Grazie a te! ^_^ sì puoi sostituire il malto con quello in polvere, non avendolo mai usato mi sono documentata un po' prima di risponderti e per quanto riguarda quello in polvere è consigliabile aumentare leggermente la dose rispetto a quello che ho io, quindi invece di 3 gr usane 5gr nella ricetta, lasciando tutto il resto invariato. Fammi sapere come va e se hai altre domande chiedi pure! ^_^
@@CosFaCose purtroppo ho sostituito con il miele perchè dovevo per forza procedere con l'impasto. La prossima volta userò il malto ma in ogni caso speriamo bene 🤞. Spero venga buona anche così. Premetto che sono un principiante ma mi trovo benissimo con le tue ricette. Inoltre vorrei ringraziarti infinitamente perchè dopo mille tentativi finalmente sono riuscito a fare un grande lievitato. Con la tua ricetta mi sono trovato benissimo. Sono troppo felice. GRAZIE.
@@CosFaCose Ciao ho rifatto la colomba ed ho usato il malto. Vorrei chiederti: ma se io dovessi mangiarla tra 2/3 giorni la devo mettere in un sacchetto di plastica? E la ganache si mantiene? O mi conviene chiuderla senza ganache e fare quest'ultima il giorno in cui la mangio? Grazie mille ❤
@@rafalf17 chiudila senza ganache in un sacchetto di plastica e quando la devi consumare prepari la ganache e la farcisci qualche ora prima, va bene anche la mattina per la sera ☺️
Ciao Ignazio! Grazie mille! Per fare la colomba con il lievito di birra ti consiglio di preparare una biga, ovvero un panetto composto da 10gr di lievito di birra, 30 di acqua e 60 di farina. Una volta impastato attendi il raddoppio che avverrà all’incirca in un’ora e poi procedi all’impasto con le stesse quantità e le stesse tempistiche descritte nel video inserendo il panetto che hai creato al posto del lievito madre. Se hai bisogno di altro chiedi pure e poi fammi sapere come è andata! ☺️
Ciao mi sono accorta riguardando il video di aver saltato quella parte, in ogni caso il burro fuso va aggiunto prima dell’emulsione aromatica, va fatto assorbire bene e poi si procede con emulsione e burro come da video! Mi spiace per l’inconveniente 😞
Ciao cos, adesso ho anch'io la pasta madre e un giorno vorrei provarci.. Per adesso ho ancora bisogno di prenderci mano col lievito ma poi... :) volevo chiederti una cosa, dai video vedo che hai sempre un lievito molto bello.. Mi puoi dire come lo mantieni? In frigo? e con che forza di farina? Io vorrei mantenerlo a ta. Ma non so quale sia il rinfresco giusto e la temperatura anche alla quale non si sbilancereb. Grazie Mille mi rilasso sempre a guardare i tuoi video 😍😁
Ciao cara, grazie mille ☺️ Allora io lo tengo sempre a temperatura ambiente, tranne luglio e agosto perché lo uso meno e fa più caldo, usandolo quasi tre quattro volte a settimana lo rinfresco ogni due giorni (a volte arrivo anche a 4 senza rinfrescarlo ma prima di usarlo lo rinfresco almeno due volte). La farina che uso è una farina 0 con proteine intorno a 13 e faccio il rinfresco sempre 1:1:0,5 quindi ad esempio 100gr lievito, 100gr farina e 50gr di acqua. ☺️
Ah dimenticavo, la temperatura ottimale per il lievito è di 24-26 gradi, io ad esempio lo tengo in forno spento a 20-22gradi lontano da correnti d’aria. Se voglio che duri più a lungo lo lascio fuori in cucina oppure in frigo appena rinfrescato dove dura anche dieci giorni se lo lasci nella parte più fredda, se hai altre domande chiedi pure ☺️
@@CosFaCose grazie tante.. Pero in inverno come fai? Riesci ad avere 20, 22 gradi? Io ne ho tipo 18, pensi si potrebbe sbilanciare molto? Scusami e grazie ancora.. Ah dimenticavo, usi una farina bio o normale da banco?
