~~😅
좋은 레시피 감사합니다 ❤❤
안녕하세요, 영상 볼때마다 선생님 설명에 감탄합니다,저는 쉬폰을 구운후 재단하면 버티는 힘이 부족하다고 해야 하나 약간 흐느적 거리는것 같아요,자르면 모양이 유지 않되고 내려 앉아요,흔히 많은 영상에서 눌렀다 떼면 다시 올 라오는데 전 완전히 원상태가 않됩니다,적당한 표현을 찾지 못하겠는데전체적으로 사폰 탄력이 버티는 힘이 부족한듯 합니다
쉬폰의 탄력은 계란 기포도 있지만 밀가루의 호화도 있습니다. 오븐의 온도나 시간을 늘려서 좀 더 구워서 전분의 완전 호화도 필요합니다. 그리고 이 배합처럼 밀가루의 양이 적으면 탄력은 떨어집니다만 커팅 후 형태가 변할 정도면 공정을 다시 검토해 보시는 것이 좋습니다.
네,잘알겠읍니다,소중한 시간 내주셔 감사합니다
선생님,이레시피에 얼그레이티를 넣으면 괜찮을까요?아니면 모든 재료양을 수정해야 될까요
밀크티 쉬폰 영상도 게재 예정입니다.
네,기다리겠읍니다 ^^
흰자에 설탕 모두 넣고 중속으로 휘핑해도 윤기나는 머랭이 아니고 버글거립니다,그래서 구운후 바닥이 움푹 전체적으로 파리는 걸까요,어제 오늘 계란 두판을 썼는데 한번만 성공하고 모두 바닥이 파였읍니다,자꾸 질문드려 죄송합니다
머랭입니다. 머랭이 구조를 만드는 품목은 형태 불량 원인은 머랭입니다. 설탕의 양이 적을수록 머랭의 난이도는 올라갑니다. 머랭의 테크닉이 숙달되면 설탕 없이도 매끄럽고 점도 높은 머랭이 가능해집니다. 오로지 연습.
오늘도 3번 모두 바닥이 움푹 파였지만 포기가 않되메요 선생님 말씀처럼 더연습하려고요,힘좀 주세요 아 ~ 힘빠진다 ^^
선생님 바닥이 파이는게 혹시 오븐온도 상관 있을까요,오븐 몇번째칸에 굽는다든지 뭐 그런거요,밑불이 세면 않된다는데 컨백션 온도조절을 어떻게 하란 뜻인지 자꾸 실패하니 별생각이 다드네요
쉬폰은 노른자 블랑쉬르를 않하는 방법도 있는데 완성된 제품에 어떤 차이가 있나요,노른자 블랑쉬르 꼭 필요한 공정인지 궁금합니다
베이킹파우더가 배합되지 않는 배합에서는 블랑쉬를 하는 결과가 조금 더 가벼워집니다. 영상 자막에 있습니다.
아 ~그렇군요,감사합니다,선생님 영상대로 바닐라쉬폰 잘 만들었어요,한 80%성공?아직 연습이더 필요할듯 합니다,선생님,초코쉬폰 영상은 없나요
@@방여사-m9g 초코쉬폰 주문 받았습니다~~ 곧 올리지요~
안녕하세요 선생님 ^^ 쉬폰을 만들었는데 밑바닥 부분이 옴폭하게 패여서 나왔어요ㅠㅠ 왜 그런걸까요?ㅠㅠ
생지의 비중과 굽는 온도가 맞지 않아서 입니다.
염치불구하고 마지막으로 질문하나 드립니다,먼저 죄송하구요,시폰바닥이 꺼진다고 댓글 올렸었죠,얼그레이쉬폰만 그래요, 바닐라쉬폰 초코시폰은 멀쩡하게 나오는데 얼그레이는열번이면 열번다 꺼집니다,티100개 샀는데 15개 남았더라구요,재료마다 특성이 있잖아요,초코사폰은 코코아유지 때문에 더 산경써야하듯 얼그레이티도 그런게 있나해서요,너무 어이었는 질문일까요,
제가 바닥 꺼진 쉬폰상태를 꼭한번 보여드리고 싶은데 방법이 없을까요?바닥 꺼진 쉬폰 모양 상상을 못하실것 같아서요
실온 흰자와 차가운 흰자로 머랭을 올려 시폰 을 구우면 결과물에 차이가 있나요
머랭이 달라지니 결과도 달라지겠지요?
