Квашеная капуста на зиму
HTML-код
- Опубликовано: 23 авг 2024
- Моя книга "Домашний погребок", сейчас хорошие скидки, купить можно здесь:
Ozon - clck.ru/346hGF
WildBerries - clck.ru/34M4Yb
Подробный обзор книги - • "Домашний погребок" 📖 ...
Замечательная квашеная капуста на зиму. Попробуйте приготовить!
По норме соли 25 г на 1 кг капусты. Я беру меньше, примерно чуть больше половины нормы.
Моя книга "Домашний погребок", сейчас хорошие скидки, купить можно здесь:
Ozon - clck.ru/346hGF
WildBerries - clck.ru/34M4Yb
Подробный обзор книги - ruclips.net/video/u6yWPuxLBf4/видео.html
Прекрасно выглядит хозяюшка,грамотная речь,все подробно,понятно,без затянутости.Спасибо Вам,удачи!
Молодец всё чётко и понятно 5+
спасибо вам большое, все понятно. Не охото их слушать, столько не нужной болтовни.
Ирина, огромное спасибо Вам за Ваши рецепты, за видео! Я несколько лет смотрю и мне нравится, как Вы мягко, аккуратно все делаете, голос приятный, все доходчиво и понятно объясняете.
Солю капусту таким же способом как и вы уже 44 года. На 10 кг капусты 230-240 гр соли, 0,5 кг моркови и горсть семян укропа. И ничего больше.Иногда кажется , что соли мало, но я всё равно её не добавляю.А в результате оказывается,что это просто соль не разошлась. Этот рецепт меня ещё никогда не подводил.Храню в погребе в трёхлитровых банках. Он у меня глубиной 4 метра 60 см . В нём зимой ничего не замерзает, а летом всегда холодно. Даже картошка не растёт до следующего урожая.
Я тоже точно так же готовлю, меня 90 ые годы перед отъездом в Германию научили немцы. Всем нравится.
Очень правильный рецепт по соли это норма
@@gulnarm7519юз зхзз ш
Всегда проходила мимо Вашего канала, но, сегодня зашла и Вы мне очень понравились! Грамотная речь, симпатичная, аккуратная женщина, которая не красуется перед камерой, как некоторые дамы с яркими ногтями! Спасибо Вам, Ирина, всех благ!
Спасибо!
Все мои заготовки на 80 % сделаны по вашим рецептам. Все получается супер. Дай бог вам здоровья ❤❤❤👍👍👍👏👏👏
Cpasiboipa❤❤❤
Такааааая приятная женщина, смотреть и слушать одно удовольствие
Ура!!! Капуста получилась белой , в меру соленой и хрустящей. Спасибо за толковый рецепт.
спасибо за ролик! все понятно и речь грамотная. смотреть и слушать - одно удовольствие)))
Ирина Хлебникова, это высший пилотаж!
Здравствуйте. Приготовила по Вашему рецепту, хочу сказать очень лёгкий рецепт без заморочек и всего три ингредиента: капуста, морковь и соль. От себя добавила немного чёрного перца горошком. Капуста получилась отличная, вкусная и хрустящая❤️💯. Благодарю Вас за рецепт. Здоровья Вам и близким, процветания каналу. 💐💐💐
За ролик спасибо, вопрос такой я же могу сок с тарелке поставить в холодильник, и в течение двух дней подливать, но сам рассол уже как кисель? за два дня так появился, что мне с ним делать? Заранее спасибо за ответ.
Огромное спасибо вам, Ирина, за ваши замечательные рецепты, за то, что вы все так хорошо рассказываете и показываете. Вообще видно, что вы милый, добрый и хороший человек. Счастья вам, благополучия, удачи и успехов во всем!
Спасибо! )))
спасибо большое вам как вы приготовили класс и кухня красота чистый приятно смотреть и вы тоже приятная
farishta пышки или лепешки ИНН
Ирина ваш голос просто музыка для ушей! Спасибо за интересную и важную информацию!