@@doriana3032 non succede nulla, l’unica cosa è che ci metterà di più a crescere, ma non è un grosso problema, al massimo l’icona accesa quando ti segue per impastare e temperatura ambiente quando non impasti! ☺️
@@CosFaCose guarda ci provo.. Perche secondo me si sbilancia più in frigo che a ta... Grazie Mille sei sempre gentilissima. L unica cosa che manca in questo canale so o I paniii 🤣🤣😅
Ciao mi sono accorta riguardando il video di aver saltato quella parte, in ogni caso il burro fuso va aggiunto prima dell’emulsione aromatica, va fatto assorbire bene e poi si procede con emulsione e burro come da video! Mi spiace per l’inconveniente 😞
Sì esatto, di solito si raggiungono i 93/94° al cuore, in questo caso ho abbassato leggermente perchè nell'impasto non ci sono canditi o uvetta a mantenere l'umidità, così facendo ho evitato che diventasse troppo secca all'interno una volta fredda ^_^
Video ben spiegato
La rifarò senz altro
Grazie cara! Fammi sapere come viene! ☺️
Complimenti sei bravissima 👍
Hai spiegato molto bene 👏
Proverò anch'io a farla, grazie ♥️
Grazie cara! 🥰
Grande!!! Complimenti per il video. Non aspettavo altro! 😍😍😍😍
grazie ^_^
Grazie mille ricetta fantastica. Mi chiedevo: si può sostituire il malto con quello in polvere?
Grazie a te! ^_^ sì puoi sostituire il malto con quello in polvere, non avendolo mai usato mi sono documentata un po' prima di risponderti e per quanto riguarda quello in polvere è consigliabile aumentare leggermente la dose rispetto a quello che ho io, quindi invece di 3 gr usane 5gr nella ricetta, lasciando tutto il resto invariato. Fammi sapere come va e se hai altre domande chiedi pure! ^_^
@@CosFaCose purtroppo ho sostituito con il miele perchè dovevo per forza procedere con l'impasto. La prossima volta userò il malto ma in ogni caso speriamo bene 🤞. Spero venga buona anche così. Premetto che sono un principiante ma mi trovo benissimo con le tue ricette. Inoltre vorrei ringraziarti infinitamente perchè dopo mille tentativi finalmente sono riuscito a fare un grande lievitato. Con la tua ricetta mi sono trovato benissimo. Sono troppo felice. GRAZIE.
@@CosFaCose Ciao ho rifatto la colomba ed ho usato il malto. Vorrei chiederti: ma se io dovessi mangiarla tra 2/3 giorni la devo mettere in un sacchetto di plastica? E la ganache si mantiene? O mi conviene chiuderla senza ganache e fare quest'ultima il giorno in cui la mangio? Grazie mille ❤
@@rafalf17 chiudila senza ganache in un sacchetto di plastica e quando la devi consumare prepari la ganache e la farcisci qualche ora prima, va bene anche la mattina per la sera ☺️
@@CosFaCose grazie mille. Ho fatto un figurone l'altra volta, era buonissima ❤
Ciao, congratulazioni . Bellissima colomba. Non possiedo il lievito madre. Con questa ricetta quanto lievito birra posso utilizzare ?.grazie
Ciao Ignazio! Grazie mille!
Per fare la colomba con il lievito di birra ti consiglio di preparare una biga, ovvero un panetto composto da 10gr di lievito di birra, 30 di acqua e 60 di farina. Una volta impastato attendi il raddoppio che avverrà all’incirca in un’ora e poi procedi all’impasto con le stesse quantità e le stesse tempistiche descritte nel video inserendo il panetto che hai creato al posto del lievito madre.
Se hai bisogno di altro chiedi pure e poi fammi sapere come è andata! ☺️
@@CosFaCose va benissimo farò così. Grazie della tua disponibilità 🙏
Buonasera io non o il pinzone posso capovolgere senza pinzarla? Grazie in anticipo
Bellissima ricetta. Ma il burro fuso?
