【保存版】なすの浅漬け『2つの味』砂糖なしミョウバンなしの作り方【なす レシピ】

今回は【なす浅漬け】料理人の「なす漬物」レシピです。
昔々、尊敬する料理人に教わった簡単で色も抜群！ナス漬物です。
もちろんミョウバンも使わず、無添加のナスの浅漬けの作り方。
ぜひ、ご覧くださいね(^^ゞ
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実際に私も購入、使用しているもの
✅主な食材↓
沖縄の海水塩、美ら海育ち
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天然羅臼昆布　だし用
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天極堂 吉野本葛
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内堀醸造 臨醐山黒酢
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坂本のくろず
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相生の古式本みりん
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生麴 冷凍(塩麴・醬油麴・甘酒)
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✅主な調理器具↓
日本製業務用スライスくん
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日本製ステンレス雪平鍋
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日本製ホーロー容器(ぬか漬けなど)
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日本製ホーロータンク3ℓ
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イワタニクラッシュミルサー
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純銅製おろし金(大根おろし他)
amzn.to/49N5sxd
ステンレス流し缶18㎝
amzn.to/49Q2Oqm
グリーンパン玉子焼き器
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セラミック フライパン
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鉄フライパン20㎝
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🍁関連の動画
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🌿今回〜おおよその分量・割合〜
・新鮮なナス4〜5本分（約500g）
『立て塩酢』下漬け用
・水、1000㎖
・塩、30ｇ約(大さじ２)
・酢、15㎖
『立て塩酢』本漬け用
・水、500㎖
・塩、15ｇ
・本みりん、50～100㎖
・米酢、50㎖
・生姜の皮、鷹の爪、昆布、梅干しなど
※なすの効果・効能
ナスには栄養がない⁉
いえいえ、ナスにはポリフェノールの一種『ナスニン』があって、
老化予防、塩分の取りすぎを防ぐなど・・・
また、意外にも食物繊維も豊富で貧血予防もある！
・・・らしい(^^ゞ
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[@hiro.kiyo358]

ひろです(^^)/~~~🍃

[@user-nm5ip4vg6g]

すみません。補足、、、、。煮切ったお酒は、粗熱を取ってから容器に。また冷蔵庫で保管すると長持ちします。

[@zi-too-myo]

今年は茄子の皮を丁寧に剥いて翡翠茄子で漬けました。ミョウバン塩水の灰汁抜きでしたが綺麗に仕上がりました。

[@user-ic4mu5yo3m]

なすってこんなにいい色になるんですね!😮

[@user-wc6hy1gq3t]

間違えた！沸騰させずに、そのまま酢水入れてしまいました😢

[@Yokohama3359]

あなたの料理はいつも素晴らしい❤大好きです🎉

[@user-qj9nk9ng6j]

この漬け方でオクラいけますか！

[@user-pn8md1eh6f]

綺麗な仕上がり❤美味しそう😊この浸け汁は破棄ですか？

[@user-zz9kv4ln6u]

茄子のお漬物が好好きな方多いでしょうね☺️

[@user-ss9cg8lp8n]

宇宙かと思ったら茄子でした🍆

[@user-rp7sl9gj6o]

美味しい漬けもの。今日作りまーす。アドバイスありがとうございます😊

[@Marhava2023]

味は想像できるが

[@user-fg5fb5mz7x]

水茄子で作りました

[@user-zz9kv4ln6u]

オクラも合いそうですね☺️

[@whitewizard0123]

夏はこれに決まりですね！

[@user-sm6hc4ce3n]

こんばんは〜😊自分もナス好きですが親父が茄子浅漬け好きなんで作ってみます。

[@user-nm5ip4vg6g]

またまた、いいものメケッチョ。なんと茄子の色！！茄子紺には驚いてます。参考にさせていただきます。過日の純米酒の件で申し上げます。

[@user-sv3zz6yx5c]

ありがとうございます❤

[@user-fl3gi5cm3g]

わぁ😆お茄子の浅漬け嬉しいです～🍆☺️

[@user-rd7ym6ww3u]

こんにちは、🤗