что за лесть. прямо противно читать. смотришь рецепты а тут ваш подхалимаж
@@user-bn7mf3gv3s а жаль, что вам не противно такое писать
Спасибо за видеоролик, действительно Вы правы, капуста стала не та, как впрочем и др овощи.
Какая же вы у нас замечательная!!! Спасибо!!!! Очень любим борщ с квашеной капустой! Жаль, что можно только один Лайк поставить:-))))))
Очень вкусная капуста ,спасибо большое за простой рецепт
Приготовила, капуста получилась хрустящей и очень вкусной! Спасибо Вам.
Капуста получилась хрустящая в меру соленая, я положила 35 гр соли на два кило, но два кило капусты это чуть больше полбалона, квасилась четыре дня, пены не было особо, воздух выпускала вилкой. Спасибо автору, рецепт зачётный 👍🙂
Ирина, как всегда все грамотно, четко и по существу.
Спасибо за рецепт! У Вас голос завораживающий....
Спасибо,за ваш рецепт. Всегда так солила и рада ,что есть еще люди сохранившие классические варианты. Соли тоже добавляю по вкусу и морковку ! На вкус и цвет товарищей нет ! Кто как любит! Спасибо Вам Ирина !
Очень люблю Вас и Ваш канал. Обязательно попробую Вашу капустку. А меня бабушка всегда учила, что капусту надо квасить на 4-5 день на растущей луне. Она даёт много сока, получается хрустящей. Даже за границей делала из их капусты, она прекрасно заквашивается. На 3-х литровую банку беру 2 кг капусты, 2 тёртые на крупной тёрке моркови, 2,5 ст. Ложки соли и 1 ст. Ложку сахара. В банку капусту не набивать, а просто наполнить, налить стакан фильтрованной воды, накрыть марлечкой, поставить в тарелку. Через сутки капусту проткнуть до дна деревянной или пластиковой палочкой. Итак 3 дня. Потом накрыть пластмассовой крышкой и в холод.
Ирина, в прошлом году также солила капусту, как Вы пишите. Очень понравилось! Перед тем, как поставить банку в холод, добавляю 1 ст.ложку водки, чтоб хрустела). Про то, что на растущей луне нужно солить, не знала, спасибо Вам!
Привет
"Даже за границей делала из их капусты, она прекрасно заквашивается." --- Это-ж надо! Даже ИХ капуста заквашивается! Трудно поверить! :)))
+David Sandomirsky не смейтесь! Реально, у них другая капуста, более "весенняя" что ли.
David Sandomirsky
)) За границей, в основном гибридные сорта, а они не очень годятся для закваски. Я выше писала, что от сорта капусты зависит качество квашения. ))
25 гр. соли на 1кг капусты это не классика, это очень много. Капуста будет не квашеной, а соленой. Так что, если Вы кладете значительно меньше, как говорите, это как раз и правильно. А вот и основание для этого: согласно ГОСТ 3858-47 на квашеную капусту, на 1 кг капусты нужно класть соли 1,5-2,5% или 15-25 гр. Здесь 25 гр это потолок. А вот согласно ГОСТ 3858-73, который заменил ГОСТы 47г и 54г и действовал с 73 года и до развала СССР (и дольше), соли нужно класть 1,2-1,8%, т.е. 12-18 гр на 1 кг капусты. Отсюда можно сделать вывод, что 15 гр соли на 1 кг капусты как раз и есть та самая золотая середина, то есть это будет почти вдвое меньше, чем 25гр.
Даже 20г много, специально все взвесила, нарезала, посолила, попробовала и.. добавила капусты. В итоге солю на вкус всегда.
Да, просто многие привыкли к магазинной кваш.капусте, которая явно пересолена для лучшего хранения. Капустка должна быть кисленькой👍
@@user-bv8sz3hl5t , сколько соли вы положили в итоге?
@@elenazyeva4336В итоге я её посолила по своему вкусу, без весов. Просто попробовала и когда мне стало норм, больше добавлять соль не стала.
ГОСТы для предприятий! Делаем по вкусу, думаю, что 20г-это норма! А 15г-это мало! Да и вкус у всех разный, и условия, капуста, морковь, объём посуда и пр. Не слышал, чтобы где-то инструментально проверяли качество квашеной капусты!
