Ваш профессионализм и креативность невероятно впечатляют! Этот удивительный рецепт самодельных Рейнских колбасок - настоящее произведение искусства. Благодарю за ваше мастерство и творческий подход, которые позволяют создавать такой вкусный и качественный продукт. 🤩
Приветствую. Спасибо за проект. По какой причине в Германии их продают за один-два дня? Ввиду отсутствия термообработки? Можете выложить технологию для новичков максимально простую сыровяла с перспективой хранения? На Ваших проектах начинающие получают вдохновение. Просьба ориентироваться на новичков. А это означает от простого к сложному. Процветания каналу!
Здравствуйте, большое спасибо за комментарий. Потому что этот сорт колбасы в первые дни вкусный, потом начинает твердеть и сохнуть. Этот продукт в холодильнике не испортится и через две недели, просто здесь принято меттвурст сразу употреблять. Продаётся в упаковке тоже со сроком хранения 2 - 4 недели, но вкус совсем не такой.
@@Мяснойпроект Понял. Интересно. Обычно дают время после копчения, чтоб продукт стабилизировался и дым распределился. Видимо здесь играет роль то, что коптится редким дымом. Если бы это был сильный дым, более концентрированный, то это была бы другая история :) Спасибо.
Здравствуйте ! Очень странно что никто не отписался по опыту повтора вашего рецепта. Я сделал, отвисается (любительская). Также на копчении меттвурст как уже 9 часов... правда грудинка жирная, но я добавил больше мякоти свинины. Спасибо, вам ! 👍🏻
Доброго Вам здравия. Если есть желание, можете сделать ролик про оболочки для колбас. В чём разница? В РФ продаются некие "чудо пакеты". Они прощают или нивелируют условия для созревания колбас. Вроде это полимерные оболочки. В чём разница от коллагеновых, натуральных и т.д. Спасибо.
Сергей! В дополнение к благодарности….Очень бы хотелось именно от вас , от первоисточника, от немца…получить рецепт классических немецких баварских белых колбасок….бывал часто в германии, ел их, но это было очень давно и до колбасирования….в ютубе полно конечно рецептов, но как то все не то и ни о чем…..в общем подкинул вам тему для съемок) Заранее благодарен!
@@Мяснойпроект Отлично! Буду ждать) Любые, главное, чтобы были именно белые как в германии делают. P/S Кутера у меня нет, реально ли их сделать на мясорубке с мелкой решеткой пропустив пару раз фарш?
Сергей спасибо большое за работу! Калининград смотрит!)
Спасибо за комментарий🙂
Ваш профессионализм и креативность невероятно впечатляют! Этот удивительный рецепт самодельных Рейнских колбасок - настоящее произведение искусства. Благодарю за ваше мастерство и творческий подход, которые позволяют создавать такой вкусный и качественный продукт. 🤩
Спасибо вам за рецепты Самаркад смотрит))
Приветствую. Спасибо за проект. По какой причине в Германии их продают за один-два дня? Ввиду отсутствия термообработки? Можете выложить технологию для новичков максимально простую сыровяла с перспективой хранения? На Ваших проектах начинающие получают вдохновение. Просьба ориентироваться на новичков. А это означает от простого к сложному. Процветания каналу!
Здравствуйте, большое спасибо за комментарий. Потому что этот сорт колбасы в первые дни вкусный, потом начинает твердеть и сохнуть. Этот продукт в холодильнике не испортится и через две недели, просто здесь принято меттвурст сразу употреблять. Продаётся в упаковке тоже со сроком хранения 2 - 4 недели, но вкус совсем не такой.
@@Мяснойпроект Понял. Интересно. Обычно дают время после копчения, чтоб продукт стабилизировался и дым распределился. Видимо здесь играет роль то, что коптится редким дымом. Если бы это был сильный дым, более концентрированный, то это была бы другая история :) Спасибо.
Большое спасибо 😊👍
super :)
Здравствуйте ! Очень странно что никто не отписался по опыту повтора вашего рецепта. Я сделал, отвисается (любительская). Также на копчении меттвурст как уже 9 часов... правда грудинка жирная, но я добавил больше мякоти свинины. Спасибо, вам ! 👍🏻
Здравствуйте, большое спасибо за комментарий!
Доброго Вам здравия. Если есть желание, можете сделать ролик про оболочки для колбас. В чём разница? В РФ продаются некие "чудо пакеты". Они прощают или нивелируют условия для созревания колбас. Вроде это полимерные оболочки. В чём разница от коллагеновых, натуральных и т.д. Спасибо.
Здравствуйте, большое спасибо за комментарий. Если как появится время и желание, обязательно сделаю ролик. 🙂
Добрый день Сергей ! Подскажите размер по периметру и объём загрузки опилок вашего пассивного генератора.
Здравствуйте, в генератор помещается примерно гранёный стакан опилок 🙂
@@Мяснойпроект Спасибо! Сейчас стою перед выбором какой генератор купить ,лабиринтные или инжекторный. Смотрю варианты.
Здравствуйте,а аскорбат ,для чего добавляют? Спасибо за рецепт , интересно смотреть.
Получается колбаса сыро - копяеная?
Да меттвурст это сырокопчёная колбаса. Аскорбат натрия разщепляет нитрит и усиливает красный цвет.
Готовый фарш можно в миксере перемешивать если нет кутор?
Здравствуйте, да конечно можно в миксере перемешать. 🙂
Сергей! В дополнение к благодарности….Очень бы хотелось именно от вас , от первоисточника, от немца…получить рецепт классических немецких баварских белых колбасок….бывал часто в германии, ел их, но это было очень давно и до колбасирования….в ютубе полно конечно рецептов, но как то все не то и ни о чем…..в общем подкинул вам тему для съемок) Заранее благодарен!
Ок. Постараюсь в ближайшее время зделать. А какие вы имеете в виду, белые Баварский или Мюнхенские?
@@Мяснойпроект Отлично! Буду ждать) Любые, главное, чтобы были именно белые как в германии делают.
P/S Кутера у меня нет, реально ли их сделать на мясорубке с мелкой решеткой пропустив пару раз фарш?
有中文就更方便学习了
Здравствуйте, я говорю по немецки, по русски и немного по английски и по польски.