【歐洲麵包 野生菌種製作 bakabu麵包 !自製芝麻醬 】抹茶芝麻巴卡布 Matcha sesame bakabu 抹茶ごまバカブ 말차 참깨 바카부

#天然酵母#抹茶吐司#芝麻吐司#自製研磨芝麻粉#naturalyeast
現代人普遍膳食纖維攝取不足，芝麻提供纖維，可促進腸道蠕動，使糞便比較柔軟而易於排出
!有益皮膚及毛髮健康 .... 維持骨骼健康 .... 調節生理機能 .... 產前產後補養 .... 含有維生素E可抗氧化
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材料Material
糖酵種：
40g natural yeast 天然酵母
40g room temperature water 室溫水
15g sugar 糖
90g high-gluten flour 高筋麵粉
Sesame filling 芝麻內餡 ：
65g cooked sesame seeds 熟芝麻
20g sugar 糖
15g unsalted butter 無鹽奶油
25g 牛奶
Matcha sauce 抹茶醬：
7g Japanese matcha powder 日本抹茶粉
1:1water (increase or decrease depending on water absorption) 水(依吸水性不同增減)
Main dough 主麵團：
135g milk 牛奶
20g sugar 糖
240g high-gluten honey powder 高筋麵粉
All glycogen species 全部糖酵種
1egg 雞蛋
4g sea salt 海鹽
20g unsalted butter 無鹽奶油

[@VictoriaChung-pf3wv]

Hello,艾倫！巴卡布做的好美！非常棒！
我有一個小小的suggestion, 可否將芝麻醬揉在麵包團裡？將麵包團分為2:2:1，芝麻醬揉在其中最小份，其他不變。如此烤好後，切片時，芝麻醬就不會散落。因為食譜中芝麻醬的份量不少，夾在麫片中會起到分層作用。若是揉在麫裡，對整體形狀口感影響不會太大！

[@艾倫廚房]

感謝您的觀看喔！這個方法也是很好👌因為芝麻確實在吃的時候或者在切的時候會掉下來，後續會有更多的食譜分享喔，喜歡的話記得幫我分享訂閱謝謝。