کوفته تبریزی اصل با طعم بی نظیر و فوت و فن های وا نرفتن آن | Iranian Meatball Recipe
HTML-код
- Опубликовано: 9 сен 2024
- کوفته تبریزی با رسپی اصلی که چهارنسل اون رو به هم منتقل کردن و در حال حاضر هم به شکل ویدیو برای شما آماده شده.
کوفته تبریزی رسپی های متفاوتی داره و هرکدوم مسلما خوبیای خودشونو دارن، اما میتونم بهتون قول بدم اگر همه موارد این ویدیو رو رعایت کنین، میتونین یک طعم و عطر بی نظیر رو تجربه کنید، دلیلش هم میتونه وجود سبزی مرزه باشه که به نظر من خیلی توی کوفته بهتر از وجود ترخونه، دو اینکه توش پیاز داغ داره که خیلییییی تو خوشمزه گیش موثره و البته کره که خیلی سسش رو جذاب میکنه، دقت کنید که سس کوفته رو خیلی ربی و غلیظ نکنید، طعم رب نباید غالب بشه و رنگش رو خیلی قرمز کنه.
حتما حتما یا گوشت رو خیلی ورز بدین یا تو میکسر بریزین تا چسبنده بشه و در آخر حسابی کوفته هارو هواگیری کنید تا ترک نخورن
ممنون میشم کانال رو سابسکرایب کنید، ویدیو رو تاا آخر ببینید و لایک کنید و کامنت بذارید تا افراد بیشتری این ویدیو رو ببینن، به زودی
زیرنویس انگلیسی این ویدیو رو میذارم تا دوستان خارج از ایران هم بتونن استفاده کنن و لذت ببرن از رسپی های ایرانی
مواد لازم:
گوشت چرخ شده ترگیب گوسفند و گوساله 500 گرم
سبزی کوفته شامل تره و مرزه هرکدام 100 گرم( اگر مرزه خشک بود 3 قاشق غذاخوری)
آویشن خشک 1 قاشق غذاخوری
برنج نصف پیمانه
لپه نصف پیمانه
پیاز 3 عدد بزرگ
تخم مرغ 1 عدد
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
کره 50 گرم
زرشک و قیصی به میزان لازم
سیب زمینی 1 عدد کوچک
ادویه گوشت، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بع میزان لازم
____
Kufteh Tabrizi, also known as Tabriz Köftesi, (Azerbaijani: Təbriz küftəsi) is an Iranian meatball recipe from the city of Tabriz. The dish normally includes a big meat ball with meat, rice, yellow split peas, herbs and other ingredients and its juice which is served in a separate dish with shredded Sangak or Lavash bread before the main course.
ingredients:
Minced meat of mutton and beef 500 g
leeks and savory 100 grams each (if the savory was dry, 3 tablespoons)
Dried thyme 1 tbsp
Half a cup of rice
Half a cup of Split pea
3 large onions
1 egg
2 tbsp of tomato paste
Butter 50 g
Barberry and dried apricots as needed
1 small potato
Meat spices, salt, black pepper and turmeric as needed
درجه یک بی نظیر
من عاااااشق قیصیم پس حتما فوق العاده خوشمزس🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
با اینکه تبریزیم ولی بازم کلی نکته یاد گفتم، دست شما درد نکنه :)
قربونتون
به به عالي و حرفه اي 👌
نكته ي وا نرفتگيش هم اينكه همه ي موادي كه مرحله به مرحله اضافه ميكنيم نبايد آب داشته باشه مثل سبزي معطرها ، لپه و برنج
البته كشساني و ورز دادن گوشت تو مرحله اول هم كاملا روي انسجام كوفته تاثير داره .
