Koofteh Tabrizi (کوفته تبریزی) | Iranian Food | [ENG SUB]
HTML-код
- Опубликовано: 16 окт 2024
- Koofteh Tabrizi is a type of Persian meatball that originated from Tabriz, a city in Iran's East Azerbaijan Province. Koofteh Tabrizi can have additional fillings placed in the center of the meatballs, such as dried fruits, walnuts, cooked eggs, barberry (Zereshk), Bukhara plums (Aloo Bukhara), fried onions, etc., all of which are stuffed in the center of the meatballs prior to cooking. The meatballs may contain additional fillings, but that's not a requirement. The ingredients inside the meatballs (the additional fillings) depend on your taste and preference. Here, I present a very simple recipe for making Tabrizi dumplings without additional fillings. I hope you enjoy my recipe for these fluffy, juicy, aromatic, and delicious meatballs!
Ingredients (Koofteh)
1-1/2 lb. Ground Beef, 20% fat (گوشت گاو چرخ کرده)
1/3 cup Yellow Split Peas (لپه)
1/3 cup White Rice (برنج سفید), Jasmine or Basmati
1 oz Summer Savory Leaves (مرزه), fresh
1 oz Tarragon (ترخون), fresh
1 oz Dill Weed (شوید), fresh
1 oz Cilantro (گشنیز), fresh
1 oz Parsley (جعفری), fresh
1 oz Green Onions (پیازچه), stalk only
1 Egg (تخم مرغ), large or extra large
1/4 tsp Ground Saffron (زعفران) + 1 tbsp water
(Use half for Koofteh and half for the sauce)
1-1/4 tsp Salt (نمک)
3/4 tsp Black Pepper (فلفل سیاه)
Ingredients (Sauce)
3/4 White Onion (پیاز), medium size
1.5 oz Tomato paste (رب گوجه فرنگی)
1/2 tsp Turmeric (زردچوبه), ground
1/4 tsp Cinnamon (دارچین), ground
1/4 tsp Dried Lime, ground (گرد لیمو)
1/2 tsp Salt (نمک)
1/2 tsp Black Pepper (فلفل سیاه)
4 cups Hot water (آب جوشیده)
Liquid Saffron (زعفران)
Olive Oil (روغن زیتون), as needed
Alternate spellings:
Koofte, Kofta, koftah, Kufteh, Kūfteh
------------------------------------------------------------------------
Thank you very much for watching my cooking video!
Please Subscribe to my channel; and, Like, Comment, and Share my videos.
------------------------------------------------------------------------
#persianfood #iranianfood #cooking #internationalfood
برای درست کردن کوفته تبریزی شما می تواید میوه خشک، گردو، تخم مرغ پخته، زرشک، آلو بخارا، پیاز داغ، و یا مواد مورد علاقه خود را داخل کوفته قرار دهید. مواد داخل کوفته بستگی به خواست و تمایل شما دارد. در اینجا، من دستور العمل بسیار ساده برای درست کردن کوفته تبریزی بدون مخلفات داخلی ارائه کردم.
شخصيت آرام و دلنشين شما با آموزش خوب شما هماهنگ و آرامش آفرين است درود بر شما
سپاسگزارم از محبت و لطف شما
بسیار عالی بود فلور خانم بسیار هنرمند و دلپذیر. سپاسگزارم👏💐💝
خیلی متشکرم از لطف و محبت شما خدیجه خانم عزیز. خیلی خوشحالم که دوست داشتید. نوش جان
I’ll do it, greetings from Mexico 🇲🇽. خیلی مرسی
Greetings! Thank you so much for watching! Bon Appétit (نوش جان)!
خیلی آرام وخوب دستور کوفته را دادید بنظر خوش مزه وخوش آب ورنگ است فقط در ایران عزیز در منزل ما ارومیه همیشه لپه را میکوبیدند تا کاملا له شود ، متشکر از آموزش شما ،
خیلی متشکرم سیمای عزیز
حرف نداره👍👏👌👌👌✌️🌹🌹
خیلی متشکرم. لطف دارید
Dear lady thank you for your video! I am a Greek lady who loves to learn new foreign recipes!
