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Buenas noches,yo hasta ahora no consigo hacer pan con masa madre . Lo primero es que no me sube el pan y uno qué me subió un poco estaba muy agrio y lo tiré,llevo mucha harina tirada y panes..y ya lo hago con levadura de panadero pero la verdad es qué me gustaría hacer pan con masa madre , gracias un saludo 👍
Hola buenas ! Para mi el truco está en guardar la masa, una vez activada en frío. Quiero decir.. cuando la haces.. los 4 primeros días mas o menos ( osea hasta que co sigues fermentará) que este fuera ! Y a partir de que ya lo has conseguido.. coge sabores menos agrios y más agradecidos en la nevera. Además.. luego cuando la vuelves a alimentar y la dejas a temperatura de 25 30 grados, si ha estado mucho en la nevera.. se SUPERACTIVA la masa.
Wow GRACIAS. Bueno días. Increíble. Lo haré pues como te dije mi masa está super ácida y desmadrada. Solo dime. Lo lados q le cortaste los tiro a la basura.? O puedo hacer otro rollito?
Bueno !! Desmadrada significa que esta vivisimaa !! Jejejje person por tardar en responde.r. que he tenido unas semanas duras !! 🙏🙏👏👏 ya me dices que tal el truco
hOLA Paulina !! Perdon por la GRAAAAAAAAN TARDANZA... Mucho trabajo.. Pues de tiempo, más o menos, lo que tarde en fermentar en el interior del agua.,.. vamos, cuando veas que a doblado su volumen ahi estaría. Yo lo dejaria un dia entero, unas 24 horas. También depende de la temperatura, a menor temperatura, mayor tiempo de fermentación . Ya me dices que tal te fue !
Me gusto el video Espero salvar mi mada madre... hoy la queria usar... pero al ver que no flotaba en agua.... me di cuenta que esta muy acida o sera que como ya tengo mas de 15 dias refrescando y alimentando sin refrigerar???? gracias
Una vez que ya ha arrancado, no hace falta dejarla fuera, sino estará más ácida de lo normal. A partir de ahora procura dejarla en nevera una vez le hayas quitado un poco el acidez ! Sino, cambia a una harina más refinada 🤤🤤😃
@@MarckBerryYT otra pregunta ? nosotros llamamos refrigerador y nevera es la parte del refrigerador donde se van haciendo hielos los cubos de hielo para las bebidas, donde se conservan las cosas congaladas.... lo pongo el la reja del refrigerador o en la parte donde congela los alimentos
Pues lastimosamente no pude salvar mi masa madre .... pero la voy a hacer pasta de sal ... para hacer bolitas de esa masa y que tengan un.orificio.... al endurecer... quedaran cuentas grandes ... que utilizare para hacer collares y les dare color pintandolos a mano...
DE NADA !! si lo llevais a cabo, id diciendo que tal ha ido. También si esta muy ácida y la alimentáis con harina integral, cambiad durante los " lavados" por harina de trigo blanca (mas refinada)
Hola tengo una pregunta llevo 50 dias alimentando a mi masa madre y hoy que le quería probar estaba super ácido como cuando se prueba las pilas pero no deja amargo en el retrogusto, qué puede ser ?
Hola, yo veo que dice hacerl la refrescada para la masa madre 3 veces, pero no dice por cuanto tiempo, lo que pasa esque intente hacer mi pan con masa madre pero me quedó muy ácido y me puse muy triste. En una oportunidad que tengas me dices porfavor: Cuánto tiempo se deja la masa madre esas tres veces para quitar la acidez? La explicación muy buena, solo tengo la duda de cuanto tiempo se deja la masa madre refrescando en el frasco de vidrio. Muchas gracias y disculpa la molestia. Saludos desde México!!!
