Sí, gracias Carmen!! Tanto mi mujer, María, como yo, somos Dietistas, y siempre nos ha preocupado mucho el cocinar sano, a la vez que rico, cada uno hasta donde pueda 😊. Un abrazo
Eres una persona de palabra!!!!! Has dicho para mí las claves de un pollo asado, piel crujiente, pechuga jugosa, nada de sanguilunencias y sabor. Haré esta cocción mañana mismo, yo hago una cosa antes de cocinarlo y es ponerlo en salmuera para que todos los bocados tengan su punto perfecto de salazón. Gracias de nuevo a ti y a tu hija por estos conocimientos. Por cierto un detallin..... La trampilla del horno abierta o cerrada 😅
¡Hola David!!! Hay múltiples formas de hacer el pollo, pero sin hacernos tantos líos, y con un resultado óptimo, ésta es la más sencilla, y creemos que tú apuestas por la sencillez. Por otro lado, lo de la salmuera me parece algo acertado, y que yo hago muchas veces, no sólo por sazonar bien el producto, sino porque además, se eliminan sanguirulencias que no son atractivas, sobre todo justo al lado de los huesos. En cuanto a la trampilla del horno, yo empiezo con ella cerrada, y en la parte final la abro para obtener el crujiente. Cuando está cerrada, aceleramos la cocción y disminuimos la merma. Un abrazo y gracias!!!!!
Está así bien hecho. A veces con el pollo sucede como con la pasta, que se hace demasiado y se seca. Un truquito que yo uso es primero cocinar el pollo con alguna verdura y/u hortaliza en una olla exprés. Pocos minutos. Y luego lo aso, añadiendo hierbas, limón, etc y un poco del caldo de la cocción a unos 190 grados 25 o 30 minutos más o menos. El tamaño del pollo influye. Y el resultado es un caldo riquísimo con el que hacer una sopa, salsa para el pollo u otra receta y un pollo jugoso, con sabor y tostado por fuera.
Hola Josué! Eso se llama "cocina de aprovechamiento", porque haces un "2 en 1". Si te va bien, perfecto!!!! No te digo yo que no lo pruebe... Un abrazo
Excelente porqque también lo lavo 😊ahora está saliendo en RUclips donde dice q el pollo 🍗 no se lava día porque contamina mucho el área de la cocina y lavado , que solo con cocinar es suficiente 😮 porque si se lava nos contagiamos de infecciones muy peligrosas , me gustó su receta sin complicaciones y muy buena explicación 👍🏻Gracias !!!
¡Hola Rosario!! ¡Madre mía, qué cosas se dicen!! El pollo siempre ha sido muy contaminante, y lo que hay que hacer es desinfectar las superficies donde se ha trabajado con él: Higiene Alimentaria, que es la base de una buena cocina... Las verduras con verduras... las aves con aves, etc. Y por eso en las cocinas profesionales se diferencia hasta la tabla de las aves con un color específico... Pero no podemos quedarnos con el mensaje de que como el pollo es muy contaminante no contaminemos superficie, no , no... lo que hay que hacer es lavar el pollo, higienizarlos bien; y luego higienizar las superficies. Por supuesto que el horno mata muchas cosas, casi todas, pero, si nos adelantamos y ponemos un pollo bien lavado ya no se trata sólo microbiológicamente, sino muchas veces, no sabemos dónde, cómo se ha apoyado ese pollo... Por tanto, Higiene Alimentaria por encima de todo. Un abrazo y gracias por tu comentario ☺
Gracias 🤩 y me quedo siiii con Lala limpieza por encima de todo definitivamente 👍🏻 y tratándose de alimentos 😅su explicación sin duda y del dicho al echo 😉
Muy interesante todas los detalles de como asar un pollo de manera sana , con sabor y de muy buena presentación. Me gustaría preguntarte que cuál es tu opinión sobre los pollos criados con maíz, pues cuando utilizo carcasas de ellos para hacer un caldo , sueltan mucha grasa. Muchas gracias por la propuesta de hoy.
