Коля всегда покупал в магазине две буханки, потому что одним хлебом сыт не будешь) 👉 Яндекс Дзен Славмир: dzen.ru/id/641ec5cf1d9df4736ab91e89 👉Вконтакте vk.com/slavmirtv 👉Одноклассники ok.ru/slavmirtv 👉 Рутуб Славянский мир: rutube.ru/video/person/24448978
Это из ржаной муки хлеб или из пшеничной, и подскажите вы форму смазывали или у вас хлеб не пристает к станкам? и мед или сахар добавляете, хотя наверное сахар не применяете (он сравним с дрожжами по вредности)
Ребята мне 33 и только сейчас я понял что такое здоровая пища и я решил переехать с рай центра в село и купил дом а главное ветом доме есть душа дома русская печь и я так рад этому
Некоторые вещи могут быть и должны быть автоматизированы. Ручной труд это очень хорошо, но не надо на одни и те же грабли наступать. Те же самые ветровые мельницы были сделаны чтоб облегчить труд, а не заменить его
Сам рецепт: Вода 400 грамм Закваска 10% от конечного веса хлеба Мука цельнозерновая 500 грамм Замесить и оставить на 1 час. Посолить 2% соли от веса муки. Еще раз замесить, сформировать, обвалять в отрубях, положить в форму и на расстойку на 6 часов. Запекать первые 10 минут при 250 градусов, потом 40 минут при 200 градусов.
@@massagmozga5471Только из ржаной муки хлеб вряд ли получится - там другой процесс приготовления. Ржаное тесто хорошо поднимается только при t°=28-30° не ниже. Это пшеница в холодильнике на верхней полке хорошо поднимется и комнатной даже 20-24° будет достаточно. И да, для пшеничной цельнозерновой муки одно количество воды, а для ржаной воды понадобится меньше. В общем, очень много нюансов и нужно изучать отдельно эту тему. Я к пшеничной добавляю немного ржаной муки и получаю серый хлеб - он мне больше белого нравится. Хотя с белой мукой (высшего сорта) работать легче - быстрее научиться печь хлеб на закваске и он сразу выходит очень пышный и пористый. Но не такой полезный для здоровья. Вам выбирать. И да, надо экспериментировать. Я путём эксперта нашла свой рецепт и пользуюсь только им.
Спасибо!!! Мы уже очень давно печем такой хлеб и сейчас даже не представляем, как это есть то, что продается в магазине и даже с большой натяжкой не может называться ХЛЕБОМ. Как-то бабушка нас угостила магазинным хлебом, сын попробовал и сказал: "Мам, ты где взяла такой невкусный хлеб? Мне больше такой не давай!". Если тело- это храм души, то давайте хоть немного о нем заботиться а не оправдываясь ленью- да это хлопотно и т.д.. Или так нравиться болеть? К тому же такой хлеб не плесневеет даже спустя неделю. А о вкусе даже и говорить не приходится- это действительно Хлеб с большой буквы! Спасибо!!!
Домашний хлеб конечно лучше покупного , но тем не менее пользы от неге практически нет , а вот вред очевиден . Настоящий живой хлеб делается так : Пророщенные зёрна пшеницы перемалывают и эту кашецу сушат на солнце. Эти лепешки и есть натуральный живой и полезный хлеб .
Не могу есть магазинский хлеб, Винкс "жизни" нет. Начала экспериментировать с приготовлением своего. И ржаной, и пшеничный цельнозерновой, и с добавлением амарантовой муки, тыквенной и конопляной. Что только не придумывала! Процесс увлекательный. А главное результат всегда одинаковый - ешь и душа радуется. Теперь ещё узнала о разных видах заквасок (изюмная, зерновая, рисовая...), а то я только ржаную знала. Теперь буду разные пробовать.
@@alexnoire5651 откуда ты знаешь, во что они там верили или была-ли у них вообще эта вера? А так-же то, как они там и что делали? Наука не может объяснить, как они Пирамиды возводили, а ты знаешь что они там делали и во что верили... Чудак )))
@@ЗачемТебе-ь2м Некоторые из них ,выучив алфавит, оставляли записи. Они понимали зачем он . В отличии от тебя. Не пытайся выставить свой IQ на показ . То ,что стремиться к нулю все равно видно плохо.
Какая красота диву даюсь,прям улыбка до ушей,всего хорошего просто хочется пожелать. В одеждах таких,сами такие светлые и добрые,вот такая русь должна быть,прилагайте усилия братья и сестры что бы веды родные вернуть,а не только в комментариях писать ВСТАВАЙТЕ СЛАВЯНЕ и тп.
Огромное спасибо за подробное видео!!! Сама пеку хлеб дома и узбекские лепешки. Мне было интересно посмотреть ваше видео. Узнала некоторые нюансы по выстаиванию теста
Вот так недорогой и простенький рецепт закваски 1:49 :" ... Далее в течение 5 суток добавлять по 100г. воды и 100г. воды". Кроме воды-то и не надо ничего. Подливай воды и воды! Водолеи...