hola, yo siempre alimento a mi masa madre con harina integral, que fue con la misma que la inicié. pero ahora está demasiado ácida. mi pregunta es si no hay problema en usar harina blanca? y despues de hacer este procedimiento la puedo seguir alimentando con harina blanca o con la integral? gracias
No hay ningún problema ! Cambiara un poco el sabor hacia ácidos más lácticos. Luego la podrás seguir alimentando con integral, pero te volverá a pasar. Lo que tienes que hacer son lavados a la masa antes de usarla, para que pierda acidez justo antes de usarla unas tres veces ✌✌ ya me cuentas ! Y para más preguntas, aunque tarde aquí estoy !que vamos de trabajo a tope
Hola Iñaki! Sí, en los refrescos intento añadir agua. Lo que hago bien es intentar escurrir lo máximo posible lo que me ha quedado de la MM al sacarla. Es importante que esta, antes de meterla en "el baño" este muy compacta para que no se acabe disgregado en agua. Al final, cuanta menos agua tenga de "el baño" mejor, ya que esta contendrá el acidez que no queremos. Por otra parte, es cierto que el canutillo siempre va a absorber de esta agua, así que luego, a la hora del refresco, es difícil adivinar la hidratación resultante de tu MM.
@@MarckBerryYT ah muy, bien. Es una gozada que respondas tan rápido. Bueno, la hidratación que lleve tampoco es muy importante. Luego en una masa de pan la puedes compensar. Y otra pregunta, desde que haces el tercer refresco y flota, la lavas bien y si no las vas a usar en ese momento, se puede meter en la nevera sumergida en agua y usarse al día siguiente? O ya tendrias que refrescar de nuevo?. Gracias, un saludo!
Hola ! Hoy si que he tardado!!🥺🥺🥺 Perdóname, que ando muy liado ! Pues luego de refrescar la y que flote, la podrías dejar en el baño, pero llegará un momento que por mucho que la dejes no le quitará más el acidez. Mientras no se te disuelva en ese agua y la "pierdas" diluida, no pasa nada! Y sí, una vez le hayas hecho los baños, es preferible guardarla en la nevera para que no siga cogiendo acidez ! Saludos! PS.. si la dejas en la nevera, recuerda que siempre es recomendable refrescar la/ alimentaria un par de veces antes de volverla a usar, así desarrollará mejor tu elaboración 😃😃😃
hola ! perdón por la tardanza Moises ! mucho trabajo !! no se como irá después de un mes, pero te aconsejo seguir los pasos de este video. también , por otra parte, si no te hace papel el truco, intenta alimentarla con otra harina. Saludos !
HOLA! PERDÓN por tardar, Mucho TRABAJO, gracias a dios ☺☺ Yo la dejo que fermente fuera de la nevera, para que vaya más rápida la fermentación. La idea es que al fermentar la masa e inflar, haga efecto osmosis y se regule su PH (el acidez de la masa) con el PH del agua. Para ello y depende del acidez de tu masa y la corrección que quieras darle, es recomendable hasat Tres lavados. Vamos que puedes repetir el proceso tres dias y luego ya volver a guardarla y alimentarla como antes SAludos !😁😁😁
Meti mi masa madre activa en el refrigerador, cuanto antes debo sacarla si quiero utilizarla para hacer pan? solía usarla directo sin refri pero el pan me quedaba no tan alto y con una trextura gomosa. Que consejo podrías darme para que no suceda esto?
Buenas Axel! Lo primero de todo, gracias por ver el video ! Por una parte, siempre antes de hacer cualquier pan, tenemos que cerciorarnos de que la MM está bien activa. Lo segundo, mira a ver el tipo de harinas que usas y el refinado. Puede que uses harinas muy refinadas, y te produzcan comodidad como dices ( intenta hacer una mezcla de harinas ) Y por otra parte, es importante cuando hacemos MM la fermentación y el reposo de la masa en temperaturas no muy altas, fermentados en frío más largos. Este reposo de la masa antes de hornear nos hará un "amasado" natural. Tengo más videos por el canal de recetas de pan ! Nos vemos pronto ! Ah ! Y en breves tendremos cursos de pan y MM en venta en nuestra página de cursos online: desdetucocina.com estamos trabajando en ello !
