抹茶脆皮菠蘿吐司 / Matcha Melon Bread
HTML-код
- Опубликовано: 21 июл 2024
- 跟大家分享一款大人小孩都愛的吐司-抹茶脆皮菠蘿吐司
抹茶麵團配上抹茶脆皮菠蘿，一片吐司享受香脆跟柔軟的兩種口感，抹茶味濃厚。中種法做出來的麵包組織柔軟細緻，不容易老化，加上一點紅豆泥，不論是早餐或是下午茶都非常棒。
食譜＆中種法介紹：ciao.kitchen/matcha-melon-bread/
哪一種抹茶粉最好？十五種人氣宇治抹茶實測評比：ciao.kitchen/ultimate-matcha-...
0:00 開始
1:52 中種麵團
3:06 抹茶菠蘿脆皮
5:26 抹茶主麵糰
8:06 吐司麵團整形
9:40 蓋上脆皮菠蘿皮
11:02 吐司烤焙
食材
中種麵糰 / Sponge
357 g 高筋麵粉 / bread flour
5.5 g 速發酵母 / instant yeast
100 g 全蛋 / whole egg (一顆蛋約50g, 原始配方約2顆蛋）
92 g 牛奶 / milk
42 g 溫水 / warm water
主麵糰 / Main Dough
143 g 高筋麵粉 / bread flour
11 g 抹茶粉 / matcha powder
92 g 砂糖 / sugar
7 g 鹽 / salt
15 g 奶粉 / milk powder
100 g 冷水 / cold water
60 g 無鹽奶油 / unsalted butter
抹茶菠蘿脆皮 / Matcha Craquelin
55 g 室溫無鹽奶油 / unsalted butter, room temperature
40 g 糖粉 / icing sugar
28 g 室溫全蛋 / whole egg, room temperature （蛋液回溫至常溫很重要，不然容易油水分離）
5 g 抹茶粉 / matcha powder
90 g 低筋麵粉 / cake flour
少許 鹽
-----------------------------------------
追蹤巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 看更多影音圖文食譜、料理科學與烘培技巧分享！
Facebook: / myciaokitchen
Instagram: / ciao_kitchen
Website: ciao.kitchen/
-----------------------------------------
#抹茶 #中種 #ASMR 
Хобби
感謝分享這麼美味的食譜，試做後家人、朋友都讚不絕口⋯⋯，期待可以一直看到你的作品！
成品好美
抹茶色真的很漂亮
開始到完成整個過程都好療癒
謝謝巧兒老師食譜已經試做，好吃又漂亮的麵包。
謝謝老師分享中種作法，看到波羅的成長過程真的很療育~ 老師可否示範手揉麵中種做法?
謝謝巧兒的分享，你的解說非常的清楚，讓新手的我，做一次就成功了！ 而且，烤出來好美、也真的好好吃😋
好棒喔！一早起來配著咖啡看到這款麵包實在太療癒了⋯⋯👏👏👏👍👍👍
菠蘿是我的最愛~ 這個真的太美了
吐司烘烤過程 看起來超療慾
喜歡老師的教法❤️聲音活潑有力～
謝謝巧兒! 上週末試了你的食譜，非常成功! 家人也超喜歡的! 至少抹茶成本太高了哈哈
巧兒老師好：我是新手 第一次做吐司 昨天作了您的藜麥脆皮吐司
哇 脆皮拉絲的狀況 讓我自己都非常驚訝開心 家人也讚不絕口！
到今天上午的早餐 那整個吐司 還是非常柔軟好入口 不回烤不抹醬 單吃鹹香
鹹香的 就很好很好吃啊！真謝謝您的食譜 太愛您了 明天我要做抹茶口味的！
重複看了這影片超多次，今天終於動手試做了😊昨晚先製作中種、波蘿皮，今天製做組合起來才不會手忙腳亂😂我把抹茶粉全部都換成奶粉，做鮮奶口味的，吐司口感Q軟、波蘿皮超脆又不會太甜膩，超好吃的😋😋😋
很喜歡你的視頻，拍的很美，講解仔細
抹茶加红豆是最搭的。咬下去咯咯咯好疗愈。好喜欢这款面包🍞 棒 👍
超棒的食譜，內容詳盡，做第二次了，還是這麼美味迷人，麵包組織柔軟細緻抹茶香味濃郁，菠蘿皮脆脆的，超棒！
中種法吐司到了第三天還是很柔軟好吃，謝謝巧兒的分享，很喜歡看你的影片做東西
文字食譜內容好詳盡，也長知識了!!! 謝謝巧兒
謝謝分享，這真的是目前看網路做出來的吐司最好吃、最柔軟的!!好喜歡阿，一定要再試試您的其他食譜，太喜歡了
耶！太棒了 ，很高興你喜歡～～～high five!