¡Hola Carmen! Yo particularmente, aparte de la alimentación, valoro mucho el si se ha hecho a través de un engorde rápido o algo más lento... Cuando se engorda rápidamente un pollo, lógicamente la grasa queda más en las zonas externas, así como cuello, pecho... que son precisamente las que tenemos en las carcasas. Esto es independiente a que la alimentación sea de maíz o de pienso. Yo intento ver la cantidad de grasa y de piel que tienen las carcasas, pero por supuesto, que si tengo que elegir, más natural, una alimentación con maíz. Espero haberte respondido. Un abrazo! 😊
A mi me gusta el pollo asado sin florituras, como este que has hecho hoy. Justo he comprado un picanton y usaré tu tecnica para que me salgo jugosico. Gracias, como siempre y un abracivo desde Valencia 🌸
Je, je, nos ha encantado eso de las florituras, lo podíamos haber puesto en el título 😆. Rosabel, si es un picantón, quítale casi media hora porque se hace muy rapidico. Estos tiempos son más bien para un pollo de entre 1.200 y 1.500. Un abracico 😊
@@eltxokodejuancarlos Muchas gracias por el consejo el cual, por supuesto, seguiré. Usad la palabrica en algún título que me encantará 😜. Otro abracico para vosotros☺️
Que penica que haya gente que solo sea capaz de criticar en lugar de disfrutar de un canal serio, profesional y didáctico como es el txoko. Os deseo lo mejor. Ah!.....mi Picanton ha salido espectacular 👍. Como siempre os mando un abracico desde Valencia🌸
@@rosabelvs Penica, pero mucha alegría de ver "personitas" como tú que disfrutan de la gastronomía ☺. Lo otro, vamos "aprendiendo" a sobrellevarlo 🤭😅. Ya me están pidiendo por aquí picantones en casa 🤣. Me alegra poder daros ideas, un placer, como siempre tus comentarios. Un besico bien fuerte 😘
Hola Maria Pilar!! Claro, sin ningún problema 😊. El tiempo lo podrías acortar un poco, pero no mucho, así que si lo quieres hacer igual te quedaría perfecto. Como es la temperatura tan bajita, seguiría quedando muy jugoso, y luego el dorado. En cuanto a darle la vuelta, en hostelería, en gran producción, es impensable, y yo la verdad es que no veo gran diferencia entre darle vueltas o dejarlo sin "hacerle caso", como bien explico en el vídeo, así que no lo toco, la verdad... Pero ya depende de tu gusto y de tu costumbre. Un abrazo
Ese toque nutricional se agradece mucho , también tener en cuenta los celiacos ! Gracias
Sí, gracias Carmen!! Tanto mi mujer, María, como yo, somos Dietistas, y siempre nos ha preocupado mucho el cocinar sano, a la vez que rico, cada uno hasta donde pueda 😊. Un abrazo
Eres una persona de palabra!!!!! Has dicho para mí las claves de un pollo asado, piel crujiente, pechuga jugosa, nada de sanguilunencias y sabor. Haré esta cocción mañana mismo, yo hago una cosa antes de cocinarlo y es ponerlo en salmuera para que todos los bocados tengan su punto perfecto de salazón. Gracias de nuevo a ti y a tu hija por estos conocimientos. Por cierto un detallin..... La trampilla del horno abierta o cerrada 😅
¡Hola David!!! Hay múltiples formas de hacer el pollo, pero sin hacernos tantos líos, y con un resultado óptimo, ésta es la más sencilla, y creemos que tú apuestas por la sencillez. Por otro lado, lo de la salmuera me parece algo acertado, y que yo hago muchas veces, no sólo por sazonar bien el producto, sino porque además, se eliminan sanguirulencias que no son atractivas, sobre todo justo al lado de los huesos. En cuanto a la trampilla del horno, yo empiezo con ella cerrada, y en la parte final la abro para obtener el crujiente. Cuando está cerrada, aceleramos la cocción y disminuimos la merma. Un abrazo y gracias!!!!!
Está así bien hecho. A veces con el pollo sucede como con la pasta, que se hace demasiado y se seca. Un truquito que yo uso es primero cocinar el pollo con alguna verdura y/u hortaliza en una olla exprés. Pocos minutos. Y luego lo aso, añadiendo hierbas, limón, etc y un poco del caldo de la cocción a unos 190 grados 25 o 30 minutos más o menos. El tamaño del pollo influye. Y el resultado es un caldo riquísimo con el que hacer una sopa, salsa para el pollo u otra receta y un pollo jugoso, con sabor y tostado por fuera.
Hola Josué! Eso se llama "cocina de aprovechamiento", porque haces un "2 en 1". Si te va bien, perfecto!!!! No te digo yo que no lo pruebe... Un abrazo
Excelente porqque también lo lavo 😊ahora está saliendo en RUclips donde dice q el pollo 🍗 no se lava día porque contamina mucho el área de la cocina y lavado , que solo con cocinar es suficiente 😮 porque si se lava nos contagiamos de infecciones muy peligrosas , me gustó su receta sin complicaciones y muy buena explicación 👍🏻Gracias !!!
