Сырье: Вариант 1, как в ролике. Говядина (или свинина) - 400 гр Шпик (если мясо не жирное) - 600 гр Вариант 2. Говядина (или свинина), жирность 40-50%, как правило, грудинка - 1 кг Ингредиенты: Соль поваренная (или смесь Поваренной и Нитритной 50/50) - 30 гр Старты Рапид - 5 гр Смесь приправ «Салями Корсика» или Дрогобычская колбаса (или любая другая смесь приправ) - 7 гр Лук репчатый - 20…100 гр Вино красное сухое - 20…60 гр (по желанию) Технология: Перед переработкой для данного рецепта мясо настоятельно рекомендуется заморозить на срок не менее 14 дней при температуре (-27 град.). При температуре (-18 град.) сырье должно выдержанным в морозильнике от 1 месяца. При (-50 град.) для гарантированной защиты от паразитов (обеззараживания) достаточно «проморозить» 1...2 часа. Измельчить сырье с помощью мясорубки, в том числе шпик и лук. Смешать со всеми остальными ингредиентами. Выдержать фарш при комнатной температуре 20…25 град. сутки для обеспечения работы стартовых культур. Далее, выдержать 3…4 суток в холодильнике при +4…+6 град. Готовый Меттвурст можно есть, намазав на хлеб или в качестве самостоятельного блюда. Очень рекомендуем поперчить готовый продукт свежепомолотым перцем Прайм.
С 4 апреля по 28 июня. Не ужевать. Полежал в бумаге в холодильнике , и стал супер.вакум не обязательно. В сентябре сейчас доели. Чуть подветрился . Спс.удачи.
Здравствуйте! Ваши приправы супер качество! Теперь все покупаю только у вас. Жаль что ванили нет и для выпечки только корица. Павел пора расширять ассортимент. Прям горжусь земляком! Спасибо за хорошее качество вашей продукции.
Сегодня попробую приготовить, очень интересно! Только подсознание нашёптывает "а ты в сырье уверенна?" Рискну! Благодарю Павла и Ксюшу за продвижение культуры вкусного, безопасного приготовленя деликатесов мясных (и не только мясных) изделий. "Подсела" на седьмом десятке лет на это увлекательное занятие. Никогда не могла бы представить себе, что на старости лет будет такое сильное увлечение да ещё и с такой потрясающей отдачей. Оказывается можно организовать питание в таком казалось бы независящем от нас сегменте, как колбасные изделия, на довольно неплохом и безопасном уровне в городе, на обычной кухне, да ещё и под руководством технолога-колбасника! Это ли ни приятная неожиданность от жизни! Примите ещё раз искреннюю огромную благодарность !
Здравствуйте Павел и Единомышленники! Я начинающий колбасник ( строитель давно) из семьи поваров. Рецепт класный у украинцев есть СМАЛЕЦ из свиныны. В начале ролика Вы сказали свиной фарш! Я вырос в районе где было много татар и меня угощали просто говядиной с солью ( было прикольно) и до сих пор жив ( мне 51). Думаю что говядина+сало+Ваши специи=пикантно ( надо попробывать) . Спасибо что делитесь с нами своим опытом!
Я год назад узнав про магазин емколбаски заразился идеей делать колбасу.Ездил в Ростов в магазин .Купил коптильню .Результат есть .Колбасу оценила моя семья !
Совершенно случайно на одном из сайтов наткнулась на ваш сайт. С того дня для меня открылся этот новый удивительный мир домашних колбас. Спасибо за ваш труд.
С молодости пробовал на соль и специи сырой фарш для пельменей. Меня ругали, а мне вкус нравился и я не видел в этом ничего плохого. То, что Вы предложили сегодня - для меня вообще-то открытие, которое узаконивает употребление сырого фарша. Обязательно сделаю, спасибо.
Павел, спасибо вам за ваши рецепты, благодаря вам, увлеклась изготовлением колбас. Затянуло нереально!. В магазинах не покупаю уже давно колбасы..Постоянно пользуюсь вашим интернет магазином. Вся продукция отличного качества и вкуса. Каждый месяц часть моей пенсии тратится на это.Дети и внуки в восторге от моих колбасных угощений. С нетерпением всегда жду ваших новинок и роликов.
Павел, а я старты изикюр добавляю , это не чудо пакет, а волшебство!!!! Это действительно вкуснота!!! И все пряности -радости! Все классно!!! Хочу кубебу перец , постоянно отслеживаю наличие, ну 😒
Смотрю ролик и вкус из детства, держали всегда поросят, мама рубила мясо сечкой в корыте с луком ,с перцем, запах не передать. Намазывала на черный хлеб этот сырой фарш и прям лопала за обе щеки, да еще фарша потолще !!! Обожаю это лакомство до сих пор, но сейчас опасаюсь такое кушать. Благодаря вашему уроку сейчас буду наслаждаться!!! Спасибо!!!
