Uova affumicate ripiene

Prendere delle uova, mettere in un pentolino con acqua, fuoco medio alto, appena inizia a bollire l’acqua, lasciare 10 minuti. Poi raffreddare velocemente in acqua corrente fredda. Sgusciare e mettere nel dispositivo settato a 110º in affumicatura con legni fruttati ( ciliegio- melo) in modo che le uova 🥚 si coloriscano 20/25 minuti. Assieme metteremo anche delle fette fine di pancetta, in maniera che diventino croccanti. Si tagliano in due le uova, si tolgono i tuorli mettendoli in un contenitore e mischiandoli a qualche cucchiaino di maionese, un po’ di senape di Digione, Worchestersauce, Tabasco, erba cipollina, sale e pepe e bacon sbriciolato ( ne terremo alcuni pezzetti per la decorazione), con il composto ottenuto riempieremo le uova e saranno pronte per un antipasto sfizioso.