Será malo comer pan agrio? Hice pan quedo horrible ( duro y agrio). Lo mio no es hacer pan con masa madre. Lo intenté. Voy a checar videos de áca intentar otra vez
Llevo 6 panes y hasta el momento no logro quitar la acidez igual me los como saben horrible pero no quiero tirar comida, lo más malo que me dio fue cagadera pero solo una vez 😂😅
Sin problema, claro ! La masa que nos queda al escurrir, sigue teniendo las mismas bacterias. Lo único que hemos llevado a cabo es una ósmosis para quitar el acidez de la MM
Y sí, esta la puedes usar al igual que el resto! Este tipo de "lavado" se usa para hacer repostería, ya que no nos interesa el acidez. Igualmente, puedes usarla para Pan
Normalmente, se puede usar, dependiendo de la "potabilidad" de tu zona y los productos anti bacterianos que lleven. Prueba a usarla sin hervir la y más tarde hirviendo la, así analizas si hay diferencia. La mejor forma de saberlo es la experimentación 😌😌😌🙋♂️🙋♂️ SALUDOS 😊😊
Hola buenas ! El truco está en la fermentación del pan. Estas haciéndolos con MM ? Deberías de cambiar la alimentación de tu MM con algún tipo de harina más integral, así cogerá más acidez !
@@MarckBerryYT sí son con MM, entonces la alimentaré con harina integral o de centeno. Y la fermentación cómo es mejor para que quede más ácido? Gracias
Hola buenas ! Si !! Puedes usarla toda de golpe o guardarla parte y otra usarla ! Como te sea más cómodo! También subiré un video de como deshidratarla y poder tenerla seca
@@MarckBerryYT si, creo que de algo a servido la cuarentena, para el que sabe sacar las cosas buenas de los momentos difíciles, un saludo desde Colombia 😘
Intenta quitarle así el acidez y guardando la en nevera. Sino, intenta cambiarle el harina con la que la alimentas ! Ah !!y recuerda activarla/refrescarla un par de veces antes de usarla !
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Gracias profe Dios lo bendiga
Buenas noches,yo hasta ahora no consigo hacer pan con masa madre .
Lo primero es que no me sube el pan y uno qué me subió un poco estaba muy agrio y lo tiré,llevo mucha harina tirada y panes..y ya lo hago con levadura de panadero pero la verdad es qué me gustaría hacer pan con masa madre , gracias un saludo 👍
Hola buenas ! Para mi el truco está en guardar la masa, una vez activada en frío. Quiero decir.. cuando la haces.. los 4 primeros días mas o menos ( osea hasta que co sigues fermentará) que este fuera ! Y a partir de que ya lo has conseguido.. coge sabores menos agrios y más agradecidos en la nevera. Además.. luego cuando la vuelves a alimentar y la dejas a temperatura de 25 30 grados, si ha estado mucho en la nevera.. se SUPERACTIVA la masa.
Excelente explicación gracias. 🇦🇷👍
Mil gracias !! Un placer que me escribas de Argentina !! 🇦🇷 ❤ 🇪🇸
Wow GRACIAS. Bueno días. Increíble. Lo haré pues como te dije mi masa está super ácida y desmadrada. Solo dime. Lo lados q le cortaste los tiro a la basura.? O puedo hacer otro rollito?
Bueno !! Desmadrada significa que esta vivisimaa !! Jejejje person por tardar en responde.r. que he tenido unas semanas duras !! 🙏🙏👏👏 ya me dices que tal el truco
Hola, me encanto encontrar tu video, lo probare, consulta, ¿cuanto tiempo esperas para que suelte la acidez cada vez que dejas el rollito en el agua?
hOLA Paulina !! Perdon por la GRAAAAAAAAN TARDANZA... Mucho trabajo..
Pues de tiempo, más o menos, lo que tarde en fermentar en el interior del agua.,.. vamos, cuando veas que a doblado su volumen ahi estaría. Yo lo dejaria un dia entero, unas 24 horas. También depende de la temperatura, a menor temperatura, mayor tiempo de fermentación .
Ya me dices que tal te fue !