Здравствуйте! Делал по этому рецепту с мясницкой и поваренной солью (пакеты для вяления) в апреле. В июле не выдержали попробовали. Шикарно получилось. Семь сказала сделать побольше. Теперь с интервалом в 3 недели закидываю в холодильник куски по 1 кг. чтоб этот деликатес был постоянно на столе.
Мяско, сыровяленное, мммм прям не могу нарадоваться, что научилась его делать у вас!!! Теперь каждый раз его делаю, гостям хвалюсь, какая я молодец, что ваш сайт нашла и многому у вас научилась.
Вы ,как всегда,рассказали все доступно и понятно.Когда Вы пробовали,то я ощутила вкус дачной сыровяленной колбаски которую я делаю по вашему рецепту. ЕЩЕ ЛЮБЛЮ ВАШ НОВОГОДНИЙ СЕРВИЛАТ.Спасибо Вам за мастер класс.
Очень люблю ваш канал и магазин, заказывала несколько раз - очень довольна. Чудо-пакеты оправдывают своё название это просто чудо как просто сделать вкусненько мяско. Успеха и процветания каналу!!!
Спасибо Павел за отличный рецепт. А так же за подачу информации в ваших роликах где не только идёт рецепт, но и дополнительная информация по тонкостям мясной переработки. Я достаточно давно увлёкся приготовлением колбас в домашних условиях. У меня все начиналось с роликов Олега Кочетова, но у него были в основном только рецепты. А когда я нашел ваш канал то в ваших роликах, я подчерпнул очень много информации и стал больше понимать все процессы при приготовлении колбас.
Павел, вы так азартно обо всём рассказываете, что хочется всё попробовать сделать, колбаску повашему рецепту делаю недавно, моей семье очень нравится, больше в магазине не покупаем, спасибо вам большое !!!
Павел здравствуйте раньше делали грудинку по такой технологии , только вместо лука добавляли чеснок на зимней рыбалке это просто энеджайзер уходит в первую очередь.
Очень нравится Ваш канал! Много полезной информации подчерпнула для себя и своей семьи. Все рецепты потрясающие, а самое главное простые и доступные. Желаю Вам успехов!!!
Доброго времени суток! Вспомнилась одна история про сырой мясной фарш на кусочке хлеба, которая произошла со мной в Бельгии. Перед отправлением в обратный путь в аэропорт был организован обед в одном маленьком ресторанчике. Официант очень рекомендовал попробовать данное блюдо, даже показалось, что настаивал (из-за исключительной свежести мяса). Из всей группы лиц я один выступил в качестве испытуемого (через 2 часа самолёт). Остался жив, мало того пишу комментарий)). По ощущениям скажу кратко - вполне съедобное кушание, из приправ сильно ощущалась острота перца, с нежностью самого мяса хорошо связалось. Остался доволен, с чувством неподдельного героизма покинул страну). Впоследствии коллеги из любопытства задавали вопросы и чувствовалось, что им нехватало того бутерброда со свежим фаршем. Извиняюсь за много букв, и спасибо за терпение!
Спасибо. Вы так смачно рассказывайте про специи, надо обязательно попробовать.Люблю тартар из говядины. Попробую этот рецепт обязательно. Еще раз спасибо.
Как приятно смотреть на молодых, увлечённых людей, особенно с высоты пенсионного возраста... Вот бы в нашем прошедшем веке такие возможности, смотрю с удовольствием, радуюсь за таких трудяжек. Так держать, учите нас, а мы будем пробовать по вашим наработкам и угощать внуков. Спасибо огромное, низкий поклон. Удачи!
Давно у вас просил етот рецепт,но уже выкопал польский и немецкий варианты.Кроме полисахаров и культур,я сдобрил фарш набором специй и копчёной паприкой.Что дало хороший вкус и цвет.Еще я зарядил всё в кишоболочку и прикоптил .Получилось супер! Именно то,что я пробовал в Германии и Польше.Единственное,я думаю,что фарш надо измельчать на кутере,дабы консистенция была более мажущаяся!
Спасибо вам за разнообразные рецепты,за чудесные смеси приправ! С каждым роликом узнаю всё больше и больше полезного,поэтому почти всегда всё получается.