Мой отец построил 7 мельниц в Дагестане, жернова каменные, работают на электричестве. С 10 лет сама месила тесто и пекла хлеб. И хлеб с детства всегда замешивала на закваске. Закваску делали сами. Но... такое тесто нельзя было передержать, так как становился кислым.
S E R B I A Нууу, если сидеть на жопе ровно и ничего не делать, т.е. не тратить свою энергию, то можно вообще практически не кушать ))) Посмотри на спортсменов, которые при усиленных тренировках, по 4-5 раз на день кушают тяжёлую пищу )))
Блин, ребята, молодцы! 👍 Раньше пёк хлеб, но на дрожжах. Пытался на закваске, но муторное это дело ( для меня) оказалось. Перестал печь совсем, да и от мучного отказался. А вот такой хлебушек я бы ввёл в свой рацион. )))
Ребят, отличное полезное видео, спасибо огромное, ваш рецепт очень понравился, только исправьте ошибку, когда у вас появляется рецепт закваски, в конце:... 1000 гр. воды и 100 гр. воды... (вместо муки)
Обман кроется в том что мы живём в царстве грибов и мы с ним постоянно контактируем то есть дрожжи находиться повсеместно в воздухе и в земле это первое. Второе то что вы когда делаете закваску это те же самые дрожжи. Споры дрожжей находяться на поверхности зерна и при размолле попадают в муку- это самый главный обман. Споры это способ выживание грибов первую очередь. Разновидность дрожжей множество для хлеба идут только дрожжи спиртового брожения как и для виноделия поэтому и один и тот же сорт винограда в разных регионах будет иметь разный вкус вина из за того что дрожжи разные. Для ржаного хлеба молочнокислые бактерии. А теперь самое главной развод "Хлеб на хмеле" Дрожжи бывают разные ,есть разновидность дрожжей "дикие" они пользы не приносят ни хлебу ни вину. Так вот наши предки делали закваску дрожжей на хмеле так как в хмелевой закваске выживают только дрожжи спиртового брожения все остальные "дикие" и плохие просто погибают. Вот хмель даёт возможность сохранять чистую культуру. Дроживые грибки погибают свыше температуры 40 градусов а температура хлеба внутри при выпечке 100 градусов на поверхности 200. А то что говорят дрожжи сохраняются это бред. На счёт цельно зерновой муки у неё есть очень не хорошее свойство а котором молчат производители -- она долго не храниться так как в этой муке много ферментов из за зародыша ,если мука имеет много ферментов она быстро окисляется те есть прогоркает вы будете печь хлеб из такой муки?? Откуда я это знаю??? Стаж на хлебозаводе 15 лет! Красный диплом техникума!!! Ешьте горячий хлеб вреда он не приносит!!!
@@наталиМежляхова Видимо, вы их живьём видели в хлебе)) Ну а если включить голову и изучить вопрос, то можно выяснить, что в составе грибов все белки денатурируют при 50 градусах. И "термофильные" - это просто выдумка повёрнутых зожников, либо как всегда чья то выгода. Так что не пиздите, сударыня, молчите, как говориться....
Дрожжи погибают свыше 40 градусов, а молочнокислые бактерии которые участвуют в производстве ржаных сортов хлеба делятся на мезофильные до 38 градусов и термофильные от 38 до 65 градусов,.А при выпечке температура мякиша 100 градусов а на поверхности свыше 200 градусов , при такой температуре все дрожи инактивируются fb.ru/article/314957/drojji-pogibayut-pri-kakoy-temperature-vliyanie-usloviy-na-jiznedeyatelnost-drojjey
Натали Кузнецова ну бля не пекла его хлеб не знаю как он там выходит,а толстолобым лбом описала крепость достижений вашего труда,мое сугубо личное виденье!!!
😁 Никогда раньше не выращивали и не употребляли зерновые . А использовали амарант, кстати его сейчас стали засевать повсеместно . Можно печь на гречневой муке , рисовой ...... , а не использовать вредную для здоровья муку из злаковых . Почитайте , пожалуйста , о глютене 😊
Мне нидавно сказали что во время приготовления опары фоливая кислота и глютен перерабатываются закваской в полезные вещества. Так ли это утверждать ни могу.
Я немного не поняла, по окончанию приготовления закваски её получается 900, на хлеб берём 20 гр.и в холодильник, а как с ней дальше поступать с таким количеством
Видно они и сами не знают, иначе объяснили бы. А вообще закваска - это дело не шуточное, с ребёнком легче. Он однажды вырастет и станет самостоятельным, а закваска - всегда будет младенцем и нуждаться в каждодневном вашем уходе
Наконец-то освоила выпечку бездрожжевого хлеба. Самое сложное - вывести закваску (особенно из белой муки). Пеку, пеку и пеку теперь только бездрожжевой. И очень вкусно, полезно. Его просто хочется есть самостоятельно без других блюд.