Ирина.большое спасибо за рецепт.за то что делитесь своими знаниями и опытом! Ваши ролики очень полезны людям!Спасибо за ваш труд!!!
В этом году в Пятерочку рядом с домом завезли превосходную капусту! Всего 13 рублей, но получилась обалденная! Только я люблю квасить в большой кастрюле, а на 2-3 день переложить по банкам. Лучше сок сохраняется.
Благодарю! Очень приятно и смотреть и слушать! Умница!!!🌼
Здравствуйте, Ирина!
Благодарю, вас за ваши подробные рецепты и доброжелательность. Особенно хочу отметить, ваш очень приятный голос!!! И то ,как вы подаете материал.
Вообщем, я очень рада, что случайно зашла на ваш огонек, и осталась на вашем замечательном и добром канале!!:)
Благодарю, за ваш труд!
Успехов в творчестве! Здоровья и процветания вам, вашим родным и близким!:)
Здравствуйте. Спасибо!
Спасибо, Ирина. Квасила капусту, всё получилось хорошо. Как вы и говорили, соли нужно меньше. Только я капусту не протыкала, т.к. перекладывала в другие банки и проветривала.
Просто,виртуозно и вкусно!!! Спасибо Вам Ириночка!!!!
Спасибо за рецепт.Вы мне напоминаете Золушку ! а голос как гипноз завораживает.
Про соль. Расчет таков:на 10 кг-100гр соли.очень вкусная с семенами укропа,тмина,клюквой. У меня капуста всегда получается вкусной. Чуть больше кладу моркови. В ней сахар и брожение получается лучше. Я квашу в специальной посудине с гнетом . По-моему гнет необходим . Остальное,как у вас. И я считаю,что свежеквашенная капуста должна подхрустывать. А уж к весне она помягчеет,и тогда очень хороша для русских щей, томленных,как в русской печи. Приятного аппетита! Извините,что в " чужой монастырь со своим уставом".
А соли не мало?а то Ира говорит,что на 1кг-25г соли...
Капуста именно квасится. И гнет обязателен,иначе верхнюю надо выбросить
"А уж к весне она помягчеет,и тогда очень хороша для русских щей, томленных,как в русской печи. " --- можно еще пустить на оладьи, яичницы и прочие фритаты.
галя иванова
Никогда еще не пробовала вкусную квашеную капусту из банки. Согласна с вами: ТОЛЬКО ПОД ГНЕТ! Морковки кладу чуть больше и никогда она не бывает рыжей.
А я всегда добавляю 160г на 10 кг, мама покойная так учила. Очень хорошо получается
Очень милая женщина)) Спасибо большое за рецепт, так и делаю и капуста всегда получается вкусная 😋!!
Спасибо за рецепт.Вот наконе то обыкновенная квашеная,без всяких заморочек : залива водой,добавления сахара и специй.Я тоже так делаю,только квашу в кастрюле и на дно и сверху,кладу верхние листья капусты,а затем в банки раскладываю,для лучшей наполняемости банок,капусту уминаю деревянной толкушкой.Здоровья Вам и Вашим родным.
В этом году опять засолила по вашему рецепту. Всегда вкусно! Спасибо!!!
Спасибо большое милая Ирина, делаю точно так, только морковь натирала на тёрке, а теперь буду резать как вы, вы супер хозяюшка, вам доверяю, умничка с золотыми ручками.
Так все понятно и приятно слушать. 2 год готовлю именно так. Спасибо вам :)
Спасибо за рецепт. Уже два года готовлю капусту по вашему рецепту. И ещё за рецепт Слоеных щей только готовлю в мультиварке
Большое спасибо, как всегда четко и понятно, Марина Вы лучшая. Пошла шинковать капусту.
ИРИНА.
Вот наконец то я нашла рецепт ближе к тому что делала моя мама. Спасибо вам.
Спасибо большое !🤗
Спасибо дорогая Ирина! Очень люблю и ценю ваши видео советы. Удачи Вам , самого крепкого здоровья и благополучия ВАМ и вашим близким.