Большое спасибо за вашу работу. Благодаря вашему каналу, я начала делать колбасы и копченое мясо на продажу. Купила у вас термокамеру ЕмКолбаски. Вещь-огонь. Ещё раз спасибо.
В детстве всегда кушали сырой фарш приготовленный для пельменей. На кусочек черного хлеба намазываешь фарш, кушаешь и получаешь удовольствие! Будем пробовать новый рецепт.
С виду страшновато а если подумать - сало соленое едим ,мясо соленое тоже только здесь через мясорубку все пропущено. Сделаю немного на пробу обязательно. Да, и мясо в пакетах лежит - жду два месяца. Не терпится попробовать. Спасибо за рецепты ! Брал специи оболочки и другие товары несколько раз, все качественно ,отправка быстрая ,всем доволен!
Всегда всё интересно и полезно. Занимаюсь колбасами и мясом лет 15 и всегда оставляю себе баночку фарша. К моему удовольствию топчу эту вкусняшку в одну харю, т.к. в семье никто не ест сырой фарш. Не всем везёт так как мне.
Скорее всего эта тема ещё с тех времён когда не было холодильников. Достал из погреба-ледника, на сковородку и хоть картошечки поджарить, хоть с макарошками, хоть овощей потушить, милое дело. Для кругозора очень познавательно, спасибо.
Мне очень понравилось салями Рапид которое Павел делал несколько лет назад, но там технология немного другая. Остались старты и специи с последнего приготовления салями Рапида, сегодня заложил в морозилку сырье для миттвурста. Будем пробовать)))
Обожаю специи, дома баночек десятка два, из них смесей всего две - для рыбы и для курицы, так как люблю добавлять всего на свой вкус. Со специями от ЕМ познакомился недавно и остался очень доволен!!! Какие готовые наборы не пробовал - все понравились, очень благодарен Вам за проделанную работу и качество!
Павел спасибо за рецепт! Обязательно попробую сделать! Очень люблю такие вещи! Когда бываю в Германии могу есть три раза в день без хлеба. Спасибо за Ваш труд!
Павел, спасибо за ролик и специи. Сначала только для колбасы покупала, а теперь и для кулинарии начала заказывать-не сравнить с магазинными. А про рецепт: мои домашние вряд ли будут есть такое блюдо, но, в принципе, интересно для холодного климата.
Павел здравствуйте! Ролик как всегда простой и доходчивый,нравится смотреть ваши ролики.Про рецепт фарша просто супер ,понимаю вас как никто ,вкуснотище.Продолжай в том же духе,позитив и простота!!!
Необычное блюдо, надо обязательно попробовать сделать. 👍 Кстати о вяленом мясе в чудо-пакете..., мне ещё недельку до 2х месяцев осталось подождать, нетерпется попробовать.... Спасибо вашему каналу и интернет-магазину, уже много вкусняшек сделано и съедено... Ждём новых рецептов!!!)))
Павел, спасибо! Отличный рецепт, обязательно попробую сделать. Раньше я покупал у Кнакера их цвибельметтвурст. Очень нравилась, но уже не производят, к сожалению. Теперь сделаю сам по Вашему рецепту.
Доброго дня.Раньше у меня в деревне после забоя хрюшки было самое желанное блюдо свежий фарш с луком и черным перцем на свежем хлебушке.Вот это был деликатес!
Когда моя бабушка месила фарш(на котлеты,голубцы,манты,пельмени), помню пробовала его на вкус и я тоже пару раз и теперь вспоминаю вкус сырого, солёного, фарша с луком и слюноотделение пошло автоматически.
Интересненько, страшноватенько, но.... попробую. В субботу поеду в магазин Ваш в Москве. Регулярно у Вас приобретаю всё для вкусняшек колбасных. Спасибо
Это для меня открытие, очень неожиданно, но вряд ли осмелюсь повторить! Но сама атмосфера ролика просто завораживает! Харизма зашкаливает! Рассказ про специи - просто песня, поэма!!! Сохраните ваш энтузиазм!!! И ещё у меня есть просьба рассмотрите возможность посылать товары из ваших магазинов заграницу. (Особенно в Израиль - это я как заинтересованное лицо волнуюсь!)
Павел Вы большой молодец , что рассказываете про своё любимое дело - производство специй.Мы сдочкой заказываем у вас вашу продукцию ,и мне очень нравятся ваши наборы специй. Хотелось бы от вас услышать про гостовские .История их должна быть интересна. Удачи Вам! И не стесняйтесь рекламировать своё детище!
Отличный паштет!!! Семь звёзд! Навещал друзей в Германии, в восточной Саксонии, так они именно таким вкусным паштетом угощали. Народ, это реальная вкуснота и значительно безопаснее съеденного сырого яйца! Зачёт, Павел. Успехов и процветания вашему делу!!!