Estoy equivocada, corrígeme, creo q es mejor volver a hacer MM desde cero, me parece engorroso lo de quitarle la acidez😮
Una preguntita, luego del tercer lavado ya la puedo usar directo para realizar el pan? O hago un prefermento primero con lo que tengo? ... gracias!!!
Sii !! D3spues del tercero sin ningún problema !! ✌🤗🤗 aunque puedes hacer otro prefermento si quieres volver a reactivar la! Como elija !
Me gusto el video
Espero salvar mi mada madre... hoy la queria usar... pero al ver que no flotaba en agua.... me di cuenta que esta muy acida o sera que como ya tengo mas de 15 dias refrescando y alimentando sin refrigerar???? gracias
Una vez que ya ha arrancado, no hace falta dejarla fuera, sino estará más ácida de lo normal. A partir de ahora procura dejarla en nevera una vez le hayas quitado un poco el acidez ! Sino, cambia a una harina más refinada 🤤🤤😃
@@MarckBerryYT muchas gracias voy a quital acidez y la pondre en la nevera... estando en nevera tiene que alimentarse??????
@@MarckBerryYT otra pregunta ? nosotros llamamos refrigerador y nevera es la parte del refrigerador donde se van haciendo hielos los cubos de hielo para las bebidas, donde se conservan las cosas congaladas.... lo pongo el la reja del refrigerador o en la parte donde congela los alimentos
Pues lastimosamente no pude salvar mi masa madre
.... pero la voy a hacer pasta de sal ... para hacer bolitas de esa masa y que tengan un.orificio.... al endurecer... quedaran cuentas grandes ... que utilizare para hacer collares y les dare color pintandolos a mano...
La pregunta es qué hacer con el resto de masa madre que aún está ácida? Lo mando a la basura o qué?
Muchas graaaaciaaasssss!!!!!!!
DE NADA !! si lo llevais a cabo, id diciendo que tal ha ido. También si esta muy ácida y la alimentáis con harina integral, cambiad durante los " lavados" por harina de trigo blanca (mas refinada)
@@MarckBerryYT mañana mismo haré pancito y les cuento!!!
Okay ! Paciencia con los fermentados ! Y cuidado no rompas la burbuja antes del horneado !
Hola tengo una pregunta llevo 50 dias alimentando a mi masa madre y hoy que le quería probar estaba super ácido como cuando se prueba las pilas pero no deja amargo en el retrogusto, qué puede ser ?
Hola... no dices si mientras esta en agua se mantiene tapada y asumo debo seguir alimentando
Hola, yo veo que dice hacerl la refrescada para la masa madre 3 veces, pero no dice por cuanto tiempo, lo que pasa esque intente hacer mi pan con masa madre pero me quedó muy ácido y me puse muy triste. En una oportunidad que tengas me dices porfavor:
Cuánto tiempo se deja la masa madre esas tres veces para quitar la acidez?
La explicación muy buena, solo tengo la duda de cuanto tiempo se deja la masa madre refrescando en el frasco de vidrio.
Muchas gracias y disculpa la molestia.
Saludos desde México!!!
De hecho el sí dice, son aprox 8 a 12 por cada puesta (y son 3) en agua sabes que está cuando crece y flota,
@@whitewolfdesigns gracias!!!
y se cubre con tapa en ese tiempo que se enjuaga la
Mm
hola, yo siempre alimento a mi masa madre con harina integral, que fue con la misma que la inicié. pero ahora está demasiado ácida. mi pregunta es si no hay problema en usar harina blanca? y despues de hacer este procedimiento la puedo seguir alimentando con harina blanca o con la integral? gracias
No hay ningún problema ! Cambiara un poco el sabor hacia ácidos más lácticos. Luego la podrás seguir alimentando con integral, pero te volverá a pasar. Lo que tienes que hacer son lavados a la masa antes de usarla, para que pierda acidez justo antes de usarla unas tres veces ✌✌ ya me cuentas ! Y para más preguntas, aunque tarde aquí estoy !que vamos de trabajo a tope
Capo !!!!
Con minuciosidad se va logrando !!!
Lo del agua es el broche de oro
Gracias!!