نوش جانيز اولسون 😊👍
بهترین رسپی، به به، به این رنگ که ادم فک میکنه بوی خوش غذا به مشامش میرسه با نگاه کردن به ویدیو، نکته اینکه اب مواد رو خوب بگیریم و کامل هوای کوفته رو بگیزیم
با اینکه لپه دوست ندارم ولی کوفته خوشمزه ای به نظر میاد 👏👏👏👏
ایول.ته نوستالوژیه واسه من.
مامان بزرگم یدونه خیلی گنده شو درست میکرد همه میخوردیم
وسطش هم تخم مرغ میزاشت
به به دم شما گرم براي آموزش اين غذاي سنتي🌺❤️
عالی بود واقعا من که حسابی کیف کردم بانو😍😊
چه هوس انگیز 🤤
تا حالا درست نکردم ولی حتما امتحان میکنم💪
مررررسی که محتوای باکیفیت تولید می کنید مریم جااان ❤️❤️❤️❤️
یا علیی😍😍😍ترکیب سمی و پررو😂❤❤😍😍
عااااالیه واقعا خیلی دوس داشتم ی بار کوفته درست کنم ولی رسپی خوبی نداشتم انشاالله برای ماه رمضون درست میکنم🤩🤩🤩🤩🤩
واقعا رسپی ها همه عالی هستند👌👌👌
mamnoon
havas kardam dorost konam ba in amoozeshe awliiii🤗🤗🤗🥰🥰🥰
فقط یه تبریزی میفهمه این کوفته چیهههه😍😍😍
عااالی بود واقعاا عالی حرف ندارین😍
به به 😋
عالی عالی
خیلی دوسش دارم مریم جون
لعنتی قرار بود اولین کامنت باشم😂😑عالی بود.دست گلتون درد نکنه با این آموزشای خوب و حرفه ای✌🏻
عزیزم ممنونم
عاشق کوفته‌ام ولی همیشه از وا رفتنش می‌ترسیدم و درست نمی‌کردم. حالا با این نکاتی که درمورد آب پیاز و هواگیری گفتین باید امتحان کنم. سیب زمینی هم ما نمی‌زدیم هیچوقت جالب بود برام مرسی
ممنون مریم جان از رسپی عالی این غذای فوق‌العادت؛ نکته وا نرفتن، آب نداشتن مواد تولیه برنج و سبزی و لپه بود؛ و اینکه باید خوب فرم بدیم و هواگیری کنیم که کوفته‌ها وا نره و خوب خودشون رو بگیرن تو چند دقیقه اول که در قابلمه بازه.
مرسی از ویدیو باکیفیت💙🌿🍂
مرسی که محتوای با کیفیت تولید می کنید مریم جااااان ❤️❤️❤️❤️😍😍
عزیزممم
بسیار عالی و حرفه ای 🥰
فردا ميخوام اينو درست كنم😍
خیلی عالی بود
سلام، بسیار عالی
Kheili daraje yekid 🤍🍃
خ خوب بود ویدیو. نکات وا نرفتن کوفته:
1.خشک بودن تمام مواد و آب نداشتنشون مخصوصا سبزی تازه
2.اولِ کار یکم از سس رو روی کوفته ها بریزیم
3.ده دقیقه اول ک روی حرارت بودن سر قابلمه رو روش نذاریم
یکی از خوشمزه ترین غذاهای با اصالت😍که خوب ورز دادن یکی از عوامل وانرفتن کوفته هست
هالی هالی
خیلیییی عاالی 🤞🏻
عالی👌🏻👌🏻👌🏻❤️❤️
باسلام دست شما دردنکنه اصل کوفته تبریزی همینه که شما درست کردید سبزی کوفته را من ازیک خانم تبریزی پرسیدم کفت فقط مرزه بریز درحدی که بوش بیاد ودرست شماهم همان کارراکردید دست شما دردنکنه باتشکر فراوان