Не чего нового не узнала, а капуста Слава это средняя капуста, к поздней она не относится.
Никогда раньше не квасила капусту, думала, что это очень трудно. Но вот увидела Ваш замечательный рецепт, приготовила, получилось идеально! Спасибо большое, дорогая Ирина, от всей нашей семьи!
Соли сколько брали?
Качество рассказа и видео изумительное!
Я сделала капусту по этому рецепту. Очень довольна. Спасибо. Другие рецепты то с сахаром, то с уксусом. Это то, что нвдо
Какая ж вы молодец, что сказали про ' славу", поздние сорта хоть и выращиваю на огороде👌👍👍
Готовлю капусту практически также,но я всегда готовлю 10 кг в кастрюле,соли на 10 кг кладу 120 гр,добавляю тмин и клюкву.Капусту раза два,три в день протыкаю деревянной палочкой . Так она у меня стоит три,четыре дня в тепле,пока не выйдет вся из нее горечь (не забывать протыкать палочкой, чем чаще, тем лучше) и рассол станет светлым. Затем я раскладываю в банки и закрываю капроновыми крышками,и ставлю в холодное место. только надо плотно наполнять банки,чтобы был рассол. Морковь добавляю немного,мне нравится,чтобы капуста была беленькой.Капуста всегда получается очень вкусная.
скажите,пожалуйста гнет нужен или не обязательно ? спасибо!
Я всегда кладу гнет.
Анна Мачкова спасибо. А три -четыре разве достаточно для закваски?
Анна Мачкова,здравствуйте!-много рецептов смотрела,остановилась на вашем,спасибо вам большое!я-гречанка,и у нас всегда свежая,но 6-ть лет учебы в Москве,очень полюбила ваше русское соление,и квашенная капуста,спасибо,и здоровье ВАМ!🌷🌷🌷🌹🌹🌹🍁🍁🍁
Анна Мачкова
Я все делаю как вы, только в банки не перекладываю, чтобы она оставалась под гнетом, хотя и более легким.
Только отбросы общество пишут всякие гадости! Спасибо за рецепт, Ирина! Вы молодец
Вы о себе наверное?
Здесь , только те, кому все нравиться, ищите себе другой канал.Будьте взаимовежливы
Ирина, здравствуйте!
Спасибо за рецепт!
Готовила неоднократно по этому рецепту
Получается очень вкусно 👍
Е
Повреждение в районе кочерыжки это то что надо, это означает что она созрела ,я специально выбираю такую
Ирина,дорогая,спасибо за вашу версию рецепта квашеной капусты!Выращиваю капусту.сорт Слава не позднеспелый,а среднеспелый сорт капусты.
Ирочка спасибо вам за замечательный рецепт квашения капусты,многих рецепты посмотрела, а остановилась на вашем- нравится.
Мне понравился Ваш рецепт и Вы тоже !!!
Ирина,многое пекла и готовила по вашим рецептам,все получалось и очень вкусно,спасибо вам огромное за ваши рецепты и видеоролики
Для этих целей хорошо иметь большую эмалированную кастрюлю литров на 15-20 .Она всегда пригодится в хозяйстве ! Выделяю денёк и квашу на зиму капусту в такой кастрюле ,у меня 15 - литровая , хорошо отминаю прямо в кастрюле до появления рассола и выдерживаю под ГНЕТОМ трое суток .Потом перемешиваю хорошо со дна наверх ,немного постоит выдохнится и перекладывают в банки до плечиков вместе с рассолом ,накрываю полиэтиленовыми крышками и выношу на мороз на балкон .Замораживаются банки и никогда не ЛОПАЮТСЯ, ПРОВЕРЕНО .Потом просто заношу на ночь ,оттает и убираю в холодильник .Съели ,заношу следующую .Не нужен подвал ив холодильник столько не поставишь ,так что попробуйте , капуста замечательная , хрустящая и не перекисшая ,просто СУПЕР ! ЩИ ОТМЕННЫЕ ПОЛУЧАЮТСЯ ,да и просто в салатик хорошо !
Вы без моркови сначала квасите? Протыкаете ее в процессе? У меня всегда скользкая получается... Не пойму почему, а мы ее очень любим..