Точно! Особенно первые пару недель - целый день отламываешь по кусочку и лопаешь. Это у меня так было. И ещё в это время живот пусть... Но это тоже хорошо - кишечник перестраивается на другую микрофлору. Через пару недель всё установилось и красота. Думала, больше не буду кусочничать, а только с супами/борщами есть. Ага... как-раз тот самый случай... Уже не первый год пеку хлеб на закваске, но привычка так и осталась. Видимо моему организму это нужно для здоровья.😊
Можно хлеб самому печь,это хорошо. Но где муку хорошую взять. В магазинах ее нет! И даже зерна этого нет ,из которого можно было бы хорошую муку смолоть.
Да главное озвучить ахинею, про то что паразиты и прочее =), и пофиг что дрожжи очень хрупкий организм и любые чрезмерные колебания температур его убивают =). Это озвучивать будет просто не интересно, ведь главное набросить на вентилятор (если вы понимаете о чем я) тему про "так делали наши предки и только так нужно". А думать головой =), да кому это наюх нужно =).
@@detnhyiiika6759 в магазинном хлебе используют искусственно выведенные термофильные дрожжи, которые не бояться высоких температур, в этом же ролике используют можно сказать природные дрожи(закваска) они как раз и легко умирают от высоких температур.
@@lexus952610 Термофильные штаммы дрожжей погибают не при температуре 45 градусов, а при температуре 50. Не существует дрожжей, которые могут выживать при температуре мякиша хлеба в печке 90 градусов
А теперь посчитайте сколько будет стоить такой хлеб по трудозатратам? Самому вырастить рожь, построить мельницу с каменными жерновами, пожать, перемолоть. Потом сделать закваску за неделю, потом его замесить и оставить на пару дней ещё дальше бродить, а потом ещё печь. Посчитайте сколько это всё будет стоить на выходе. Один батон 1000р. минимум. А все вот Стерлигова клюют ещё за его цены в его магазине. Нормальные у него цены.
Я работал пекарем на обычном хлебозаводе. Использовался опарный метод, т,е с дрожжами. Опара зреет час, после ещё мука с водичкой , и ещё час, около часа в паровом шкафу. Там он поднимается , и в печь на час 190-220гградусов.
7:15 отдыхать на 6 часов? Это очень много если он конечно не в холодильнике будет отдыхать, пару часов вполне хватит как только поднялся хлеб то сразу в печь иначе перестоит и опадет верх потеряет эстетический вид и ухудшится качество.
Все неправильно !! Дрожжи это кличка для набора молочнокислых бактерий, придумали почему то так назвать. И ещё смешнее и невежественнее молочнокислые бактерии называть грибами!! Грибы и дрожжи это совсем другой вид микроорганизмов! Бактерии, грибы и дрожжи это разные и отличные друг от друга микроорганизмы. Так же и чайный "гриб"- это не гриб, а симбиоз молочнокислых бактерий, которых много видов и все они очень полезны для человеческого организма. А вот дрожжи как микроорганизмы -опасны!!!
@@baikonur58 в высшем учебном заведении, где изучала три вида микробиологии: общую, санитарную и техническую( т.е. использование молочнокислых бактерий в пищевой промышленности)
Коля всегда покупал в магазине две буханки, потому что одним хлебом сыт не будешь)
👉 Яндекс Дзен Славмир: dzen.ru/id/641ec5cf1d9df4736ab91e89
👉Вконтакте vk.com/slavmirtv
👉Одноклассники ok.ru/slavmirtv
👉 Рутуб Славянский мир: rutube.ru/video/person/24448978
Когда не следишь за фигурой,можно и три купить
Не самая полезная а мене вредная
Олег милый и ведущая ,дай я вас обниму :)
Это из ржаной муки хлеб или из пшеничной, и подскажите вы форму смазывали или у вас хлеб не пристает к станкам? и мед или сахар добавляете, хотя наверное сахар не применяете (он сравним с дрожжами по вредности)
Здравствуйте! Подскажите в конце видео рецепт правильный? Точно 20 г. закваски?
Ребята мне 33 и только сейчас я понял что такое здоровая пища и я решил переехать с рай центра в село и купил дом а главное ветом доме есть душа дома русская печь и я так рад этому
А как деньги-то зарабатывать в деревне? Через он-лайн?
Вы молодец!
Какой Вы молодец! Слава Богу молодёжь просыпается! Русь возрождается !!
Вы молодец
Возвращение к ручному труду...это решение многих проблем... и занятость и здоровый образ жизни..и сохранение планеты...
Спасибо и удачи...!!!!
Игорь Гришин поддерживаю
И монополия невозможна, можно только налогами и санитарными нормами задушить.
Некоторые вещи могут быть и должны быть автоматизированы. Ручной труд это очень хорошо, но не надо на одни и те же грабли наступать. Те же самые ветровые мельницы были сделаны чтоб облегчить труд, а не заменить его
Такой позитивный Мужчинка просто .рубаха парень Как у нас говорят Откроет рот а оттуда Сердце видно Спасибо за добрую передачу
Научился печь хлеб теперь пеку с удовольствием. Совсем другой ХЛЕБ не плесневеет НЕДЕЛЮ, ВКУСНЫЙ, СЫТНЫЙ.