네,어리석은 질문이긴 하네요.전문가가 아닌 저는 좀 헷갈려서요. 실온의 흰자를 사용해라 차가운 흰자를 사용해라 서로 다르니 어떤걸 해야할지 모르겠어서요
@@방여사-t5y 직접 해 보시면 머랭 질감이 다르다는 것을 느끼실겁니다. 뭐든 해 보는게 제일 좋은 학습이지욬
선생님 레시피엔 차가운흰자인지 표기가 않되있는것 같은데 제가 잘못본건지 요
@@방여사-t5y 흰자 중량대비 설탕의 양이 50%가 안되는 머랭은 냉장 흰자가 기본이라 따로 기입하지는않았습니다만…
만들때마다 케이크상태가 너무 달라 속상합니다.그만큼 실력이 엉망이라는 거겠조.시트가 기름집니다.손에묻어나요
![[ENG SUB] EP 68 Korea's No. 1 Earl Gray Chiffon Cake Recipe](http://i.ytimg.com/vi/vVpM7raOaMs/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] EP 68 Korea's No. 1 Earl Gray Chiffon Cake Recipe](/img/tr.png)
각 과정중에 그냥지나치기 쉬운부분의 원인까지 설명해 주시니 그동안 궁금하지만 그냥 레시피대로만 따라했던 것들까지 알게되어 정말 좋았습니다
감사합니다^^
쉬폰을 이렇게 꼼꼼하게 섞어주는 영상은 다들 처음 보실거 같아요. 😊👍👍👍
설명이 너무너무 좋아서 항상 감사하게 보고 있습니다. ❤
좋은 레시피 감사합니다~~~^^ 함 만들어볼께요~~❤
정말 쉬폰은 위험해요…
음~ 음? 하다보면 어느새 다 먹어버리고 없어요 ㅋㅋ 자세한 기본기 설명이 추가된 영상들 너무 보석같아요 오늘도 잘 봤어요. 감사합니다🫰
조심해야해요~~~😅
좋은 레시피 감사합니다 ❤❤
안녕하세요, 영상 볼때마다 선생님 설명에 감탄합니다,저는 쉬폰을 구운후 재단하면 버티는 힘이 부족하다고 해야 하나 약간 흐느적 거리는것 같아요,자르면 모양이 유지 않되고 내려 앉아요,흔히 많은 영상에서 눌렀다 떼면 다시 올 라오는데 전 완전히 원상태가 않됩니다,적당한 표현을 찾지 못하겠는데전체적으로 사폰 탄력이 버티는 힘이 부족한듯 합니다
쉬폰의 탄력은 계란 기포도 있지만 밀가루의 호화도 있습니다. 오븐의 온도나 시간을 늘려서 좀 더 구워서 전분의 완전 호화도 필요합니다. 그리고 이 배합처럼 밀가루의 양이 적으면 탄력은 떨어집니다만 커팅 후 형태가 변할 정도면 공정을 다시 검토해 보시는 것이 좋습니다.
네,잘알겠읍니다,소중한 시간 내주셔 감사합니다
선생님,이레시피에 얼그레이티를 넣으면 괜찮을까요?아니면 모든 재료양을 수정해야 될까요
밀크티 쉬폰 영상도 게재 예정입니다.
네,기다리겠읍니다 ^^
흰자에 설탕 모두 넣고 중속으로 휘핑해도 윤기나는 머랭이 아니고 버글거립니다,그래서 구운후 바닥이 움푹 전체적으로 파리는 걸까요,어제 오늘 계란 두판을 썼는데 한번만 성공하고 모두 바닥이 파였읍니다,자꾸 질문드려 죄송합니다
머랭입니다. 머랭이 구조를 만드는 품목은 형태 불량 원인은 머랭입니다. 설탕의 양이 적을수록 머랭의 난이도는 올라갑니다. 머랭의 테크닉이 숙달되면 설탕 없이도 매끄럽고 점도 높은 머랭이 가능해집니다. 오로지 연습.
오늘도 3번 모두 바닥이 움푹 파였지만 포기가 않되메요 선생님 말씀처럼 더연습하려고요,힘좀 주세요 아 ~ 힘빠진다 ^^
선생님 바닥이 파이는게 혹시 오븐온도 상관 있을까요,오븐 몇번째칸에 굽는다든지 뭐 그런거요,밑불이 세면 않된다는데 컨백션 온도조절을 어떻게 하란 뜻인지 자꾸 실패하니 별생각이 다드네요
쉬폰은 노른자 블랑쉬르를 않하는 방법도 있는데 완성된 제품에 어떤 차이가 있나요,노른자 블랑쉬르 꼭 필요한 공정인지 궁금합니다
베이킹파우더가 배합되지 않는 배합에서는 블랑쉬를 하는 결과가 조금 더 가벼워집니다. 영상 자막에 있습니다.
아 ~그렇군요,감사합니다,선생님 영상대로 바닐라쉬폰 잘 만들었어요,한 80%성공?아직 연습이더 필요할듯 합니다,선생님,초코쉬폰 영상은 없나요
@@방여사-m9g 초코쉬폰 주문 받았습니다~~ 곧 올리지요~
안녕하세요 선생님 ^^ 쉬폰을 만들었는데 밑바닥 부분이 옴폭하게 패여서 나왔어요ㅠㅠ 왜 그런걸까요?ㅠㅠ
생지의 비중과 굽는 온도가 맞지 않아서 입니다.
염치불구하고 마지막으로 질문하나 드립니다,먼저 죄송하구요,시폰바닥이 꺼진다고 댓글 올렸었죠,얼그레이쉬폰만 그래요, 바닐라쉬폰 초코시폰은 멀쩡하게 나오는데 얼그레이는열번이면 열번다 꺼집니다,티100개 샀는데 15개 남았더라구요,재료마다 특성이 있잖아요,초코사폰은 코코아유지 때문에 더 산경써야하듯 얼그레이티도 그런게 있나해서요,너무 어이었는 질문일까요,
제가 바닥 꺼진 쉬폰상태를 꼭한번 보여드리고 싶은데 방법이 없을까요?바닥 꺼진 쉬폰 모양 상상을 못하실것 같아서요
실온 흰자와 차가운 흰자로 머랭을 올려 시폰 을 구우면 결과물에 차이가 있나요
머랭이 달라지니 결과도 달라지겠지요?
네,어리석은 질문이긴 하네요.전문가가 아닌 저는 좀 헷갈려서요. 실온의 흰자를 사용해라 차가운 흰자를 사용해라 서로 다르니 어떤걸 해야할지 모르겠어서요
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선생님 레시피엔 차가운흰자인지 표기가 않되있는것 같은데 제가 잘못본건지 요
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만들때마다 케이크상태가 너무 달라 속상합니다.그만큼 실력이 엉망이라는 거겠조.시트가 기름집니다.손에묻어나요