Secrets and techniques of the best choux pastry: from beginner to professional
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- #chefjosera #pastachoux #choux
Learn how to make the best choux pastries with the help of the best tips and techniques. From start to finish, this pastry tutorial will teach you everything you need to make perfect choux pastry.
Choux pastry is a classic French pastry, delicious and easy to prepare. In this pastry tutorial, you will learn the best tips and techniques to make a perfect choux pastry. You will be able to prepare Eclairs, Paris Brest, Profiteroles among other delicious shapes! After By watching this video, you will be able to make the best choux pastry in the world!
Chef José Ramón Castillo, known as Chef Josera, is one of the most renowned chefs in Latin America and is the greatest representative of Cocoa in Latin America.
He is a Master Chef Mexico, Top Chef by Larousse, a world expert in chocolate, pastry and bakery, as well as savory cuisine.
Considered the leading representative of cocoa in Latin America, he was named Master Chocolatier of the Americas by the Cergy Pontoise University in Paris, Safeguarder of Mexican Cocoa by SAGARPA, and has been named one of Mexico's top Chefs by Larousse.
He participated in several television programs, including Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef Mexico and Colombia.
Author of three bestsellers with Planeta and Grupo México publishing houses
Chef José Ramón Castillo is the Founder of QUE BO! Mexican Evolutionary Chocolate Shop, Mother, Bakery and Helaíto, Ice Cream Shop
For the dough
125g of water
125g of milk
125g butter
2g of salt
2g of sugar
2g inverted sugar*
150g of strong flour*
193g of egg
Craquelin
75g butter
75g of flour
75g brown sugar
75g almond powder or flour
1g of salt
Choux pastry
Choux pastry
Profiteroles
Paris Brest
Eclairs
Chef JoseRa
Chef Joserra
Chef Jose Ramon Castillo
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Te ví en palacio de hierro santa fé , y me dejaste impresionada eres muy muy bueno tengo dos de tus libros ❤❤❤❤❤❤❤❤,
Chef desde que tuvimos el placer de verlo en Master Chef nos dimos cuenta que aparte del talento en la cocina tiene un talento para explicar los métodos de preparación de los alimentos como también las áreas de oportunidad para que las preparaciones sean correctas, esto es una prueba del basto conocimiento gastronómico qué tiene.
P. D. Lo quiero mucho jajaja
woooooow que lindo mensaje!
Se puede evitar la azúcar invertida o glucosa
ERES GRANDE JOSERA , GRACIAS X LOS TRUCOS , SIGUE SIENDO NOBLE Y CERO EGOISTA ...... SOY TU FAN #1❤
Bendiciones!
Que bonito talento me encantó la receta de pasta chox
Saludos al mejor chef del mundo un abrazo con mucho cariño y respeto lo admiro muchísimo 💕 😊
Que divina
Así es, lo conozco desde que manejaba el chocolate en todas sus formas.
Que excelente explicación, muchas gracias, saludos fraternos desde Nicaragua 🇳🇮.
Dios le bendiga grandemente siempre
Buenas noches chef josera que bello su cocina. Primera vez que veo uno así. Saludos desde Barquisimeto Venezuela 🇻🇪🇻🇪🇻🇪
Saludos y gracias por compartir el enlace
Siiiiiiiiiii🎉, muchas gracias por compartir, la espera se me va ser muuuuy larga, pero no importa, es usted un gran chef🎉🎉 lo admiro mucho😅
Que linda mil gracias
Wow muchas gracias chef me encantó la clase
Un fuerte abrazó 😊
Que receta tan excelente me encanta. Gracias por este compartir.
😊😊😊
Chef excelente ..siga por fabor con recetas ..estoy aprendiendo reposteria ..es una maravilla !!!
Muchas Gracias, por compartir todos los secretos de la pastelería,
Con mucho gusto
Que hermoso chef, gracias gracias gracias 🙏
Hoy los preparé yo con su receta y todas las indicaciones y me quedaron hermosos ❤
Gracias chef por la receta y la clase
Con mucho cariño!
Mil gracias por la receta, saben muy bien❤
Gracias Chef por compartir sus recetas y tener el tiempo de explicarlo, saludos y bendiciones 🙏
Con gusto
Llegué llegué!!!!! Gracias Chef hermoso ❤❤❤❤
Recuerden dar like compartir
Gracias Chef
jejejeje eso!
