Ciao, Matteo! Mi dispiace che non sono riuscita a seguirti in diretta, o meglio, in alcuni video ti vedevo, ma non riuscivo a chattare con te, sai, non sono troppo tecnologica..., cmq ora già i video li ho rivisti tutt'e cinque e ti farò qualche domanda: posso usare la semola rimacinata? O miscelare al 50% la farina 0 e la semola? L'idratazione sarà la stessa? O un po' in più? Ti ringrazio e complimenti: sei stato chiarissimo, semplice e soddisfacente. È sempre un piacere seguirti! Un abbraccio a te e a mamma. Enza P.S. Io sono ancora a Roma, bloccata qui per il susseguirsi di tutti i decreti, nel rispetto delle norme... speriamo che presto tutto si normalizzi. Di nuovo con affetto 🤗
Ciao Enza grazie, per quanto riguarda la semola, non l'ho mai fatto con semola... se vuoi provare, l'idratazione farei lo stesso 80%... la caratteristica della semola è che la mollica viene molto chiusa con bollicine d'aria molto piccole e uniformi... magari proverei con 50-50 farina e semola... speriamo di rivederci presto... ciao ciao
questo era l'ultimo di una serie di 5 video che feci in diretta per questa ricetta... se guardi tutti i video c'è la ricetta completa dall'inizio alla fine e c'è anche un video riassuntivo di tutti i passaggi
![[ Tutorial pane ] Ciabattine con biga al Bimby. Riassunto delle puntate](http://i.ytimg.com/vi/7s3IUSRQZVI/mqdefault.jpg)
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![Gunna - HIM ALL ALONG [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/w7Wf0h1Q8a4/mqdefault.jpg)
Ciao, Matteo! Mi dispiace che non sono riuscita a seguirti in diretta, o meglio, in alcuni video ti vedevo, ma non riuscivo a chattare con te, sai, non sono troppo tecnologica..., cmq ora già i video li ho rivisti tutt'e cinque e ti farò qualche domanda: posso usare la semola rimacinata? O miscelare al 50% la farina 0 e la semola? L'idratazione sarà la stessa? O un po' in più? Ti ringrazio e complimenti: sei stato chiarissimo, semplice e soddisfacente. È sempre un piacere seguirti! Un abbraccio a te e a mamma. Enza
P.S. Io sono ancora a Roma, bloccata qui per il susseguirsi di tutti i decreti, nel rispetto delle norme... speriamo che presto tutto si normalizzi. Di nuovo con affetto 🤗
Ciao Enza grazie, per quanto riguarda la semola, non l'ho mai fatto con semola... se vuoi provare, l'idratazione farei lo stesso 80%... la caratteristica della semola è che la mollica viene molto chiusa con bollicine d'aria molto piccole e uniformi... magari proverei con 50-50 farina e semola... speriamo di rivederci presto... ciao ciao
@@matteoferronimaestrodicuci774 Ok, seguirò i tuoi consigli! Grazie! 🤗😘
Scusa, Matteo, volendo, posso far riposare la biga per 15 h, anziché 18 h? Potrebbe fare differenza? Grazie!
ok prova con 15 H, dovrebbe andare
@@matteoferronimaestrodicuci774 ti farò sapere. Ciao, ciao
gia sei arrivato alla cottura
questo era l'ultimo di una serie di 5 video che feci in diretta per questa ricetta... se guardi tutti i video c'è la ricetta completa dall'inizio alla fine e c'è anche un video riassuntivo di tutti i passaggi
Ciao sei molto bravo 👏👏👏 mi sono iscritta al tuo canale se vuoi ricambiare le mie creazioni ricette con il logo tondo a strisce rosa 😘
troppe chiacchiere