(Eng Sub) Hanoi Grilled Pork with Vermicelli Bún Chả Hà Nội
HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- Original Hanoi Grilled Pork with Vermicelli grilled on a charcoal fire. Unforgettable a traditional Vietnamese dish.
Bún Chả Hà Nội chính gốc nướng trên lửa than, nước mắm chua ngọt nhẹ nhàng, thịt mềm và ngọt cùng với gia vị vừa phải sẽ làm cho thực khách không thể quên một món ăn truyền thống của Việt Nam.
Ingredients:
-1 pound of Pork butt -1/2 ký thịt vai
-15 ounce of pork fat -150gr mỡ heo
-Papaya, Carrot, radish -Đu đủ xanh, ca rốt, củ cải
Dipping fish sauce: Nước mắm:
-3 cup of water -3 cup nước lạnh
-1 tbsp of sugar -1 muỗng canh đường
-2 tbsps of vinegar -2 muỗng canh giấm
-5 tbsps of fish sauce - 5 muỗng canh nước mắm
-2 tbsps of lime juice - 2 muỗng canh nước cốt chanh
Marinate liquid spice: Nước gia vị
-shallot, cinnamon bar, citrus peels, -hành hương, quế, vỏ quít, hoa hồi
anis, globes, peppercorn and dark soy sauce đinh hương, tiêu hột, hắc xì dầu
Condiment for meat balls: Gia vị cho chả:
-1 tsp chopped garlic -1 muỗng café tỏi băm
-1 tsp chopped shallot -1 muỗng café hành hương
-2 tsps chopped lemongrass -2 muỗng canh sả bằm
-1/4 tsp pepper -1/4 muỗng café tiêu
-1/4 tbsp sesame oil -1/4 muỗng canh dầu mè
Pork for Grill Gia vị cho thịt nướng:
-1 tbsps chopped lemongrass -1 muỗng canh sả băm
-2 tbsps chopped shallot -2 muỗng canh hành hương băm
-1/2 tbsp sugar - ½ muỗng canh đường
-1/4 tbsp pepper -1/4 muỗng canh tiêu bột
-1/2 tbsp sesame oil -1/2 muỗng canh dầu mè
-1/2 tbsp fish sauce -1/2 muỗng canh mước mắm
Thêm nhiều video nữa: / maclamskitchen
#bunchahanoi #bunthitnuong
Cám ơn rất nhiều người đã bỏ ra công sức để hướng dẫn cho mọi người đều biết được món ăn ngon này . Một ngày nào sẽ làm cho gia đình thử👏👏👏
Trông hấp dẫn quá chúa ơi , con Cám ơn Chú rất nhiều, thế là cuối tuần này con có món ngon để đãi cả nhà ăn rồi ❤️❤️👍👍
thank you
Phần nem nướng Hà Nội không có lemongrass chi co hành la và nhiều tiểu co the thêm một chuc xíu ngủ vi huong( optional)
Mon nay binh dan qua ! Toi & gia dinh rat them rat yeu thich, tong thong My , Nga , thu tuong Anh , Phap , Đuc , Y , Ao ...an thoi con bt ca Viet ko an dau vi mon nay rat tinh te , dung di nhung vo cung tinh te !!!!!
Anh nói rõ ràng dễ hiểu.Ngon hấp dẫn quá
Cam ơn anh.
Ong ta bien Bun Cha VN thanh Bun Cha Tau Cong khi dung Hac Xi Dau
Mn an nay la mon an Communism VN truoc 1975 dau co nguoi VNCH nao o Sai Gon tung an Bun Cha Ha Noi
@@dungnguyen-vx2sc the ban da an bun cha o cho Tan Dinh truoc 1975 chua ma ban chi trich? Chac truoc 75 ban dang o dau dau hoac chua tung buoc chan toi Saigon.
Cám ơn bác Mac Lâm.
Cam on chi Maclam/s xin chobiet 2 thu thigh la thit gi va thit Huong la thit nhac gi. 👍🌹🌹🌹🌹🌹
Cám ơn Anh nè hấp dẫn quá
Love all your techniques Thank you Chefs
Wow e cam on a McLam Lam Huong dan Lam cac mon an VN thuan tuy tuyet voi qua 🌹🌹🌹🌹🌹❤️❤️❤️❤️
Tuyệt vời món nào cũng ngon hết
One of favorite Vietnamese dishes
Amazing 🤩 tôi ghiên món này 👍💥Quá ngon 👨🍳 thèm 😋😋😋😋
Cám ơn đã chia sẻ
Nhin ngon qua !❤
Quá ngon. Cám ơn!
