Все секреты и нюансы работы с желатином | А желатин можно кипятить?
HTML-код
- Опубликовано: 5 ноя 2019
- Как растопить ( распустить ) желатин
Из чего делают желатин
Пропорции использования желатина
Что будет с желе если желатин перегреть
Чем отличается быстрорастворимый желатин от обычного желатина
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Этот продукт - вытяжка из животных костей. Он представляет собой белок практически в чистом виде, богат аминокислотами и коллагеном. Также в желатине содержатся:
Углеводы.
Жиры и жирные кислоты.
Микро- и макроэлементы - железо и кальций, магний и натрий, фосфор и калий.
Витамин РР.
Наполнители (вода, крахмал, зола).
Полезные свойства
Жирные аминокислоты, содержащиеся в желатине, всасываются в кровоток и хорошо усваиваются. В результате достигается положительное воздействие на организм:
укрепление костей и суставов;
ускорение и усиление роста волос;
улучшение состояния кожи;
восстановление поврежденных связок;
нормализация веса;
ускоренное восстановление после тренировок. 
Хобби
Какая вы умница !!! Спасибо за полезное и подробное видео ! Вы объясняете как учительница , благодарю !
😊 очень рада ,что вам нравится)
Я давно искала эту тему )))) , а тут смотрела торты на основе творога и нашла ))))) на вашем канале 👍⛄️❄️🎄спасибо ))))
@@user-oc9xf1qu8w а
Первая неудавшаяся работа с желатином отбила желание работать с ним вот буквально до 60 лет. Но теперь после этого видео я снова загорелась на эксперимент! Думаю, что после такого подробного урока у меня все получится! Спасибо, так все понятно и толково!!!
Какая умничка! Спасибо большое за такой подробный эксперимент!
Ого. Такой крупный желатин.
Спасибо за полезное видео🌸❤️
Спасибо, всё хорошо озвучено и доступно рассказано 🤗🤗🤗🤗
Полезно,не навязчиво,что даёт возможность усвоить информацию.Спасибо,вы умница
Спасибо за отзыв
Тонькина Кухня подскажите пожалуйста как приготовить листовой вегетарианский желатин
Спасибо за понятное объяснение !!!! Всё чётко и понятно ! Так подробно ....нигде не нашли на просторах инета !
Лайк и подписка ! Спасибо !!!!!!
🤗
Давно хотела освоить этот продукт, но как- то побаивалась.
Спасибо за видео.
Спасибо, что дали такое название, а не как многие блогеры типа "ЦРУ не смогло вырвать у меня секрет приготовления"😃😃😃
🤣
Спасибо огромное. Вы молодец.
0
😅
Ой, спасибо Вам , огромное)). Теперь мне понятны все " желатиновые" дела🙂
❤
Молодчина,вы.Все понятно показали и объяснили.
Вы умница!!!! очень очень информативное видео,настолько всё по полочкам разложено,просто поразительно!!!!!!!!!
Спасибо за отзыв
Спасибо за мастер класс,полезно очень !👍👍
👍❤
Тоничка спасибо за интересное и поучительное видео.🤗🌹🙋
Я рада ,что понравилось) В свое время я собирала всю информацию по крупицам.
🙀🙀🙀🙀
Класс!!! Спасибо за информацию
Эксперимент удался, браво!
Благодарю Вас за информацию! Очень полезная и исчерпывающая для меня🙏🏻👍🏻✌️
❤💖
Сказать , что я благодарна вам? Нельзя сказать ‼️Я дожила до седых волос 🦲 и боюсь желатин🤔‼️Сегодня вы дали мне силы , поверить в себя, что у меня всё получится🙈. Как же я боюсь 🙀, ‼️Благодарю вас, низкий поклон вам, вы дали заряд энергии 🙏‼️Пошла замачивать 🤭, с меня лайк , подписка ‼️
Ради таких комментариев стоит снимать🙏💖 спасибо вам большое. Вы мне тоже придаете сил.
Ничего не бойтесь. Неудача может быть связана только с некачественным желотином . Я пользуюсь белорусским желатином в желтом пакетике Можелит. Там хозяюшка нарисована🙏💖
Присоединяюсь: аналогично и про седину 😊, и про «боюсь», и про поверить в себя, что и у меня получится» 🙈🤭🤗👌
@@Isida8непонятно, что может не получаться при разведении желатина, что здесь сложного, это же элементарные вещи и одно из простейших блюд это холодец или желе! 🤦♀️
Единственный человек который адекватно и подробно описал тему желатина
Не понятно. В смысле «боюсь»? Это что NaOH?! Или серная кислота? Не получилось - в урну.
Или денег жалко? А что, так сильно дорого??? Не уж-то. Желатин….
Супер, Спасибо 🙏🙏🙏
Спасибо огромное 😘
У меня все получилось
Спасибо огромное. У вас всегда есть чему поучиться. Спасибо огромное
Спасибо вам ,за отзыв)
Вы умница, спасибо огромное.
Спасибо, сохранила ваше видео 👍
Спасибо большое за подробное объяснение
Молодец, спасибо!!!