最近看到巧兒老師的視頻
也試做了這款吐司，真是太為驚人了
皮脆香
吐司本身也很Q彈～家人都好愛喔....謝謝美麗的巧兒老師
谢谢分享！这食谱太棒了！做了好多次家人孩子都超爱
謝謝巧兒老師食譜，無敵好吃的。😋
好美的吐司，謝謝分享！
巧儿，这个抹茶吐司的做法看上去有点复杂，但是表皮爆酥出炉时的诱惑实在是忍不住要试一试。一个完美的面包制作一定要在安心的环境下完成，所以决定这个休息日来开工，完全不被工作电话影响我的抹茶菠萝吐司的制作。谢谢你的视频！
我今天做了这个配方，因为没有模具所以减半做了4个菠萝包。中种法的面团用手揉真的是不容易成型。粘盆粘手粘塑料板粘铲子粘我的铁桌子，前前后后揉了快40分钟。但是烤出来真的是我这个烤箱出来过最柔软的面包了。特别松软有弹性。谢谢老师
替你開心，聽到你這麼喜歡這個食譜我很感動耶，謝謝你跟我分享
谢谢巧儿姐姐的分享。好美的吐司哦。我正在烦愁想要做一个点不一样的吐司🍞。你的channel正好有几种不同种类。真棒！好看又好吃。
很開心你喜歡，我也是愛變化的人～
一直很想做這款❤️謝謝分享
抹茶菠蘿吐司，慢慢漲大的過程太療癒，表面的菠蘿裂紋太美
但製作過程的聲音，幾乎大過老師講解的聲音，有一點可惜
但，吐司太美，抹茶控的我還是訂閱了😍😍
謝謝妳分享這麼好吃的食譜，真的超好吃，我沒有抹茶粉改成焙茶粉，猶豫很久才決定做這款吐司（因身材太胖了😂）！
巧儿，今天的抹茶脆皮菠萝吐司终于成功啦！虽然有点费时间，但是看到脆皮菠萝出炉时真的好激动，居然第一次就做成了，谢谢你的视频🙏
哈哈，我遠端都可以感覺到你的激動！好好享受自己做的抹茶吐司
前几天做了一条土司，超成功超棒，谢谢巧儿☺️
Thanks for sharing the recipe. I just made matcha melon toast bread with your recipe, it turns out so well.
hi, may l ask how u proof the dough? and for how long?
巧兒老師好 終於買到又玄抹茶粉了 昨天第二次又做了這款中種抹茶吐司 真的是色澤香味都很優 超開心的 謝謝您 現在您新發佈的生吐司 我也正在蘊釀學習中 準備好 就跟著您學習囉 謝謝您最棒的巧兒 ❤️您喔！
嗨，请问您在哪里买？是否有链接？谢谢您
@@kyky9508 是朋友幫我從蝦皮購物平檯買來的！
I tried making this and it was a great success! Thanks for the recipe!
上周做了这款 抹茶换成了可可粉 很好吃😋
謝謝老師的分享～今天製作中～沒機器用手揉不太會揉，希望成功
可以的！手揉多點耐心慢慢揉～
好療癒啊⋯⋯
好喜歡看巧兒的影片❤
I tried making two of your recipes with great results. Love your channel; keep up the great work! 💪💪 One question, can I make this beautiful bread without adding egg?