Ирина Колмакова. Скользкая получается от того что сорт не соответствует для квашения. Попробуйте залить маринадом холодным ; 1.200л воды кипячёной. + 2 ст. Л . Соли + 1 ст. Л .сахару.все остальное также- 2 - 3 дня стоит дома, затем обязательно на холод. Попробуйте, не разочаруетесь.
И винегрет...
@@user-jf7lp1qd6j Попробуйте за квасить 2 ноября - знак Козерога и молодая Луна .Не мните сильно капусту .Соли 2% от веса капусты. Чтобы капуста была красивая и не рыжая кладу немножко свеклы (на мелкой терке) и на дно банки редьку чёрную кольцами (для ядренности)
@@user-if1md5uw6c Вы предлагаете замариновать капусту.А речь идёт о квашении.Разные вещи.
Ириша здравствуйте ! Сегодня квасила капусту пересмотрела много рецептов . Кто то на 3л банку кладёт 2ст л. соли и 2ст.л. сахара и заливает водой.Кто-то 1ст.л. мелкой соли + 1ч.л. сахара . Наконец то нашла ваш рецепт и сделала по вашему рецепту. Классический вариант то что надо ! Спасибо вам ! Ирина.
Sega k никакого сахара никакой воды!
Sega k соли на 1 кг капусты 1столовая ложка- наверное да это будет 25 гр как раз
Sega k хотя если через несколько часов сок не даст можно добавить воды если капуста сухая- у меня так не было ни разу
Всё грамотно, чисто, чётко👍👍👍
Зашёл посмотреть на рецептуру капустных квашений - зимой особенно хорошо она употребляется. В магазинах дорого и ко всему ещё добавляют уксус, сахар, воду, короче, такой салат, вроде, делают. Вот сейчас начну ваять по вашему, по простецки. Спасибо!👍
Квашеная капуста не должна быть белой. После квашения она становится однородно полупрозрачного цвета. Хрумкость появляется от правильного квашения - капуста как бы скользит по зубам и хрустит при этом. Эта правильно заквашенная капуста содержит достаточное количество витамина С, которое поможет вам пережить зиму. Базовые нормы для квашения: соли 2-2,5%, температура 18-22 градусов, время 10-15 дней. Следить, чтобы капуста была покрыта рассолом. Никакой воды добавлять не надо. Если не образуется рассола, потяжелее гнет, но позже гнет должен быть достаточным, чтобы только покрывать капусту. Я и три недели квасила - все равно хрустит.
Спасибо за рецепт.
Мы едим уже на третий четвертый день! Очень вкусно!
А почему так много дней?В большинстве роликах 3-4 дня,а в некоторых вообще 36 часов и в холодильник на несколько дней для полной готовности.
@@user-bk4fs6rq7w Там происходит такая химическая реакция, ученые удивлялись, образуется витамин С. Все остальное салаты, вкусные, но без необходимого зимой витамина. Квашеную капусту можно определить по внешнему виду, она становится однородной по цвету и толще изначального вида. Еще она ферментируется и легче усваивается, чем сырая капуста.
@@user-th4bm5xs9g спасибо
мы квашенную капусту кушаем с нерафинированым маслом, белым луком, черным перцем и сахаром - это очень вкусно.
Точно так же кушаем, но муж ещё любит нашинковать туда парочку квашенных или просто солёных окурчиков. Зимний салатик объедение....
Великолепно! Просто и правильно в отличие от корыстных "блогеров".
Ирина Николаевна, сидим с мужем "хрустим" капусточкой по Вашему рецепту и говорим Вам спасибо большое!
Ирина огромное спасибо за ваши рецептики, низкий вам поклон. Пользуюсь постоянно.