You are very welcome, Maria! I'm happy you like the video! Thank you so much for your feedback!
شما بی نظیر هستید....ممنون و سپاسگزار عزیزم
پرستو خانم عزیز، سپاسگزارم. خیلی لطف دارید
The best recipe on RUclips..! 🌸❤️
Thank you so much!
خیلی ممنون ازتون فلور جون! دستتون درد نکنه💕
مریم خانم عزیز، سپاسگزارم از لطف و محبت شما. نوش جان
بسیار عالی دست شما درد نکند❤
سپاسگزارم. خیلی لطف دارید. نوش جان
دستور کوفته بسیار عالی بود ممنونم
سپاسگزارم آقای فریبرز. خیلی لطف دارید. نوش جان
MashaAllah. This looks so yummy and delicious kofta recipe. I will try this soon inshallah. Your way is easy and beautiful. Sweeter like you and your best cooking. You are the best in your cooking. Stay safe and stay blessed ♥️💖❤️💕🌿🌼😍🙏🙏
Dear Rehana, you are very kind! Thank you so much for your sweet comments and feedback! I'm very happy you like the recipe! Peace and Blessings, Fleur
به به خیلی هم عالی و با سلیقه. ممنون فلور جون 😍🌹
مرسی شکوفه جان عزیزم
به به دست شما درد نکنه عزیزم حتما لذیزی خوشمزه است
خیلی متشکرم. نوش جان
Looks very delicious 😋 thank you
Thank you very much! I appreciate your feedback!
very nice, thanks for sharing
You're very welcome! Thank you very much for your comment!
فلور جان دستت درد نکنه عالی بود
خیلی متشکرم. نوش جان
با درود و سپاس از شما.
مینو خانم خیلی متشکرم
ایولااااا
شكراً
خیلی عالی و زیبا بود ما اهل تبریز هستیم و در آمریکا زندگی می کنیم فقط اینارو خواستم اضافه کنم که در روش پخت کوفته تبریزی گوشت را روی یک سنگ صاف می کوبند تا گوشت ترد و پوک شود و همینطور لپهٔ پخته شدهٔ نیمه جان و پیاز را هم می کوبند چون با کوبیدن، درست مزهٔ کوفته به اون داده میشه و اینکه برنج آش قاطی میکنند نه برنج پلو. و اون کوفته ها جوری میشن که واقعا طعم مخصوص کوفته درمیاد. لابد خواهید پرسید سنگ و چوخماق برای کوبیدن را از کجا تهیه کنیم، در بازارهای سنتی ایران همهٔ اینها موجودند.ولی با سپاس فراوان و تشکرات شما یک کوفتهٔ خیلی راحت و ساده و خوشمزه یاد دادید که هر کس میتونه درست کنه. سلامت و تندرست باشید❤درود بر شما.
عالی بود ممنون
سپاسگزارم سهیلا خانم
کوفته تبریزی هم غذاست و هم دواست 😚😚😚😚😚😚😚😚😚😚😚😚😚😚😚😚😚
نوش جان
Çok teşekkür ederim en sevdiğim Köfte
Thank you so much for watching my channel and thank you for your comment! I'm very happy you like the Koofteh! Bon Appetit!
سلام. ممنون از این آموزش خوشمزتون.. من کوفته درست میکنم وا میره.. لپه هم نمیریزم داخل کوفته
معصومه خانم عزیز، توی کوفته تان چه موادی استفاده می کنید؟ بر اساس تجربه گذشته، اگر کوفته را در سسی که در حال جوشیدن باشد قرار دهیم وا میرود. همچنین دمای پخت زیاد باعث وا رفتن کوفته می شود. کوفته باید در حرارت کم پخته شود. مواد تشکیل دهنده نیز می تواند یکی از عوامل باشد. پیاز حاوی مقدار زیادی آب است و میتواند باعث وا رفتن کوفته شود؛ به همین دلیل من از پیازچه استفاده کردم
@@fleurscreativecorner سلام. ممنون که جواب دادین،💚🌸💐
خواهش میکنم. متشکرم
Very nice 👌😋🇵🇰🤗
Thank you very much! I appreciate your feedback!