Тогда , пожалуйста, поделитесь опытом, как вы делаете закваску, сколько дней? В этом видео о ней только упомянули
@@valentinakrutin4387 это секрет🤣
@@valentinakrutin4387 закваска готовится минимум 5 дней, лучше 8. Главное температура не была выше 25 градусов, иначе закваска перекиснет
Сам рецепт:
Вода 400 грамм
Закваска 10% от конечного веса хлеба
Мука цельнозерновая 500 грамм
Замесить и оставить на 1 час.
Посолить 2% соли от веса муки.
Еще раз замесить, сформировать, обвалять в отрубях, положить в форму и на расстойку на 6 часов.
Запекать первые 10 минут при 250 градусов, потом 40 минут при 200 градусов.
СПАСИБО за рецепт!
Всё таки сколько брать закваски по весу, если вес теста 900 ( 400+500), то закваски нужно 90 гр?
Можно брать магазинную ржаную муку обдирную? Рецепт приготовления от этого не меняется?
Спасибо огромное!
@@Алёна-т6х1ж в ржаной сахар надо
@@massagmozga5471Только из ржаной муки хлеб вряд ли получится - там другой процесс приготовления. Ржаное тесто хорошо поднимается только при t°=28-30° не ниже. Это пшеница в холодильнике на верхней полке хорошо поднимется и комнатной даже 20-24° будет достаточно.
И да, для пшеничной цельнозерновой муки одно количество воды, а для ржаной воды понадобится меньше.
В общем, очень много нюансов и нужно изучать отдельно эту тему.
Я к пшеничной добавляю немного ржаной муки и получаю серый хлеб - он мне больше белого нравится. Хотя с белой мукой (высшего сорта) работать легче - быстрее научиться печь хлеб на закваске и он сразу выходит очень пышный и пористый. Но не такой полезный для здоровья. Вам выбирать.
И да, надо экспериментировать. Я путём эксперта нашла свой рецепт и пользуюсь только им.
Спасибо!!! Мы уже очень давно печем такой хлеб и сейчас даже не представляем, как это есть то, что продается в магазине и даже с большой натяжкой не может называться ХЛЕБОМ. Как-то бабушка нас угостила магазинным хлебом, сын попробовал и сказал: "Мам, ты где взяла такой невкусный хлеб? Мне больше такой не давай!". Если тело- это храм души, то давайте хоть немного о нем заботиться а не оправдываясь ленью- да это хлопотно и т.д.. Или так нравиться болеть? К тому же такой хлеб не плесневеет даже спустя неделю. А о вкусе даже и говорить не приходится- это действительно Хлеб с большой буквы! Спасибо!!!
а как закваску делаете? там просто странно написано, добавить 100 воды и 100 воды
@@Knit_KarolinaОпечатка! К муке добавляйте воду и размешивайте, чтобы смесь по консистенции напоминала густую сметану.
Какое красивое видео, какие добрые и лучезарные улыбки у авторов. Спасибо большое за рецепт бездрожжевого хлеба!🍞🌾🌞
Какие же милые, добрые лица!А хлебушек чудо!Спаси Вас Господи!Благодарим!
Низкий поклон за прекрасный живой хлеб и...приятного аппетита!)👍
Благодарю!Пеку хлеб уже больше 10 лет.Сначала не все получалось,а со временем все получилось.Всем здоровья и счастья.Быть добру.
Я уже год пеку свой хлеб в нем есть только один минус после него вы не захотите есть магазинный хлеб который сейчас признаться ГОВНО редкостное!!
Муку тоже сами мелите?
Домашний хлеб конечно лучше покупного , но тем не менее пользы от неге практически нет , а вот вред очевиден . Настоящий живой хлеб делается так : Пророщенные зёрна пшеницы перемалывают и эту кашецу сушат на солнце. Эти лепешки и есть натуральный живой и полезный хлеб .
А по какому рецепту?
Так это не минус, а плюс)
Это действительно так, я тоже пеку домашний и без покупных дрожжей, добавляю ржаной муки где-то четверть от всего объема. Приятного всем аппетита.
Не могу есть магазинский хлеб, Винкс "жизни" нет. Начала экспериментировать с приготовлением своего. И ржаной, и пшеничный цельнозерновой, и с добавлением амарантовой муки, тыквенной и конопляной. Что только не придумывала! Процесс увлекательный. А главное результат всегда одинаковый - ешь и душа радуется.
Теперь ещё узнала о разных видах заквасок (изюмная, зерновая, рисовая...), а то я только ржаную знала. Теперь буду разные пробовать.
Ух ты! Вот это великолепная передача. Сразу слюнки потекли. БлагоДарю за рецепт.