Chef buenas noches, con admiración y respeto seguimos tus pasos, mi hija fiel seguidora tuya te manda saludos
Que linda!
Mil gracias Chef josera , siempre gracias por enseñarnos y sobre todo el ser humano que es , sencillo amable no se cree un dios inalcanzable y soberbio,, ❤
jajajajajaja ni que hubiera encontrado la cura del cancer
@❤
Muchas gracias Chef JoseRa por compartir sus excelentes recetas ,que Dios lo bendiga.
Amén mil gracias!
Gracias José Ramón por estar, gracias por enseñar con tanta ternura gran profesional🌹❤️❤️❤️🇺🇾🍀
Mil gracias querido y muy admirado Chef por enseñarnos con tanto amor y paciencia. Saludos desde Chihuahua
Abrazo enorme!
Buenas noches chef muy buena receta
Mil gracias!
Chef muchas gracias por explicar tan bien las recetas. Todas sus recetas sin buenisimas 😊😊😊🤭
Mil gracias, me encanta lo detallado y la paciencia con que explica, saludos desde el bello puerto jarocho
Con mucho gusto!
Mil gracias por compartir tanto conocimiento que tenga una linda noche
Con cariño
Muchas gracias, bendiciones excelente semana linda noche mi favorito 😋😋
Millones de gracias!
Gracias mi querido chef por su conocimiento compartido Dios lo bendiga
Con cariño
Que bello y la receta también!
Gracias por compartir con nosotr@s su receta.
Siempre con mucho cariño
Joserra muchas gracias esas rosquitas me súper encantan
Los voy a preparar. Me encantó la clase muy clara y detallada ❤
Con cariño
Muy buena receta, mil gracias, x compartirnos, Dios lo bendiga
Con cariño!
Buenas tardes chef exelente clase y viene dé un gran maestro pastelero famoso gracias chef y saludos desde Puebla México
Abrazo enorme!
Gracias chef excelente ❤ buenas noches
con cariño
Gracias por compartir excelente la receta sencilla y clara, saludos desde Venezuela.
Gracias a ti, con todo el cariño!
Hola chef BENDICIONES para usted y toda su familia gracias por su reseta y gracias por ser tan sencillo y amable ❤❤❤❤❤ DIOS LO CUIDE SIEMPRE
Amén que linda!
Que rico se ve esto chef muchas gracias por compartir su receta diosito lo bendiga abundante
Con mucho cariño!
Chef, siempre en espera de sus riquísimas recetas… gracias!!!❤
Millones de gracias!
Hola buenas noches chef gracias por compartir tus conocimientos
Gracias por la receta y sobre todo los tips. Saludos
Como siempre pura calidad
Muchas gracias por compartir todos tus secretos,que Dios bendiga tus manos y corazón tan grande y generoso.❤
Saludos chef, muchas gracias por compartir sus recetas y consejos, un abrazo fuerte😊
Con todo el gusto
muchas gracias chef como siempre hermoso todo lo que hace muero de ganas por ver como hace el tiramisú me encanta y con su técnica estoy segura que sera hermoso Bendiciones
Quedó increible
Estou encantada com suas explicações em suas criacoes . Vou virar sua fã. Sou de Porto Alegre Rio Grande do Sul Brasil.
Hace poco comencé a ver sus videos y estoy enamorada, su técnica, la forma de explicar y lo mejor la tranquilidad que transmite, feliz de haberlo encontrado. Referente a esta receta no se que es el azúcar invertido, agradezco su respuesta. Gracias 😊
gracias me encantaron
Gracias Querido Chef,bendiciones!!!
con cariño!
Muchas gracias chef, muy entendible y lo hace super bien 👍
que gusto leer esto!
Me gusto mucho su video.
Muy buena receta gracias
con cariño
Wow que belleza me encantaron muchas gracias cuantas cosas podemos hacer con esta pasta una delicia 😋
Muchas gracias 😊
Hola saludos chef y a toda su comunidad.
mil gracias
Me gustan sus vídeos gracias por tomar su tiempo para explicarnos bendiciones
Gracias cheff,por esta receta para profiteroles,la estaba esperando🎉🎉❤❤❤ Gracias por los tips, Bendiciones 🙏💙💙🙏
Con todo el cariño
Gracias. X compartir experiencias reposteras.exquicitas❤
Buen día, una sola vez los intenté hacer y me quedaron como galletas! 😊😊😊😊
Prueba esta receta
Chef muy bien explicado ,si me encantan está pasta
Gracias chef me encantó su clase mil gracias por compartirlo
Hola Cheff lo digo desde que tenía un programa de chocolatería en el canal gourmet y desde ahí he echo varias recetas de usted ahora se cómo se hace un buen hojaldre gracias 😊😊😊
Muchas Gracias 💕
Gracias. Súper!