Hola, en los refrescos, añades agua? O solo usas la humedad con la que se ha quedado la masa madre? Gracias. Un saludo
Hola Iñaki!
Sí, en los refrescos intento añadir agua. Lo que hago bien es intentar escurrir lo máximo posible lo que me ha quedado de la MM al sacarla. Es importante que esta, antes de meterla en "el baño" este muy compacta para que no se acabe disgregado en agua.
Al final, cuanta menos agua tenga de "el baño" mejor, ya que esta contendrá el acidez que no queremos.
Por otra parte, es cierto que el canutillo siempre va a absorber de esta agua, así que luego, a la hora del refresco, es difícil adivinar la hidratación resultante de tu MM.
@@MarckBerryYT ah muy, bien. Es una gozada que respondas tan rápido.
Bueno, la hidratación que lleve tampoco es muy importante. Luego en una masa de pan la puedes compensar.
Y otra pregunta, desde que haces el tercer refresco y flota, la lavas bien y si no las vas a usar en ese momento, se puede meter en la nevera sumergida en agua y usarse al día siguiente? O ya tendrias que refrescar de nuevo?. Gracias, un saludo!
Hola ! Hoy si que he tardado!!🥺🥺🥺
Perdóname, que ando muy liado !
Pues luego de refrescar la y que flote, la podrías dejar en el baño, pero llegará un momento que por mucho que la dejes no le quitará más el acidez. Mientras no se te disuelva en ese agua y la "pierdas" diluida, no pasa nada!
Y sí, una vez le hayas hecho los baños, es preferible guardarla en la nevera para que no siga cogiendo acidez ! Saludos!
PS.. si la dejas en la nevera, recuerda que siempre es recomendable refrescar la/ alimentaria un par de veces antes de volverla a usar, así desarrollará mejor tu elaboración 😃😃😃
Hola, deje mi masa fermentar por mas de 6 horas y esta muy ácida ¿que puedo hacer?
hola ! perdón por la tardanza Moises ! mucho trabajo !!
no se como irá después de un mes, pero te aconsejo seguir los pasos de este video. también , por otra parte, si no te hace papel el truco, intenta alimentarla con otra harina.
Saludos !
Hola Mi pregunta es cuántos días se deja en el agua se deja fuera de la nevera o dentro no sé si me entiendes saludo Muchas gracias
HOLA! PERDÓN por tardar, Mucho TRABAJO, gracias a dios ☺☺
Yo la dejo que fermente fuera de la nevera, para que vaya más rápida la fermentación.
La idea es que al fermentar la masa e inflar, haga efecto osmosis y se regule su PH (el acidez de la masa) con el PH del agua.
Para ello y depende del acidez de tu masa y la corrección que quieras darle, es recomendable hasat Tres lavados. Vamos que puedes repetir el proceso tres dias y luego ya volver a guardarla y alimentarla como antes
SAludos !😁😁😁
y no olvides suscribirte con la campanita 🛎🛎🔔🔔
Meti mi masa madre activa en el refrigerador, cuanto antes debo sacarla si quiero utilizarla para hacer pan? solía usarla directo sin refri pero el pan me quedaba no tan alto y con una trextura gomosa. Que consejo podrías darme para que no suceda esto?
Buenas Axel! Lo primero de todo, gracias por ver el video !
Por una parte, siempre antes de hacer cualquier pan, tenemos que cerciorarnos de que la MM está bien activa. Lo segundo, mira a ver el tipo de harinas que usas y el refinado. Puede que uses harinas muy refinadas, y te produzcan comodidad como dices ( intenta hacer una mezcla de harinas )
Y por otra parte, es importante cuando hacemos MM la fermentación y el reposo de la masa en temperaturas no muy altas, fermentados en frío más largos. Este reposo de la masa antes de hornear nos hará un "amasado" natural. Tengo más videos por el canal de recetas de pan ! Nos vemos pronto !
Ah ! Y en breves tendremos cursos de pan y MM en venta en nuestra página de cursos online: desdetucocina.com estamos trabajando en ello !