看起來超好吃😍
太美了，好療癒💚
巧兒老師這款吐司真是好吃～超棒❤
好漂亮！看起來也好好吃！！！！
我有以個很笨的問題請問proofing的時候要如何控制溫度？ 我家只有大烤箱最低只能到190F >< 我很怕溫度不好麵發不起來 ！
操作音我很喜歡呀，聽起來很療癒。
想請問巧兒老師，如果沒有槳狀的攪拌器可以用什麼代替
非常有水準的影片，內容好，拍的也好！請問您都是自己拍視頻嗎？
You are always making such beautiful bread! ❤️
The loaves look amazing! Will try this recipe soon. Your videos are great! Clear and easy to understand. Only problem is KA is a little too noisy and drowns your voice but I guess that can't be helped... Thanks for the lovely recipe!
Thank you. Hope to see your work soon :) I will try to adjust the volume next time during the editing process. Please check the subtitle if my voice is too hard to hear.
I'm craving for this.. I want to have some now.. yummmmmyyyy
好療癒
你的视频收音效果好棒啊
謝謝巧兒老師分享
謝謝支持~
巧兒老師：在禮拜三做了妳食譜蜂蜜燕麥全麥土司，頭一次用直接法做出組織細緻綿密的土司，照著妳的配方跟操作方法一次成功，麵包的風味跟口感也非常好吃，能懂妳一個禮拜都為它開爐的原因，接下來還要繼續做妳這款土司，做給家人跟自己吃，謝謝妳😍
我的最爱抹茶脆皮菠萝面包🍞 👏👏👏👍 yummy
Hi, love this recipe. Could you please let me know the bread loaf pan size? Thanks
Hello Miss...... May I know how long did you put the sponge dough in the fridge ? Thank you for the beautiful recipe and will make it soon😍
about 5 minutes
這我看看就好～～-（還是去煮糖心蛋好了
巧兒，我很喜歡看你的視頻教學。我想問如果我不做抹茶味，要原味的話，應該要怎樣做呢？等待你的回覆！謝謝你
You’re so good! Thanks for English translation so I can try to bake it also 😘 GBU 😇
巧儿，中秋节快乐。请问素的不放蛋要怎么才能做到，您做的很吸引看了好想吃哦
謝謝您分享了這個食譜！
也嘗試做了 做出來很美味
但想請問為什麼發酵時無法出現菠蘿的裂痕？
放入烤箱烤也沒有出現
喜欢你的视频 拍得好干净
謝謝妳！！
巧兒灶咖 Ciao! Kitchen 我也在拍摄烘焙视频，会多向你学习！
好療育喔～
很喜欢你的视频，想尝试做一下，可以加上配比含量吗？
我其實不是愛吃吐司的人 但這款抹茶菠蘿吐司的樣子看了好療癒 讓我想動手做的念頭 希望能成功💪🏻
祝妳成功！
請教老師如果不加抹茶粉是否可以做原味波蘿土司
太好了你的配方，第三天还是好软哦，老师，可以做成原味的吗？抹茶换等量面粉是吗?这几天都在做你的食谱，芝心🍕上桌5分钟就清盘，准备又做你黑森林蛋糕了😘
耶！很開心妳喜歡我的食譜。對，要改成原味的話，抹茶換成麵粉就可以。😊
你好！上礼拜刚做了你分享的燕麦吐司真的太愛這款吐司了。這次打算做這種抹茶吐司，请问中种面團放在冰箱裡发酵超過八小時有什么问题吗？
老師~請問抹茶粉的部分可以直接換成黑糖粉嗎? 奶粉改成牛奶或豆漿? 謝謝
最愛巧兒早就定閱
Can i ask.. normally how do we implement sponge dough method with our bread?