عالی بود مریم جون ممنون به خاطر اموزشهای خوبتون😋😋😘😘
واقعا عالیه ،کشسانی گوشت و استراحت گوشت و خشک و بدون مواد کوفته ،خوب ورز دادن مواد و در قابلمه کوفته را نگذاشتن در یک ربع اول ، و اینکه با دست خیس از مواد برداشته و هوا گیری کردن و از سس کوفته روی آنها بریزیم ،
عالی 💙
مرسی مریم جون
ممنونم عزیزدلم 😍😍😍
خیلی خوب و عالی بود نکات یکی اون حالت کشسانی اولیه گوشت دوم این که موادمون آب نداشته باشه بعد هواگیری بشه خوب بعد هم تو آب جوش بندازیمش و آب بریزیم روش اول و درش ده دقیقه اول باز باشه
Awli mesl hamishe👌🏻😋
سلام مریم عزیزم خانومی هنرمندوباسلیقه ودوس داشتنی مرسی ک گفتی بیایم کامنت بزاریم خیلی کیف کردم کارت حرف نداره عزیزم😘
Awlie😍
Vaghean aali hastin maryam joon 😍
ممنون خیلی عالی
خیلی عالی بود ممنونم از زحماتتون
Great 😍
نکته‌ش این بود که مواد کوفته مثل سبزی و لپه و برنج اصلن آب نداشته باشن و در اخر هم خوب هواگیری کنیم 🌸🌸
Movafagh bashid azizam 🥰
مرسی که این همه مهربون هستین و رایگان و بی منت نکات آشپزی رو آموزش میدید♥️🙏زنده باشی همیشه مریم جان
Fantastic 🤞🏻🌷
این حجم از حرفه ای بودن واقعا قابل تحسینه🤗😌
نکته این بود که
اولش خوب گوشت ورز بدیم که حالت کشسانی پیدا کنه😁😀
بعدشم همه مواد ابشون گرفته شده باشه و خشک باشن🤔
و در مرحله اخر فشار دادن و هواگیری و گرد کردن کوفته ها
بعدشم در قابلمه نیمه باز باشه که کوفته ها خودشونو بگیرن و بعدش در قابلمه گذاشته بشه
مرسییییی
عالی هستین😍
@shiirin_akbari
من تاحالا درست نکردم ولی با این دستور و توضیحات کامل شما ترغیب شدم که حتما امتحان کنم 😍
بریم واسه ناهار فردا درست کنیم 😁🙌
👏👏👏👏👏
😍مرسی برای ویدیو ، نکات :موادمون (لپه و برنج و ...) اصلا آب نداشته باشن چون کوفته وا میشه ، برای فرمدهی به کوفته با فشار دست باید هواگیری کنیم
واقعا خسته نباشین من کلی با رسپی های شما غذا درست کردم همه خوشمزه و عالی
مثل همیشه عالی بود ... گوشت رو باید خوب ورز بدیم و بکوبیم تا حالت کشسانیش حفظ بشه،آب همه مواد کوفته (لپه،برنج،سبزی، ...) کاملا گرفته بشه تا کوفته وا نره،برای فرم دادن به کوفته باید خوب با فشار دست هواگیری بشه، درب قابلمه رو تا زمانی که کوفته خودش رو میگیره باز میذاریم و بعد درب قایلمه رو میبندیم :)))
خوب ورز بدیم هواگیری درست در قابلمه هم که نیمه باز مرسی از نکته های خوبت مریم جون من همیشه غذاهاتو درست میکنم ❤️💋
واای حتما میرم تو کارش🤤با همین رسپی👍🏻👍🏻