Благодарю! за безопарный, простой рецепт, давно искала, испекла, все отлично❤❤❤
Благо Дарю 🙏❤️ Надо попробовать по Вашему рецепту👍 Я выпекают Латвийский сладкий ржано-пшеничный. С мальтийской патокой.
Какая скатерть у вас замечательная! И сами вы замечательные! Благодарю.
Правильная закваске делается на хмели с отрубями, вот настоящий хлеб, такой пекли наши бабушки.
Поделитесь рецептом пожалуйста .
Просто,понятно, без "воды"! Благодарю за вкусное видео!
Dziękuję, będę piec chleb według Waszego przepisu. Apetyczny i zdrowy. Pozdrawiam serdecznie elżbieta
Спасибо! Мы также печем такой хлеб- это действительно божественный вкус!
Тогда помогите пожалуйста полным описанием, как приготовить правильно закваску,температкрный режим, время и хранение.
Спасибо за ранее
Благодарим за вкусный , полезный хлеб ! Здравия , вам !
БлагоДарю за Ваш труд и знания!
Пусть благо пребудет благом Вам во всем!
Ой спасибочки! Давно ищу хороший рецепт приготовления хлеба!
Спасибо Дай Бог Вам Здоровья ❤❤❤❤❤
Просто и доступно о важном.Спасибо за готовность делиться своим опытом
Познавательно,увлекательно,и очень позетивно!
Благодарю!❤❤❤
Сразу подписалась.Очень люблю такие интерессные каналы которые возвращают нас к истокам культуры .
Здравствуйте - Благо Дарю !
Шикарный хлебушек. Очень жаль что я не в студии, я бы этот шикарный хлебушек сразу же скушал. С уважением Николай.
Скушал....
ВСЕМ Здравия! какие приятные и светлые люди!!!!!!!!!!!
Показали бы вас в каждом канале в телевизоре. Чем всяких не нужных сериалов или клипов...
С появлением интернета вас никто не заставляет смотреть то, что показывают. У телевизора другие цели.
Т.В.- мерзость запустения)
Какие красивые люди,прямо веет добротой!
Пеку по вашему рецепту,спасибо огромное,хлеб божественный😊
В закваску как делакте?
Спасибо
Благодарю Вас за чудесный рецепт настоящего хлеба, давно его искал! 🙏
Благодарю каналу за этот совет
Такое теплое видио...❣❣❣Благодарю ребят))).
Женщина это рычаг для мужчин.
Сказала хочу муки, стал пекарем. Другая скажет, хочу
шубу, буду охотником.шутка.
А за хлеб спаси вас Господи
В каждой шутке, есть доля шутки, в всё остальное правда.
вот я жду пока жена скажет хочу детей :)
Благо Дарю
Благодарю, всё теперь буду печь только такой живой хлеб
А на чем бродит закваска? Дикие дрожжи. Так делали египтяне. Ставили тесто вдоль дороги. Потому что верили ,что дрожжи появляются из пыли.
@@alexnoire5651
Ага, чай с ними по вечерам пил или предки твои? xD
Что-то я очень сильно сомневаюсь, что они пирамиды свои возводили на основе веры...
@@ЗачемТебе-ь2м Что позлословить захотелось?
@@alexnoire5651 откуда ты знаешь, во что они там верили или была-ли у них вообще эта вера? А так-же то, как они там и что делали?
Наука не может объяснить, как они Пирамиды возводили, а ты знаешь что они там делали и во что верили... Чудак )))
@@ЗачемТебе-ь2м Некоторые из них ,выучив алфавит, оставляли записи. Они понимали зачем он . В отличии от тебя. Не пытайся выставить свой IQ на показ . То ,что стремиться к нулю все равно видно плохо.
Какая красота диву даюсь,прям улыбка до ушей,всего хорошего просто хочется пожелать. В одеждах таких,сами такие светлые и добрые,вот такая русь должна быть,прилагайте усилия братья и сестры что бы веды родные вернуть,а не только в комментариях писать ВСТАВАЙТЕ СЛАВЯНЕ и тп.
Очень понравился рецепт,и вид его приготовления,да,рецептов много,а хорошего подходящего для себя не могла найти,нашла,Спасибо👍
Вау спасибо большое. Самый простой рецепт и самый здоровый из всех. Вау
Спасибо Вам добрые и настоящие люди! 👍👍👏👏🌷🌷🌷🌝🌝🌝🙏
какие замечательные голоса., любо.
Огромное спасибо за подробное видео!!! Сама пеку хлеб дома и узбекские лепешки. Мне было интересно посмотреть ваше видео. Узнала некоторые нюансы по выстаиванию теста
Мельник и пекарь! Такой лучезарный, приятно на Вас смотреть и слушать
спасибо вам большое братья славяне
Вот так недорогой и простенький рецепт закваски 1:49 :" ... Далее в течение 5 суток добавлять по 100г. воды и 100г. воды". Кроме воды-то и не надо ничего. Подливай воды и воды! Водолеи...