Спасибо 🤗 очень люблю Ваши рецепты 🌷
Девочки совет если можно. При заквашивании капусты нельзя допускать сильно высокой температуры так как капуста может засопливеть даже при соблюдении всех правил засолки и достаточного колличества соли. Температура в комнате для заквашивания должна быть 18 19 градусов. Но если у вас случилось что засопливела не отчаивайтесь . Подержите дома пока она не заквасится также прокалывайте дырочки хоть это и неприятно а через дня 3 нужно ее вынести на холод. Я выставила на балкон. И все сопли куда денутся. Будет прекрасная хрустящая капустка. У меня так было в прошлом году. Растроилась разозлилась и на балкон. А оказалось что она просилась в холод. Успехов всем.
Нашла ответ на свой вопрос. У меня тоже так было. Поставила сопливую капусту в холодильник, подумала, что потом или пожарю или выкину, а она нормальной стала! Спасибо за совет. Я не знала, что в комнате должно быть 18 градусов. Думала чем теплее, тем лучше.
Спасибо за совет. У меня много раз было так и я не могла понять причину и конечно выбрасывала. Всех Вам Благ.
Если много моркови, может быть слизкой капуста. Поэтому на 2 кг средней морковины достаточно
А можно слово СОП..заменить,например на КИСЕЛЬ😏
@@user-ex1uk7lv1l😅
Воистину говорят, сколько хозяек - столько и рецептов! А я квашу по рецепту своей бабушки. Вдруг кому пригодится:
на 3х-литровый балон потребуется: 1 средняя свекла (от её размеров будет зависеть цвет капусты), 2 средних моркови и около 3 кг. капусты. Соли кладу чисто символически: столовая ложка без горки на всё это кол-во продуктов. Свекла и морковка трутся на крупной тёрке. Капуста длинно шинкуется. Всё это быстро и аккуратно перемешивается на столе с солью (без перетирания!!), а затем маленькими порциями укладывается в балон и очень плотно утрамбовывается деревянной толкушкой для картошки, чтобы аж видно было, как активно выделялся сок. Это очень тяжёлый и трудоёмкий процесс, тк на утрамбовку балона уходит много сил и времени, но зато капуста получается очень плотно уложенной, без воздушных пустот и полностью покрыта соком под горло балона, а это практически полностью исключает возникновение гнилостных процессов во время брожения, тк они проходят в аэробных условиях, т.е. при участия кислорода. Стоит в тепле двое суток (по утрам и вечерам протыкаю палочкой и снимаю образующуюся пенку). Как только становится кислой на вкус, убираю в холодильник, чтобы не перекисла. Капуста получается очень красивого малинового цвета, сочная и очень хрустящая! Надо ли говорить, насколько она вкусная и полезная?)
Вот так она выглядит сразу после утрамбовки: s019.radikal.ru/i610/1609/ef/9dd663af90ae.jpg
огромное спасибо вам))))))
Анастасия Стоева пожалуйста)
продолжение
VicAndiya Напишите рецепт квашеной капусты
"Это очень тяжёлый и трудоёмкий процесс, тк на утрамбовку балона уходит много сил и времени" --- вместо этой возни можно заквасить сначала в рассоле в большой емкости и только потом плотно переложить-разложить по банкам.
Здравствуйте. Хочу поблагодарить за рецепт. Очень вкусная капуста получилось ,сразу двойную порцию засолила.
большое вам спасибо от всей семьи!капуста очень вкусная,хрустящая.буду рекомендовать ваш рецепт всем. успехов!
Вот ,что надо готовить на зиму супер 💖💕👍👍👍👍👍👍Спасибо Ирина за отличный рецепт всех вам благ !!!!
Крутой рецепт без заморочек! Спасибо!!! Лайк и подпишусь обязательно!!!!💐🙌
Спасибо . Вы помолодели. Очень хорошо выглядите.
Спасибо )))
Ирина я вас обожаю ! Спасибо за ваш труд и рецепты
Соль разная,есть не зрелая и ее надо больше обычного.
Есть другая и используя ее по норме можно все пересолить. Так что надо пробовать соль в быту,при приготовлении обычных блюд,на обед,на ужин и т.д.
Делаю всегда только по Вашему рецепту. Замечательно получается. Спасибо. С Наступающим Вас! Здоровья и всех благ!