جان جان 😍😍😍 مرسی که انقد دقیق و کامل توضیح میدی مریم جان 😍 آدم هیچ جا واسش سوال و سردرگمی پیش نمیاد
استراحت دادنِ کوفته ها توی یخچال قبل از اینکه داخل سس بپزن و استفاده از گوشت شتر خیلی به چسبندگی و وانرفتنِ کوفته ها کمک میکنه 👌🏻👌🏻👌🏻
پانزده دقیقه ورز دادن گوشت برای کشسانی و انسجام بیشتر، کشیده شدن کامل آب مواد( از جمله لپه، برنج، سبزی) ، خوب ورز دادن مواد برای انجسام بیشتر، هواگیری کردن و گرفتن درزها، ریختن سس روی کوفته ها، ۱۰ دقیقه اول پخت با درب نیمه باز
من خیلی کوفته دوس نداشتم، اما اینو مامانم با همین روش درست کردن و بنظرم خیلی خوشمزه شد😍
چقدر آموزش عالی و کاربردی بود👌👌🙏🙏
Cool man 😎 thanks you
You're Welcome
😍😍😍😍
به به عالی👍😍 نکته برای وا نرفتن این بود که موادش مثل لپه و سیب زمینی و... کاملا باید بدون آب باشه، منسجم بودن بافت گوشت و خوب ورز دادن و اینها هم که حتما کمک میکنه :)
نکات وا نرفتن کوفته
استفاده از آرد نخودجی
از گوشتی استفاده کنیم که نه خیلی چربی داشتخ باشه نه خشک باشه چربیش متعادل باشه و ریز چرخ بشه
گرفتن آب پیاز
ورز دادن کافی مواد کوفته
بعد از ورز دادنم بزاریمش تو یخچال یکی دو ساعت
وای عالی بود مریم جون😭هم تو اینستا چیزای قشنگ میذاری هم اینجا😄
به نام خدا 😁 مهمترین نکته وا نرفتن کوفته اینه موادی که داخلش میریزیم ابش رو گرفته باشیم ... برنجه لپه قیسی پیاز زرشک سبزیش، یه نکته دیگه هم گفتید وقتی کوفته ها رو میذاریم تو قابلمه از سس توی قابلمه رو هر کوفته بریزیم و ۱۰ دقیقه با در باز کوفته ها بپزن تا خودشونو بگیرین. (اینطوری 😎)
... یه کاریم که همون اول انجام دادین ما برای کباب کوبیده انجام میدیم که از سیخ نیوفته، بعد از منسجم کردن تو یخچال استراحت میدیم. اینم نکته ای کلیدی ماجرا بود 👍
ورز دادن گوشت
آبگیری مواد
تخم مرغ
چرخ کردن لپه
هواگیری کوفته ها
حرارت اولیه پخت
عالی بود مثل همیشه💖
عالی بود برای اینکه کوفته وا نره باید تمام مواد خشک باشه (لپه بعد از پخت بدون هیچ آبی باشه، برنج نیم پز هم بدون هیچ ابی، سبزی هارو که خورد کردیم آب نداشته باشه و همچنین وقتی پیاز رو رنده کردیم بدون آب باشه) نکته بعدی اینه که وقتی کوفته رو در ظرف حاوی سس برای پخت قرار دادیم باید ۱۰دقیقه اول درب قابلمه باز باشه برای اینکه انسجام حفظ بشه و وقتی هم کوفته رو داریم میپیچیم طوری باید انجام بدیم که کاملا منسجم باشه و هیچ هوایی داخل کوفته نباشه . ورز دادن خوب همه مواد خیلی مهمه و قبل از اون گوشت رو به خوبی ورز دادن ، آخر هم درب قابلمه به صورت نیمه بسته باشه .