Very good
Thank you very much for your feedback! Bon Appétit!
دستتون درد نكنه بانوى عزيز ، خيلى ساده و حرفه اى توضيح داديد ، يك سوال داشتم اسم مرزه با لاتين و يا انگليسى چه ميشه ، ممنون اگر جوابم بدهى
سپاسگزارم که برنامه من را تماشا کردید
Summer Savory - مرزه
@@fleurscreativecorner ممنون براى جوابتون و يك سوال ديگه داشتم من تو كشور اروبا زندگى ميكنم اين چند ساله ولى نديدم در فرشگاها اين مرزه را بفروشند ، ميشه از خشكش استفاده كرد به جاى تازش
البته می توانید از مرزه خشک استفاده کنید. مرزه باید کمتر از ترخون باشد. پیشنهاد می کنم از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید
@@fleurscreativecorner ممنونم براى جوابتون
خواهش می کنم. متشکرم
nice...
Thank you!
عالی
سپاسگزارم
خوش سلیقه ی قشنگ دوست داشتنی
سپاسگزارم. خیلی لطف دارید. نوش جان
❤❤❤❤❤❤
با درود و سپاس فلور خانم آیا این برنج خام بود؟
خیلی متشکر از سوال شما. برنج و لپه، هر دو نیم پزبودن
Cheghadr khanoum shoma naaide.Ghashang sohbat mikonid wa naz hastid
سلام فلور جان عزیزم دستتون درد نکنه
ببخشید جسارت میکنم برای محظ اطلاع تون عرض میکنم
مقدار سبزی کوفته تبریز انقدر زیاد نباید باشه و فقط مرزه و تره هست و اینکه اصلا مواد دیده نمیشه باید خوب میکس بشه
سپاسگزارم از راهنمائی شما. سبزیجات نسبتاً زیاد و تازه کوفته را بسیار پف دار و سبک می کند و از سفت شدن کوفته جلوگیری می کند
خانم فلور سلام وممنون اما اکثرا الو پیاز داغ وزرشک بکوفته اضافه میکنند کدام صحیح تر است🌹
هلن عزيز، ممنونم که ويديوی منو تماشا کردید. این سوال بسیار خوبی است. برای درست کردن کوفته تبریزی شما می تواید میوه خشک، گردو، تخم مرغ پخته، زرشک، آلو بخارا، پیاز داغ، و یا مواد مورد علاقه خود را داخل کوفته قرار دهید. مواد داخل کوفته بستگی به خواست و تمایل شما دارد. در اینجا، من دستور العمل بسیار ساده برای درست کردن کوفته تبریزی بدون مخلفات داخلی ارائه کردم.
@@fleurscreativecorner ممنون🌹
تخم مرغ ریختین بو نمیگیره؟عالی شد
شهربانوی عزیز، نگران نباشید، بویی نخواهد داد
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🌞🌞🌞🌞🌞🌞🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🌹🌹🌹🌹🌹
گوشتش چقدر بود
از سوال شما سپاسگزارم. یک و نیم پوند گوشت چرخ کرده، که کمی بیشتر از نیم کیلوگرم می شود (0.7 کیلوگرم)
@@fleurscreativecorner ممنونم لطف کردید
با سلام ببخشید این یک کوفته معمولی است کوفته تبریزی مواد داخل شانل تخم مرغ و مواد دیگه و توی اینهم الو وغیره اضافه می کنند .۰۸
خیلی ممنون. من یک پاسخ کلّی در رابطه به این موضوع توی کامنت خودم دادم. از توجّه شما سپاسگزارم.
کوفته تبریزی وسطش مواد داره
خیلی متشکرم
❤️❤️😍
Thank you so very much!!!
👍👌❤
Thank you so much!
🙏👌👍
Thank you very much!
خانواده ی پدری ام اهل تبریزند واین دستور اصلا دستور کوفته تبریزی نیست
متشکرم