Таня БОЛЬШОЕ СПАСИБО за проделанную работу,очень нужный материал.Всегда распускаю в микроволновке и боюсь,что передержала,а сейчас гора с плеч,
Спасибо.😊 попробую обязательно. Какраз готовлю очень интире сны торт.👍
МОЛОДЕЦ УМНИЦА СПАСИБО!!!!
Тоня, огромное спасибо. Очень долго искала пропорцию желатина для Муса.
Сама в свое время страдала от этого, поэтому очень хорошо вас понимаю. И рада ,что смола помочь
Приготовила сегодня,ммм- вкуснятина,спасибо!
Класс, спасибо, молодец
Вы умница.Спасибо😂❤🎉
Спасибо,очень полезная информация
Большое спасибо! Очень помогло ваше видео.
🤗👍
Спасибо большое! Отличная работа🤗🌹🌹🌹
Так не хочется покупать разноцветные желе для десерта"Битое стекло"...
Спосибо что есть такие как вы огромно благодарю !!! КЛАСС
💖 спасибо
Спасибо. все понятно. Начинаю эксперимент))
Спасибо большое, очень хорошо объясняете 🌹🌹🌹👍
😊
Супер. Спасибо огромное. Подскажите пожалуйста ,на сколько конкретно секунд вы опускаете готовое желе в кипяток для оттаивания?
Да, и последний раз я купила смесь быстрорасстворимую... И как ни старалась... Она так и не застыла...😢
Спасибо большое 💐💐💐
Я хотела и искала это и наконец нашла !👍
Спасибо что говорите правду , его нужно даже ставить воду в морозилку на минут 15 а потом замачивать
Очень хорошее видео 👍🏻
Спасибо!
Доступнейше!!
😊
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, я развела желатин в пропорции 1:5 в прохладной воде, он набух, но не такой плотный как у вас на видео, а мягкий. Что я сделала не так?
Спасибо большое за подробное видео
Спасибо огромное!!!!!!!
Очень толково, молодец!
Спасибо
Низкий вам поклон!
Умница ,спасибо.
Круто! Сразу подписалась!
Спасибо ,все просто ипонятно
❤Спасибо, большое
Если бы можно было поставить много много лайков я бы это сделала. Огромное вам спасибо за то, что популярно всё объяснили
Добрый день. Подскажите, пожалуйста, все делаю как вы описываете, но по итогу , у меня, уже в застывшем желе крупинки желатина. Изначально, конечно, был полностью растворен. Но почему свернулся?
Спасибо 😘
Спасибо за хороший совет
Сспасибо за информацию!
😊
Спасибо большое😊
Спасибо большое .
очень нужная информация
Mnogo vi blagodarya!💞
Спасибо огромное))
❤
Тоня, огроменное спасибо. Про желатин столько нового узнала, до этого его боялась😬
👍
Благодарю из Челябинска 🌹🥰
👍😊
Блогодорю🥰
Спасибо огромное!❤
💖
Молодец !!Спасибо за видео !!Жаль только про холодец и заливное не рассказали ((Было бы ещё прекрасней
🙂
Вы объясняете очень хорошо, но я взяла 30грамм быстрорастворимый желатин на 1 литр все сделала как вы сказали, разлила по чашечкам до утра оставила получилось как мягкая сметана но не плотное как у вас ничего не понимаю подскажите что я делаю не так?
Спасибо огромное.
А как желатин применять для пртготовления ветчины?
Сложно сказать , все зависит от рецепта
Познавательно. Лайк ;0)
Огромное спасибо вам за грамотное и подробное обьяснение!
Вчера готовила торт со свежими ягодами. По замыслу, ягоды должны были быть залитыми в желе и украшать торт сверху.
На пакетике желатина, было указано: 10гр растворить в стакане воды. Выдержать 40 минут, разогреть, затем соединить с тремя стаканами сока. Смешать и залить на торте сверху ягоды. Все было проделано и убрано в холодильник. Утром достала торт, весь сок впитался в бисквит. Никакого желе не получилось. Толи пропорции не верные на пакетике указаны, толи еще что. Фиаско получилось.
Желе на бисквит не получится залить. Оно в любом случае впитается. Потому его обычно заливают на слой из мусса или творожного желе. Только в одном случае ,все получится ,есди охладить желе в холодильнике до состояния киселя и уже после этого выложить на бисквит и отправить в холодильник. 💖
@@zolottko спасибо за разьяснение. Я торт делала по рецепту из интернета, блогер по -моему Татьяна. У нее получилось.
Спасибо, очень интересная информация о желатине, Удачи Вашему каналу и творческих успехов!
Доступно и интересно, Обязательно буду применять Ваши советы на практике!👍👨🍳
Спасибо ,а я сомневалась стоит ли его снимать)
Тонькина Кухня , конечно стоит снимать Все, очень интересно и познавательно 👍👨🍳, Спасибо за Ваш Труд!
Очень 👍супер
Интересно! Познавательно! Убедительно! Спасибо Вам!