Hấp dẫn quá!
Toàn món ngon!
Ngon quá đi thôi
Quá ngon, quá hấp dẫn, nhìn thấy đói bụng rồi,cám ơn anh Maclam nhiều lắm.
Ngon quá chú
Cám ơn. Mac lam rầt nhiều
Thank you sir 🙏God bless you and your family 🇺🇸🌹❤️
So nice of you
👍❤️😋 cam ơn chi nhiều nha ❤️👍
Nhìn ngon quá cảm ơn anh cho em hỏi anh mua bếp nướng ở đâu ạ cảm ơn nhiều
Day la mon an Cong San ma nguoi VNCH truoc 1975 dau ai an Bun Cha Ha Noi
@@dungnguyen-vx2sc sai roi . o sai Gon truoc 1975 co nhieu quan co mon nay. Ngay xua co tiem ten la ba ba bung o tren duong Le Thanh Ton. Tiem nay rat ngon va noi tieng
Thưa anh M L , tìm cái lò nướng than như vậy ở đâu?
lò này mình mua trên Internet lâu rồi không biết bây giờ còn bán hay không nữa.
Chu MacLam lam hay qua con rat coi chu vay nau an ❤️
Chào anh! Mới biết đc kênh anh, anh nấu nhiều món ăn rất chuẩn, đúng vùng miền, nhưng tới tiêu đề " bún chả HN" thì em thất vọng, dù cách anh làm ngon, nhưng khác xa với bún chả truyền thống quá, món này ko có sả, nước mắm ko phải như vây, ớt chỉ thái lát để trên mặt...cách anh làm cũng ngon nhưng giống kiểu miền nam, đề nghị anh đổi tên " bún thịt nướng" đi ạ.
Chi dung juice cua sa?.
rất thích và ủng hộ chú nhưng đây không phải là bún chả Hà Nội. Thịt nướng của bún chả Hà Nội là thơm ở HÀNH KHÔ chứ không phải SẢ. và KHÔNG CÓ QUẾ, ĐINH HƯƠNG. Bạn Vy Kiên nói đúng đây giống bún thịt nướng của miền nam hơn. Cảm tình là cảm tình nhưng sự thật vẫn phải nói.
@@thanho9603 chính xác đó bạn, bún chả HN thơm của hành khô mới đúng vị, ướp nhạt và nước mắm đun nóng, rắc chút tiêu và ớt thái lát nữa....
Trong mín ăn thì phải có biến tấu 1 xíu để món ăn trở nên phần riêng của mình chứ ko quá cứng nhắc. Ủng hộ chú
Vậy đừng mượn tên người khác. Đủ tự tin thì hãy dùng chính tên mình. Đã biến tấu rồi lại còn gán nhãn tên người khác để câu khách. Thật quá xấu hổ
Food and travel. Đồng ý với bạn. Món bún chả, phở ... bản gốc Hà Nội chỉ tồn tại ở HN , ra khỏi địa phương khó tồn tại vì không hợp khẩu vị, nhất là Sgn , miền nam VN và ra hải ngoại . Nếu không biến tấu là nuốt không nổi vì quá nhiều bột ngọt, nước mắm chan bún chả như chan canh . Mỗi người, mỗi vùng miền có khẩu vị khác nhau, chúng ta đều phải tôn trọng
@@damdungnguyen2684 vậy mà có người bảo chú ấy nào là mượn đầu heo nấu cháo, nào là không tôn trọng văn hoá ẩm thực, nấu không đúng chuẩn truyền thống của người Hà Nội, nếu họ không thích cách nấu của chú thì đừng coi, ai ép coi đâu, coi rồi bắt bẻ đủ thứ, oải!
@@MaiNguyen-wl2no cám ơn bạn đã có ý kiến.
Văn tức là người, ông bà ta đã nói thế. Đọc văn họ viết, ắt biết con người thế nào. Thiển cận, cố chấp, và lố bịch nhất là bảo người ta gỡ tiêu đề bchn xuống nữa chứ , nghĩ mình là ai vậy? 😀
@@damdungnguyen2684 vậy mới nói…😒
Ngon qua chu oi
Nho vidéo chú gia dình chúng toi có nhung būa com nhu ÿ. Cám chú cho chúng toi nhung recette moi la
Dạ em chào thầy em đã xem hướng dẫng của thầy được 1 thời gian đã áp dụng và thấy rất tuyệt vời và em mong muốn học 1 số món với bún và đặc biệt là bún thịt nướng . Em thấy thầy có 1 video hướng dẫn gia vị ướp nhưng liệu thầy có 1 công thức tâm đắc dành riêng cho món bún thịt nướng ko ạ
Con cảm ơn chú
Yum yum thanks chu 🍻
Bao nhiêu thịt để làm chả và bao nhiêu thịt để nướng. Xin cảm ơn.