Здравствуйте ! Перепробовала море сортов капусты, но, увы.. Не получается такой вкусной, как в далёком детстве, когда мама солила... Попробую приготовить по Вашему рецепту . Большое спасибо, что делитесь своими знаниями с людьми. С уважением Елена. Португалия.
Моя бабулечка так примерно и делала, только в ведро и под гнет(камень) еще, а сверху при хранении капустнык листья,,,,слюнки потекли)))
И моя бабуля так делала😊
А если в ведре ,то и яблочки туда можно добавить .
капусту надо сразу складывать в емалиров.ведро или кастрюлю, там она квасится. А когда уже готова, сложить в банку и в холодильник или на балкон.
Наталія Кучинська вкуснее всего получается только в трёхлитровой банке и гнет не нужен- брожение идеально!
Наталія Кучинська вам надо- вы и складывайте молча
@@user-ri8zt6rl3v А зачем хамить?
Многие технологи советуют квасить в химически нейтральной посуде с широким горлышком для доступа воздуха, который необходим для брожения.
Эмалированная кастрюля или ведро - идеальный вариант. Легко следить за процессом, удобно протыкать. Когда брожение закончено, то переложить в стекло плотно и закрыть капроновыми крышками. Перед этим капусту рекомендуется проткнуть последний раз и слегка распушить, оставив проветриваться на час.
А я ведро на балконе ставлю.Мороженую наколешь да с луком с рыжиковым маслом.Очень полезно!
Ирина. Вы. Большая молодец голос ваш наставляющий на. Хорошее наверняка будет и моя капуста Супер. Благодарю вас Здоровья всем.
Самый правильный рецепт. Все остальные - это фантазии
Спасибо Ирочка !
Очень приятно видеть вас !👍👍👍
Ирина спасибо за рецепты речь грамотная приятно слушать!!!
Когда капусту перемешиваю то ,добавляю лавровый лист и перец горошек .Ещё веуснее получается
Здравствуйте Ирина 🙋♀️🖐️.... Я собираю и сравниваю всё рецепты по закваске капусты, я сама квашу капусту, но мне и интересны другие рецепты.... ВАШ РЕЦЕПТ 👍👍👍🤗
Спасибо, Ирина ! Самый толковый ролик. Жаль, что не взвесили остаток соли после засолки.
Спасибо, очень доступно и понятно, приятно вас смотреть, а особенно слушать
Доброго времени суток.Два года подряд делал вашу капусту,все в восторге,а потом потерял. Но спасибо ютубу нашол ваше видео. Капуста получаеться просто огонь. Спасибо за рецепт.
Несколько лет готовлю по вашему рецепту .всем нравится
Понравился комментарий квашения капусты .Спокойно и деловито.Благодарю.
Согласна полностью с спортом капусты, всегда квашу только сорт Слава, она очень сочная, сладкая и капуста всегда получается вкусная.
Классный рецепт! Как я её люблю! Спасибо огромное!
Какая приятная девушка! Спачибо за детали к обычному рецепту.
согласна полностью,зависит от сорта
Самый лучший способ квашения капусты. Всю жизнь так квасим . Очень вкусно и просто. Спасибо за традиционный рецепт.
Классный спасибо, давно им пользуюсь, всё просто и быстро. Хороших борщей!
"Слава"-сорт среднеспелой капусты.в ней повышенное содержание сахара,поэтому она лучше всего подходит для квашения
Другими словами, если сорт с пониженным содержанием сахара, то для его недостачи сами и добавляем, чтоб квасилась. Верно?
Слава разная есть. Московская белокочанная. Она вырастает такая громадная. Я ее саду в середине марта, потом пересаживую в литровые ёмкости. Когда высаживаю в грунт сажу ее свободно и делаю большие, глубокие лунки. Листы у нее мясистые. Есть другая слава 1305. Вот она среднеспелая. Мне нравится капуста белорусская. Это старые сорта. Сейчас много современных сортов появилось.
Делаю в эмалированной кастрюле ( так лучше выпускать из капусты лишние газы ) А уже готовую перекладываю в меньшую ёмкость ( стекло , эмаль) и ставлю в холодильник.
