Страва са стала вялікага князя - ЖУЛЬЕН па-беларуску 🥘 РЭЦЭПТЫ "Будзьма!"
HTML-код
- Опубликовано: 15 авг 2023
- 💌 Падтрымай новыя відэарэцэпты
данаты, мерч ko-fi.com/budzma
суперстыкеры, супердзякуй / thebudzma
Думаеце, жульен гэта французская кухня? А вось і не! Тушаныя грыбы ў вяршках з сырнай шапкай гатавалі нашыя продкі здаўна! Як прыгатаваць такое смакоцце для сябе і сваіх блізкіх⬇️
💢 Жульенам у беларускай кулінарнай традыцыі здаўна быў суп, вядомы яшчэ з часоў XVII ст. Яго рэцэпт занатаваў у кнізе «Compendium ferculorum» 1682 г. знакаміты шэф-кухар караля і вялікага князя Станіслаў Чарнецкі. Сапраўды, страва мае французскія карані, а назва «жульен» пайшла ад спосаба нарэзкі прадуктаў, то-бок гэта папросту кулінарны тэрмін. Азначае ён тонкую нарэзку прадуктаў, якой карысталіся для прыгатавання халодных летніх супоў. Да таго ж слова «жульен» паходзіць ад французскага слова Juillet - што азначае месяц ліпень, калі халодныя супы вельмі дарэчы.
💢 Яшчэ ў кнізе «Літоўская гаспадыня» Ганны Цюндзявіцкай жульен прадстаўлены менавіта як суп, а кніга выходзіла ў сярэдзіне ХІХ ст. Дык чаму ж пад словам «жульен» мы разумеем іншую страву, не суп? Даследчыца гісторыі беларускай кухні Алена Мікульчык сцвярджае, што падмена паняццяў адбылася на пачатку ХХ ст., яшчэ ў царскія часы, а канчаткова замацавалася ў 1980-х гадах.
🫣Справа ў тым, што ў кепскіх рэстарацыях тушаныя грыбы ў смятане ці вяршках наразалі тонкай саломкай, што было падобна на спосаб нарэзкі «жульен» і для большай прывабнасці страву называлі жульенам, а не тушанымі грыбамі.
🍽 Сам жа рэцэпт тушаных грыбоў у вяршках пад сырнай «шапкай» быў вядомы нашым продкам мінімум з XVII ст., бо яго таксама зафіксаваў у сваёй кнізе прыдворны кухар Станіслаў Чарнецкі.
📌 Гатуем на 4 порцыі:
грыбы свежыя 300 г
курынае філе 300 г
1 шклянка вяршкоў
1 цыбуліна
сыр цвёрды 100 г
2 зубчыкі часнаку
пучок пятрушкі
соль і перац па смаку
📍Запякаць пры тэмпературы 150 градусаў. Падаваць страву лепш з грэнкамі ці блінамі.
Музыка: Стары Ольса @StaryOlsa
#будзьмабеларусамі #беларускаякухня #гатуемзбудзьма
👉БОЛЬШ РЭЦЭПТАЎ: • Гатуем з "Будзьма!" 🍥 ...
БУДЗЬМА РАЗАМ:
Сайт budzma.me
Telegram t.me/budzmaby
Facebook / budzmabelarusami
Instagram / budzma
TikTok / budzma_razam
Twitter / budzma
VK budzmabelarusami
Данаты ko-fi.com/budzma
👍Як прыгатаваць жульен пакрокава⤵
Для жульена можна выкарыстоўваць любыя грыбы, але смачней за ўсё з ляснымі. Іх трэба парэзаць тонкімі пласцінкамі, папярэдне адварыць каля 10 хвілін у падсоленым кіпні.
Курынае філе парэзаць кубікамі, абкатаць у муцэ і падсмажыць на алеі да залацістага колеру, затым дадаць цыбулю, прысмажыць каля 3 хвілін на сярэднім агні. У страву дадаць часнок дробна насечаны або нацёрты, далучыць адвараныя грыбы, насечаную пятрушку, соль і перац па смаку. Заліць вяршкамі або дадаць смятаны, тушыць пастаянна памешваючы, пакуль страва не загусцее.
Затым перакласці ў формы для запякання, пасыпаць нацёртым сырам і на 15 хвілін паставіць у духоўку ці печ пры тэмпературы 150 градусаў. Падаваць страву лепш з грэнкамі ці блінамі.
Смачна есці!
❤Кінуць манетку кухару на новыя рэцэпты:
суперстыкеры, супердзякуй ruclips.net/user/TheBudzmajoin
данаты, мерч ko-fi.com/budzma
Дуже смачно, готую так само, але на великій бритванці. Дякую з Києва.Жыве Беларусь!
Чудово! Дякую! Завантажила, вподобайку поставила! Буду готувати і смакувати 💙💛. До зустрічі! Живе Беларусь!Слава Україні!
прыгажосць і смакоцце!! дзякуй вам вялікі за вашу працу!
супер))) выглядае цудоуна)) калi небудзь зраблю. жыве беларусь!
Як смачна выглядае! Усё, што мне падаецца: грыбы, грудка... 😊Як спраўна ўсё робіць кухар!😊
Яка смакота треба приготувати...
Дякую за красу ...
Дуже смачно виглядає! Дякую!
Смачного!
Як смачно😋😋😋😋😋дякую🌺
Бясконца ўдзячныя🤗❤️
Файна! Дзякуй 👍
Вітаю! Дякую за гарний рецепт!👍🏻
Смачна есцi!
Абавязкова зраблю 😊 Дзякуй за відыё 🤗❤️
Дякую🌹🌹🌹
Найцудоўнейшая смаката🤗
цудоўна!
👍
Вельмі смачна выглядае❤ Дзякуй!
Ням ням
якая смаката!
Дзякуй
Круто. Плюс Вам
Гарний рецепт. Я думаю, як немає лісових грибів, можна шампіньйони взяти
Ага, можна, але смак канешне з ляснымі зусім іншы!
*Файно файно, питаннь нема) Не за горами 40 тыс). Уперед до Перемоги )*
Круто!
👍👍👍👍👍👍👍
С шампиньонами сделаю) отравилась даже магазинными замороженными грибами. С тех пор у меня только один вид грибов остался😅
Оёй! Беражыце сябе🤍
Можно паспрабваць
A kak nazivajutsa te gribi, katorija posineli?
эти грибы называются польские боровики
Смачно але …
Жульен слово французское и я подозреваю блюдо изобрели галлы !
А так в рашке е пельмени - тюрки это блюдо по другому называют
У апісанні пад відэа ёсць гісторыя стравы😉
@@TheBudzma ну что бы уверовать мне надо из других источников получить информацию !
Но дочь ( работает во Франции ) сказала, что во французских ресторанах такого блюда пока не встречала
Смаката ! Дзякуй !