Nhìn là thèm ăn rồi !
Video cua Anh hay nhung lam xong roi noi tha tot cho tat thay tot hon thanks
Anh có làm bún chả Hà Nội dát vàng chưa anh ? Dân VN Bắc kỳ hồ kiều bây giờ rất sang chảnh loại số #1 thế giới , ngay cả đám đầy tớ của dân lúc này không ăn rau muống nữa mà ăn Steak dát vàng , do đó 95 triệu ng chủ VN hôm nay ai cũng chỉ muốn ăn bún chả Hà Nội dát vàng thôi anh
Xin đừng chia sẻ vùng miền như vậy. Nơi nào cũng có người xấu kẻ tốt. Chúc vui
@@MaclamsKitchen dạ, nhưng có vùng miền do giáo dục thấm nhuần theo tinh thần ho chi minh sinh ra nhiều kẻ sấu
Xin chú vui lòng cho trọng lượng thịt khi nấu món này . Cám ơn chú rất nhiều 👍💞
Bên dưới video lúc nào cũng có công thức, xim bấm vào chữ Show More thì nó hiện ra.
Ingredients:
-1 pound of Pork butt -1/2 ký thịt vai
-15 ounce of pork fat -150gr mỡ heo
-Papaya, Carrot, radish -Đu đủ xanh, ca rốt, củ cải
Dipping fish sauce: Nước mắm:
-3 cup of water -3 cup nước lạnh
-1 tbsp of sugar -1 muỗng canh đường
-2 tbsps of vinegar -2 muỗng canh giấm
-5 tbsps of fish sauce - 5 muỗng canh nước mắm
-2 tbsps of lime juice - 2 muỗng canh nước cốt chanh
Marinate liquid spice: Nước gia vị
-shallot, cinnamon bar, citrus peels, -hành hương, quế, vỏ quít, hoa hồi
anis, globes, peppercorn and dark soy sauce đinh hương, tiêu hột, hắc xì dầu
Condiment for meat balls: Gia vị cho chả:
-1 tsp chopped garlic -1 muỗng café tỏi băm
-1 tsp chopped shallot -1 muỗng café hành hương
-2 tsps chopped lemongrass -2 muỗng canh sả bằm
-1/4 tsp pepper -1/4 muỗng café tiêu
-1/4 tbsp sesame oil -1/4 muỗng canh dầu mè
Pork for Grill Gia vị cho thịt nướng:
-1 tbsps chopped lemongrass -1 muỗng canh sả băm
-2 tbsps chopped shallot -2 muỗng canh hành hương băm
-1/2 tbsp sugar - ½ muỗng canh đường
-1/4 tbsp pepper -1/4 muỗng canh tiêu bột
-1/2 tbsp sesame oil -1/2 muỗng canh dầu mè
-1/2 tbsp fish sauce -1/2 muỗng canh mước mắm
Thầy có nhận dạy nghề ko vậy thầy? Cho e xin số ll
hello anh mat năm cảm ơn anh m lắm😌👍👍👍👍👍👍
Chú oi, lò nướng than mini o nhà Chú mua o dau vay? Chu co the gui link không? Thanks a lot Chú. Nhin thay ngon quá!
Chú mua hiệu này của Nhật trên World Market ở Việt Nam không có
@@MaclamsKitchen thua ong toi da kiem lo nuong nay o World Market Santa Clara nhung khg thay. Co le ho khg con nua.
Đang muốn giảm cân mà nhìn cái nầy ngon quá làm sao mà giảm cân?? Thanks 🌷💯♥️
Ha ha, muốn giảm cân thì nấu xong ăn ...một nửa thôi!
Ngon quá nhiều
Cám ơn chú đã chia sẽ món ăn ngon
Chú toàn gt món chiến k à..cảm ơn Chú ạ
👍👍👍
Ngon.........👍👍👍👍👍👍👍
Hôm nào anh dạy làm men bánh bao xá xíu đi ạ
Neu Anh lam Tu Tu de hieu hon lam xong roi moi noi ko thay gi ca
Chú Lâm cho biết nước mắm loại nào mà chú đang dùng , cháu cám ơn chú .
loại này có tên Vị Xưa, sản xuất tại Việt Nam
@@MaclamsKitchen đúng gu , tôi cũng thích Vị xưa.
Nuoc da goi la mieng da , com von gla vang com , mieng thit ! chat thai ram goi ( keu = cuc ) ...cuc phan bo ...!!!!!