всю жизнь квасили капусту как карта ляжет.теперь я квашу капусту как вы сказали-25грсоли на кг. морковь добавляю "от души" потому что люблю морковь. и еще посыпаю кмином, очень его люблю. вычитала где-то что надо квасить капусту по мужским дням и где есть "р". очень вкусная капуста получается хрустящая.спасибо, что делитесь своим опытом. удачи вам
встрачаются два алкаша.
-- давай бросим пить?
-- давай! но только пить бросать надо постепенно!
-- ну давай будем пить только по тем дням недели, где есть "р"
поют, значит, вторник, среда, четверг.
наступает пятница.
-- сегодня ж не наш день, ты чего пьяный?
-- пяяяяярница! а завтра будет сууурбота! потом воскресенье, а там и понедерник!
Давно на вас подписана,сколько искала рецепты капусты все нигде не могла найти
Хотелось бы более четкие пропорции и описание под видео.
Сделала,как поняла.
соли где-то 50гр. ,Капусты 3500гр,морковки 100гр.Переживала,что мало соли...Получилось суперски-хрустит,слегка кислит,на вкус как салат с сахаром и уксусом.Ушло на все 3,5 дня(t 22-25°С).Следующая партия :больше соли(70гр .на 4кг.капусты),но уже получилось кислее.Первый вариант понравился больше.
Спасибо огромное 👍
В середине видео чётко говорится, что в классическом, книжном варианте на 1кг капусты идёт 100 граммов моркови и 25 граммов соли.
@@user-pb9xp7pw5f
В классике да, 25г/1кг ,
но Ирина делает меньше соли, и мне тоже её вариант намного больше понравился. Уже второй год так и делаю- все отлично получается👍
@@olga_b_s , вы написали, что хотелось бы более чёткие пропорции, вот я их и написала.)
Видимо, я не поняла, что вы имели ввиду.)
Сегодня домочадцы сняли пробу капустки по вашему рецепту.Вкусная,хрустящая,в меру соленая (добавляла 12.5 гр.соли на 1 кг),по мне соли больше не надо.
Квасилась 4 дня,пузырится перестала,накрыла крышками и в подвал.Беру рецепт в копилку, спасибо большое)))
Спасибо огромное за рецепт, капуста получилась изумительная. Я нашла сорт "Слава".
Так сколько же соли?
Ирина спасибо вам за рецепт 💞👍🙂🌷 , по такому же готовит моя мама .
Мой отзыв будет полезен тем , у кого нет сока !
Готовила сегодня первый раз , квашеную капусту.
Моя капуста жила в холодильнике 4 дня , но я решила её заквасить .
Утрамбовала хорошо в кастрюлю , но сока не было 🤷♀️,
Через 20 минут , сок появился , при надавливании видно , но руки отпускаешь и его нет . Поставила сверху гнёт.
Через 30 мин. :
переложила капусту в более узкую кастрюлю , каждый раз хорошо утрамбовывая каждый слой ! Утрамбовав 2 слоя , сок было чуть видно . На последнем слое , сок покрыл сверху , капусту но немного . Хотя его уже было видно . Хорошо примяла, положила тарелку и сверху гнёт . Сок покрыл тарелку чуть-чуть , через 20 мин, его стало ещё больше .
..... у нас визитной карточкой квашенной капусты является - сушённое укроповое семечко , иначе всё просто и обыкновенно .... спасибо вам !!!
по своему опыту - берите капусту побольше (кочан от 3,5 кг), не круглую (шарообразную), а как можно более сплюснутую, и бледно-бледно зеленую (в идеале почти белую). тогда всё заквасится. плохо квасится капуста молодая (зеленая), а также в которой мало сахара и сока (совсем поздние сорта).
Поздние сорта, тоже можно квас ть, но, нужно, им отлежаться. Это, как раз, после Нового года. А самый лучший сорт средний спелости, Слава. Его уже можно квасить после, небольших заморозков, в октябре, ноябре... Всем, удачного квашения!!!!.
Спасибо большое
Благодарю Вас Ирина. За нормы ингредиентов. Закрываю нынче все по вашим видео. Для новичков рекомендую. Учусь и не боюсь бомбажа.