Идея, конечно, интересная, но мы больше привыкли к готовой пище!! Хотя, благодаря вашим роликам, научилась делать и колбасу и сосиски, используя мин набор оборудования!!!
Большой поклонник вашего канала, недавно поставил вялиться кумпячок. Вы в этом ролике рассказали, что можно поставить мясо вялиться со специями. Для этого нужно добавлять антиокислитель жира, или мясо не испортится?
Есть похожий рецепт: в сало с мясом пропущенное через мясорубку добавляли соль и чеснок по вкусу и заказывали в банку под пластиковую крышку. Отличная закуска с хлебом на природе, рыбалке. Со стартами и луком! Надо попробовать.
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Сырье:
Вариант 1, как в ролике.
Говядина (или свинина) - 400 гр
Шпик (если мясо не жирное) - 600 гр
Вариант 2.
Говядина (или свинина), жирность 40-50%, как правило, грудинка - 1 кг
Ингредиенты:
Соль поваренная (или смесь Поваренной и Нитритной 50/50) - 30 гр
Старты Рапид - 5 гр
Смесь приправ «Салями Корсика» или Дрогобычская колбаса (или любая другая смесь приправ) - 7 гр
Лук репчатый - 20…100 гр
Вино красное сухое - 20…60 гр (по желанию)
Технология:
Перед переработкой для данного рецепта мясо настоятельно рекомендуется заморозить на срок не менее 14 дней при температуре (-27 град.). При температуре (-18 град.) сырье должно выдержанным в морозильнике от 1 месяца. При (-50 град.) для гарантированной защиты от паразитов (обеззараживания) достаточно «проморозить» 1...2 часа.
Измельчить сырье с помощью мясорубки, в том числе шпик и лук. Смешать со всеми остальными ингредиентами.
Выдержать фарш при комнатной температуре 20…25 град. сутки для обеспечения работы стартовых культур.
Далее, выдержать 3…4 суток в холодильнике при +4…+6 град.
Готовый Меттвурст можно есть, намазав на хлеб или в качестве самостоятельного блюда.
Очень рекомендуем поперчить готовый продукт свежепомолотым перцем Прайм.
очень аппетитно!!!!
С 4 апреля по 28 июня. Не ужевать. Полежал в бумаге в холодильнике , и стал супер.вакум не обязательно. В сентябре сейчас доели. Чуть подветрился . Спс.удачи.
Спасибо за рецепт, всё понятно и просто объясняется, обязательно попробую сделать!
радует всё больше изделий прайм. молодец
А в каких отношениях старты с алкоголем,вино не вредит стартам?
Здравствуйте! Ваши приправы супер качество! Теперь все покупаю только у вас. Жаль что ванили нет и для выпечки только корица. Павел пора расширять ассортимент. Прям горжусь земляком! Спасибо за хорошее качество вашей продукции.
Здравствуйте! Ваши приправы шикарны! Спасибо!
Сегодня попробую приготовить, очень интересно! Только подсознание нашёптывает "а ты в сырье уверенна?" Рискну! Благодарю Павла и Ксюшу за продвижение культуры вкусного, безопасного приготовленя деликатесов мясных (и не только мясных) изделий. "Подсела" на седьмом десятке лет на это увлекательное занятие. Никогда не могла бы представить себе, что на старости лет будет такое сильное увлечение да ещё и с такой потрясающей отдачей. Оказывается можно организовать питание в таком казалось бы независящем от нас сегменте, как колбасные изделия, на довольно неплохом и безопасном уровне в городе, на обычной кухне, да ещё и под руководством технолога-колбасника! Это ли ни приятная неожиданность от жизни! Примите ещё раз искреннюю огромную благодарность !
Спасибо за добрые слова и доверие
Здравствуйте Павел и Единомышленники! Я начинающий колбасник ( строитель давно) из семьи поваров. Рецепт класный у украинцев есть СМАЛЕЦ из свиныны. В начале ролика Вы сказали свиной фарш! Я вырос в районе где было много татар и меня угощали просто говядиной с солью ( было прикольно) и до сих пор жив ( мне 51). Думаю что говядина+сало+Ваши специи=пикантно ( надо попробывать) . Спасибо что делитесь с нами своим опытом!
Я год назад узнав про магазин емколбаски заразился идеей делать колбасу.Ездил в Ростов в магазин .Купил коптильню .Результат есть .Колбасу оценила моя семья !
Павел! Может использовать крепкий алкоголь коньяк бренди? А вообще рецепт нужно пробовать.