Ой, точно 😁 воды и воды - ошибочка вышла. Конечно воды и муки 👍
@@ИринаПриход и только через пять дней будет готова закваска ?
Не всё так просто😃😃😃😅
Я уже второй год пеку сама хлеб. И вкусно и полезно! Крупяные больше нравится, и всегда добавляю ржаную муку.
Только за одну профессию уважаю!Попробуем.
Олег - молоток ! Браво !
низкий поклон!!!!!!!!!!!
Мой отец построил 7 мельниц в Дагестане, жернова каменные, работают на электричестве.
С 10 лет сама месила тесто и пекла хлеб.
И хлеб с детства всегда замешивала на закваске. Закваску делали сами. Но... такое тесто нельзя было передержать, так как становился кислым.
А сколько по времени у вас стоит тесто!!!!?
Svitlana Nemerych , за пару часов тесто прекрасно подходит, потом делаю круги, включаю духовку, через 15 минут начинаю печь.
@@Zlata6455 так мало! У меня стоит долго 24 часа...
В будущем все пекут только такой хлеб.
Владимир Кугаенко
Какой ты добрый xD
Владимир Кугаенко дружок,ты чаем сказки не перепутал,тебе к терминаторам в апачивальни?!
В будущем и уже сейчас Люди понимающие процессы в своём теле не едят ни какай хлеб!
S E R B I A
Нууу, если сидеть на жопе ровно и ничего не делать, т.е. не тратить свою энергию, то можно вообще практически не кушать )))
Посмотри на спортсменов, которые при усиленных тренировках, по 4-5 раз на день кушают тяжёлую пищу )))
@@ЗачемТебе-ь2м
Аплодирую стоя …
Вацап+375-25-904-3-703_Вайбер
Благодарю! Полезный и лёгкий рецепт!
Я всегда пеку бедрожжевой хлеб в печи, очень вкусно получается)
Где же взять муку такую? Или мельницу?
Как вы его делаете?
Тоже такой выпекаем, здраво
Ярослава, а у вас какой рецепт?
Блин, ребята, молодцы! 👍 Раньше пёк хлеб, но на дрожжах. Пытался на закваске, но муторное это дело ( для меня) оказалось. Перестал печь совсем, да и от мучного отказался. А вот такой хлебушек я бы ввёл в свой рацион. )))
Сделайте один раз закваску, оставляйте остаток каждый раз и подкармливает ее, держите в холодильнике и будет она всегда под рукой.
@@ИринаШкурина-щ3дкак ?
Спасибо
- Ставлю лайк ❤
- Очень аппетитно, надо сделать
Красивый хлебушек получился!
От Олега Барсукова идёт очень положительная энергетика. Спасибо.
Ребят, отличное полезное видео, спасибо огромное, ваш рецепт очень понравился, только исправьте ошибку, когда у вас появляется рецепт закваски, в конце:... 1000 гр. воды и 100 гр. воды... (вместо муки)
Там написано по 100гр. воды и 100 гр. воды.
Благодарю!!! ❤
ОЧень вкусно такой хлебушек кушать с кашкой)) Ещё он не портится несколько месяцев
Да бабушки раньше такой делали
Да, засохнет, но не испортится.
Спасибо большое !!С Богом!
Обман кроется в том что мы живём в царстве грибов и мы с ним постоянно контактируем то есть дрожжи находиться повсеместно в воздухе и в земле это первое.
Второе то что вы когда делаете закваску это те же самые дрожжи. Споры дрожжей находяться на поверхности зерна и при размолле попадают в муку- это самый главный обман.
Споры это способ выживание грибов первую очередь.
Разновидность дрожжей множество для хлеба идут только дрожжи спиртового брожения как и для виноделия поэтому и один и тот же сорт винограда в разных регионах будет иметь разный вкус вина из за того что дрожжи разные. Для ржаного хлеба молочнокислые бактерии.
А теперь самое главной развод "Хлеб на хмеле"
Дрожжи бывают разные ,есть разновидность дрожжей "дикие" они пользы не приносят ни хлебу ни вину. Так вот наши предки делали закваску дрожжей на хмеле так как в хмелевой закваске выживают только дрожжи спиртового брожения все остальные "дикие" и плохие просто погибают.
Вот хмель даёт возможность сохранять чистую культуру.
Дроживые грибки погибают свыше температуры 40 градусов а температура хлеба внутри при выпечке 100 градусов на поверхности 200. А то что говорят дрожжи сохраняются это бред.
На счёт цельно зерновой муки у неё есть очень не хорошее свойство а котором молчат производители -- она долго не храниться так как в этой муке много ферментов из за зародыша ,если мука имеет много ферментов она быстро окисляется те есть прогоркает вы будете печь хлеб из такой муки??
Откуда я это знаю???
Стаж на хлебозаводе 15 лет!
Красный диплом техникума!!!
Ешьте горячий хлеб вреда он не приносит!!!
Садись, пять! Только чебурашкам на это пофигу ,пипл хавает. бабло рубиться.