@@MarckBerryYT Perfecto, muchísimas gracias! Ahora busco todos y los veo
Gracias!!!
Tengo un galón de masa madre que huele a vinagre.
No quiero tirarla!
Hola
Mi masa madre en lugar de flotar empezó a deshacerse en el agua por qué pasa eso o que hice mal , ayuda.
Buenas !! Para hacer este proceso del agua, tiene que tener una solidez más alta ! Osea.. que sea una masa más dura para que no se acabe disolviendo !
Será malo comer pan agrio? Hice pan quedo horrible ( duro y agrio). Lo mio no es hacer pan con masa madre. Lo intenté. Voy a checar videos de áca intentar otra vez
Buenas !! Por la fermentación, el pan a veces queda un poco "avinagrado".
Busca activar la MM e intentar llevar a cabo una mejor fermentación del pan. Al final cada MM es un mundo 🙃🙃🙃🙃
Llevo 6 panes y hasta el momento no logro quitar la acidez igual me los como saben horrible pero no quiero tirar comida, lo más malo que me dio fue cagadera pero solo una vez 😂😅
Ay gracias porque tengo la masa ácida y los panes 😢 así salieron
Lo que se obtiene de esto es otra masa madre en su totalidad?
Lo que quiero decir es que si su utilización será la misma que la de una masa madre?
Sin problema, claro ! La masa que nos queda al escurrir, sigue teniendo las mismas bacterias. Lo único que hemos llevado a cabo es una ósmosis para quitar el acidez de la MM
Y sí, esta la puedes usar al igual que el resto!
Este tipo de "lavado" se usa para hacer repostería, ya que no nos interesa el acidez. Igualmente, puedes usarla para Pan
@@MarckBerryYT muchas gracias!!!
@@MarckBerryYT o, una ultima pregunta
Luego de haber hecho todo esto se puede usar al instante?
Al agua del grifo se la puede hervir o hacerle algun proceso para que me sirva?
Normalmente, se puede usar, dependiendo de la "potabilidad" de tu zona y los productos anti bacterianos que lleven. Prueba a usarla sin hervir la y más tarde hirviendo la, así analizas si hay diferencia.
La mejor forma de saberlo es la experimentación 😌😌😌🙋♂️🙋♂️
SALUDOS 😊😊
Yo quiero que mis panes me queden con un sabor bien ácido pero no lo logro, cómo le hago?
Hola buenas ! El truco está en la fermentación del pan. Estas haciéndolos con MM ? Deberías de cambiar la alimentación de tu MM con algún tipo de harina más integral, así cogerá más acidez !
@@MarckBerryYT sí son con MM, entonces la alimentaré con harina integral o de centeno. Y la fermentación cómo es mejor para que quede más ácido? Gracias
Debo hacer 3 refrigerios cada 4 horas 27°c solo madre y harina al hacer panettone como debo hacer?
Y se puede usar de una vez, toda esa cantidad?
Hola buenas ! Si !! Puedes usarla toda de golpe o guardarla parte y otra usarla ! Como te sea más cómodo! También subiré un video de como deshidratarla y poder tenerla seca
@@MarckBerryYT ok gracias muy amable, bueno estaré al pendiente, tengo mi masa madre como de dos meses
muy bien ! como yo mas o menos desde que hice el video.
@@MarckBerryYT si, creo que de algo a servido la cuarentena, para el que sabe sacar las cosas buenas de los momentos difíciles, un saludo desde Colombia 😘
Algo bueno hay que sacar si ! porque sino... 😅😂😂😥😥 mal iremos !! saudos desde España y espero que estéis GENIAL :D 😋😘
Como se que mi masa madre esta agria...
Haz un pan y prueba su sabor !! Saludos !!🤗🤗
Me quedo el pan ácido mucho.no me gusta
Intenta quitarle así el acidez y guardando la en nevera. Sino, intenta cambiarle el harina con la que la alimentas ! Ah !!y recuerda activarla/refrescarla un par de veces antes de usarla !
Mejor botar y volver a hacerlo...
Bueno ! Es una opción también!!
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