Нет смысла в крепком алкоголе, вино для понижения пш а не для дезинфекции. Вы видео внимательно смотрите.
Только как ароматизатор. Но в метвурсты его не добавляют.
Совершенно случайно на одном из сайтов наткнулась на ваш сайт. С того дня для меня открылся этот новый удивительный мир домашних колбас. Спасибо за ваш труд.
С молодости пробовал на соль и специи сырой фарш для пельменей. Меня ругали, а мне вкус нравился и я не видел в этом ничего плохого. То, что Вы предложили сегодня - для меня вообще-то открытие, которое узаконивает употребление сырого фарша. Обязательно сделаю, спасибо.
Респект человеку который гордится результатами своей работы!!!
Павел, спасибо вам за ваши рецепты, благодаря вам, увлеклась изготовлением колбас. Затянуло нереально!. В магазинах не покупаю уже давно колбасы..Постоянно пользуюсь вашим интернет магазином. Вся продукция отличного качества и вкуса. Каждый месяц часть моей пенсии тратится на это.Дети и внуки в восторге от моих колбасных угощений. С нетерпением всегда жду ваших новинок и роликов.
Павел, а я старты изикюр добавляю , это не чудо пакет, а волшебство!!!! Это действительно вкуснота!!!
И все пряности -радости! Все классно!!! Хочу кубебу перец , постоянно отслеживаю наличие, ну 😒
Смотрю ролик и вкус из детства, держали всегда поросят, мама рубила мясо сечкой в корыте с луком ,с перцем, запах не передать. Намазывала на черный хлеб этот сырой фарш и прям лопала за обе щеки, да еще фарша потолще !!! Обожаю это лакомство до сих пор, но сейчас опасаюсь такое кушать. Благодаря вашему уроку сейчас буду наслаждаться!!! Спасибо!!!
Обожаю Ваш канал. Я для себя каждый раз узнаю столько нового! И причем смотрю многие каналы по колбасам, нигде такой полной информации нет.
Здравствуйте! Делал по этому рецепту с мясницкой и поваренной солью (пакеты для вяления) в апреле. В июле не выдержали попробовали. Шикарно получилось. Семь сказала сделать побольше. Теперь с интервалом в 3 недели закидываю в холодильник куски по 1 кг. чтоб этот деликатес был постоянно на столе.
Мяско, сыровяленное, мммм прям не могу нарадоваться, что научилась его делать у вас!!! Теперь каждый раз его делаю, гостям хвалюсь, какая я молодец, что ваш сайт нашла и многому у вас научилась.
Вы ,как всегда,рассказали все доступно и понятно.Когда Вы пробовали,то я ощутила вкус дачной сыровяленной колбаски которую я делаю по вашему рецепту. ЕЩЕ ЛЮБЛЮ ВАШ НОВОГОДНИЙ СЕРВИЛАТ.Спасибо Вам за мастер класс.
Эта тема точно на любителя! Спасибо за оптимизм в каждом ролике! Смотрю их всё подряд, а повторить получается не так часто как хотелось бы.
Очень люблю ваш канал и магазин, заказывала несколько раз - очень довольна. Чудо-пакеты оправдывают своё название это просто чудо как просто сделать вкусненько мяско. Успеха и процветания каналу!!!
Спасибо Павел за отличный рецепт. А так же за подачу информации в ваших роликах где не только идёт рецепт, но и дополнительная информация по тонкостям мясной переработки. Я достаточно давно увлёкся приготовлением колбас в домашних условиях. У меня все начиналось с роликов Олега Кочетова, но у него были в основном только рецепты. А когда я нашел ваш канал то в ваших роликах, я подчерпнул очень много информации и стал больше понимать все процессы при приготовлении колбас.
Должно быть вкусно! Я с детства люблю сырой фарш! Последнее время боялась его есть. Спасибо за рецепт! Обязательно воспользуюсь! Удачи Вам!
Павел, вы так азартно обо всём рассказываете, что хочется всё попробовать сделать, колбаску повашему рецепту делаю недавно, моей семье очень нравится, больше в магазине не покупаем, спасибо вам большое !!!
Павел здравствуйте раньше делали грудинку по такой технологии , только вместо лука добавляли чеснок на зимней рыбалке это просто энеджайзер уходит в первую очередь.
Как всегда весьма информативно
и в очень доступной форме.
Спасибо за Знания!
P.S. Сегодня разменял седьмой
десяток. Очень грустно...
