Schönes Video, danke dafür! Eine Schraub- oder Klemmzwinge wirkt Wunder beim Füller. Ist entspannter, wenn das Ding kein Eigenleben hat.. Das mit dem Rückenspeck wieder einfrieren - die Erfahrung mussten wir alle machen. Gruß Mario
Mahlzeit , habe deinen Kanal gerade erst gesehen . Und mich seit ca. 2 Monaten auch als " Hobbywurster" entdeckt . Finde deine Videos mega Hilfreich ( genau so wie die von Opa Jochen ) Kannst du mal ein Video über Mettenden machen von A-Z ? Meine ersten Mettenden waren zwar geschmacklich gut , nur die ( Pelle mega Hart ) ) Nen Abo haste auf jeden Fall !!
Darf ich sie etwas fragen. Auf meine salamis haben sich inzwischen ein schimmelbelag gebildet. Was isr der unterschied der slalamis mit und ohne schimmelbelag. Schimmelt es von alleine oder ist es ein kulturschimmel den man bewusst integriert
Kannst du mir vielleicht weiter helfen? Meine Wildsalami ist auch nach 4 Wochen nicht fest. Ich habe alles genauso gemacht wie du es in deinem Video zeigst. Geschmacklich ist die Salami perfekt. Soll es wirklich an dem Fett liegen? Das habe ich leider nicht angefroren und durch die 6er Scheibe gedreht.
Starterkulturen sind nicht zwingend notwendig. Ich mache seit paar Jahren Wurst und unter kalb 45mm nehme ich keine. Bei Salami verarbeitet man das Fleisch unter 5 Grad bevor es in Wolf kommt. Dann sind die Fettstücken richtig zu sehen und nicht schmierig wie bei einer Mettwurst.
Vielen Dank für Deine Rezepte und dass Wissen welches Du vermittels!
Sehr gerne 😊
Schönes Video, danke dafür!
Eine Schraub- oder Klemmzwinge wirkt Wunder beim Füller. Ist entspannter, wenn das Ding kein Eigenleben hat..
Das mit dem Rückenspeck wieder einfrieren - die Erfahrung mussten wir alle machen.
Gruß
Mario
Danke für das Video
Hallo. Wieviel einzelnen gramm an Gewürze nimmst man dafür. Danke für die Antwort. PS deine Rezepte sind sehr gut .
Mahlzeit , habe deinen Kanal gerade erst gesehen . Und mich seit ca. 2 Monaten auch als " Hobbywurster" entdeckt . Finde deine Videos mega Hilfreich ( genau so wie die von Opa Jochen ) Kannst du mal ein Video über Mettenden machen von A-Z ? Meine ersten Mettenden waren zwar geschmacklich gut , nur die ( Pelle mega Hart ) ) Nen Abo haste auf jeden Fall !!
PS. Deine Fleischwurst werde ich auf jeden Fall nachbasteln .
Danke für das Lob. Mettenden stehen ganz weit oben auf meiner to so Liste. Da wirst du Zeitnah was bei mir sehen😉👍
@@BBQleichtgemacht geil, ich freue mich schon sehr darauf .
Darf ich sie etwas fragen. Auf meine salamis haben sich inzwischen ein schimmelbelag gebildet. Was isr der unterschied der slalamis mit und ohne schimmelbelag. Schimmelt es von alleine oder ist es ein kulturschimmel den man bewusst integriert
Kannst du mir vielleicht weiter helfen? Meine Wildsalami ist auch nach 4 Wochen nicht fest. Ich habe alles genauso gemacht wie du es in deinem Video zeigst. Geschmacklich ist die Salami perfekt. Soll es wirklich an dem Fett liegen? Das habe ich leider nicht angefroren und durch die 6er Scheibe gedreht.
Ein Tip für dich. Das Fleisch vor dem Wolfen würzen.
Unter welchen Bedingungen wurde die Wurst nach dem Räuchern zum Reifen aufgehängt
Schau dir dazu am besten mein Video: "Rohwurst ohne Reifeschrank herstellen" an. Da gehe ich auf genau diese Frage ein.
Starterkulturen sind nicht zwingend notwendig.
Ich mache seit paar Jahren Wurst und unter kalb 45mm nehme ich keine. Bei Salami verarbeitet man das Fleisch unter 5 Grad bevor es in Wolf kommt. Dann sind die Fettstücken richtig zu sehen und nicht schmierig wie bei einer Mettwurst.
Hallo ein schönes gutes Video. Was machst du wenn du beim einwerfen daneben triffst. 😂😂😂
Ich habe dich Abonniert um mehr Videos zu sehen , da du gut beschreiben kannst in deinen Arbeitsschritten,
Grundsätzlich ganz gut, aber es wäre auch in der Hälfte der Zeit möglich, die Herstellung zu demontieren.
Da hätte ich lieber Schweinebauch genommen. Rückenspeck wird mir zu warm für Salami.
Stimmt. Das habe ich NACHHER auch gemerkt 🙈