😉
balshoe vam sbasiba za vidio' 🤗😍👍✌💞🌹💞🌹💞🌹🙏🙏
Спасибо/большое
❤❤❤❤❤ благодарю вас
Спасибо Вам огромное! Первый раз работаю с желатином! Ваш эксперимент очень пригодился. Я даже не понимала что такое "распустить" желатин. Теперь всё встало на свои места, благодаря Вашему видео. С Наступающим!!!
С Наступающим. Спасибо за отзыв
Ну очень полезная информация, спасибо, подписалась. У меня вопрос, холодная вода это сырая или остывшаяся кипяченная? Спасибо за ответ
Лучше кипяченая остывшая . Можно ее в холодильник поставить предварительно
@@zolottko спасибо
Я Вас обожаю. Наконец-то чёткое объяснение нашла. Сделала кето панна коту. Схватились быстро и получилось очень вкусно❤🎉🎉🎉❤
Очень рада ,что помогла. В свое время намучалась в поисках информации))
Здравствуйте ! .А если залила не холодной водой ,а слегка тёпленькой не растворится ?
Поставьте в холодильник, пусть постоит мин 40.
Здравствуйте. Можете помочь мне? Для 400 гр жидкости сколько гр желатина надо добавить?
16 гр
@@zolottko Спасибо
Здравствуйте! Начала делать вчера на торт 3 шоколада мусс и у меня сливки испорченые вышли придется сегодня идти брать . Как думаете если массу с шоколадом и желатином опять нагреть и смешать со сливками застынет ли?
Да ,затынет
ПОНЯТНО С ЖЕЛАТИНОМ😊
Я попробовала и получилось спасибо вам огромное
Рада ,что все получилось👍
огромное спс
УЖЕ МНОГО ЛЕТ ПОЛЬЗУЮСЬ ЖЕЛАТИНОМ И ВСЕГДА НЕМНОГО ЗАКИПАЕТ . И ОТЛИЧНО ДЕРЖИТ КРЕМ ЛЮБОЙ ...🤗👍👍👍
Да
🤦🏻♀️Скажите пожалуста, если я хочу желатин добавить к заварному крему взбитым со сливочным маслом, как правельно это сделать?
Добавить набухший желатин в горячую заварную основу. ,остудить до комнатной температуры . А потом уже взбить с мягким сливочным маслом
Тонечка,можно ли расспустить жел.в микровол.?
Да ,конечно . 20 -30 сек и все готово)
Здравствуйте Тоня🌺
Как приготовить кисель из желатина без крахмала. Спасибо
Кисель не готовят на желатине. Но если хотите получить консистенцию похожую на кисель ,то я думаю ,можно просто уменьшить колличество желатина
@@zolottko а есть у Вас видео кисель без крахмала? Из чего можно сделать?
Очень доходчиво, спасибо
Спасибо. А вы можете пересчитать все в ложках? Каждый раз в этом путаюсь
1 ч. л около 5 гр желатина. Но лучше все де использовать внсы, тогда не будет неприятных сюрпризов
Пожалуйста подскажите, когда в рецептах пишут количество желатина то имеют ввиду количество сухого порошка или уже разведенного в воде?
Обычно сухого. В противном случае ,обычно написано желатиновая масса
@@zolottko Спасибо понял. Еще такой вопросик. Купил быстрорастворимый желатин 30 гр. На пачке написано не требует замачивания, просто надо развести содержимое в 1,5 л. теплой воды. Мне по рецепту надо 30гр. на торт. Мне же не все полтора литра вливать в торт?
добрвй день. я добавила предварительно 15 гр. замоченного желатинп в пудинг (750 мл.) довела до кипения поставила в холодильник затем в морозильник на 3 часа он так и не затвердел :( что я не так сделала?
Возможно, желатин был не качественный.
делала мусс для торта из сливок, желатина, сгущенки. мусс воздушную консистенцию не принял, остался как жидковатая вспененная жидкость. может такое быть из-за неправильного применения желатина?
Да. Или из-за неправильных пропорций желатина.
@@zolottko понятно, спасибо
Скажите пожалуйста, свежие фрукты в желатине пускают соу, и становиться желатин жиже? И как это избежать)
Я не сталкивалась с такой проблемой . Попробуйте перед приготовлением промакнуть фрукты бумажным полотенцем
Ещё раз спасибо за подробное объяснение. Правильно я понимаю по вашим расчётом :мне нужно на мусс из 500 клубники 9г желатина? Желаю процветания вашему каналу.
Да или 8
@@zolottko огромное вам спасибо, что не бросаете нас, а отвечаете на наши вопросы. Я так увлеклась тортиками благодаря вам. Каждый раз хочется приготовить что-то новое, а с железными прослойками, муссами проблема. Дай бог вам здоровья и благополучия.
А я читала,что зависит от кислотности продукта,в кислые ягоды нужно больше желатина добавлять,вот киви у меня вообще не застыло,просто вылелось из торта
Х
Подскажите пожалуйста, как то сделала жилейный торт,но оказался солёными.Почему так
Очень странно ? А какой состав желе был ?