عالی بود 😋
اول اینکه گوشت رو خوب ورز بدیم تا حالت کشسانی داشته باشه بعد آب موادی که اضافه میکنیم رو خوب بگیریم(لپه و برنج و سبزیجات) بعد موقع شکل دادن خوب هواگیری کنیم و موقع پخت از سس روی کوفته ها میریزیم و ۱۰ دقیقه اول بدون در میذاریم بپزه ک خودشو بگیره
فکر کنم همینا بود دیگ 🤔😅
این خیلی مهمه موادمون یعنی ترکیب لپه و سیب زمینی و برنجمون و حتی سبزیجات تازه ای که استفاده میکنیم بدون آب وخشک باشه چوندر غیر اینصورت کوفته ها وا خواهندرفت❤
خیلی عالیه 😍👌
عاااالی بود👌🏻👌🏻☺️🌸🌸
💫😻💙
عالی بود ممنون🌹
خیلی عالیه 👌🏼💙
حسسسسسابی باید موادو ورز بدیم تا کاملا یکدست و منسجم بشن🤩😍🥰🤩😍🥰
😍😑
حسسسسسابی فرم میدیم و هوای داخل کوفته و درزارو رو کامل میگیریم😃😃😃😃
اب کوفته باید جوش بیاد بعد کوفته هارو بریزی داخلش
اینکه مواد قشنگ ورز بدی بعد یه شب تو یخچال بمونه
واردی ک به مواد میزنی
اول اینکه هیچ کدوم مواد آب نداشته باشه مثل سبزی و لپه و برنج آب پیاز گرفته بشه ورز دهی گوشت خیلی مهم برای حالت کشسانی پیدا کردن گوشت ودر آخر باید وفتی ک سس جوشید از آب اون بریزیم روش ودر ظرف رو نیمه باز بزاریم تا زمانی ک خودش رو گرفت ده دقیقه مثلا و نکته ای ک یادم رفت گفتین موقع پهن کردن گوشت و پیشیدنش حسابی فشار بدید ک هوا داخل گوشت و مواد نمونه
💙💛
🙏🧡💫💛
آب برنج و لپه باید کشیده بشه،
بعد از اضافه کردن مواد داخل کوفته هواگیری با فشار دادن روی کوفته ایجاد بشه
روی کوفته آب سس بریزیم تا قوام بگیرد و درب قابلمه باز باشد
گوشت راچرخ شده تا نرم و منسجم شود
آب پیاز ها هم کشیده شد تا کوفته وا نرود
سبزی ها نیز ریز خرد شد
ورز دادن گوشت تا جایی که کشدار و منسجم بشه و این که مواد اصلا آب نداشته باشن که کوفته وا نره و موقع خرید سبزی تره های ریز رو انتخاب کنیم تا راحت تر خرد و ریز بشن و برای این که مواد کوفته به دست نچسبه باید دستمونو خیس کنیم و مواد رو توی دستمون هواگیری کنیم تا جایی که کوفته هیچ درزی نداشته باشه موقعی که کوفته ها رو داخل سس قرار میدیم از سس روشون میریزیم تا خودشونو بگیرن و تمام😁😍
کانالت اماده اس
حالت دادن کشسانی گوشت، بدون آب بودن مواد مخصوصا سبزی،هواگیری کوفته با دست، خوب ورز دادن مواد ،بعد از قرار دادن کوفته از آب در حال جوش رویش میریزیم تا خودش را بگیرد،ده دقیقه اول در قابلمه را نمی گذاریم
10 دقیقه در قابلمه باید نیمه باز باشه تا کوفته ها خودشونو بگیرن بعدا در قابلمه رو میبندیم😌😌😌😌
هواگیری کنیم گردالوها را و این رسپی رو حلال که ترک نخورده و جذاب عکسشو بهتون ارائه بدیم به زودی شف جان ✌🏻☺️
حسسسسسابی باید با فشار دست هوا گیری کنیم موادمونو😆😆😄
اول از همه گوشت رو‌خوب میکس میکنیم که چسبندگی پیدا کنه،لپه رو با سیب زمینی خوب له میکنیم،اخر سر موقع گرد کردن مواد رو فشار میدیم خوب هواگیری بشه،بعد ازین هم که مواد داخل کوفته قرار دادیم خوب گرد میکنیم تو دستمون حرکت میدیم تا ترک نداشته باشه و بازم هواگیری بشه، تخم مرغ هم برا چسبندگی مواده
فکر میکنم هواگیری و بی آب بودن پیاز و نخود سیب زمینی باشه🤗♥️