¡Hola Rosario!! ¡Madre mía, qué cosas se dicen!! El pollo siempre ha sido muy contaminante, y lo que hay que hacer es desinfectar las superficies donde se ha trabajado con él: Higiene Alimentaria, que es la base de una buena cocina... Las verduras con verduras... las aves con aves, etc. Y por eso en las cocinas profesionales se diferencia hasta la tabla de las aves con un color específico... Pero no podemos quedarnos con el mensaje de que como el pollo es muy contaminante no contaminemos superficie, no , no... lo que hay que hacer es lavar el pollo, higienizarlos bien; y luego higienizar las superficies. Por supuesto que el horno mata muchas cosas, casi todas, pero, si nos adelantamos y ponemos un pollo bien lavado ya no se trata sólo microbiológicamente, sino muchas veces, no sabemos dónde, cómo se ha apoyado ese pollo... Por tanto, Higiene Alimentaria por encima de todo. Un abrazo y gracias por tu comentario ☺
Gracias 🤩 y me quedo siiii con Lala limpieza por encima de todo definitivamente 👍🏻 y tratándose de alimentos 😅su explicación sin duda y del dicho al echo 😉
Otra vez , muy agradecida!
Hasta la siguiente..
Un abrazo J. C. Y gracias!!!
Que bueno y sencillo Juan Carlos gracias me encanta lo que haces y como lo explicas 😊
Muy interesante todas los detalles de como asar un pollo de manera sana , con sabor y de muy buena presentación.
Me gustaría preguntarte que cuál es tu opinión sobre los pollos criados con maíz, pues cuando utilizo carcasas de ellos para hacer un caldo , sueltan mucha grasa.
Muchas gracias por la propuesta de hoy.
¡Hola Carmen! Yo particularmente, aparte de la alimentación, valoro mucho el si se ha hecho a través de un engorde rápido o algo más lento... Cuando se engorda rápidamente un pollo, lógicamente la grasa queda más en las zonas externas, así como cuello, pecho... que son precisamente las que tenemos en las carcasas. Esto es independiente a que la alimentación sea de maíz o de pienso. Yo intento ver la cantidad de grasa y de piel que tienen las carcasas, pero por supuesto, que si tengo que elegir, más natural, una alimentación con maíz. Espero haberte respondido. Un abrazo! 😊
@@eltxokodejuancarlos Muchas gracias por aclararme la pregunta.
Como siempre sigo opinando lo mejor sobre tus recetas y sobre ti , es un deleite seguirte , como se nota que eres un excelente profesional 👏👏👏👏👏
¡Muchísimas gracias Luis! 🥰
A mi me gusta el pollo asado sin florituras, como este que has hecho hoy. Justo he comprado un picanton y usaré tu tecnica para que me salgo jugosico. Gracias, como siempre y un abracivo desde Valencia 🌸
Je, je, nos ha encantado eso de las florituras, lo podíamos haber puesto en el título 😆. Rosabel, si es un picantón, quítale casi media hora porque se hace muy rapidico. Estos tiempos son más bien para un pollo de entre 1.200 y 1.500. Un abracico 😊
@@eltxokodejuancarlos Muchas gracias por el consejo el cual, por supuesto, seguiré. Usad la palabrica en algún título que me encantará 😜. Otro abracico para vosotros☺️
@@rosabelvs A veces no da miedo, a uno lo critican por todo 🤭. Pero nos gusta... muuuuucho!! 🥰
Que penica que haya gente que solo sea capaz de criticar en lugar de disfrutar de un canal serio, profesional y didáctico como es el txoko. Os deseo lo mejor. Ah!.....mi Picanton ha salido espectacular 👍. Como siempre os mando un abracico desde Valencia🌸
@@rosabelvs Penica, pero mucha alegría de ver "personitas" como tú que disfrutan de la gastronomía ☺. Lo otro, vamos "aprendiendo" a sobrellevarlo 🤭😅. Ya me están pidiendo por aquí picantones en casa 🤣. Me alegra poder daros ideas, un placer, como siempre tus comentarios. Un besico bien fuerte 😘
Buenos días...sencilla y sana. Gracias por todo lo que nos enseñas..❤
Gracias por enseñar finos detalles . Sakudos.
Se puede. Hacer igual pero con cuartos de pollo o muslitos.? No le das la.vuelta?. Gracias. Desearia contestacion
Hola Maria Pilar!! Claro, sin ningún problema 😊. El tiempo lo podrías acortar un poco, pero no mucho, así que si lo quieres hacer igual te quedaría perfecto. Como es la temperatura tan bajita, seguiría quedando muy jugoso, y luego el dorado. En cuanto a darle la vuelta, en hostelería, en gran producción, es impensable, y yo la verdad es que no veo gran diferencia entre darle vueltas o dejarlo sin "hacerle caso", como bien explico en el vídeo, así que no lo toco, la verdad... Pero ya depende de tu gusto y de tu costumbre. Un abrazo
Ese pollo me parece que es de primera..primera ..ecológico y no es del Mercadona..:-)))
Eso es Antonio, hay que apostar por el producto fresco, cercano y local... Nos iría mucho mejor a tod@s!!! Un abrazo