Chú mạc lâm chia sẻ rất hay nhưng thực sự có lẽ chú ở bên Mỹ lâu quá rồi nên sự tinh tế của ẩm thực Việt không còn thực sự đậm sắc Việt
Cho mình biết cụ thể thiếu sót những gì đề học hỏi thêm.
Con thay hắc xì dầu bằng nước hàng được ko chú ơi?
Được, nhưng chú ý nếu nhiều quá thịt sẽ bị đen
@@MaclamsKitchen dạ.con cảm ơn chú ah
Bạn thay thế đu đủ bằng su hào sẽ tuyệt vời hơn
Ở các nhà hàng VN bên Mỹ thường dùng đu đủ chứ không dùng su hào.
@@MaiNguyen-wl2no bởi cứ đi chung 1 lối .thử thôi mà sư hào rất hấp dẫn nhé .
@@thaonguyenchau796 cám ơn bạn đã nhã nhặn lịch sự mời mình thử cách dùng su hào, mình sẽ thử nhé.
@@MaiNguyen-wl2no là mình vẫn đừng sư hào thường xuyên á .mình bán NEM CUA BỂ nhà làm .kkkkkkaaa khách khó tính xong phải tự nguyện Khen hahaha
@@thaonguyenchau796 vì mình sống ở Mỹ nên chưa có dịp ăn món này ở VN hay nơi nào khác, các nhà hàng gần chỗ mình thì làm món bún chả HN giống y như chú hướng dẫn, mà trong thực đơn cũng ghi là bún chả HN, vì vậy nếu các bạn có ý chia sẽ những cách nấu nướng khác trong tinh thần ôn hoà nhã nhặn lịch sự thì mình sẽ học hỏi và nấu thử.
Bun Cha HN ko co xa va dau me
Bữa nào chú làm bún chả cá thì là đi chú
OK hẹn dịp khác nhé
Chú hướng dẫn công thức để kinh doanh đc k ạ
nếu quyết tâm thì được
Được chứ gửi vào email của tôi đi
@@MaclamsKitchen chú cho cháu email với ạ
@@samtv3986 maclamkitchen@gmail.com
khi tron thịt chú nen đeo bao tay,mặc dầu đã rứa tay sạch .
Tôi không có ý thiếu tôn trọng chủ kênh, nhưng tôi đề nghị chủ kênh dỡ tiêu đề bún chả Hà Nội. Vì đây nhất định không phải bún chả Hà Nội. Nếu chú có dịp về Hà Nội, tôi rất vui được mời chú đi ăb những hàng bún chả xưa nhất, chuẩn vị Hà Nội của chúng tôi để chú hiểu được sự khác biệt. Chúc kênh của chú ngày càng phát triển với những món ăn chuẩn.
Vậy bạn chứng minh bún chả Hà Nội khác nhau thế nào đi.
Tôi ở Hà Nội thấy bây giờ nhiều hàng bún chả họ cho thêm sả để tạo vị thơm ngon hơn nên cũng ko cần phải cực đoan quá.
@@ngongnhinho bạn ở Hà Nội bao lâu rồi? Bạn đã thực sự thưởng thức bún chả Hà Nội. Tôi không có ý gì,nhưng các hàng mới mọc lên, họ nấu gì cũng khác, bún thang, phở bò gà.... tôi cũng không kém chủ kênh bao nhiêu tuổi, và những hàng gốc gia truyền từ xưa, tôi đều biết. Chúng tôi không gọi cái chủ kêhh làm là bún chả Hà Nội.
@@MaclamsKitchen anh không làm bún chả Hà Nội, tự nhận tự xưng, rồi còn thách thức, như vậy là không văn minh. Chính anh biết là anh tự tạo ra món này với xách ướp của anh. Nếu anh muốn học hỏi, anh về Hà Nội, tôi MỜI anh bất kỳ món Hà Nội cổ nào. Đặc biệt là bún chả. Chúng tôi không ướp như anh và cách dùng thịt cũng không giống luôn. Pha nước chấm cũng khác.