想請問巧兒影片裡的烤模是哪一個牌子的～～～（因為買了CHEFMADE的黑色但沒那麼喜歡，還是喜歡影片裡這種銀色的烤模但一直沒找到！）
請問這個麵團中種+剩下的材料 including 奶油，可以冷藏發酵直接隔天拿出來整形就好嗎？
烤箱也很感興趣耶，方便也介紹給大家一下嗎?
沒問題，這篇有介紹我的烤箱：ciao.kitchen/oven/
谢谢巧儿老师！请问您🈶️红豆泥recipe吗？
請問 如果想做原味脆皮吐司的話 是不是把綠茶粉去掉就可以呢？liquid需要減嗎？
請問沒有發酵箱的話怎辦
蓋濕布 是要用冷水 還是熱水~謝
請問不用奶粉可以嗎，可以用其他代替嗎，例如鮮奶（milk)
實在太美了！
謝謝老師
嗨巧儿，能用可可粉取代抹茶粉吗？
请问你可以写下所有材料的份量吗？吐司和菠萝皮的，谢谢
巧兒老師您好，想請問如果想做原味，是把抹茶粉換成高粉即可嗎？謝謝您🙇♀️
巧兒你好
想請問一下為什麼放涼後，菠蘿皮會有白色一點點？是因為我沾羅漢果糖的關係嗎？謝謝
Looks awesome! Do you have a similar recipe for chocolate version? Or can we just replace matcha powder with cocoa powder? Thanks for the wonderful video and recipe! :)
hi thanks! i think if you want to do chocolate version, the cocoa powder needs to be larger than the matcha. Matcha flavor is pretty strong and bitter, so i use it carefully.
@@CiaoKitchen Hi, how much cocoa powder do you recommend to put?
請問沒有奶粉可以用什麼代替？
好想要有素食版的喔😄
請問您用來做菠蘿皮的這台kitchenaid攪拌缸是多大容量的？什麼型號呢？謝謝
巧兒，請問抹茶菠蘿皮 備完放隔夜可以放多久呢？
想問老師 假如沒有攪拌機 還可以做這款吐司嗎
请问一下:
中重不加蛋🥚还可以，
抹茶菠萝皮不加蛋🥚可以吗（纯素食者）对这款面包🍞感兴趣。
為什麼根據您的食譜 菠蘿皮雪藏後拿出來的時候很硬 回溫夠卻很脆放不上去麵包上 而且味道超級苦和辣 是因為抹茶粉的問題嗎？
超棒的
巧兒老師，請教下我步驟都跟你做，我做一條吐司，total麵團重量486g左右，烤了35min後沒有妳做的長那麼高，是否我的麵團太輕導致了長不高？謝謝🙏之前看到文章說吐司麵團重量要在510-520g之間
巧兒老師妳好，謝謝妳的分享，詳細講解。請問妳的烤箱是什麼牌子，看起來比一般的大，我想在台灣找一台！
吐司好漂亮喔🤩🤩
謝謝妳~
今天尝试做这个吐司。 有个问题想请教，厨师机揉面总是不确定是不是揉过头，总觉得还没有出手套膜就感觉要断筋了😅 不知道是继续揉下去直到手套膜还是就停止，通常揉出的膜很容易破，而且不薄。
我可以增加酵母的分量吗? 我住的地方比较凉，发酵得很慢。。。1个小时根本发酵不到8分满。
請問～如果要做原味的是不加抹茶粉就好了嗎？
烤箱底層的鑄鐵鍋裡面放的是木炭嗎？有什麼特別的功效嗎？
今天試做了抹茶麵包⋯結果出爐後成果太滿意了👏👏👏👍👍👍想分享照片給巧兒老師瞧瞧要如何發送照片呢？
可以放ig tag她～
請問想做低糖低油版本的話，糖和奶油最多可減少多少？
請問老師這款吐司盒模具尺寸大概是多少？材質是什麼？我也想來買一個，謝謝！
请问巧儿老师，中种面团放在冰箱至少8个小时，最多可以去到几个小时？