Рецепты всегда классные и лёгкие, иногда ошеломляющие!!!! Продукция Ваша высокого уровня! 👍🏻👍🏻👍🏻
Очень нравится Ваш канал! Много полезной информации подчерпнула для себя и своей семьи. Все рецепты потрясающие, а самое главное простые и доступные. Желаю Вам успехов!!!
Спасибо за информацию и чудо пакеты. Не на шутку всё получается. Попробовал уже много раз. Успехов и удачи.
Доброго времени суток! Вспомнилась одна история про сырой мясной фарш на кусочке хлеба, которая произошла со мной в Бельгии. Перед отправлением в обратный путь в аэропорт был организован обед в одном маленьком ресторанчике. Официант очень рекомендовал попробовать данное блюдо, даже показалось, что настаивал (из-за исключительной свежести мяса). Из всей группы лиц я один выступил в качестве испытуемого (через 2 часа самолёт). Остался жив, мало того пишу комментарий)). По ощущениям скажу кратко - вполне съедобное кушание, из приправ сильно ощущалась острота перца, с нежностью самого мяса хорошо связалось. Остался доволен, с чувством неподдельного героизма покинул страну). Впоследствии коллеги из любопытства задавали вопросы и чувствовалось, что им нехватало того бутерброда со свежим фаршем. Извиняюсь за много букв, и спасибо за терпение!
Спасибо. Вы так смачно рассказывайте про специи, надо обязательно попробовать.Люблю тартар из говядины. Попробую этот рецепт обязательно. Еще раз спасибо.
Как приятно смотреть на молодых, увлечённых людей, особенно с высоты пенсионного возраста... Вот бы в нашем прошедшем веке такие возможности, смотрю с удовольствием, радуюсь за таких трудяжек. Так держать, учите нас, а мы будем пробовать по вашим наработкам и угощать внуков. Спасибо огромное, низкий поклон. Удачи!
Всех Вам благ, низкий поклон.
Давно у вас просил етот рецепт,но уже выкопал польский и немецкий варианты.Кроме полисахаров и культур,я сдобрил фарш набором специй и копчёной паприкой.Что дало хороший вкус и цвет.Еще я зарядил всё в кишоболочку и прикоптил .Получилось супер! Именно то,что я пробовал в Германии и Польше.Единственное,я думаю,что фарш надо измельчать на кутере,дабы консистенция была более мажущаяся!
Спасибо за познавательное видео, очень нравятся ваши объяснения как технолога, этого практически нигде не услышишь.
Как всегда Павел разложил все по полочкам,КАК НАДО!👍👍👍
Спасибо вам за разнообразные рецепты,за чудесные смеси приправ! С каждым роликом узнаю всё больше и больше полезного,поэтому почти всегда всё получается.
Большое спасибо за вашу работу. Благодаря вашему каналу, я начала делать колбасы и копченое мясо на продажу. Купила у вас термокамеру ЕмКолбаски. Вещь-огонь. Ещё раз спасибо.
Здорово,надо пробовать. Всегда все подробно рассказываете и понятно,хоть много болтаете.Класс!!!
В детстве всегда кушали сырой фарш приготовленный для пельменей. На кусочек черного хлеба намазываешь фарш, кушаешь и получаешь удовольствие! Будем пробовать новый рецепт.
Все детство ел свежий приготовленный фарш с луком и перцем . Ни разу не отравился .. оказывается это был Метвурст ))
С виду страшновато а если подумать - сало соленое едим ,мясо соленое тоже только здесь через мясорубку все пропущено. Сделаю немного на пробу обязательно. Да, и мясо в пакетах лежит - жду два месяца. Не терпится попробовать. Спасибо за рецепты ! Брал специи оболочки и другие товары несколько раз, все качественно ,отправка быстрая ,всем доволен!
Все круто! Я уже опробовал нескрлько Ваших рецептов, родные и друзья в восторге. Вкуснятина!
Павел, вы так увлекательно и интересно рассказываете, чтр после просмотра очень хочется повторить это самой!!! Вы молодец!!!
Хорошие ролики,Павел доступно объясняет технологические процессы. Побольше бы редких рецептур.
Наверное лучший канал про колбасоделие
Всегда всё интересно и полезно.
Занимаюсь колбасами и мясом лет 15 и всегда оставляю себе баночку фарша. К моему удовольствию топчу эту вкусняшку в одну харю, т.к. в семье никто не ест сырой фарш. Не всем везёт так как мне.
Неплохой рецептик нужно будет попробовать сделать. Спасибо что ведёте данный канал очень полезен. Удачи в развитии.
Ого! Я такое пробовала, очень вкусно и необычно, а вот как приготовить самой толком не нашла рецепт. Спасибо Павлу, буду пытаться приготовить.