Не пиздите. Горячий хлеб есть нежелательно. Тоже 15лет работы на пккарне. А дрожжи термофильные сухие действительно не погибают при выпечке
Поэтому мука должна быть свежесмолотой.Если готовить для себя-это вполне возможно
@@наталиМежляхова Видимо, вы их живьём видели в хлебе))
Ну а если включить голову и изучить вопрос, то можно выяснить, что в составе грибов все белки денатурируют при 50 градусах. И "термофильные" - это просто выдумка повёрнутых зожников, либо как всегда чья то выгода. Так что не пиздите, сударыня, молчите, как говориться....
Дрожжи погибают свыше 40 градусов, а молочнокислые бактерии которые участвуют в производстве ржаных сортов хлеба делятся на мезофильные до 38 градусов и термофильные от 38 до 65 градусов,.А при выпечке температура мякиша 100 градусов а на поверхности свыше 200 градусов , при такой температуре все дрожи инактивируются
fb.ru/article/314957/drojji-pogibayut-pri-kakoy-temperature-vliyanie-usloviy-na-jiznedeyatelnost-drojjey
Какой же грамотный мужчина этот ваш мельник, сразу видно любит своё дело
N.B. Прочтите ВНИМАТЕЛЬНО рецепт закваски, и исправьте пожалуйста ошибки.
да ладно, и так понятно! чай, не без мозгов мы!
Какой мне сейчас смысл смотреть, если есть ошибки в рецептуре, спасибо за коментарий.
Натали Кузнецова надо же быть толстолобым,5раз и не проэксперементировать с рецептом?!
Натали Кузнецова ну бля не пекла его хлеб не знаю как он там выходит,а толстолобым лбом описала крепость достижений вашего труда,мое сугубо личное виденье!!!
Натали Кузнецова пиздец,хочешь накормить и не умеешь,купи!!!
Очень понравилось объяснение!
Спасибо!👍
😁 Никогда раньше не выращивали и не употребляли зерновые . А использовали амарант, кстати его сейчас стали засевать повсеместно . Можно печь на гречневой муке , рисовой ...... , а не использовать вредную для здоровья муку из злаковых . Почитайте , пожалуйста , о глютене 😊
Мне нидавно сказали что во время приготовления опары фоливая кислота и глютен перерабатываются закваской в полезные вещества. Так ли это утверждать ни могу.
Благо дарю Вам, добрые люди))).
Сегодня будем муку вручную сами молоть а завтра будем сохой землю пахать и из лукошка зерно вручную сеять готовимся к прорыву
Спасибо за рецепт 👍
Я немного не поняла, по окончанию приготовления закваски её получается 900, на хлеб берём 20 гр.и в холодильник, а как с ней дальше поступать с таким количеством
обычно перед ежедневным кормлением закваски, ее делят пополам . Одну половину выбрасывают, вторую - кормят.
Видно они и сами не знают, иначе объяснили бы. А вообще закваска - это дело не шуточное, с ребёнком легче. Он однажды вырастет и станет самостоятельным, а закваска - всегда будет младенцем и нуждаться в каждодневном вашем уходе
Я ищу рецептчудо-закваски, одноразовую, однодневного приготовления, домашнюю из живых здоровых бактерий. Думаю существует такая...😉
Здравствуйте ,посмотрел ваш видео ролик как приятно было Благо Дарю!
8 лет пеку свой хлеб на ржаной закваске.
Здравствуйте, поделитесь рецептом пожалуйста. Привет из Хакасии.
@@ПетрЧижов-ц3ю у меня фото рецепта, в комментариях нет опции для фото. Пришлите свой e-mail или Вацап, я вышлю
@@ЛарисаВоинкова-т8и Заранее благодарю мой chijovpetr78@gmail.com
Наконец-то освоила выпечку бездрожжевого хлеба. Самое сложное - вывести закваску (особенно из белой муки). Пеку, пеку и пеку теперь только бездрожжевой. И очень вкусно, полезно. Его просто хочется есть самостоятельно без других блюд.
Точно! Особенно первые пару недель - целый день отламываешь по кусочку и лопаешь. Это у меня так было. И ещё в это время живот пусть... Но это тоже хорошо - кишечник перестраивается на другую микрофлору. Через пару недель всё установилось и красота. Думала, больше не буду кусочничать, а только с супами/борщами есть. Ага... как-раз тот самый случай... Уже не первый год пеку хлеб на закваске, но привычка так и осталась. Видимо моему организму это нужно для здоровья.😊
@@viralova-doviraа подробнее нельзя ли расспросить?😊
Спасибо
Раньше хлеб тоже хороший был,сейчас добавки,улучшители,красители,консерванты,это очень плохо!Тоже пеку хлеб сама.
Можно хлеб самому печь,это хорошо. Но где муку хорошую взять. В магазинах ее нет! И даже зерна этого нет ,из которого можно было бы хорошую муку смолоть.