Ciao mi sono accorta riguardando il video di aver saltato quella parte, in ogni caso il burro fuso va aggiunto prima dell’emulsione aromatica, va fatto assorbire bene e poi si procede con emulsione e burro come da video! Mi spiace per l’inconveniente 😞
Eh alla fine non l’ho aggiunto…speriamo bene, appena messa in forno
@@lucialangella8746 sì va bene lo stesso non è un grosso problema! 💪💪💪
Fammi sapere come viene ☺️
@@CosFaCose si sta gonfiando, sembra enorme! Grazie grazie grazie
Posso mettere il malto diastatico in polvere io ho bustine da 5 g ? Grazie
Sì certo! ☺️
Grazie sei molto gentile😘
Non ho capito dove metti il burro fuso
Ciao cos, adesso ho anch'io la pasta madre e un giorno vorrei provarci.. Per adesso ho ancora bisogno di prenderci mano col lievito ma poi... :) volevo chiederti una cosa, dai video vedo che hai sempre un lievito molto bello.. Mi puoi dire come lo mantieni? In frigo? e con che forza di farina? Io vorrei mantenerlo a ta. Ma non so quale sia il rinfresco giusto e la temperatura anche alla quale non si sbilancereb. Grazie Mille mi rilasso sempre a guardare i tuoi video 😍😁
Ciao cara, grazie mille ☺️
Allora io lo tengo sempre a temperatura ambiente, tranne luglio e agosto perché lo uso meno e fa più caldo, usandolo quasi tre quattro volte a settimana lo rinfresco ogni due giorni (a volte arrivo anche a 4 senza rinfrescarlo ma prima di usarlo lo rinfresco almeno due volte).
La farina che uso è una farina 0 con proteine intorno a 13 e faccio il rinfresco sempre 1:1:0,5 quindi ad esempio 100gr lievito, 100gr farina e 50gr di acqua. ☺️
Ah dimenticavo, la temperatura ottimale per il lievito è di 24-26 gradi, io ad esempio lo tengo in forno spento a 20-22gradi lontano da correnti d’aria.
Se voglio che duri più a lungo lo lascio fuori in cucina oppure in frigo appena rinfrescato dove dura anche dieci giorni se lo lasci nella parte più fredda, se hai altre domande chiedi pure ☺️
@@CosFaCose grazie tante.. Pero in inverno come fai? Riesci ad avere 20, 22 gradi? Io ne ho tipo 18, pensi si potrebbe sbilanciare molto? Scusami e grazie ancora.. Ah dimenticavo, usi una farina bio o normale da banco?
@@doriana3032 non succede nulla, l’unica cosa è che ci metterà di più a crescere, ma non è un grosso problema, al massimo l’icona accesa quando ti segue per impastare e temperatura ambiente quando non impasti! ☺️
@@CosFaCose guarda ci provo.. Perche secondo me si sbilancia più in frigo che a ta... Grazie Mille sei sempre gentilissima. L unica cosa che manca in questo canale so o I paniii 🤣🤣😅
Ciao sto seguendo la tua ricetta. Non capisco dove va il burro fuso nel secondo impasto. ..
Ciao mi sono accorta riguardando il video di aver saltato quella parte, in ogni caso il burro fuso va aggiunto prima dell’emulsione aromatica, va fatto assorbire bene e poi si procede con emulsione e burro come da video! Mi spiace per l’inconveniente 😞
Ciao interno mi sembra secco
Ottima ricetta 😊 non sono pochi 90° al cuore? Solitamente si attendono i 93/94
Sì esatto, di solito si raggiungono i 93/94° al cuore, in questo caso ho abbassato leggermente perchè nell'impasto non ci sono canditi o uvetta a mantenere l'umidità, così facendo ho evitato che diventasse troppo secca all'interno una volta fredda ^_^