Скорее всего эта тема ещё с тех времён когда не было холодильников. Достал из погреба-ледника, на сковородку и хоть картошечки поджарить, хоть с макарошками, хоть овощей потушить, милое дело. Для кругозора очень познавательно, спасибо.
Мне очень понравилось салями Рапид которое Павел делал несколько лет назад, но там технология немного другая. Остались старты и специи с последнего приготовления салями Рапида, сегодня заложил в морозилку сырье для миттвурста. Будем пробовать)))
Мы раньше солёное сало с чесноком пропускали через мясорубку и кушали с хлебом. Очень вкусно. Сало солили просто с солью, сухой посол.
Обожаю специи, дома баночек десятка два, из них смесей всего две - для рыбы и для курицы, так как люблю добавлять всего на свой вкус. Со специями от ЕМ познакомился недавно и остался очень доволен!!! Какие готовые наборы не пробовал - все понравились, очень благодарен Вам за проделанную работу и качество!
Наборы специй шикарны! Спасибо за ваш магазин и ваш труд!
Паша как всегда просто молодец.Всё ясно расскажет и главное подскажит секреты изготовления разных вкусняшек.Просто большой молодец.
Сырое мясо нарезал соломкой соль, перец, укроп, немного уксуса.В холодильник 2-3 дня получается бомба, с фаршем надо попробовать.
Нужно обязательно попробовать. Вырос как "колбасник" на Ваших роликах. Семья в восторге!
Павел спасибо за рецепт!
Обязательно попробую сделать!
Очень люблю такие вещи!
Когда бываю в Германии могу есть три раза в день без хлеба.
Спасибо за Ваш труд!
Павел, спасибо за ролик и специи. Сначала только для колбасы покупала, а теперь и для кулинарии начала заказывать-не сравнить с магазинными. А про рецепт: мои домашние вряд ли будут есть такое блюдо, но, в принципе, интересно для холодного климата.
Спасибо за познавательный ролик.Всегда смотрю с удовольствием.Очень много поучительного.Удачи Вам.
Павел здравствуйте! Ролик как всегда простой и доходчивый,нравится смотреть ваши ролики.Про рецепт фарша просто супер ,понимаю вас как никто ,вкуснотище.Продолжай в том же духе,позитив и простота!!!
Вот молодец! Прям глазки горят, когда рассказываете! Заехала в магазин розничный в Москве, закупилась специями, класс, благодарю Вас!
Спасибо! Заказывал несколько раз специи и оболочки, очень хорошее качество. Большое Вам спасибо!
Даже не знал о таком способе потребления мяса! Прикольно! Будем пробовать.
Очень интересно и познавательно. Спасибо вашей семье, вы отличная команда!
Необычное блюдо, надо обязательно попробовать сделать. 👍 Кстати о вяленом мясе в чудо-пакете..., мне ещё недельку до 2х месяцев осталось подождать, нетерпется попробовать....
Спасибо вашему каналу и интернет-магазину, уже много вкусняшек сделано и съедено... Ждём новых рецептов!!!)))
Меттвурст классная еда. Особо на завтрак. Только вкуснее, добавлять лук уже на намазанный бутерброд. И сверху молотый чёрный перец. Сытно, вкусно.
Паша Вы просто молодец - что делаете експерименты со специями !!! Здоровья и всех благ !
Павел, спасибо!
Отличный рецепт, обязательно попробую сделать.
Раньше я покупал у Кнакера их цвибельметтвурст. Очень нравилась, но уже не производят, к сожалению. Теперь сделаю сам по Вашему рецепту.
Посмотреть интересно, но есть такое моя семья сказала не будет)). А Ваши специи нам очень нравятся! Заказывали, заказываем и будем заказывать дальше!
Как всегда отличный и информативный видосик. Но такое блюдо я есть не рискнул бы. Из фарша сардельки, или котлетки вкуснее🙂😀
Доброго дня.Раньше у меня в деревне после забоя хрюшки было самое желанное блюдо свежий фарш с луком и черным перцем на свежем хлебушке.Вот это был деликатес!
Добрый день!!! Познавательно. но я бы не рискнул
Очень интересно, необычно, вкусно. С Вами все вкусно. Спасибо за вашу самоотверженность, учиться у Вас одно удовольствие.
Когда моя бабушка месила фарш(на котлеты,голубцы,манты,пельмени), помню пробовала его на вкус и я тоже пару раз и теперь вспоминаю вкус сырого, солёного, фарша с луком и слюноотделение пошло автоматически.