Лилия , подскажите рецепт закваски .
это мой любимый(ваш рецепт!) рецепт - самый простой, но такой быстры и вкусный хлеб!!! благодарю!
Но в закваске же присутствуют тоже дрожжи,только не культурные ,а дикие,и молочнокислые бактерии....
Да главное озвучить ахинею, про то что паразиты и прочее =), и пофиг что дрожжи очень хрупкий организм и любые чрезмерные колебания температур его убивают =).
Это озвучивать будет просто не интересно, ведь главное набросить на вентилятор (если вы понимаете о чем я) тему про "так делали наши предки и только так нужно".
А думать головой =), да кому это наюх нужно =).
@@detnhyiiika6759 в магазинном хлебе используют искусственно выведенные термофильные дрожжи, которые не бояться высоких температур, в этом же ролике используют можно сказать природные дрожи(закваска) они как раз и легко умирают от высоких температур.
@@lexus952610 OK!
@@detnhyiiika6759 эх
@@lexus952610 Термофильные штаммы дрожжей погибают не при температуре 45 градусов, а при температуре 50. Не существует дрожжей, которые могут выживать при температуре мякиша хлеба в печке 90 градусов
Какое замечательное, позитивное видео, спасибо большое
А теперь посчитайте сколько будет стоить такой хлеб по трудозатратам? Самому вырастить рожь, построить мельницу с каменными жерновами, пожать, перемолоть. Потом сделать закваску за неделю, потом его замесить и оставить на пару дней ещё дальше бродить, а потом ещё печь. Посчитайте сколько это всё будет стоить на выходе. Один батон 1000р. минимум. А все вот Стерлигова клюют ещё за его цены в его магазине. Нормальные у него цены.
Так и зачем покупать у него когда можно самому печь )
Какая прелесть!
А закваска из чего состоит? ИЗ ДРОЖЖЕЙ и БАКТЕРИЙ!
Prekrastno!!! Agromnoe spasibo... da uje rawno peu dima xleb...🌹🌺💐
"...далее в течение 5суток добавить по 100гр воды и 100гр воды "??или муки?
Муки
Я работал пекарем на обычном хлебозаводе. Использовался опарный метод, т,е с дрожжами. Опара зреет час, после ещё мука с водичкой , и ещё час, около часа в паровом шкафу. Там он поднимается , и в печь на час 190-220гградусов.
Жаль, что такой хлеб нигде не купишь( у меня вот времени нет столько, чтобы хлеб свой печь
А вы поинтересуйтесь, ремесленный хлеб, его ещё называют. Сейчас можно купить такой, только он не дешёвый, как фабричный.
А кто вас просит над ним стоять? Замесили и занимайтесь другими делами, а он подходит себе..
Благодарю вас все просто понятно .ждём ещё новых рецептоа
Спасибо огромное. А закваски в нашем случае 10% это 100 г? И размеры формы какие?
Славi РоДъ нашъ, Славi Пращуръ !!!
7:15 отдыхать на 6 часов? Это очень много если он конечно не в холодильнике будет отдыхать, пару часов вполне хватит как только поднялся хлеб то сразу в печь иначе перестоит и опадет верх потеряет эстетический вид и ухудшится качество.
Какие милые и приветливые люди, спасибо вам! Обязательно попробую испечь такой хлеб!
КАК МУКУ МЕЛЕШ ?
Слов нет ...эдорово !Все в движение.Через два года будем как этот добродушный ,пузатый и полуграмотный мельник.Вперед!
Круто, спасибо!!!
Нужно попробовать))) дам любимой указание )))
Душевно🤗
НЕ совсем корректно! Закваска - симбиот природных дрожжей и молочнокислой флоры. Без фабричных дрожжей - корректнее
Все неправильно !! Дрожжи это кличка для набора молочнокислых бактерий, придумали почему то так назвать. И ещё смешнее и невежественнее молочнокислые бактерии называть грибами!! Грибы и дрожжи это совсем другой вид микроорганизмов! Бактерии, грибы и дрожжи это разные и отличные друг от друга микроорганизмы. Так же и чайный "гриб"- это не гриб, а симбиоз молочнокислых бактерий, которых много видов и все они очень полезны для человеческого организма. А вот дрожжи как микроорганизмы -опасны!!!
@@ЕленаЕгорова-м5н А вы где получили столь глубокие знания? ))
@@ЕленаЕгорова-м5н слабо, садись - 3. Симбиоз диких дрожжей и молочно-кислых бактерий - вот, что такое закваска
@@baikonur58 в высшем учебном заведении, где изучала три вида микробиологии: общую, санитарную и техническую( т.е. использование молочнокислых бактерий в пищевой промышленности)
Благодарю за рецепт, попробую ваш рецепт.
Только два месяца назад печь хлеб на закваске, магазинный теперь даже покупать не хочу 😉😁🥯🥯🥯
Спасибо, люди добры. Сделайте видел о русском квасе, настоящем и, тоже интересно о напитках из мёда.