[프랄리네 버터바 레시피와 공정] Praliné Butter bar [Class by August14th] 세상에 이런 버터바는 없었다 | 프랄리네 버터바 | 헤즐넛 프랄리네
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- 빠트 슈크레, 헤즐넛 프랄리네 버터, 쿠키 소보루로 이루어진 3층 버터바의 레시피와 공정입니다.
버터바는 일반적으로 공정이 쉬운 편에 속합니다.
그러다 보니,
레시피와 공정도 천편일률, 맛과 식감도 천편일률인 경우가 많더군요.
수제 헤즐넛 프랄리네로 전혀 새로운 풍미와 식감의 버터바를 만들었습니다.
수제 헤즐넛과 쿠키 소보루 영상도 곧 게재합니다.
버터바에 일가견이 있는 분들은 꼭 만들어서 맛 보시길 기대합니다.
Pâte sucre (15x15cm 무스 틀 2개 분량)
발효 버터(무염) - 95g
분당 - 60g
소금 - 1g
계란 - 50g
T45 - 120g
T55 - 60g
아몬드 가루 - 40g
베이킹 파우더 - 2g
아마레또 - 4g
Praliné (15x15cm 무스 틀 1개 분량)
발효 버터(무염) - 110g
수제 프랄리네(헤즐넛) - 60g
아마레또 - 3g
계란 - 45g
소금 - 1g
T55 - 90g (박력분 대체할 경우 95g)
Pâte Soboro (15x15cm 무스틀 4개 분량)
발효 버터(무염) - 130g
땅콩 버터(크리미) - 90g
소금 - 2g
베이킹 파우더 - 5g
박력분 - 225g
콘스타치(옥수수 전분) - 20g
아몬드 파우더 - 50g
계란 - 100g
바닐라 리큐어 - 4g
재료에 대한 질문은 덧글로 부탁드립니다.
![배 모양 성형 법 [콘 마요 치즈 빵 레시피와 공정] 콘 마요 치즈 빵(Corn-mayo cheese bread) [Class by August14th]](http://i.ytimg.com/vi/7x9S_k1fZq0/mqdefault.jpg)
우와 단면의아름다움..❤❤❤
다음영상들 기다릴께요. 다 보고 만들어보겠습니다 ^^
와 이분은 찐이다… 베이커리에서 일하고 있는데 많이 배웁니다^^
오 프랄리네하려고 헤이즐넛 사뒀는데 더 기대되네요❤ 자세한 설명감사해요 넘맛있어보여요
선생님.... 겨울이 오고 있습니다... 슈톨렌이 너무 보고싶습니다...
아직 더워욧!!! ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
@@August14thCalmo 준비해야하니 알려주십셔어 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
@@막내덕질중 ㅎㅎㅎ 막 몇 달, 몇 년 동인 절여두고 안 그러셔도 됩니다.
넘 귀여우세요ㅋㅋㅋㅋㅋ 저도 보탤게요ㅋㅋ
선생님 저두 슈톨렌 꼭 꼬옥 보고싶어요🙏
@@Mi-gz6nm 오예, 천군만마를 얻었어요
안녕하세요 영상 잘 보고 있습니다^^ 프랑스 밀가루를 넣으면 더 맛이 좋겠지만 집에 없는데 바로 만들어 보고 싶어서요, 박력과 중력을 섞어도 될까요?
안녕하세요. 그렇다면… 박력과 중력을 1:2로 섞으시길 추천드립니다.
@@August14thCalmo 감사합니다!!! 참고해서 만들어보겠습니다^^ 좋은 하루 보내세요!
프랄리네와 소보르 레시피에 설탕이 없는데 맞는 건가요?
[프랄리네와 빠트 소보로 공정] Praliné & Pâte Soboro [Class by August14th] 프랄리네 버터바를 위한 프랄리네와 빠트 소보로
ruclips.net/video/OqcMHQq8zus/видео.html
이 영상을 참고하세요.
@@August14thCalmo 감사합니다. 자세한 공정 도움이 많이 됩니다. 앞으로도 쭈욱 구독할게요. ^^
@@쿠키샤넬 알찬 내용으로 채널을 채우겠습니다!!