Спасибо за уроки и вдохновение! Учусь и двигаюсь к совершенству в этом деле!
Интересненько, страшноватенько, но.... попробую. В субботу поеду в магазин Ваш в Москве. Регулярно у Вас приобретаю всё для вкусняшек колбасных. Спасибо
Это для меня открытие, очень неожиданно, но вряд ли осмелюсь повторить! Но сама атмосфера ролика просто завораживает! Харизма зашкаливает! Рассказ про специи - просто песня, поэма!!! Сохраните ваш энтузиазм!!!
И ещё у меня есть просьба рассмотрите возможность посылать товары из ваших магазинов заграницу. (Особенно в Израиль - это я как заинтересованное лицо волнуюсь!)
Мы отправляем часто в Израиль, правда посылки стали медленно идти, до 2 месяцев. Напишите нам на почту, операторы вышлют алгоритм заказа
@@emkolbaski Огромное спасибо за ответ! Я правильно понял - на этот адрес: info@emkolbaski.ru.
@@leonidsapir6371 да. Или emkolbaski@gmail.com
Если честно, то я смотрел как вы общались. Уважение и респект за позитив. Спасибо.
Интересный рецепт,всегда думал, что из свежего мяса лучше готовить, а тут танцы с морозильником
Павел Вы большой молодец , что рассказываете про своё любимое дело - производство специй.Мы сдочкой заказываем у вас вашу продукцию ,и мне очень нравятся ваши наборы специй. Хотелось бы от вас услышать про гостовские .История их должна быть интересна. Удачи Вам! И не стесняйтесь рекламировать своё детище!
Доброе время суток. Мне захотелось попробовать. В принципе, любая хозяйка пробует фарш на соль. Сало соленое тоже все едят. Думаю это вкусно...
Павел, была у Вас на мастер-класс по сыровялу! Спасибо! Готовлю! Ролики у Вас познавательные. Каждый раз для себя узнаю новое!
До этого канала делал из домашнего только огненную воду . Теперь и закуску буду делать !!!!😀😀😀👍👍👍👍
Очень интересно. Надо попробовать. Я думаю для небольшого перекуса самое то что надо.
Спасибо, за отличные рецепты. Периодически готовлю вкуснятину по вашим рецептам и с вашими ингридиентами!
Интересный рецепт, обязательно попробуем. Канал супер, рецепты классные, смотрю с удовольствием .
Благодаря вам балую своих домашних колбаской. Спасибо Павел и Ксения!
Обожаю новые блюда!! Классный рецепт-в копилку после пробы!!
Добрый день ,Павел каждый день смотрю Ваши рецепты и хотела сказать огромное спасибо !!!!!
Отличный паштет!!! Семь звёзд! Навещал друзей в Германии, в восточной Саксонии, так они именно таким вкусным паштетом угощали.
Народ, это реальная вкуснота и значительно безопаснее съеденного сырого яйца!
Зачёт, Павел. Успехов и процветания вашему делу!!!
Выглядит аппетитно, обязательно попробую! Спасибо за рецепт!
Идея, конечно, интересная, но мы больше привыкли к готовой пище!! Хотя, благодаря вашим роликам, научилась делать и колбасу и сосиски, используя мин набор оборудования!!!
Все детство ел сырой фарш,когда родители лепили пельмени к новому году,поэтому уверен,что и такой "деликатес"мне понравится)обязателен к исполнению)
Да тут и комментировать нечего. Просто нет слов, ОДНИ ЭМОЦИИ 💣💣💣👍👍👍👍👍
Почему смортя ваши ролики я чувствую аромат продуктов🧐все вкусно выглядит)
Да хотелось бы конечно приз выйграть) жду результаты розыгрыша
Что тут комментировать , все как всегда супер вкусно и познавательно!!! А сырой фарш в далеком детстве обожала.
Большой поклонник вашего канала, недавно поставил вялиться кумпячок. Вы в этом ролике рассказали, что можно поставить мясо вялиться со специями. Для этого нужно добавлять антиокислитель жира, или мясо не испортится?
Столько рассказали о безопасности при производстве, что можно не бояться!
Спасибо Вам за ролики! Часто пересматриваю необходимые рецепты.
Есть похожий рецепт: в сало с мясом пропущенное через мясорубку добавляли соль и чеснок по вкусу и заказывали в банку под пластиковую крышку. Отличная закуска с хлебом на природе, рыбалке. Со стартами и луком! Надо попробовать.
Всё как всегда супер. Ждём следующего ролика. Здоровья, удачи!
Выглядит замечательно, но не знаю, будут ли мои пробовать. Лично себе сделаю, попробую!)))