Comment faire de la moutarde ( différentes saveurs)
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- Опубликовано: 19 сен 2024
- Je vous propose une recette simple de moutarde fermentée , puis je vous dévoile une panoplie de modifications pour créer toutes sortes de saveurs.
La recette est tirée de l'excellent livre de Marie Claire Frédréric; aliments fermentés aliments santé;
Ce livre est disponible sur le site de l'entreprise québécoise " Révolution
fermentation "
revolutionferm...
Référence 1 : le blog de Marie Claire Frédéric, une référence à toutes vos questions en fermentation.
nicrunicuit.com/
Référence 2: histoire de la moutarde
www.fedalim.ne...
Référence 3; la quotidienne , thème la moutarde.
• Dossier du Jour : Mout...
Différentes recettes que j'ai essayé et apprécié:
1) • How to Make Fermented ... Cette recette est dans mes " chouchou" parmi les essais autres. Elle est moins "malléable" car tout est mélangé dés le départ mais elle donne une bonne moutarde.
2) cultured.guru/...
3)www.culturesfo...
4)revolutionferm...
5 ) pour acheter vos graines en gros : www.omfoods.co...
ps : Vous pouvez laissez vieillir votre moutarde au frigidaire quelques jours avant de la consommer. Vous pouvez aussi la goûter tout de suite. Si elle est trop forte pour vous, n'hésitez pas à la diluer en rajoutant le mouillant... La moutarde se garde plusieurs mois au frigidaire, chez moi elle disparait vite!
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Superbe formation avec des informations autant intéressantes qu'utiles, un bon rythme et le tout, joliment présenté. 10/10
Merci!
merci pour ton commentaire, ca fait plaisir. il me reste encore de la moutarde, une moitié de pots.J ai vraiment tripé pour cette video.
Wow. Je pense que je viens de tomber dans le piège de la moutarde. Ça a l'air tellement succulent!!
Je ne sais pas où vous trouvez le temps pour faire tout ça mais... félicitations et merci de le partager!!
je vous conseille de faire plusieurs pots et de les laisser vieillir... J en ai tellemnt fait pour cette vidéo que j en ai mis de coté... Même les moins bons avec le temps prennent du corps. Merci pour le retour. Ps le temps il faut le voler quelque part, :), personne ne nous le donne et lui il file, :)
J'aime beaucoup toutes les possibilités qu'on peut ajouter en faisant de la moutarde merci Claudia pour cette belle créativité !
Merci à toi de prendre le temps de me le dire...
Chouette idée la fermentation... je vais tester car j'adore la moutarde et je la fais maison depuis un certain temps déjà 👍😃
les saveurs sont vraiment différentes et pour tout ceux qui fermentent , si on met des saumures différentes ca change tout.
merci pour toute c recherches et essais que vous faites et c partage.
Merci de votre retour
Je vais essayer bientôt ! Merci encore!
Merci pour cette nouvelle video et vos conseils toujours très instructifs !
Bonjour Ines... Merci pour votre retour! Toujours un plaisir de faire des vidéos pour des personnes qui apprécient, :)
Super vidéo Merci pour votre aide,
L'Aventure continue, clic sur le smiley
Merci Claudia pour cette vidée qui tombe à point...la moutarde était le prochain aliment commercial que je désirais ne plus acheter
lorsque j'ai beaucoup (trop!) de petit lait je me fais du "mysost" (fromage de petit lait norvégien)
Merci pour le Mysost , :), je ne connais pas. Je suis en train de faire un fromage avec le petit lait autre que ma ricotta lente. Vous allez adorer, je fais pleins de recettes à la moutarde en ce moment! Donnez moi des nouvelles.
Fabuleux ! Merci pour tous ces partages vraiment géniaux ! Hâte de tester la moutarde à la lavande ou aux tagètes, qui ont un goût d'agrume. Et du coup, c'est vrai qu'on peut varier à l'infini. TOP !! Amitiés de Marseille
Salut isabelle... Grave j'ai trop envie d'aller à Marseille. Vivement que tout ca se termine et qu'on puisse voyager. J'ai ramené ma lavande de Marseille. Ce qui est cool c'est qu'une fois que tu as fait ta moutarde de base, tu la divises et du coup tu peux trop te faire plaisir dans les saveurs. Merci pour les amitiés...
wow vous êtes extraordinaire merci
wow vous êtes super fines... Sachez que j ai fait tellement de recettes qu il me reste necore des pots de moutardes et que cela se bonifie avec le temps. Merci pour le commentaire, sympa, j adore!
Merci de partager! Wow, trop hâte d’essayer 👌🏼
N'hésite pas a en faire plusieurs pots. C est encore meilleur quand ca vieillit! Merci du retour.
Merci infiniment chère Claudia.
Je vais faire.
tenez moi au courant. C'est tellement simple que je me demande toujours pourquoi je n'en ai pas fait plus tôt!
@@claudiabijoutia je suis revenue sur mon île où la cuisine indienne utilise souvent les grains de moutarde.
Merci Claudia 💜
bonjour, ca fait plaisir.... Plus tu la laisses vieillir et meilleure elle est !
Passionnant !
Bonjour merci beaucoup pour votre recette peut on ajouter de l'huile merci
Trop chouette..enfin faire une moutarde sans sucre.... reste plus qu’à trouver les graines et effectivement c est pas une mince affaire 😀
www.omfoods.com/?fbclid=IwAR1RcobX9V6ZPsHjnu_kcqlh1fwvTf0fyex8DcLUUCngRKa68vqKsZ0-_BE
partagé par une connaissance Fb qui commande de grosses quantités...
et oui sympa d,avoir une version sans sucre, je trouve.
Combien de temps doit on laisser sortir les gaz? Si on ouvre le pot matin et soir.
J’ai trouvé j’ai commandé du vers jus
Super idée! Pour les graines de moutarde, avez-vous une ressource pour en acheter une grande quantité ? C'est vraiment coûteux en épicerie.
Pareil ici. juste les des graines vendues comme épice...
@@filaro1964 ; www.omfoods.com/?fbclid=IwAR1RcobX9V6ZPsHjnu_kcqlh1fwvTf0fyex8DcLUUCngRKa68vqKsZ0-_BE
Apparemment, on peut les acheter en grosses quantités. Moi je les ai trouvé, proche de chez moi a Montréal en magasin bio.
Pas local,mais j,achète par Amazon sinon regardez en vrac.
Combien de verjus et quand?
Chère Claudia, comment fait-on le vinaigre de verge d'or (solidage) ? Merci !!!
Vinaigre plus les fleurs , je tasse le tout et je laisse le pot fermé. Puis je filtre. Désolée y a des messages que je ne vois pas, mais je viens de trouver un endroit pour les récupérer. Bonne journée
Bonjour et merci pour votre partage. Je suis étonnée que le Vitamix ne vienne pas à bout de la moutarde fermentée.
Du coup, est-ce qu'on a un aussi bon résultat en moulant les graines en farine avant de lancer la fermentation ?
Le vitamix y arrive mais il faut de bonnes quantités. Comme je fais pleins de petites variations, il tourne dans le vide et il faut ajouter un liquide et ca la dilue.. Ce qui est dommage. Oui u peux mettre une partie en poudre avant mais je ne mettrai pas tout. Tu veux une fermentation de tes graines.
Il y a quelque chose qui m’échappe si je n-‘ai pas de verjus ou petit lait je mets quoi?
egouttez un yaourt et récupèrez le petit lait... désolée y a pleins de messages que je n ai pas vus et lus et vous en faites partie. Bonne journée