@@MaclamsKitchen anh tự bịa ra món này, đặt tên bún chả Hà Nội , “treo dầu dê bán thịt chó” lại còn thách thức người khác, anh tự hỏi chính bản thân anh, nếu anh không tự xấu hổ vì sự thách thức đó, tôi chào thua anh luôn. Giá trị văn hoá ẩm thực truyền thống bị làm sai lệch vì những người như anh đó. Thân
Có thể công thức này ngon, nhưng tuyệt đối không phải bún chả Hà Nội. Không liên quan luôn. Bún thịt nướng thì ok, nhưng tôi kịch liệt phản đối gọi là bún chả Hà Nội. Không phải là không phải
Vy Trần nói rất đúng , bún chả HN không có sả
Um mình cũng thấy vậy giống bún thịt nướng
Dạ, tôi người Hà Nội, cũng là người kỹ tính ăn uống nên những hàng ngon, truyền thống lâu đời của Hà Nội tôi đều biết mà chưa nghe hàng nào như vậy. Kiểu ướp này giống mấy người ướp thịt xiên nướng vỉa hè trước cổng trường học hoặc chợ chiều, nhất định không phải bún chả Hà Nội. Tuyên truyền sai lệch rất nguy hiểm, ảnh hưởng đến văn hoá ẩm thực của vùng miền. Tôi đề nghị chủ kênh thay đổi tên gọi chứ đừng vì kéo khách mà làm vậy, không nên.
Chính xác.
Bún chả 4.0 tên mới được không?
São bốc tay ko vậy 🤣l
BÚN CHẢ HA NỘI.
TÔI THẤY KHG CÓ SA.CHU Ạ!!!!
👍👍👍🌹🌹🌹❤️❤️❤️😀😀😀🇨🇦
Bún thịt nướng.
Món này so với cách làm truyền thống của người Bắc Hà Nội 36 phố phường,thì anh đã “phăng tê di” khá nhiều.
Chú sống ở Mỹ mà, hướng dẫn cho người VN sống ở Mỹ biết cách nấu sao cho dễ nhanh gọn, chứ mọi người muốn học cách nấu truyền thống thì nên coi clip của những đầu bếp bên VN nha, đừng bắt bẻ chú nữa.
@@MaiNguyen-wl2no thấy không giống thì nói không giống thôi, ai bắt bẻ gì đâu. Mà cũng chẳng nhanh gọn. Tôi nghĩ bạn phản ứng hơi thái quá.
Sao chứ khg đeo bao tay.
Mặc dù chủ đã rửa tay!
Chú nấu chú ăn thì cần gì đeo bao tay !
Gọi là bún chả Mặc Lâm thì cũng chấp nhận đc, nhưng đừng gọi là bún chả Hà Nội vì làm thế sẽ phá hư món truyền thống nổi tiếng của VN mất.
Món này tuyệt đối không phải và không liên quan đến bún chả Hà Nội.
Tốt nhất là găng tay vào cho vệ sinh.
Trước khi nấu ăn việc đầu tiên phỉa rửa tay bằng xá phòng thật sạch. Đầu bếp chỉ dùng bao tay khi nhồi thịt mỡ. Tay trần dễ cảm nhận độ dính kết của thực phẩm do đó nấu chuẩn hơn. Thanks
Các đầu bếp nổi tiếng trên thế giới không đeo găng tay lúc nấu ăn nha, mà găng tay chắc gì đã sạch !!!
Bún chả Mặc Lâm hoặc là bún chả Hà Nội cải cách theo người miền Nam...vì người Hà nội ăn xu hào chứ không phải đu đủ!
Mình đi ăn món bún chả ở nhà hàng họ cũng làm đu đủ. Bạn đừng quá khắt khe vì ở nước ngoài duy trì được món ăn VN là quý lắm rồi, nên phần nguyên liệu có khi phải thay thế bằng loại rau củ khác vì loại kia không có.
Chẳng đúng gì cả . Người Hà Nội không làm như thế. Đồ chua phải đủ vị ngọt chua và mặn thì mới ngon . Đồ chua không ngâm với dấm ngay mà phải bóp sơ với muối sau đó rửa sạch rồi ngâm với dấm đường. Thịt chỉ ướp với hành tỏi tiêu bột ngọt. Còn nước mắm không pha như vậy. Đó là ý kiến của một người phụ nữ Hà Nội nhé
Vâng, ghi nhận ý kiến của người phụ nữ Hà Nội
@@MaclamsKitchen dạ cám ơn anh
Gioi a! Co mot mon bun cha ma y kien y co om toi ca len. Ong ay co long tot chi dan thi mong moi nguoi ghi nhan chu ngoi day ma cai dung voi sai boi chu Hanoi. Quy vi quan trong hoa tu vung qua.
@@lienTran-of7tx cơ bản món bún chả không ướp thịt như chủ kênh và đồ chua cũng không phải như vậy. Vùng miền chi ở chỗ này
@@lienTran-of7tx Vùng miền gì ở đây? Chưa đúng hoặc không đúng thì người ta góp ý thôi. Đã ai nói gì chưa mà nhảy dựng lên thế.