Hola a todos, en especial para el CHEF , Muy buenas sus recetas,pone alma , vida en sus creaciones, explicación, detalles, amor en toda su palabra al cocinar 😍♥️🤩 ME ENCANTARÍA APRENDER A HACER, HUEVOS QUIMBO !! creo que así se llama la receta.!! Besos, abrazos desde ARGENTINA.!! 🙋🙋🙋😘😘😘
Gracias por la receta tan bien explicada... saludos
Con mucho cariño
Gracias chef por compartir, saludos desde Perú. Bendiciones
Gracias, saludos
Muchas gracias Chef! Excelente todos sus tips y recetas🎉😊
Que linda!
Es el mejor chef mil Bendiciones
Millones de gracias!
Animo chef 😎 👍 🐋🐋🏖️🏖️🏖️🇲🇽🇲🇽🇲🇽😎 Saludos de la paz bcs
Gracias, gracias, gracias 🙏
con gusto con gusto con gusto
Buenas noches bendiciones chef
Amén mil gracias!
❤❤❤ gracias chefe encantó 😊😊😊
Que gusto!
Admirable su trabajo gracias por compartir sus tips. Una clase de macarrones por favor 😊
Con cariño!
Muchas gracias por compartir
Con cariño
Chef amo sus recetas!! ❤
Excelentes chefff mi mami nos los hacia de chicos y saben deliciosas!!😊❤
Que buena onda!
Gracias por la receta ,saludos desde Argentina
Abrazo enorme!
Excelente chef 👌 saludos y bendiciones desde Nayarit México 🙏
Saludos!!!
Hola Chef ya en la cuenta regresiva 👏👏👏👏
Perfecto
Hola chef buen día me encantan sus recetas y sobre todo las de postres chef podría dar un tips d como se trabaja el fondant
Con gusto!
¡Gracias!
millones de gracias Lourdes, eres la primera persona que me ha dado un SUper!!! Me emocioné mil gracias!
Hola buenas noches desde ecatepec gracias
Saludo!!!
Querico.
Gracias.
Fani😋
Ya esperando el estreno chef ❤
YA estamos a nada
Chef es usted un genio
De la lampara!
Buenas noches chef,cuál es la azúcar invertido ,si no tenemos con que se sustituye,y la harina de fuerza se puede comprar en cualquier tienda o debe ser una especial, gracias por su gran receta bendiciones
Es un tipo de azúcar que en este caso nos ayuda a la humedad
Buenas noches Chef, saludos desde Toluca ❤
Saludos!
Buenas noches..... gracias por su exquisita receta.
con cariño!
Esperando el estreno :)
Esooooo
Excelente!!😋😋
Me podria dar receta de el relleno de crema para esta exquisites
Gracias, Joserra, amo tus recetas, esta es muy buena, te mando un afectuoso saludo desde el Ajusco México. Pero tengo un problema; para una persona que no se conecta profesionalmente con la pastelería, es difícil conseguir azúcar invertido. Algún sustituto?
Gracias Chef Dios lo bendiga
Amén!!!
Gracias por la receta Chef Yo he tratado de hacer y en el horno se funden lo hecho con grasa vegetal los voy hacer con mantequilla
Qué es el azúcar invertido ???🧐🤔
Intenta mi receta
Hola mil gracias,mi nieto viendo tus vídeos lo has inspirado y a sus 16 años me dice que quiere estudiar para chef
Que joya!!!
Una súper receta JRA chocobeso
Muchísimas gracias
Quiero preparar mucho, 🥰
Me da envidia 😅
Md fdlta mi propio espacio, material y hacer maravillas como usted Chef 🥰
Buenas noches dulces sueños ❤❤❤❤❤
Saludos!
Bendiciones desde Puerto Rico
Bendiciones hasta allá
Que chef tan preshiosho!
jajajajaja
Eres más que excelente!!
Mil gracias!
Ya casi, en unas horitas ,esperando con ansias su receta mi querido chef 😍
si que siii
Hola viendo la repetición 👍👍👍
Hola, muchas gracias